Wielkanocne babeczki budyniowe

Dzisiaj słodka propozycja Wielkanocna :)

Aby tradycji stało się zadość - w koszyczku musi znaleźć się coś słodkiego!

Proponuję, więc upiec pyszne i puszyste babeczki,
które idealnie wpasują się w koszyczek,

ale i też pięknie będą wyglądały na świątecznym stole :)

W przygotowaniu trochę różnią się od "zwykłych" babeczek czy muffinek.

Trzeba im poświęcić trochę więcej czasu, 

ale odpłacą się niezwykłym smakiem,

delikatnym ciastem w środku i chrupiącą "skórką" z wierzchu.

Cud, miód, śmietanka! :)

Potrzebujemy (mnie wyszło 17 babeczek):

• 4 jajka
• 100 g masła
• 1 szklankę mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy (40 g)

Krok po kroku:

1. Masło roztapiamy - pilnując, aby go nie przypalić. Odstawiamy do wystudzenia.
2. Piekarnik rozgrzewamy do 160ºC.
3. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy cukier - łyżka po łyżce.
4. Gdy cukier zupełnie się rozetrze dodajemy po jednym żółtku i krótko miksujemy do połączenia składników.
5. Mąkę, budyń i proszek do pieczenia przesiewamy przez sito i mieszamy razem.
6. Do masy jajecznej dodajemy partiami (w trzech-czterech) mąkę i delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki.
7. Na końcu partiami dolewamy masło i mieszamy całość do momentu, aż ciasto wchłonie tłuszcz.
8. Ciasto przelewamy do foremek (mogą to być foremki w kształcie babek lub zwykłe foremki na muffinki) do 3/4 ich wysokości.
9. Pieczemy przez 25 minut na środkowej półce piekarnika.
10. Po tym czasie babeczki wyjmujemy z foremek i studzimy.
11. Dowolnie dekorujemy cukrem pudrem, lukrem lub polewą czekoladową.
12. Wkładamy do koszyczka świątecznego, a potem delektujemy się smakiem!
13. Smacznego! :)

Dobre rady:

• Babeczki najlepiej przygotować w dniu ich jedzenia - najlepiej smakują na świeżo.
• Babeczki po wystudzeniu ( i ewentualnie udekorowaniu) przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Więcej »

Sos chrzanowo-jajeczny

Nie ma Świąt Wielkanocnych bez chrzanu,

nie tylko pod względem symbolicznym, ale i smakowym.

Dlatego proponuję Wam sos chrzanowo-jajeczny.

Jest bardzo smaczny i idealnie pasuje do wędlin czy serów.

Z pewnością sprawdzi się i na Waszych świątecznych stołach!

Potrzebujemy:

• 2 jajka ugotowane na twardo
• 2 łyżki chrzanu (mniej lub więcej - zależy jak ostry sos wolicie)
• 2 łyżki majonezu
• szczyptę soli
• szczyptę pieprzu

Krok po kroku:

1. Jajka obieramy i kroimy w drobną kosteczkę, przekładamy do miseczki.
2. Do jajek dodajemy chrzan, majonez i przyprawy do smaku.
3. Wszystko dokładnie mieszamy i podajemy z wędlinami.
4. Smacznego! :)

Dobre rady:

• Do sosu można dodać również pokrojonego w kostkę ogórka kiszonego/konserwowego i/lub cebulkę.

Więcej »

Zakwas na barszcz biały

Niektórzy z nas nie wyobrażają sobie Wielkanocy bez białego barszczu.

Dla wszystkich tych, którzy jeszcze zastanawiają się jaką zupę podać,

spieszę z przepisem na zakwas do barszczu białego.

Gwarantuję, że zupa na zakwasie własnej roboty będzie niezapomniana,

a i pewnie da Wam trochę satysfakcji, bo to nie trudne,
ale fajne zrobić coś samemu :)

Potrzebujemy:

• 5 łyżek mąki pszennej razowej
• 600 ml przegotowanej wody
• 4-5 ząbków
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• 1 spora łyżka majeranku

Dodatkowo:

• litrowy słoik
• gazę
• gumkę

Krok po kroku:

1. Ząbki czosnku kroimy wzdłuż na pół lub na trzy części.
2. Do słoika wsypujemy mąkę, zalewamy wodą, dodajemy czosnek.
3. Całość dokładnie mieszamy drewnianą łyżką, dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i majeranek. Ponownie mieszamy.
4. Słoik przykrywamy gazą i zabezpieczamy gumką. Zostawiamy w ciepłym miejscu na kilka dni.
5. Zakwas mieszamy codziennie drewnianą łyżką. Po kilku dniach jest gotowy (ma wtedy lekko kwaśny smak).
6. Gotowy zakwas przelewamy do butelek i przechowujemy w lodówce.
7. Smacznego barszczu! :)

Dobre rady:

• Aby przyśpieszyć fermentację możemy do naszej mieszanki dodać gotowego zakwasu chlebowego lub np. soku z kiszonych ogórków lub kapusty.
• Zakwas na żurek robimy podobnie - tylko zamiast mąki pszennej razowej używamy mąki żytniej razowej i nie dodajemy majeranku :)

Espumisan Max to wyrób medyczny CE

Więcej »

Tort Biała Dama

Biała Dama to lekkie ciasto na puszystym biszkopcie

z kremem śmietanowo-serowym,

z dodatkiem pysznych i soczystych brzoskwiń,

ukoronowane uprażonymi na maśle wiórkami kokosowymi.

Ideał dla osób, które nie lubią bardzo słodkich i ciężkich ciast.

W formie tortu przypadnie gościom na każdej domowej imprezie :)

Potrzebujemy (tortownica 24 cm):

Biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Krem:

• 400 ml śmietany 30-36%
• 300 g serka twarogowego naturalnego
• 4-5 łyżek cukru pudru
• 2 łyżeczki  żelatyny + 1/4 szklanki wrzątku

Dodatkowo:

• 1/2 puszki brzoskwiń
• 1/2 szklanki syropu z brzoskwiń (z puszki)
• 50 ml wody
• 100 g wiórek kokosowych
• 25 g masła
• 2 łyżeczki cukru

Krok po kroku:

Biszkopt: oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier łyżka po łyżce. Gdy cukier zupełnie się rozetrze dodajemy po kolei żółtka i krótko miksujemy. Następnie dodajemy przesiane mąki i delikatnie mieszamy je z masą jajeczną - najlepiej za pomocą szpatułki. Gotowe ciasto wylewamy do formy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 ºC, pieczemy 35-40 minut. Po 35 minutach otwieramy piekarnik i sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto się już upiekło - jeśli tak, wyciągamy je i z wysokości ok. 30 cm upuszczamy np. na podłogę lub blat. Następnie odstawiamy ciasto do zupełnego wystudzenia.

Śmietankę, serek i cukier puder przekładamy do miski i miksujemy razem, aż powstanie gęsty krem. Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku, delikatnie studzimy i całość przelewamy do kremu - miksujemy, aby żelatyna dokładnie połączyła się z masą.

Brzoskwinie (wystarczy połowa puszki) odsączamy z syropu - zachowując pół szklanki syropu na poncz. Kroimy je w dużą kostkę.

Całkowicie wystudzony biszkopt przecinamy na dwie części. Pierwszą umieszczamy w formie i ponczujemy go syropem brzoskwiniowym zmieszanym z wodą (50 ml). Wykładamy 1/3 kremu, układamy na nim brzoskwinie, układamy kolejną 1/3 część kremu, przykrywamy drugim biszkoptem, ponczujemy resztą syropu i wody, a na wierzch układamy ostatnią część masy. Przekładamy do lodówki do stężenia.

Kokos, masło i cukier przekładamy do rondelka. Zagotowujemy, często mieszając. Zdejmujemy z planika, gdy wiórki zaczną brązowieć. Studzimy.

Wystudzonymi wiórkami dekorujemy wierzch ciasta.

Smacznego! :)

Espumisan Max to wyrób medyczny CE

Więcej »

Domowa pizza

Kto z nas nie lubi drożdżowego placka z serem i ulubionymi dodatkami?!

Mowa oczywiście o pizzy!

A wiecie, że w domu można zrobić pizzę,
która nie jest wcale gorsza od tej z pizzerii?

Spróbujcie koniecznie mojego przepisu na dobre ciasto! :-)

Potrzebujemy (ciasto na 1 blachę z wyposażenia piekarnika):

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 150 ml ciepłej wody
• 7 g suchych drożdży (1 opakowanie)
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oliwy lub oleju
• 1 łyżka suszonych ziół (opcjonalnie)

Krok po kroku:

1. Ciasto: Mąkę przesiewamy, dodajemy drożdże, cukier, sól, zioła i wodę. Całość zagniatamy, po chwili dodajemy oliwę. Ciasto zagniatamy przez co najmniej 5 minut (można za pomocą miksera z hakami do ciasta drożdżowego). Odstawiamy w ciepłe miejsce na czas przygotowania składników.
2. Ciasto na pizzę rozciągamy na blasze. Smarujemy ulubionym sosem i nakładamy ulubione dodatki ( u mnie mozzarella w kulce i tarta, pomidory, surowe pieczarki, kukurydza, szynka).
3. Pizzę wkładamy do piekarnika i ustawiamy temperaturę 250ºC (pizzę wkładamy do zimnego piekarnika). Pieczemy przez 20 minut.
4. Smacznego! :-)

Dobre rady:

• Na ciasto nałożyłam ajvar domowej roboty (przepis znajdziecie tutaj) - pizza dostaje zupełnie innego smaku :)
• Woda nie powinna być gorąca - inaczej drożdże nie zadziałają, a ciasto nie urośnie.
• Pizzę tuż przed pieczeniem dodatkowo posypałam suszonymi ziołami prowansalskimi.
• Pizzę podałam z resztą ajvaru i z sosem czosnkowym.

Więcej »

Sernik grecki (jogurtowy)

Sernik bez sera!

Już widzę Wasze zdziwione miny :)

Tak się da? To się uda?

Ba! Uda się, jest pysznie i na jednym kawałku się nie skończy! :)

Sernik wychodzi bardzo delikatny i leciutki,

rozpływający się w ustach, nie za słodki - idealny!

Jak na "wyrób sernikopodobny", to plasuje się wysoko

w moim osobistym rankingu wypieków ;)

Mam nadzieję, że i Tobie przypadnie do gustu.

Cóż, czas zachwycić swoich gości i upiec ten wyjątkowy sernik bez sera :)

 Potrzebujemy (forma 25 x 35 cm):

• 1600 g jogurtów greckich
• 8 jajek
• 1,5 szklanki cukru
• 1 małe opakowanie cukru waniliowego
• 100 g proszku budyniowego
• 1 szklanka oleju

Dodatkowo:

• około 15 herbatników

Krok po kroku:

1. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę z 1/2 szklanki cukru. Odstawiamy na bok.
2. Żółtka ubijamy ze szklanką cukru i cukrem waniliowym na puszysty kogel-mogel. Gdy cukier będzie już całkowicie roztarty, dodajemy powoli jogurty, przesiany proszek budyniowy o olej. Całość miksujemy na niskich obrotach miksera.
3. Piekarnik rozgrzewamy do 180ºC.
4. Ubite białka w dwóch-trzech turach delikatnie mieszamy z masą jogurtową najlepiej za pomocą szpatułki lub łyżki.
5. Formę wykładamy papierem do pieczenia i na dnie układamy herbatniki. Masę jogurtową wylewamy na środek formy, wyrównujemy szpatułką lub łyżką i pieczemy przez 60 minut.
6. Ostudzony sernik posypujemy cukrem pudrem.
7. Smacznego! :)

Dobre rady:

Często przy pieczeniu serników pojawiają się problemy i wątpliwości. Podam Wam dzisiaj kilka moich sposób na udany sernik:

• wszystkie składniki powinny mieć taką samą temperaturę - najlepiej pokojową.
• białka ubijamy dokładnie na bardzo sztywną pianę, następnie delikatnie łączymy je z masą serową - ja łączę je razem w dwóch, czasem trzech turach, wtedy mam pewność, że masa nadal będzie lekka i puszysta - nie śpieszę się z mieszaniem, robię to bardzo dokładnie.
• po ustawieniu temperatury w piekarniku dobrze jest włożyć na jego dno garnek lub naczynie żaroodporne z wrzącą wodą - sernik będzie puszysty i upieczony równomiernie (po 30 minutach od upieczenia sernika naczynie należy wyciągnąć z piekarnika).
• nie otwierajmy piekarnika w trakcie pieczenia (chyba, że góra sernika nadmiernie się przypieka, wtedy na chwilę otwieramy piekarnik po to, aby na wierch położyć kawałek folii aluminiowej - ma to trwać możliwie jak najkrócej!)
• nie przejmujmy się, gdy sernik opadł lub popękał - serniki już tak mają :) pamiętaj, że wszelkie niedoskonałości można zamaskować cukrem pudrem, lukrem lub polewą czekoladową - ważne, że sernik będzie Wam smakował :)

Więcej »

Serek kanapkowy z jogurtów greckich

Przedstawiam Wam dzisiaj najnowszy kulinarny hit Internetu!

Serek z jogurtów greckich, który idealnie pasuje na śniadaniową kanapkę.
Swoją przygodę z tym serkiem rozpoczęłam od dodania
czosnku i natki pietruszki i był to strzał w dziesiątkę!
Jeszcze nie raz go zrobię, bo jego przygotowanie jest banalnie proste,
a sam serek robi się, gdy my śpimy :)
To jak, skusisz się na tę kulinarną modę?

Potrzebujemy (na 1 serek wielkości pięści):

• 400 g jogurtu greckiego
• 2-3 ząbki czosnku
• 1/3 pęczka natki pietruszki
• szczyptę soli
• 1/2 łyżeczki pieprz

Dodatkowo:

• gazę, lnianą ściereczkę lub pieluszkę terową (u mnie gaza)

Krok po kroku:

1. Jogurt przekładamy do miseczki. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę, natkę pietruszki dokładnie siekamy, całość dodajemy do miseczki wraz z solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy całą masę.
2. Układamy sobie trzy warstwy gazy i wylewamy na nią jogurt. Całość formujemy w sakiewkę, zawiązujemy sznurkiem lub ściągamy gumką i zawieszamy np. na kranie czy szafce, podkładając pod spód miseczkę.
3. Pozostawiamy na całą noc, rano serek przekładamy do lodówki i pałaszujemy na śniadanie :)
4. Smacznego! :)

Dobre rady:

• Do serka można dodawać dowolne składniki - również takie na słodko :)
• Użyłam gazy z apteki o wymiarach 7 x 7 cm.
• Ja zrobiłam serek o 18:00 i wisiał u mnie do 5:00, później przełożyłam go do lodówki i podałam na śniadanie o 8:00.

Więcej »

Tort tiramisu

Puszysty biszkopt, czekolada i krem nawiązujący do deseru tiramisu,

to prawdziwa gratka dla miłośników kawy, ale i nie tylko.

Tort można dowolnie udekorować i daję słowo,

że idealnie będzie pasował na każdą rodzinną uroczystość.

W smaku jest bardziej wytrawny, mało słodki, z lekką nutką alkoholu,

ale myślę, że naszym dorosłym gościom przypadnie do gustu! :)

Potrzebujemy (tortownica 18 cm):Biszkopt:

• 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 130 g cukru
• 100 g mąki pszennej
• 33 g mąki ziemniaczanej

Krem:

• 500 g mascarpone
• 200 g śmietany 30 lub 36%
• 100 g cukru pudru (ja dałam mniej)
• kieliszek amaretto lub pół kieliszka wódki

Poncz do nasączenia:

• 200 ml mocnej ostudzonej kawy (2 łyżeczki ulubionej kawy zalewamy 200 ml wrzątku)
• kieliszek amaretto lub kieliszek wódki

Dodatkowo:

• 3-4 rządki czekolady gorzkiej lub deserowej (czekoladę można zastąpić kakao).

Krok po kroku:

1. Biszkopt: oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier łyżka po łyżce. Gdy cukier zupełnie się rozetrze dodajemy po kolei żółtka i krótko miksujemy. Następnie dodajemy przesiane mąki i delikatnie mieszamy je z masą jajeczną - najlepiej za pomocą szpatułki. Gotowe ciasto wylewamy do formy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 ºC, pieczemy 35-40 minut. Po 35 minutach otwieramy piekarnik i sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto się już upiekło - jeśli tak, wyciągamy je i z wysokości ok. 30 cm upuszczamy np. na podłogę. Następnie odstawiamy ciasto do zupełnego wystudzenia.
2. Poncz: kawę zalewamy wrzątkiem, mieszamy i odstawiamy do wystudzenia. Do zimnej kawy dodajemy alkohol.
3. Krem: mascarpone, śmietankę i cukier puder przekładamy do misy miksera i ubijamy na sztywną masę. Pod koniec dodajemy alkohol (opcjonalnie).
4. Składanie tortu: biszkopt kroimy wzdłuż na trzy równe blaty. Jeden z nich przekładamy do formy, w której piekliśmy biszkopt, nasączamy blat mocno 1/3 ponczu, następnie nakładamy 1/3 kremu i 1/3 starych czekoladowych wiórek, układamy drugi blat biszkoptu, nasączamy, nakładamy krem i posypujemy wiórkami i tworzymy ostatnią warstwę, przy czym krem nakładamy również na boki tortu. Wierch dekorujemy czekoladowymi wiórkami.
5. Tort schładzamy w lodówce przez co najmniej 4 godziny.
6. Smacznego! :-)

Dobre rady:

• Aby biszkopt wyszedł nam wysoki i puszysty musimy pamiętać o kilku zasadach: cukier do białek dodajemy powoli - łyżka po łyżce, aby piana nam nie opadła.
• Dokładnie przesiewamy mąki.
• Mąki mieszamy z masą jajeczną za pomocą szpatułki lub łyżki - delikatnie, aby nie stracić ubitej piany.
• Wszystkie składniki na biszkopt powinny mieć tę samą temperaturę.
• Mascarpone i śmietanka powinny być dobrze schłodzone.
• Dno tortownicy lub prostokątnej formy smarujemy tłuszczem i wykładamy papierem do pieczenia - ścianek niczym nie smarujemy i nie wykładamy papierem.
• Nie otwieramy drzwiczek piekarnika bez potrzeby.
• Biszkopt najlepiej upiec dzień przed przełożeniem go kremem - wtedy najlepiej się kroi.

Więcej »