Sernik z twarogu w kostce

 Pierwszy wpis w Nowym Roku zaczynam od sernika, który jest dokładnie taki,
jak lubię najbardziej – prosty, konkretny i bardzo domowy.
Na spodzie z korzennych ciasteczek, z delikatną polewą z białej czekolady
i – co najważniejsze – przygotowany z twarogu w kostce, bez mielenia,
tylko z pomocą blendera.
To sernik cięższy, bardziej zbity, ale za to niesamowicie sycący i „prawdziwy”.
Taki, który smakuje jak z babcinej kuchni, pachnie spokojem i daje poczucie,
że wszystko jest na swoim miejscu.

Wierzę, że znajdzie swoich wiernych zwolenników 🤍

Potrzebujemy (tortownica 24 cm):

Spód:

• 200 g korzennych ciasteczek bezglutenowych
• 4 łyżki roztopionego masła
• garść posiekanych orzechów włoskich

Masa serowa:

• 1 kg twarogu w kostce
• 6 jajek
• 1 szklanka cukru (użyłam brązowego)
• 150 g masła
• 1 opakowanie waniliowego budyniu bezglutenowego
• 1 łyżeczka esencji waniliowej lub aromatu waniliowego

Polewa:

• 100 g białej czekolady
• 50 g śmietanki 30%
• garść posiekanych pistacji

Krok po kroku:

1. Ciasteczka rozdrabiamy w malakserze na piasek, łączymy z masłem i posiekanymi orzechami włoskimi. Gotową masą wykładamy dno tortownicy, dokładnie dociskamy. Przechowujemy w lodówce na czas przygotowania masy serowej.
2. Wszystkie składniki na masę serową przekładamy do wysokiego naczynia i blendujemy, aż wszystkie składniki się połączą. Masa nie musi być idealnie gładka, o ile nie przeszkadzają Ci w niej grudki z sera.
3. Masę serową przelewamy na schłodzony spód, wyrównujemy wierzch. Na dno piekarnika wkładamy naczynie żaroodporne z wrzątkiem. Wkładamy ciasto do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 st. C (środkowa półka, góra-dół) i pieczemy przez godzinę.
4. Po godzinie wyłączamy piekarnik i lekko uchylamy drzwiczki. Po 20-30 minutach wyciągamy sernik na blat i studzimy.
5. Polewa: śmietankę podgrzewamy i dodajemy do niej połamaną na kawałki czekoladę. Mieszamy dokładnie, do uzyskania gładkiej masy. Wylewamy polewę (może być jeszcze ciepła) na wierzch sernika i dekorujemy posiekanymi pistacjami. Chłodzimy w lodówce.

Dobre rady:

• sernik nie musi być bezglutenowy - użyj normalnych ciasteczek korzennych lub innych ulubionych oraz dowolnego budyniu (proszku)
• dzięki naczyniu z wrzątkiem na dnie piekarnika, sernik wyrośnie równomiernie, a wierzch pozostanie gładki
• możesz użyć dowolnych orzechów lub migdałów, a także dowolnego aromatu do ciasta - świetnie będzie się tu komponował smak migdałowy