Makowa tarta świąteczna

 Jeśli omijasz szerokim łukiem ciasto drożdżowe,
a mimo wszystko marzy Ci się niebanalne ciasto z makiem na świątecznym
czy karnawałowym stole, z całego serca polecam Ci przygotowanie tej tarty.
Wykonanie ciasta kruchego jest łatwiejsze i szybsze,
a efekt końcowy jest przepyszny!
Czy wiesz, że dawniej wierzono, że zjedzenie maku przynosi dobrobyt i dostatek?
Tego Ci życzę, no i pomyślności na cały najbliższy rok! 

Potrzebujemy (forma 20-22 cm):

Ciasto:

• 150 g mąki pszennej
• 4 łyżki cukru
• 80 g zimnego masła
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

• 200 g maku (w całości lub już mielonego)
• 2 białka
• 4-5 łyżek płynnego miodu
• 1/2 szklanki rodzynek
• 1/2 szklanki migdałów
• 1/2 szklanki orzechów
• 1/2 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 1-2 łyżeczki olejku lub aromatu migdałowego
• 1 niewielkie jabłko

Krok po kroku:

1. Wszystkie składniki na kruche ciasto zagniatamy razem, chłodzimy w lodówce przez około 30 minut, a następnie większą część ciasta wykładamy do formy i nakłuwamy widelcem w kilku miejscach. Mniejszą część ciasta wałkujemy i wycinamy foremką gwiazdki różnej wielkości.
2. Mak zalewamy wrzątkiem do jego przykrycia i odstawiamy do wystudzenia. Mak mielimy w maszynce (jeśli używasz już zmielonego maku pomiń mielenie, reszta działań pozostaje bez zmian).
3. Orzechy i migdały siekamy na mniejsze kawałki i wraz z rodzynkami (nie trzeba ich wcześniej namaczać) i skórką pomarańczową dodajemy do maku.
4. Jabłko ścieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy do masy makowej. Dodajemy miód i aromat migdałowy, mieszamy całość. Jeśli masa jest niewystarczająco słodka dodajemy więcej miodu lub cukier.
5. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do masy makowej.
6. Masę wykładamy na kruchy spód.
7. Na wierzch układamy wcześniej wycięte gwiazdki z ciasta kruchego.
8. Pieczemy przez 30 minut w 180 st. C (opcja góra-dół).
9. Ciasto studzimy i dekorujemy w dowolny sposób - cukrem pudrem lub lukrem.
10. Smacznego!

Więcej »

Miodownik

Miodownik to dla mnie esencja Świąt Bożego Narodzenia.
 Pachnący miodem, mięknący z każdym dniem
i najlepszy dokładnie po dwóch dobach,
kiedy dosłownie rozpływa się w ustach.
Delikatne blaty przełożone waniliowym kremem,
wierzch z kakaową polewą i kokosem.
Jeśli marzysz o deserze, który smakuje jak dom,
ciepło i wspomnienia - upiecz miodownik. ✨🍯

 

Potrzebujemy (u mnie forma 21 x 21 cm):

Ciasto:

• 3 szklanki mąki (typ 450-480)
• 1 szklankę cukru (użyłam brązowego)
• 2 jajka
• 3 łyżki prawdziwego miodu
• 2 łyżki śmietany (12 lub 18%)
• 1/4 kostki masła
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

Krem:

• 500 ml mleka
• 1 laska wanilii (lub esencja waniliowa, ostatecznie cukier waniliowy)
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3/4 kostki masła

Polewa:

• 15 g masła
• 3-4 kopiaste łyżki kakao
• 1 łyżka cukru
• 2-4 łyżki mleka
• 2 kostki gorzkiej czekolady (opcjonalnie)

Dodatkowo:

• dżem z czarnej porzeczki (lub inny kwaśny)
• wiórki kokosowe do posypania wierzchu ciasta

Krok po kroku:

1. Ciasto: masło, miód i cukier umieszczamy w garnuszku, podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Uwaga! Masa będzie bardzo gorąca! Odstawiamy ją do przestygnięcia, masa może pozostać ciepła, ale niech nie będzie gorąca.
2. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sodę, jajka i ciepłą masę miodowo-maślaną. Zagniatamy aż do dokładnego połączenia się wszystkich składników.
3. Ciasto dzielimy na 3 równe części. Ja użyłam wagi kuchennej. Każdą część rozkładamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia (ja nie wałkowałam ciasta, rozprowadzałam je dłońmi) i pieczemy po kolei w 180 st C. przez 15 minut.
4. W trakcie pieczenia ciast możemy przygotować krem.
5. Krem: Laskę wanilii rozcinamy wzdłuż na pół, wyskrobujemy ziarenka. Do garnuszka wlewamy 400 ml mleka, wrzucamy do niego laskę wanilii wraz z ziarenkami. Zagotowujemy. Wyciągamy laskę wanilii. Mąki  i cukier dodajemy do 100 ml pozostałego mleka, mieszamy dokładnie. Dodajemy do gotującego się mleka i mieszamy do uzyskania gęstego kremu. Jeszcze ciepły krem łączymy z masłem, aż całość się połączy. Jeśli masz esencję waniliową lub cukier waniliowy zamiast laski, dodaj je bezpośrednio do 400 ml mleka.
6. Składanie ciasta: blat ciasta umieszczamy w foremce, smarujemy dżemem i wylewamy na to połowę ciepłego kremu budyniowego, przykrywamy drugim blatem, smarujemy go dżemem, wykładamy pozostałą część kremu i przykrywamy trzecim blatem, lekko dociskamy całość.
7. Polewa: wszystkie składniki na polewę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy, aż masa będzie gęsta. Gorącą masę rozprowadzamy po wierzchu ciasta i dekorujemy wiórkami kokosowymi.
8. Ciasto przechowujemy w chłodzie.
9. Smacznego!

 

Więcej »

Ciasto bananowe z czekoladą bezglutenowe

 Ciasto bananowe to mój ulubiony pomysł na zużycie
bardzo dojrzałych bananów, na które już nikt nie ma ochoty.
Ciasto wychodzi dość wilgotne, miękkie i niesamowicie aromatyczne.
Mam dla Was propozycję bezglutenową, ale wystarczy dodać 
mąki pszennej, aby mieć wyśmienity wypiek dla osób,
które nie muszą/nie chcą unikać glutenu.
Polecam do skosztowania! W a r t o ! 😊😊😊

Potrzebujemy (keksówka):

• 4 dojrzałe banany

• 2 jajka 

• 250 g mąki bezglutenowej (użyłam Schar Mehl Ferine)

• 3 łyżki miodu

• 3-4 łyżki brązowego cukru

• 80 ml oleju roślinnego

• 3 łyżki jogurtu naturalnego

• szczypta soli

• 1 łyżeczka sody

• 1 łyżeczka cynamonu

• 50 g czekolady (u mnie deserowa) + opcjonalnie 10-20 g czekolady na wierzch ciasta.

Krok po kroku:

1. Rozgrzewamy piekarnik do 180 st C.
2. Czekoladę siekamy na mniejsze kawałki.
3. 3 banany obieramy i rozgniatamy dokładnie widelcem.
4. Do bananów dodajemy jajka, miód, olej, jogurt i mieszamy ze sobą.
5. W drugiej misce łączymy mąkę, cukier, sodę, cynamon, sól.
6. Do suchych składników dodajemy mokre i mieszamy łyżką tylko do połączenia się składników.
7. Dodajemy posiekaną czekoladę, mieszamy.
8. Wykładamy ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy plastry czwartego banana i opcjonalnie posypujemy dodatkową czekoladą.
9. Pieczemy przez 50 minut. Po upieczeniu wyciągamy ciasto do ostudzenia.
10. Smacznego!

Więcej »

Pierniczki owsiane (bezglutenowe)

Nie ma chyba lepszego sposobu na rozpoczęcie
przygotowań do sezonu świątecznego
niż upieczenie aromatycznych pierniczków.
Mam dla Was dziś przepis bezglutenowy, dlatego jeśli jesteście
na diecie bezglutenowej - śmiało możecie wykorzystać ten przepis.
Zachęcam Was do sięgnięcia po mąkę owsianą, miód i korzenne przyprawy
i razem wyruszmy w tę kulinarną przygodę.
Zapewniam, że efekt Was nie rozczaruje,
a dom wypełni niesamowity zapach Świąt!

 Potrzebujemy (wyszło mi 30 sztuk z użyciem foremki o wysokości 5 cm):

• 250 g mąki owsianej (bezglutenowej; można zmielić płatki owsiane)
• 130 g miodu
• 60 g masła
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki sody
• 2 łyżki przyprawy korzennej (do pierników)
• 30 g mąki ziemniaczanej

Krok po kroku:

1. Miód i masło podgrzewamy do rozpuszczenia masła. Ostudź.
2. W misce łączymy mąkę (zmielone płatki owsiane), jajko, przyprawę korzenną i sodę.
3. Dodajemy ostudzone ale wciąż płynne masło z miodem i wyrabiamy jednolitą masę - można użyć miksera (ciasto będzie się lepiło do rąk).
4. Ciasto wstawiamy do lodówki na co najmniej 30 minut.
5. Rozgrzewamy piekarnik do 170 st. C (użyłam termoobiegu)
6. Wyciągamy ciasto z lodówki i dodajemy mąkę ziemniaczaną. Wyrabiamy ponownie.
7. Ciasto przekładamy na blat, wałkujemy na grubość ok. 5 mm i wycinamy kształt foremką.
8. Pierniczki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
9. Wstawiamy pierniczki do piekarnika i pieczemy przez 10 minut.
10. Studzimy i dowolnie dekorujemy.

Dobre rady:

• Jeśli lubisz bardzo słodkie pierniczki dodaj więcej miodu lub cukier puder do ciasta.
• Pierniczki o grubości ok. 5 mm są mięciutkie, cieńsze są bardziej chrupiące - dostosuj grubość ciasta do efektu, który chcesz uzyskać :)
• Pierniczki mają posmak płatków owsianych, mimo dodatku miodu i przyprawy, więc jeśli nie lubisz tego smaku, te pierniczki niestety nie są dla Ciebie :(
• Do dekoracji użyłam rozpuszczonej czekolady (bez żadnych dodatków) i wiórki kokosowe. Czekoladę nakładałam na ciasteczka za pomocą silikonowego pędzelka.
• Jeśli musisz ograniczyć gluten w diecie, zadbaj o zakup certyfikowanych płatków owsianych lub gotowej mąki bezglutenowej. Pamiętaj również, aby użyć przyprawy korzennej bez dodatku mąki pszennej!

Przepis inspirowany stroną MojeWypieki.com

Więcej »

Czekoladowe ciasteczka (wersja glutenowa i bezglutenowa)

 Przepyszne ciasteczka czekoladowe, 
które przygotujecie w maksymalnie 30 minut (razem z pieczeniem).
Są pyszne, bardzo czekoladowe i idealne na każdą okazję!
Świetne jako drugie śniadanie ze szklanką mleka
lub jako deser do kawy.
Przepis podaję w wersji glutenowej i bezglutenowej,
dla każdego coś dobrego! 💖

Wersja z mąką pszenną:

Potrzebujemy:

• 200 g czekolady (gorzkiej lub mlecznej - często dodaję po 100 g gorzkiej i 100 g mlecznej)
• 200 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g cukru
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżeczki kakao
• 100 g masła
• 2-3 łyżki mleka (opcjonalnie)
• 1 łyżeczkę cynamonu

Wersja bezglutenowa:

Potrzebujemy:

• 200 g czekolady (gorzkiej lub mlecznej - często dodaję po 100 g gorzkiej i 100 g mlecznej)
• 200 g uniwersalnej mąki bezglutenowej (użyłam firmy Grano)
• 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
• 50 g cukru
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżeczki kakao
• 100 g masła
• 2-3 łyżki mleka (opcjonalnie)
• 1 łyżeczkę cynamonu

Krok po kroku:

1. Czekoladę siekamy na drobne kawałeczki - można użyć noża lub malaksera.
2. Do miski dodajemy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, kakao, cynamon, pokrojone na mniejsze kawałeczki zimne masło oraz miód i dokładnie mieszamy. Gdyby masa była za gęsta/twarda, dodajemy mleko i zagniatamy ciasto. 
3. Do masy dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy dokładnie.
4. Formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego (lub większe) i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Pieczemy przez 10-15 minut w 180 st. C.
6. Studzimy i zajadamy! 😚

Więcej »