Miodownik

Miodownik to dla mnie esencja Świąt Bożego Narodzenia.
 Pachnący miodem, mięknący z każdym dniem
i najlepszy dokładnie po dwóch dobach,
kiedy dosłownie rozpływa się w ustach.
Delikatne blaty przełożone waniliowym kremem,
wierzch z kakaową polewą i kokosem.
Jeśli marzysz o deserze, który smakuje jak dom,
ciepło i wspomnienia - upiecz miodownik. ✨🍯

 

Potrzebujemy (u mnie forma 21 x 21 cm):

Ciasto:

• 3 szklanki mąki (typ 450-480)
• 1 szklankę cukru (użyłam brązowego)
• 2 jajka
• 3 łyżki prawdziwego miodu
• 2 łyżki śmietany (12 lub 18%)
• 1/4 kostki masła
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

Krem:

• 500 ml mleka
• 1 laska wanilii (lub esencja waniliowa, ostatecznie cukier waniliowy)
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3/4 kostki masła

Polewa:

• 15 g masła
• 3-4 kopiaste łyżki kakao
• 1 łyżka cukru
• 2-4 łyżki mleka
• 2 kostki gorzkiej czekolady (opcjonalnie)

Dodatkowo:

• dżem z czarnej porzeczki (lub inny kwaśny)
• wiórki kokosowe do posypania wierzchu ciasta

Krok po kroku:

1. Ciasto: masło, miód i cukier umieszczamy w garnuszku, podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Uwaga! Masa będzie bardzo gorąca! Odstawiamy ją do przestygnięcia, masa może pozostać ciepła, ale niech nie będzie gorąca.
2. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sodę, jajka i ciepłą masę miodowo-maślaną. Zagniatamy aż do dokładnego połączenia się wszystkich składników.
3. Ciasto dzielimy na 3 równe części. Ja użyłam wagi kuchennej. Każdą część rozkładamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia (ja nie wałkowałam ciasta, rozprowadzałam je dłońmi) i pieczemy po kolei w 180 st C. przez 15 minut.
4. W trakcie pieczenia ciast możemy przygotować krem.
5. Krem: Laskę wanilii rozcinamy wzdłuż na pół, wyskrobujemy ziarenka. Do garnuszka wlewamy 400 ml mleka, wrzucamy do niego laskę wanilii wraz z ziarenkami. Zagotowujemy. Wyciągamy laskę wanilii. Mąki  i cukier dodajemy do 100 ml pozostałego mleka, mieszamy dokładnie. Dodajemy do gotującego się mleka i mieszamy do uzyskania gęstego kremu. Jeszcze ciepły krem łączymy z masłem, aż całość się połączy. Jeśli masz esencję waniliową lub cukier waniliowy zamiast laski, dodaj je bezpośrednio do 400 ml mleka.
6. Składanie ciasta: blat ciasta umieszczamy w foremce, smarujemy dżemem i wylewamy na to połowę ciepłego kremu budyniowego, przykrywamy drugim blatem, smarujemy go dżemem, wykładamy pozostałą część kremu i przykrywamy trzecim blatem, lekko dociskamy całość.
7. Polewa: wszystkie składniki na polewę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy, aż masa będzie gęsta. Gorącą masę rozprowadzamy po wierzchu ciasta i dekorujemy wiórkami kokosowymi.
8. Ciasto przechowujemy w chłodzie.
9. Smacznego!

 

Więcej »

Tort czekoladowy z bananami i czarną porzeczką

Dzisiaj kolejny w mojej kolekcji tort czekoladowy 😊

Tym razem z kremem na bitej śmietanie z kawałkami czekolady,
z domowej roboty dżemem z czarnej porzeczki i bananami,
które idealnie pasują do czekolady.
Całość uzupełniona śmietanowymi rozetkami i owocami.
Tort nie za słodki, ale przepyszny.
W wersji tylko dla dorosłych można go nasączyć alkoholem,

będzie również smaczny!

Potrzebujemy (tortownica 24 cm):
Biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki kakao
• szczyptę soli

Krem straciatella:

• 500 ml śmietanki 30%
• 150 g gorzkiej czekolady
• 2-3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• 2-3 banany
• słoik dżemu z czarnej porzeczki (u mnie domowej roboty dżem)
• 200 ml śmietanki 30% + 2 łyżki cukru pudru (do dekoracji)
• owoce (do dekoracji)
• kakao (do dekoracji)
• 1/3 szklanki wody + sok z 1/2 cytryny + 1 łyżka cukru pudru (do nasączenia)

Krok po kroku:

1. Biszkopt: dokładnie oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na najwyższych obrotach miksera. Stopniowo dodajemy po łyżce cukru i ubijamy całość do momentu uzyskania bardzo sztywnej i lśniącej piany. Dodajemy po jednym żółtku i krótko miksujemy. Mąkę przesiewamy z kakao i partiami dodajemy do masy jajecznej - całość najlepiej wymieszać bardzo delikatnie za pomocą szpatułki. Gotową masę przekładamy do tortownicy z dnem wyłożonym papierem do pieczenia. Pieczemy w 170st. C przez 35 minut. Tuż po upieczeniu, wyciągamy biszkopt z piekarnika i upuszczamy go na blat lub podłogę z wysokości ok. 30 cm. Zostawiamy go w temperaturze pokojowej do całkowitego ostudzenia. Kroimy go na trzy blaty.
2. Krem: Czekoladę siekamy na małe kawałeczki. Bardzo zimną śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, na koniec dodajemy czekoladę i całość dokładnie mieszamy.
3. Składanie tortu: Pierwszy blat ciasta umieszczamy na dnie tortownicy i zapinamy obręcz. Nasączamy go i wykładamy dżem z czarnej porzeczki. Na dżem dajemy 1/3 masy śmietanowej. Układamy drugi blat biszkoptu, nasączamy go, wykładamy banany pokrojone w plasterki i wykładamy resztę kremu. Wyrównujemy i układamy ostatni blat. Nasączamy go i tort chowamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Po schłodzeniu tortu wyciągamy go z obręczy (rantu), posypujemy gorzkim kakao.
4. 200 ml śmietanki ubijamy z cukrem pudrem na sztywno, przekładamy do rękawa cukierniczego i dowolnie dekorujemy wierzch/boki tortu.
5. Smacznego! :-)

Więcej »

Rolada z kremem porzeczkowym

Uwielbiam rolady za ich prostotę i lekkość

oraz za to, że bezkarnie można zjeść kolejny kawałek ;)

Moja dzisiejsza propozycja nie jest za słodka,

jeśli więc lubicie słodkie wypieki, dodajcie więcej cukru i dosłodźcie krem.

Może wykorzystacie mój przepis na zbliżające się Walentynki? :)

Potrzebujemy:

Biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki kakao
• 6 łyżek cukru (dodajcie więcej jeśli lubicie)
• 80 ml wody
• 45 ml oleju

Krem:

• 350 ml śmietany 30-36%
• 1/2 słoika dżemu z czarnej porzeczki
• cukier puder (dla słodszego kremu - ja go nie dodałam)

Krok po kroku:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 170⁰C.
2. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy 3 łyżki cukru.
3. Żółtka ubijamy z resztą cukru na puszystą masę, na przemian dodajemy wodę, olej i przesianą mąkę oraz kakao, aż do wyczerpania składników.
4. Masę łączymy z ubitymi białkami za pomocą szpatułki - delikatnie, aby piana nie opadła.
5. Ciasto wylewamy na blachę od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia i pieczmy przez 20-25 minut.
6. Wyciągamy blachę z piekarnika, biszkopt przekładamy razem z papierem na czystą ściereczkę, usuwamy papier i za pomocą ściereczki zwijamy biszkopt w roladę i zostawiamy go do całkowitego ostudzenia.
7. Krem: śmietankę ubijamy na sztywną masę, na koniec dodajemy dżem i mieszamy całość do połączenia. Opcjonalnie możemy dodać 2-3 łyżki cukru pudru i dokładnie wymieszać.
8. Ciasto rozwijamy, smarujemy kremem pozostawiając nieposmarowany margines z każdej strony biszkoptu. Całość zwijamy i schładzamy w lodówce.
9. Smacznego! :)

Więcej »