Sałatka z wędzonym kurczakiem, selerem naciowym i orzechami

Jedna z moich ulubionych sałatek, to właśnie ta
- z wędzonym kurczakiem, selerem naciowym i orzechami.

Jest pyszna, chrupiąca i idealnie nadaje się do zabrania ją ze sobą do pracy.

Zapraszam, skosztujcie... :)

Potrzebujemy:

• 2 wędzone piersi kurczaka
• 1/2 pęczka selera naciowego
• 1 jabłko (ja wybieram kwaśne)
• garść orzechów włoskich
• 1/2 małego kubka jogurtu naturalnego (można zastąpić 2-3 łyżkami majonezu)
• pieprz

Krok po kroku:

1. Kurczaka i jabłko kroimy w kostkę, seler kroimy w plasterki, orzechy siekamy na mniejsze kawałki.
2.  Dodajemy pieprz i jogurt, wszystkie składniki łączymy ze sobą.
3. Chłodzimy przez ok. 2 godziny, a najlepiej przez całą noc.

Więcej »

Botwinka z ziemniakami

Wiosna to czas, kiedy stęsknieni po zimowych mrozach,

chętniej sięgamy po warzywa - szczególnie te młode.

Zawsze, gdy widzę piękny pęczek botwinki,

postanawiam zrobić pyszną zupę :)

Dzisiejsza propozycja, to lekka wariacja na temat botwinki,

dziś podaję ją tartą i razem z ziemniakami.

Jeden talerz potrafi nasycić
i dać poczucie zdrowo najedzonego brzuszka :)

Zapraszam na talerz lub dwa...

Potrzebujemy:

• 2 l bulionu (u mnie warzywny)
• 1 pęczek botwinki
• 2 buraki
• 1/2 pęczku koperku
• 2 łyżki śmietany 18%
• sól
• pieprz
• ocet
• 4-5 ziemniaki
• 1 cebula
• 25 g masła

Krok po kroku:

1. Liście i łodygi botwinki kroimy w paseczki. Wszystkie buraki obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
2. Do gotującego się bulionu dodajemy buraki i 1 łyżkę octu. Gotujemy aż buraki będą miękkie.
3. Dodajemy liście i łodygi i gotujemy razem kilka minut.
4. Koperek siekamy i dodajemy do zupy.
5. Przyprawiamy solą i pieprzem i ewentualnie octem.
6. Do śmietany dodajemy chochlę gorącej zupy i dokładnie mieszamy, tak aby nie powstały grudki. Całość przelewamy do zupy i mieszamy. Gotujemy jeszcze 3-5 minut.
7. Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości.
8. Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na maśle. Do cebuli dodajemy ugniecione ziemniaki i mieszamy razem. Ziemniaki wykładamy na głęboki talerz (lub podajemy osobno).
9. Zupę wlewamy do głębokiego talerza (z ziemniakami), dekorujemy śmietaną, jajkiem na twardo i koperkiem.
10. Podajemy gorące.
11. Smacznego! :)

Więcej »

Domowa bulionetka warzywna (TM)

Gotowe kostki rosołowe, dostępne w każdym sklepie
są sporym ułatwieniem w codziennym gotowaniu.
Nie ma się co łudzić, że zawierają same zdrowe i naturalne składniki.
Dlatego dzisiaj proponuję bulionetkę warzywną,

którą bez problemu przygotujemy sami w domu,
a dzięki niej wzbogacimy smak naszych zup i sosów.

Bulionetki wychodzi całkiem sporo
- przechowujemy ją w lodówce (spokojnie wytrzyma pół roku) lub mrozimy.

Potrzebujemy (na 4 słoiczki o pojemności ok. 250 ml):

• duży pęczek włoszczyzny
• 2 gałązki selera naciowego
• 2 pomidory
• 1/2 małej cukinii
• 5 suszonych grzybów (można również dodać 10 świeżych pieczarek)
• 2 cebule
• 3-4 ząbki czosnku
• pęczek natki pietruszki
• 30 ml wody lub białego wina
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 100 g soli

Krok po kroku (przepis tradycyjny):

1. Warzywa myjemy i obieramy. Pomidory obieramy ze skórki. Przekładamy do malaksera lub ścieramy na tarce. Natkę drobno siekamy. Przekładamy do garnka lub na patelnię, mieszamy z solą, wodą (lub winem, jeśli ktoś woli) i oliwą.
2. Dusimy całość ok. 40 minut, często mieszając.
3. Gotową mieszankę przekładamy do wyparzonych słoików i odstawiamy je do góry dnem do ostudzenia. Przechowujemy w lodówce do pół roku (sól jest świetnym konserwantem :))
4. Smacznych zup, sosów i dań! :)

Krok po kroku (przepis na Thermomix / Monsieur Cousine):

1. Warzywa myjemy i obieramy ze skórki. Marchew, seler (korzeń), pietruszkę, seler naciowy, cebulę i cukinię kroimy na niewielkie kawałki. Razem z czosnkiem, grzybami, natką i obranymi ze skórki pomidorami przekładamy do naczynia miksującego i rozdrabiamy 20 sek/obr.7.
2. Dolewamy wodę (lub wino) i oliwę, dodajemy sól i gotujemy całość 30 minut/Varoma/SF/obr. 2. Na pokrywie stawiamy koszyczek.
3. Całość możemy zmiksować na gęstą pastę lub zostawić kawałeczki warzyw.
4. Gotową mieszankę przekładamy do wyparzonych słoików i odstawiamy je do góry dnem do ostudzenia. Przechowujemy w lodówce do pół roku (sól jest świetnym konserwantem :)).
5. Smacznych zup, sosów i dań! :)

Dobre rady:

• 1 łyżka stołowa wystarczy na 1 l bulionu.
• Pamiętaj, aby do wyciągania porcji bulionetki używać zawsze czystej łyżeczki.
• Bulionetkę można bez obaw zamrozić - świetnie sprawdzą się tutaj foremki do lodu - od razu mamy gotową porcję :) Pamiętaj, że masa w zamrażalce nie będzie całkowicie stężała.
• Jest to również świetny pomysł na prezencik od serca :)

Więcej »

Sałatka jarzynowa z soczewicą

Sałatka jarzynowa to królowa niejednej imprezy!

Ja lubię czasem ją przełamać nietypowym składnikiem.

Dzisiaj takim składnikiem jest soczewica konserwowa.

Nadaje delikatnie inny smak sałatce,
ale z pewnością przypadnie Wam do gustu :)

Potrzebujemy:

• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 kawałek selera
• 2 jajka
• 2 ogórki kiszone
• 1/2 puszkę soczewicy konserwowej Rolnik
• sól
• pieprz
• majonez

Krok po kroku:

1. Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości.
2. Jajka gotujemy na twardo przez 10 minut.
3. Soczewicę dokładnie odsączamy na sicie, w razie potrzeby przelewamy zimną wodą.
4. Ogórki kiszone obieramy.
5. Ugotowane warzywa i jajka studzimy.
6. Marchew, pietruszkę, seler, jajka i ogórki kroimy w drobną kostkę i przekładamy do miski. Dodajemy soczewicę oraz przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
7. Dodajemy majonez i dokładnie całość mieszamy.
8. Sałatkę schładzamy w lodówce przez co najmniej 2 godziny - wtedy smakuje najlepiej.
9. Smacznego! :)

Więcej »

Zupa tajska z kurczakiem

Kuchnia orientalna, to po polskiej moja ulubiona :)

Mimo, że nie próbowałam jeszcze wielu dań,

to połączenie wszystkich znajdujących się w niej smaków

trafia w mój gust idealnie!

Dzisiaj mam dla was zupę tajską z kurczakiem i warzywami.

Jest lekko pikantna, wyrazista w smaku i bardzo syta.

Idealna o każdej porze roku!

A wiecie co jest w niej najlepsze?

Robi się ją w 30 minut! :)

Zapinamy pasy i ruszamy w podróż do Azji! :)

Potrzebujemy (na 6 porcji):

• 1 l bulionu warzywnego
• jedna podwójna pierś z kurczaka
• 1 czerwoną paprykę
• 100 g małych pieczarek
• łodyga selera naciowego
• 400 ml (puszka) mleka kokosowego
• 1 cm kawałek imbiru
• 2 łyżki pasty curry
• 1 papryczka chilli
• 1 pęczek dymki
• zioła tajskie
• sos sojowy
• sól
• pieprz
• curry
• kurkuma
• oliwa z oliwek

Krok po kroku:

1. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy na paski. Oprószamy solą, pieprzem, curry i kurkumą. Ostawiamy na pół godziny.
2. Paprykę myjemy i kroimy w kostkę, pieczarki myjemy i kroimy w ćwiartki. Cebulkę z dymki siekamy.
3. Na oliwie podsmażamy cebulkę, paprykę i pieczarki. Przyprawiamy lekko solą i pieprzem.
4. Bulion zagotowujemy i wlewamy mleczko kokosowe, chwilę razem gotujemy po czym dodajemy pastę curry, pokrojoną łodygę selera, starty na tarce imbir oraz połowę pokrojonego szczypiorku (z dymki). Po chwili dodajemy podsmażone warzywa i gotujemy razem.
5. Kurczaka podsmażamy na oliwie do zrumienienia. Kurczaka przekładamy do zupy i razem gotujemy jeszcze kilka minut. Przyprawiamy sosem sojowym, ziołami tajskimi, pieprzem, curry.
6. Zupę podajemy gorącą z resztą szczypiorku.
7. Smacznego! :)

Więcej »

Rosół z gęsiny

Zapraszam na talerz pysznego rosołu z gęsiny.
Jego smak jest zupełnie inny niż tradycyjnego rosołu z kury,

zdecydowanie jest intensywniejszy i bogatszy.

Spróbujecie? :-)

Potrzebujemy:

• podroby (wątroba, żołądek, serce) i szyję z gęsi
• 2 skrzydła z gęsi
• 2 duże marchewki
• 2 pietruszki
• kawałek selera
• 1 mały por
• cebulę
• sól
• pieprz
• ziele angielskie
• 2 liście laurowe
• 2-3 l wody

Krok po kroku:

1. Skrzydła, szyję i podroby myjemy i osuszamy. Przekładamy do dużego garnka i zalewamy zimną wodą. Zagotowujemy. Ściągamy z wierzchu tworzącą się szumowinę. Gotujemy 1 godzinę.
2. Marchew, pietruszkę i seler obieramy i myjemy. Por myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę opalamy nad płomieniem. Wszystkie warzywa dorzucamy do garnka z mięsem. Dodajemy sól, kilka ziaren angielskich, liście laurowe i ziarna pieprzu. Całość gotujemy jeszcze z 1,5 - 2 godziny. Ewentualnie jeszcze doprawiamy.
3. Rosół podajemy z makaronem i mięsem z gęsi.
4. Smacznego! :-)

Więcej »

Zupa pieczarkowa

Przed Wami pyszna, esencjonalna zupa pieczarkowa,

niezabielana, smakująca jak pieczarkowy bulion.

Bardzo łatwa w przygotowaniu i warta spróbowania.

Dla każdego fana zup i grzybów! :-)

Potrzebujemy:

• 2 l wrzącej wody
• 750 g - 1 kg pieczarek
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• niewielki kawałek selera
• natka pietruszki
• sól
• pieprz

Krok po kroku:

1. Marchew, pietruszkę i seler obieramy i myjemy. Marchew kroimy w plasterki, pietruszkę i seler w kostkę. Dodajemy do wrzącej wody i gotujemy ok. 20 minut.
2. Pieczarki obieramy, kroimy w plasterki i dodajemy do garnka. Wszystko razem gotujemy aż warzywa będą miękkie.
3. Doprawiamy solą i pieprzem oraz natką pietruszki.
4. Smacznego! :-)

Więcej »

Zupa krem z dyni

Na dworze pachnie jesienią...

To i kuchnia musi się dostosować.

Dzisiaj pyszny i mocno rozgrzewający przepis na zupę krem z dyni Hokaido.

Zupa jest gęsta, kremowa, szybka i łatwa w przygotowaniu.

Warto się skusić! :)

Potrzebujemy:

• ok 1,5 kg dynię (waga wraz ze skórką i pestkami)
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pora
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 2 suszone papryczki peperoncini
• sól
• pieprz
• mielony imbir
• 2 l wody

Krok po kroku:

1. Marchewki, pietruszkę i seler obieramy i myjemy. Razem z porem przekładamy do garnka i zalewamy zimną wodą. Gotujemy ok 20-30 minut aż warzywa będą miękkie.
2. W tym czasie obieramy dynię ze skórki i pozbawiamy pestek. kroimy dynię w większą kostkę i przekładamy do zupy. Gotujemy ok. 20 minut aż dynia będzie miękka.
3. Wyciągamy z zupy por (i pozostałą włoszczyznę - jeśli nie chcemy jej w kremie).
4. Całość miksujemy wraz z papryczką aż uzyskamy gęsty krem i doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz jogurtem naturalnym.
5. Podajemy gorące - idealne z grzankami lub uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni.
6. Smacznego! :)

Więcej »

Zupa szczawiowa II

Od czasu do czasu człowiek ma różne kulinarne zachcianki.

U mnie padło na kwaśną zupę, 

czyli co innego, jak nie zdrowa i pyszna szczawiowa? ;)

Szczawiowa z marchewką, pietruszką, selerem i ziemniakami,

no i koniecznie z jajkiem ugotowanym na twardo! :D

Potrzebujemy:

• szczaw w słoiku
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• kawałek selera
• 2-3 ziemniaki
• 1 cebulę
• 2 ząbki czosnku
• 2 l wody
• 3 łyżki śmietany
• 1 żółtko
• listek laurowy
• ziele angielskie
• sól
• pieprz
• oliwa

Krok po kroku:

1. Wodę gotujemy z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego.
2. W tym czasie obieramy marchew, seler, pietruszkę, myjemy i razem z cebulą kroimy w kostkę. Czosnek kroimy w plasterki.
3. Na oliwie podsmażamy cebulę i czosnek, następnie dodajemy marchew, pietruszkę i seler. Smażymy ok. 10 minut. Następnie dodajemy do wrzącej wody. Gotujemy jeszcze ok. 5 minut.
4. Dodajemy ziemniaki i gotujemy, aż będą miękkie.
5. Do zupy dodajemy szczaw i gotujemy kolejne 10 minut.
6. Śmietanę hartujemy i łączymy z żółtkiem i dodajemy do zupy energicznie mieszając.
7. Doprawiamy do smaku.
8. Smacznego! :)

Mój inny przepis na zupę szczawiową znajdziecie tutaj :)

Więcej »