Pierożki a'la chinkali

Za ten przepis zabierałam się dosyć długo, 

ale w końcu postanowiłam go przetestować na własnym (i nie tylko) żołądku :)

Proponowane przeze mnie dzisiaj danie to pierożki z mięsem i przyprawami,

w których po ugotowaniu wytrąca się smaczny bulion.

Tradycyjne chinkali (pochodzące z Gruzji) je się rękoma, nadgryza się kawałek,

wypija bulion i zjada smakowitą resztę pierożka.

Cud, miód, malina! :)

Pierożki a'la chinkali - dlaczego "a'la"?

Bo w moich jest wieprzowina i wołowina, a nie baranina

oraz w moich nie ma świeżej kolendry, są tylko jej zmielone ziarna.

Całość jest tak pyszna, że z ogromną przyjemnością przygotuję je jeszcze nie raz!

Z ciastem też nie kombinowałam, przygotowałam takie, które

zawsze używam do pierogów 

- skoro mamy coś sprawdzonego, to po co to zmieniać? ;)

Spróbujcie i koniecznie dajcie znać, jak smakowało! :)

Potrzebujemy (na 20 pierożków):

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki wrzątku
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli

Farsz:

• 400 g mięsa mielonego
• 1/2 szklanki bulionu ( u mnie warzywno-mięsny)
• 1 duża cebula
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• sól
• pieprz

Krok po kroku:

1. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, olej i małym strumieniem wlewamy wrzątek. Chwilę mieszamy łyżką, a następnie ręką zagniatamy ciasto aż będzie elastyczne.
2. Miskę przykrywamy gorącym talerzem i odkładamy na 15-20 minut.
3. Mięso przekładamy do miski, a cebulę kroimy w drobną kostkę. Siekamy natkę pietruszki i dodajemy do mięsa. Przyprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem i utartymi (np. w moździerzu) ziarnami kolendry. Na koniec dolewamy bulion i dokładnie mieszamy, aż mięso wchłonie cały płyn. Odstawiamy na 10-15 minut do lodówki.
4. Ciasto wałkujemy na grubość 2-3 mm i wykrawamy koła o średnicy 10 cm (ja wykrawałam kubkiem:) ).
5. Na każde koło nakładamy łyżeczkę farszu i sklejamy brzegi na zakładkę - na kształt sakiewki. Jak składam pierożki pokażę w filmiku poniżej.
6. Gotowe pierogi gotujemy w osolonym wrzątku przez 5 minut od wypłynięcia.
7. Pierożki podajemy posypane grubo zmielonym pieprzem, ja dodatkowo polałam je masełkiem.
8. Smacznego! :)

Więcej »

Drożdżowe pierogi po meksykańsku

Mam dla Was dzisiaj przepis na pierogi.

Ale nie takie tradycyjne, tylko...drożdżowe :)

Są może i trochę bardziej czasochłonne,

ale warte przyrządzenia.

Jest to świetny pomysł na obiad, kolację,

czy imprezową przekąskę!

Z kubkiem barszczu będą znakomite! :)

Potrzebujemy (wyszło mi 21 pierogów):

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 1 torebkę suchych drożdży (7g)
• 1 jajko
• 250 ml letniego mleka
• 1 łyżeczkę cukru
• 1 łyżeczkę soli
• 2 łyżki stopionego i ostudzonego masła

Farsz:

• 400 g mięsa mielonego (u mnie wieprzowe z łopatki)
• 1 cebulę
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszkę fasoli czerwonej
• 1/2 papryki czerwonej
• sól
• pieprz
• ostra mielona papryka
• olej

Dodatkowo:

• mleko do posmarowania pierogów
• ulubione suszone zioła do posypania pierogów

Krok po kroku:

1. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy jajko, letnie mleko, ostudzone masło, cukier, sól i torebkę drożdży. Całość zagniatamy, aż ciasto przestanie lepić się do rąk (można wynająć do tego celu robota :)). Miskę z ciastek przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ( na ok. 1 godzinę).
2. Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek kroimy w plasterki. Podsmażamy razem na oleju, po chwili dodajemy mięso oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Całość doprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką. Fasolę odsączamy z zalewy i dodajemy na ostatnie 2 minuty smażenia mięsa. Farsz odstawiamy do wystudzenia.
3. Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę i ugniatamy kilka razy. Wałkujemy na grubość 3-4 mm i wycinamy koła o średnicy 11-12 cm. Na każde koło nakładamy 3 łyżeczki farszu (na bogato!) i dokładnie zlepiamy brzegi. Pierogi odstawiamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia na 20 minut. 
4. Piekarnik rozgrzewamy do 200ºC.
5. Pierogi smarujemy mlekiem i posypujemy ziołami. Pieczemy przez 20 minut.
6. Podajemy z ulubionymi sosami (u mnie czosnkowy i paprykowy) i z kubkiem dobrego barszczu :)
7. Smacznego! :)

Więcej »

Pierogi z kurkami

 Zapraszam na pyszne pierożki z delikatnymi kurkami uduszonymi
na maśle z cebulką.

Poezja smaku!

Lasy już nas hojnie obdarowują grzybami, więc należy z tego korzystać.

Przygotujcie Rodzince te pierogi - gwarantuję, że wszystkim zasmakują! :-)

Potrzebujemy:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki wrzątku
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli

Farsz:

• 250 g kurek
• 1 mała cebula
• masło
• sól
• pieprz

Krok po kroku:

1. Kurki myjemy szybko, ale dokładnie pod bieżącą wodą. 
2. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażmy na maśle.
3. Kurki kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do podsmażonej cebuli. Dusimy aż kurki będą miękkie (w trakcie duszenia można dodać więcej masła). Odstawiamy do wystudzenia.
4. Ciasto: mąkę przesiewamy do miski, dodajemy wrzątek, olej i sól. Chwilę mieszamy łyżką, a następnie zagniatamy ręką ciasto, aż będzie elastyczne. Przykrywamy gorącym talerzem i odstawiamy na 15 minut.
5. Odrywamy kawałek ciasta i wałkujemy je bardzo cienko. Szklanką wykrawamy koła, nakładamy po łyżeczce farszu i zlepiamy pierogi. Gotujemy w osolonym wrzątku z dodatkiem 1 łyżki oleju - 4-5 minut od wypłynięcia.
6. Podajemy z cebulką zrumienioną na maśle lub ze śmietaną.
7. Smacznego! :-)

Poniżej zdjęcia i filmik - jak stworzyć takie urocze pierożki :-)

Więcej »

Pierogi z pieczarkami i pieczarkowym sosem

Bo kto powiedział, że pierogów nie można podawać z sosem?

Co prawda jeszcze nigdy nie spotkałam się z takim połączeniem,

no ale nie byłabym sobą gdybym nie poeksperymentowała!

Takim właśnie sposobem wyszło pyszne i sycące danie,

idealne gdy mamy odrobinę więcej czasu i chęci na zabawę ciastem.

Polecam z całego serca! :-)

Potrzebujemy:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki wrzątku
• 1 łyżkę oleju
• szczyptę soli
• 500 g pieczarek
• 1 niewielką cebulę
• 2-3 łyżki śmietany
• sól
• pieprz
• natka pietruszki
• masło

Krok po kroku:

1. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, olej i małym strumieniem wlewamy wrzątek. Chwilę mieszamy łyżką, a następnie ręką zagniatamy ciasto aż będzie elastyczne.
2. Miskę przykrywamy gorącym talerzem i odkładamy na 15-20 minut.
3. W tym czasie przygotowujemy farsz: pieczarki obieramy - 1/3 kroimy w plasterki, 2/3 kroimy w mniejsze kawałki, cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę - 1/3 odkładamy do rondelka, 2/3 przekładamy do garnka, w którym zrobimy farsz pieczarkowy.
4. Na rozgrzanym maśle podsmażamy cebulkę, po chwili dodajemy pieczarki pokrojone w kostkę, przesmażamy razem, doprawiamy solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Odstawiamy do ostygnięcia.
5. Pozostałą cebulę i pieczarki podsmażamy na maśle, doprawiamy solą i pieprzem oraz zabielamy śmietaną. Gdyby sos był za rzadki, możemy dodać 1 łyżeczkę mąki rozprowadzoną w 1/3 szklanki wody, mieszać dokładnie aż sos zacznie gęstnieć.
6. Z ciasta, które już zdążyło odpocząć wałkujemy płat o grubości 2-3 mm, w razie konieczności delikatnie podsypujemy mąką. Szklanką wykrawamy koła, nakładamy po łyżce farszu i dokładnie zlepiamy brzegi pieroga.
7. Gotujemy we wrzącej wodzie z dodatkiem soli i oleju - kilka minut od wypłynięcia pierogów.
8. Podajemy z sosem pieczarkowym.
9. Smacznego! :-)

Więcej »