Sernik z twarogu w kostce

 Pierwszy wpis w Nowym Roku zaczynam od sernika, który jest dokładnie taki,
jak lubię najbardziej – prosty, konkretny i bardzo domowy.
Na spodzie z korzennych ciasteczek, z delikatną polewą z białej czekolady
i – co najważniejsze – przygotowany z twarogu w kostce, bez mielenia,
tylko z pomocą blendera.
To sernik cięższy, bardziej zbity, ale za to niesamowicie sycący i „prawdziwy”.
Taki, który smakuje jak z babcinej kuchni, pachnie spokojem i daje poczucie,
że wszystko jest na swoim miejscu.

Wierzę, że znajdzie swoich wiernych zwolenników 🤍

Potrzebujemy (tortownica 24 cm):

Spód:

• 200 g korzennych ciasteczek bezglutenowych
• 4 łyżki roztopionego masła
• garść posiekanych orzechów włoskich

Masa serowa:

• 1 kg twarogu w kostce
• 6 jajek
• 1 szklanka cukru (użyłam brązowego)
• 150 g masła
• 1 opakowanie waniliowego budyniu bezglutenowego
• 1 łyżeczka esencji waniliowej lub aromatu waniliowego

Polewa:

• 100 g białej czekolady
• 50 g śmietanki 30%
• garść posiekanych pistacji

Krok po kroku:

1. Ciasteczka rozdrabiamy w malakserze na piasek, łączymy z masłem i posiekanymi orzechami włoskimi. Gotową masą wykładamy dno tortownicy, dokładnie dociskamy. Przechowujemy w lodówce na czas przygotowania masy serowej.
2. Wszystkie składniki na masę serową przekładamy do wysokiego naczynia i blendujemy, aż wszystkie składniki się połączą. Masa nie musi być idealnie gładka, o ile nie przeszkadzają Ci w niej grudki z sera.
3. Masę serową przelewamy na schłodzony spód, wyrównujemy wierzch. Na dno piekarnika wkładamy naczynie żaroodporne z wrzątkiem. Wkładamy ciasto do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 st. C (środkowa półka, góra-dół) i pieczemy przez godzinę.
4. Po godzinie wyłączamy piekarnik i lekko uchylamy drzwiczki. Po 20-30 minutach wyciągamy sernik na blat i studzimy.
5. Polewa: śmietankę podgrzewamy i dodajemy do niej połamaną na kawałki czekoladę. Mieszamy dokładnie, do uzyskania gładkiej masy. Wylewamy polewę (może być jeszcze ciepła) na wierzch sernika i dekorujemy posiekanymi pistacjami. Chłodzimy w lodówce.

Dobre rady:

• sernik nie musi być bezglutenowy - użyj normalnych ciasteczek korzennych lub innych ulubionych oraz dowolnego budyniu (proszku)
• dzięki naczyniu z wrzątkiem na dnie piekarnika, sernik wyrośnie równomiernie, a wierzch pozostanie gładki
• możesz użyć dowolnych orzechów lub migdałów, a także dowolnego aromatu do ciasta - świetnie będzie się tu komponował smak migdałowy.

Sprzęt, który ułatwia pieczenie i gotowanie

Podczas przygotowywania tego przepisu korzystałam ze sprawdzonych sprzętów i akcesoriów kuchennych, które naprawdę ułatwiają pracę w kuchni. Jeśli lubicie piec i gotować tak jak ja, odpowiedni sprzęt potrafi zrobić ogromną różnicę – zarówno w komforcie przygotowywania potraw, jak i w efekcie końcowym.

Poniżej zostawiam kilka rzeczy, które najczęściej wykorzystuję podczas przygotowywania moich wypieków i deserów.

🔥 Piekarnik do domowych wypieków

Dobry piekarnik z równomiernym rozprowadzaniem ciepła to podstawa udanych ciast i deserów.

👉 Zobacz w jakim piekarniku powstają moje słodkie cuda

🍰 Formy do pieczenia

Tortownice, keksówki czy formy do babek z dobrą powłoką nieprzywierającą sprawiają, że ciasto łatwo wyjąć z formy i zachowuje ono swój kształt.

👉 Sprawdź, jakiej foremki jeszcze nie masz w swojej kuchni

🥤 Blendery kuchenne

Świetnie sprawdzają się przy przygotowywaniu kremów, musów, polew czy mas do deserów.

👉 Który blender wybierzesz?

🥄 Akcesoria silikonowe

Łopatki i szpatułki silikonowe są bardzo wygodne do mieszania ciasta i wybierania masy z miski.

👉 Szpatułki i inne "przydasie", czyli must-have każdej kuchni

W artykule znajdują się linki afiliacyjne. Jeśli dokonasz zakupu przez jeden
z nich, mogę otrzymać niewielką prowizję – bez dodatkowych kosztów dla Ciebie. Dzięki temu mogę rozwijać blog i tworzyć kolejne przepisy.

Więcej »

Rogaliki pistacjowe

Czeka dziś na Was coś naprawdę pysznego – kruche, maślane rogaliki pistacjowe z kremem pistacjowym i posypką z orzeszków. Już podczas pieczenia w całym domu unosi się cudowny zapach, który od razu przywołuje ciepłe, domowe skojarzenia.

Delikatne, rozpływające się w ustach ciasto i aksamitny krem to połączenie, do którego chce się wracać. Idealne do popołudniowej herbaty, na rodzinne spotkania albo po prostu – gdy masz ochotę na coś wyjątkowego.

Potrzebujemy (wyszło mi 32 sztuk):

• 350 g mąki pszennej (u mnie 200 g krupczatki, reszta mąka typ 450)
• 170 g masła 
• 3 żółtka 
• 80 g cukru pudru
• 50 g jogurtu naturalnego 
• szczyptę soli
• dowolny krem pistacjowy lub masło pistacjowe 
• jedno białko do posmarowania rogalików
• lukier: 1/2 szklanki cukru pudru + łyżeczka wody lub soku z cytryny 
• pistacje posiekane do posypania

Masło i jogurt muszą być zimne.

Krok po kroku:

1. Mąkę przesiewamy przez sitko.
2. Dodajemy masło i razem łączymy za pomocą dłoni, aż powstanie kruszonka
3. Dodajemy cukier, żółtka, jogurt i sól. Całość zagniatamy szybko w jedną masę. 
4. Ciasto formujemy w kulę, chowamy do woreczka i wkładamy do lodówki na godzinę lub do zamrażalnika na 20 minut.
5. Po tym czasie wyciągamy ciasto, dzielimy je na pół i każdą połowę wałkujemy na koło - im większe, tym większe bedą rogaliki na grubość kilku milimetrów. 
6. Z koła wycinamy 16 trójkątów - najpierw krojąc ciasto na pół,  następnie na cztery części i każdą z nich jeszcze dwa razy na pół. 
7. Na podstawę każdego trójkąta nakładamy małą łyżeczkę kremu pistacjowego, lekko przykrywamy ciastem nadzienie i formujemy rogaliki przesuwając szerszą część na węższą.
8. Gotowe rogaliki przekładamy na blachę do pieczenia wyłożoną papierem, smarujemy je rozkłóconym białkiem.
9. Rogaliki pieczemy w 185 st. C (góra-dół) przez 20-22 minuty.
10. Lukier: cukier puder ucieramy z niewielką ilością płynu,  gdy będzie za rzadki,  dodajemy jeszcze cukru pudru, gdy byłby za gesty,  dodajemy odrobinę płynu.
11. Upieczone rogaliki polewamy lukrem i posypujemy posiekanymi pistacjami. 
12. Smacznego! 

Więcej »

Pierniczki świąteczne

 Zapach korzennych przypraw unoszący się w kuchni, ciepło piekarnika
i radość z dekorowania ciasteczek to nieodłączna część bożonarodzeniowego klimatu.
Świąteczne pierniczki na prawdziwym miodzie i maśle to smak,
który łączy pokolenia – miękkie, pełne aromatu i tak domowe,
że każdy kęs niemal przywołuje wspomnienia z dzieciństwa.
Przygotowanie ich to nie tylko pieczenie, ale prawdziwy rytuał,
który wypełnia serca ciepłem, a dom miłością.
Mam dla Was dziś tradycyjny przepis na pierniczki,
które są pyszne, aromatyczne, a co najważniejsze praca z tym ciastem to prawdziwa przyjemność!
Gotowi, by zanurzyć się w tej tradycji? 🎄✨

Potrzebujemy:

• 550 g mąki pszennej

• 300 g miodu

• 80 g cukru pudru

• 130 g masła

• 40 g przyprawy do piernika

• 1 jajko

• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

• 2 łyżeczki kakao

• szczypta soli

Krok po kroku:

1. Masło i miód podgrzewamy, aż otrzymamy płynną masę. Odstawiamy na chwilę do ostudzenia.
2. Łączymy w misce wszystkie suche składniki (mąkę, przyprawę, cukier puder, sodę, kakao, sól). Mieszamy łyżką.
3. Do suchych składników dodajemy masło z miodem oraz jajko i zagniatamy ciasto, aż całkowicie składniki się połączą.
4. Ciasto można od razu wałkować i wykrawać z niego pierniczki za pomocą foremek.
5. Piekarnik rozgrzewamy do 190 st. C i pieczemy pierniczki partiami po 7 minut.
6. Odstawiamy do ostudzenia, następnie dowolnie dekorujemy.
7. Smacznego! 

Dobre rady:

• Ciasto nie wymaga chłodzenia, jest bardzo elastyczne i plastyczne, perfekcyjnie się z nim pracuje, foremki dobrze się wykrawają, a pierniczki utrzymują kształt.

• Jeśli nie masz czasu piec od razu, schowaj ciasto do lodówki i wyciągnij je około 30 minut przed planowanym wałkowaniem i pieczeniem. Ciasto schowane do lodówki spokojnie wytrzyma kilka dni.

• Miękkość pierniczków zależy od grubości, na jaką rozwałkujemy ciasto - im cieńsze, tym pierniczki są twardsze.

• Gdy pierniki wyjdą za twarde, można je schować do metalowej puszki z kawałkiem jabłka. Trzeba jednak pamiętać, aby codziennie wymieniać jabłko na nowy kawałek, aby całość nam nie zapleśniała!

Więcej »

Kruche ciasteczka zimowe z bakaliami (bezglutenowe)

Odkryjcie ze mną tajemnicę kruchych ciasteczek

z mieszanką Celiko, żurawiną, orzechami, rodzynkami

i kandyzowaną skórką pomarańczy.

Aromatyczne, korzenne, idealne na świąteczny nastrój.

Idealny przepis dla osób na diecie bezglutenowej, prosty i niesamowicie aromatyczny przepis czeka już na Ciebie!

Gotowi na kulinarne zaklęcia? 🍪🔮

Potrzebujemy (25 ciasteczek):

• 1 opakowanie mieszanki do ciasta kruchego Celiko (300 g)
• 2 żółtka
• 40 g zimnego masła
• 2 łyżeczki przypraw korzennych (np. 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru, 1/4 łyżeczki anyżu, 1/2 łyżeczki zmielonych goździków)
• 2 łyżki zimnej wody
• garść rodzynek
• garść orzechów (wybrałam włoskie)
• garść kandyzowanej skórki pomarańczowej
• garść suszonej żurawiny

Krok po kroku:

1. Mieszankę Celiko przesiewamy do miski, dodajemy żółtka, zimne masło pokrojone na mniejsze kawałki, przyprawy korzenne, wodę i całość zagniatamy bardzo dokładnie na jednolitą masę.
2. Żurawinę i orzechy kroimy na mniejsze kawałki, razem z rodzynkami i skórką z pomarańczy dodajemy do masy i zagniatamy całość.
3. Masę zawijamy w folię i przekładamy do lodówki na 30-60 minut.
4. Po tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 st C., zimne ciasto dzielimy na niewielkie porcje i formujemy w dłoniach kulki. Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Pieczemy 15 minut do uzyskania złoto brązowego koloru.
6. Smacznego! :)

Dobre rady:

• Jeśli ciasteczka będą przygotowywane wyłącznie dla dorosłych, warto wcześniej rodzynki wymoczyć np. w rumie - doda to ciasteczkom ostrzejszego, wyjątkowego smaku :)
• Do ciasteczek można dodać dowolnych przypraw, można również użyć gotowej mieszanki piernikowej lub do ciasteczek korzennych, jednak, gdy musisz uważać na gluten, zwróć, proszę uwagę na skład wybranych gotowych przypraw - część z nich zawiera mąkę pszenną.
• Dodaj ulubione bakalie lub te, które akurat masz w domu - eksperymentuj i baw się smakiem :)
• Dzięki bakaliom i korzennym aromatem, ciasteczka idealnie wpisują się w charakter bożonarodzeniowy :)
• Ciasteczka są kruche i przepyszne. Warto rozważyć zrobienie ich z podwójnej porcji! :)

Więcej »

Kruche ciasteczka maślane (bezglutenowe)

Na dzisiaj mam dla Was propozycję na kruche maślane ciasteczka, które robią prawdziwą magię w kuchni! 🌷 Delikatność, maślany smak i to wszystko w wersji bezglutenowej. Idealne do popołudniowej herbatki. Spróbujcie i dajcie się zaskoczyć wyjątkowym smakiem! 🍪✨

Potrzebujemy:

• 1 opakowanie mieszanki do ciasta kruchego Celiko (300 g)
• 40 g zimnego masła
• 2 żółtka
• 2 łyżki zimnej wody
• 2 łyżki kakao

Krok po kroku:

1. Mieszankę przesiewamy do miski, dodajemy zimne masło pokrojone na kawałki, wodę i żółtka.
2. Zagniatamy dokładnie całą masę.
3. Dzielimy ją na pół i do jednej części dodajemy kakao, dokładnie mieszamy.
4. Ciasta zawijamy w folię spożywczą i chłodzimy w lodówce przez 30-60 minut.
5. Po tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C, wałkujemy ciasta, dowolnie je łączymy kolorami i wycinamy dowolne kształty.
6. Ciasteczka przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
7. Pieczemy przez 15 minut. Studzimy w temperaturze pokojowej.
8. Smacznego! :)

Dobre rady:

• łaciate wzory uzyskałam łącząc jasne i ciemne ciasto i razem je wałując przez chwilę.
• możesz upiec ciasteczka tylko jasne, tylko ciemne (dodaj 2 łyżki kakao więcej) lub takie i takie przy użyciu jednej mieszanki, eksperymentuj i baw się! :)`qo

 

Więcej »

Czekoladowe ciasteczka (wersja glutenowa i bezglutenowa)

 Przepyszne ciasteczka czekoladowe, 
które przygotujecie w maksymalnie 30 minut (razem z pieczeniem).
Są pyszne, bardzo czekoladowe i idealne na każdą okazję!
Świetne jako drugie śniadanie ze szklanką mleka
lub jako deser do kawy.
Przepis podaję w wersji glutenowej i bezglutenowej,
dla każdego coś dobrego! 💖

Wersja z mąką pszenną:

Potrzebujemy:

• 200 g czekolady (gorzkiej lub mlecznej - często dodaję po 100 g gorzkiej i 100 g mlecznej)
• 200 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g cukru
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżeczki kakao
• 100 g masła
• 2-3 łyżki mleka (opcjonalnie)
• 1 łyżeczkę cynamonu

Wersja bezglutenowa:

Potrzebujemy:

• 200 g czekolady (gorzkiej lub mlecznej - często dodaję po 100 g gorzkiej i 100 g mlecznej)
• 200 g uniwersalnej mąki bezglutenowej (użyłam firmy Grano)
• 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
• 50 g cukru
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżeczki kakao
• 100 g masła
• 2-3 łyżki mleka (opcjonalnie)
• 1 łyżeczkę cynamonu

Krok po kroku:

1. Czekoladę siekamy na drobne kawałeczki - można użyć noża lub malaksera.
2. Do miski dodajemy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, kakao, cynamon, pokrojone na mniejsze kawałeczki zimne masło oraz miód i dokładnie mieszamy. Gdyby masa była za gęsta/twarda, dodajemy mleko i zagniatamy ciasto. 
3. Do masy dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy dokładnie.
4. Formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego (lub większe) i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Pieczemy przez 10-15 minut w 180 st. C.
6. Studzimy i zajadamy! 😚

Więcej »

Sernik z pomarańczową i piernikową nutką

Świąteczna propozycja sernikowa 😍

Ciężki, zbity sernik z nutką pomarańczy
na ciasteczkowym spodzie z dodatkiem przyprawy do piernika.

Idealny pomysł na szybki i bardzo smaczny świąteczny podwieczorek.

 Potrzebujemy (tortownica 16-20 cm):

• 500 g twarogu trzykrotnie zmielonego
• 200 g śmietany 18%
• 3/4 szklanki cukru
• 3 jajka
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• skórka otarta z 1/3 pomarańczy
• 1 łyżka esencji pomarańczowej (lub kilka kropel olejku)

Spód:

• 100 g maślanych ciasteczek
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 50 g zmielonych migdałów
• 50 g masła

Krok po kroku:

1. Masło roztapiamy.
2. Ciasteczka rozdrabiamy za pomocą melaksera, łączymy z przyprawą i migdałami. Mieszamy i dodajemy do masła. Jeszcze raz dokładnie mieszamy i wykładamy 3/4 ilości masy na spód tortownicy (wcześniej dno wykładamy papierem do pieczenia). Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
3. Jajka ubijamy z cukrem - przez kilka minut. Partiami dodajemy ser i śmietanę. Całość mieszamy na niskich obrotach miksera lub ręczną trzepaczką. 
4. Dodajemy mąkę ziemniaczaną, esencję i skórkę pomarańczową. Całość mieszamy i przelewamy do formy.
5. Piekarnik rozgrzewamy do 170ºC. Ciasto wstawiamy do piekarnika i zmniejszamy temperaturę do 150ºC. Pieczemy przez godzinę.
6. Po upieczeniu wierzch posypujemy resztą ciasteczkowego spodu.
7. Smacznego! :-)

Na zdjęciu ulokowano formę do pieczenia marki Ambition Nature.

www.ambition.pl

Więcej »

Kruche Świąteczne ciasteczka z lemon curd

Często przed Świętami szukamy sprawdzonych przepisów na ciasteczka,

które nas nie zawiodą, gdy na ostatnią chwilę, tuż przed pierwszą gwiazdką

odpalimy nasz piekarnik.

Otóż mam dla Was wspaniałe ciasteczka, które pięknie trzymają swój kształt

oraz są wyjątkowo kruche i smaczne.

Można je przełożyć - jak ja - kremem lub udekorować lukrem czy polewą.

Potrzebujemy (wychodzi ok. 50 pojedynczych ciasteczek):

• 200 g zimnego masła
• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 jajko
• 2 łyżki zimnej wody
• lemon curd lub ulubiony dżem czy konfitura

Krok po kroku:

1. Wszystkie składniki na ciasteczka (poza lemon curd lub dżemem) zagniatamy ręcznie lub mikserem na gładkie ciasto. Układamy z niego kulę, obwijamy folią spożywczą i chowamy do lodówki na co najmniej 30 minut.
2. Po tym czasie ciasto wałkujemy na grubość ok. 5 mm i wycinamy dowolne kształty za pomocą foremek.
3. Wykrojone ciasteczka układamy na blachach wyłożonych papierem do pieczenia i pieczemy kolejno przez 8-10 minut w temperaturze 180°C.
4. Upieczone ciasteczka zostawiamy do wystudzenia.
5. Można je już lukrować i dekorować lub przełożyć lemon curdem lub innym kremem czy dżemem i obsypać cukrem pudrem.
6. Smacznego! :-)

Na zdjęciu ulokowano fartuch kuchenny marki Ambition.
http://ambition.pl/

Więcej »

Słodkości na Boże Narodzenie

Zbliża się magiczny czas w roku,
Święta Bożego Narodzenia,
a z nimi pytanie: Co przygotować? Co upiec?
Postanowiłam przyjść Wam (i sobie) z pomocą i stworzyć sprawdzoną słodką ściagawkę z przepisami,
które idealnie pasują do Świąt 

i udadzą się każdemu! :)

Życzę Wam udanych przygotowań! :)

Keks świąteczny

Keks na oleju

Sernik z lemon curd na piernikowym spodzie

 Sernik z rosą

 Kaszak - ciasto bez pieczenia na kaszy mannej

  Sernik gotowany z herbatnikami

 Sernik z brzoskwiniami i bezową pianką

 Piernik last minute - idealny dla zapominalskich :)

 Kruche maślane ciasteczka

 Ciasto kokosowo-makowe - idealne! :)

 Rafaello - najlepsze i najdelikatniejsze!

 Rolada z kremem straciatella i bananem

 Sernik z rodzynkami - świąteczny must have! :)

 Murzynek - zwykły-niezwykły, zawsze smaczny :)

 Piernik staropolski dojrzewający - najlepiej zagnieść go już w listopadzie!

 Sernikowa zebra

 Piegusek - czyli babka na białkach z makiem :)

 Tort czekoladowy z pijaną śliwką ;)

 Kinder Country - ciasto bez pieczenia - szybkie i smaczne :)

 Sernik japoński - mało sera, dużo smaku! :)

 Ciasto marchewkowe z ananasem i kremem

Bananowy obłoczek - pyszne, delikatne ciasto z bananami

Malibu - kokosowe ciasto  z likierem

Sernik krówkowy z orzechami

Torcik Kubusia Puchatka

Więcej »