Sajgonki

Bez bicia przyznaję, że sajgonki to moja kulinarna miłość!

Uwielbiam je za smak, chrupkość i łatwość przygotowania.

Za własne sajgonki zabierałam się od dawna,

wreszcie się zmotywowałam, no i są!

Pyszne i błyskawicznie znikające z talerza!

Potrzebujemy:

• 1 opakowanie papieru ryżowego
• 30 dag mielonego mięsa wieprzowego
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1/2 główki kapusty pekińskiej
• 1/2 opakowania makaronu ryżowego
• garść grzybów mun
• 1 jajko
• sos sojowy
• pieprz
• tłuszcz do smażenia

Krok po kroku:

1. Grzyby mun zalewamy wrzątkiem na 15 minut, odcedzamy i kroimy w paseczki.
2. Makaron ryżowy zalewamy wrzątkiem na 15 minut, odcedzamy, kroimy na mniejsze kawałki.
3. Kapustę pekińską szatkujemy, marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach, cebulę kroimy w kosteczkę.
4. Do miski dodajemy poszatkowane warzywa, makaron, grzyby, mięso mielone, pieprz i dwie-trzy łyżki sosu sojowego. Całość mieszamy, następnie dodajemy jajko i ponownie dokładnie mieszamy.
5. Papier ryżowy (arkusze) moczymy w ciepłej wodzie, gdy całkowicie zmięknie przekładamy arkusz na deskę, układamy na papierze łyżkę farszu i zwijamy sajgonkę, jak krokieta.
6. Sajgonki smażymy na rozgrzanym tłuszczu do lekkiego zrumienienia.
7. Podajemy na ciepło z sosem słodko-kwaśnym lub ostrym.
8. Smacznego!

Więcej »

Pieczeń rzymska z jajkiem

Pieczeń rzymska to inny, zdrowszy sposób na podanie kotletów mielonych.

Pieczeń jest pieczona, nie smażona i idealnie pasuje jako obiad,

czy na zimno do kanapek.

Świetnie komponuje się z różnymi sosami

- grzybowym, pieczeniowym, koperkowym...

Możliwości jest bez liku! :)

Potrzebujemy (na małą keksówkę):

• 500 g mięsa mielonego
• białą część pora (można zastąpić 1 cebulą)
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 - 1 łyżeczki soli (ja daję mniej)
• 1 łyżeczkę pieprzu
• 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1 surowe jajko

Dodatkowo:

• 3 ugotowane jajka na twardo
• masło do podsmażenia pora i do wysmarowania foremki
• bułka tarta do wysypania foremki

Krok po kroku:

1. Ugotowane jajka na twardo studzimy, obieramy i odkładamy.
2. Piekarnik rozgrzewamy do 180ºC.
3. Białą część pora kroimy w półtalarki i podsmażamy na maśle, aż por zmięknie.
4. Natkę pietruszki i czosnek siekamy.
5. Mięso, przyprawy, surowe jajko, por, czosnek i natkę dokładnie wyrabiamy (ja wyrabiam ręką).
6. Jeśli jest taka potrzeba, dodatkowo doprawiamy.
7. Małą keksówkę smarujemy masłem i obsypujemy tartą bułką.
8. Do foremki wykładamy 1/3 masy mięsnej i rozprowadzamy równomiernie po dnie.
9. Układamy ugotowane jajka w jednej linii i wykładamy resztę masy mięsnej, tak, aby zakryła dokładnie jajka.
10. Pieczeń wstawiamy do piekarnika na 60 minut.
11. Podajemy z ulubionymi dodatkami i sosem lub na zimno (ukrojone plastry pięknie będą się prezentowały na paterze podczas każdej domowej uroczystości :)).
12. Smacznego! :)

Więcej »

Pierożki a'la chinkali

Za ten przepis zabierałam się dosyć długo, 

ale w końcu postanowiłam go przetestować na własnym (i nie tylko) żołądku :)

Proponowane przeze mnie dzisiaj danie to pierożki z mięsem i przyprawami,

w których po ugotowaniu wytrąca się smaczny bulion.

Tradycyjne chinkali (pochodzące z Gruzji) je się rękoma, nadgryza się kawałek,

wypija bulion i zjada smakowitą resztę pierożka.

Cud, miód, malina! :)

Pierożki a'la chinkali - dlaczego "a'la"?

Bo w moich jest wieprzowina i wołowina, a nie baranina

oraz w moich nie ma świeżej kolendry, są tylko jej zmielone ziarna.

Całość jest tak pyszna, że z ogromną przyjemnością przygotuję je jeszcze nie raz!

Z ciastem też nie kombinowałam, przygotowałam takie, które

zawsze używam do pierogów 

- skoro mamy coś sprawdzonego, to po co to zmieniać? ;)

Spróbujcie i koniecznie dajcie znać, jak smakowało! :)

Potrzebujemy (na 20 pierożków):

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki wrzątku
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli

Farsz:

• 400 g mięsa mielonego
• 1/2 szklanki bulionu ( u mnie warzywno-mięsny)
• 1 duża cebula
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• sól
• pieprz

Krok po kroku:

1. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, olej i małym strumieniem wlewamy wrzątek. Chwilę mieszamy łyżką, a następnie ręką zagniatamy ciasto aż będzie elastyczne.
2. Miskę przykrywamy gorącym talerzem i odkładamy na 15-20 minut.
3. Mięso przekładamy do miski, a cebulę kroimy w drobną kostkę. Siekamy natkę pietruszki i dodajemy do mięsa. Przyprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem i utartymi (np. w moździerzu) ziarnami kolendry. Na koniec dolewamy bulion i dokładnie mieszamy, aż mięso wchłonie cały płyn. Odstawiamy na 10-15 minut do lodówki.
4. Ciasto wałkujemy na grubość 2-3 mm i wykrawamy koła o średnicy 10 cm (ja wykrawałam kubkiem:) ).
5. Na każde koło nakładamy łyżeczkę farszu i sklejamy brzegi na zakładkę - na kształt sakiewki. Jak składam pierożki pokażę w filmiku poniżej.
6. Gotowe pierogi gotujemy w osolonym wrzątku przez 5 minut od wypłynięcia.
7. Pierożki podajemy posypane grubo zmielonym pieprzem, ja dodatkowo polałam je masełkiem.
8. Smacznego! :)

Więcej »

Drożdżowe pierogi po meksykańsku

Mam dla Was dzisiaj przepis na pierogi.

Ale nie takie tradycyjne, tylko...drożdżowe :)

Są może i trochę bardziej czasochłonne,

ale warte przyrządzenia.

Jest to świetny pomysł na obiad, kolację,

czy imprezową przekąskę!

Z kubkiem barszczu będą znakomite! :)

Potrzebujemy (wyszło mi 21 pierogów):

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 1 torebkę suchych drożdży (7g)
• 1 jajko
• 250 ml letniego mleka
• 1 łyżeczkę cukru
• 1 łyżeczkę soli
• 2 łyżki stopionego i ostudzonego masła

Farsz:

• 400 g mięsa mielonego (u mnie wieprzowe z łopatki)
• 1 cebulę
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszkę fasoli czerwonej
• 1/2 papryki czerwonej
• sól
• pieprz
• ostra mielona papryka
• olej

Dodatkowo:

• mleko do posmarowania pierogów
• ulubione suszone zioła do posypania pierogów

Krok po kroku:

1. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy jajko, letnie mleko, ostudzone masło, cukier, sól i torebkę drożdży. Całość zagniatamy, aż ciasto przestanie lepić się do rąk (można wynająć do tego celu robota :)). Miskę z ciastek przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ( na ok. 1 godzinę).
2. Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek kroimy w plasterki. Podsmażamy razem na oleju, po chwili dodajemy mięso oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Całość doprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką. Fasolę odsączamy z zalewy i dodajemy na ostatnie 2 minuty smażenia mięsa. Farsz odstawiamy do wystudzenia.
3. Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę i ugniatamy kilka razy. Wałkujemy na grubość 3-4 mm i wycinamy koła o średnicy 11-12 cm. Na każde koło nakładamy 3 łyżeczki farszu (na bogato!) i dokładnie zlepiamy brzegi. Pierogi odstawiamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia na 20 minut. 
4. Piekarnik rozgrzewamy do 200ºC.
5. Pierogi smarujemy mlekiem i posypujemy ziołami. Pieczemy przez 20 minut.
6. Podajemy z ulubionymi sosami (u mnie czosnkowy i paprykowy) i z kubkiem dobrego barszczu :)
7. Smacznego! :)

Więcej »

Sos mięsny z ciecierzycą i papryką

Mam dla Was ciekawą propozycję sosu mięsnego z warzywami,

który idealnie sprawdzi się do makaronu czy ryżu.

Sos jest gęsty, aromatyczny i na pewno zasmakuje każdemu.

A co najlepsze - przygotowuje się go niezwykle szybko i łatwo!

No to co macie dzisiaj na obiad? :)

Potrzebujemy:

• 300 g mięsa mielonego (u mnie wołowo-wieprzowe)
• 1 puszka ciecierzycy konserwowej Rolnik
• 1 papryka czerwona
• 1 cebula
• 1 puszka pomidorów (u mnie krojone w sosie własnym Rolnik)
• sól
• pieprz
• cukier
• bazylia (może być suszona)
• oliwa

Krok po kroku:

1. Na oliwie podsmażamy mięso aż zrobi się brązowe.
2. Ciecierzycę odsączamy na sicie, przelewamy zimną wodą.
3. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę, dodajemy do podsmażonego mięsa.
4. Paprykę dokładnie myjemy i kroimy w kostkę, dodajemy do mięsa i cebuli.
5. Dodajemy całą puszkę pomidorów i przyprawiamy solą, pieprzem, cukrem (opcjonalnie) i bazylią. Dusimy razem pod przykryciem, mieszamy od czasu do czasu.
6. Na koniec dodajemy ciecierzycę, chwilę razem podgrzewamy i podajemy z ulubionym makaronem lub ryżem.
7. Smacznego! :)

Więcej »

Zupa gołąbkowa

Zupa gołąbkowa to świetny pomysł zarówno dla osób uwielbiających gołąbki,
jak i dla osób dbających o linię :-)

Nie posiada ona mnóstwa kalorii (jeśli dodamy chude mięso),
 a jest smaczna i pożywna!

Najlepiej smakuje następnego dnia po przyrządzeniu ;-)

Potrzebujemy:

• 500 g mięsa mielonego
• 1/2 główki białej kapusty
• 1 puszkę pomidorów
• 500 ml passaty pomidorowej (przecieru)
• 1 torebkę ulubionego ryżu
• 3 l wody
• 1 dużą cebulę
• 2 średnie marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek selera
• sól
• pieprz
• mielona papryka
• zioła do smaku
• 2 łyżki oleju

Krok po kroku:

1. Marchew, pietruszkę i seler obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
2. Na oleju szklimy pokrojoną w kostkę cebulę, po chwili dodajemy starte warzywa i chwilę smażymy. Po kilku minutach dodajemy mięso i smażymy aż straci różowy kolor. 
3. Całość przekładamy do dużego garnka, dolewamy wodę, przyprawiamy, dodajemy pomidory, passatę i poszatkowaną kapustę.Gotujmy pod przykryciem przez 30 minut. 
4. Dodajemy surowy ryż i gotujemy ok. 15 minut. Po tym czasie ewentualnie jeszcze doprawiamy.
5. Podajemy gorącą! 
6. Smacznego! :-)

Dobre rady:

• Zupa gołąbkowa najlepiej smakuje następnego dnia, gdy wszystkie smaki się połączą i przegryzą :-)

Więcej »

Makaron z sosem pomidorowo-mięsnym

Pyszny i szybki makaron z sosem mięsnym, pomidorami i z zieloną pietruszką.

Nie ma to jak talerz pełen dobrego dania po ciężkim dniu w pracy.

Docenimy to danie nie tylko z powodu jego smaku, ale i z szybkości i prostoty jego wykonania.

Do garów, gotowi... start! :-)

Potrzebujemy:

• makaron (ilość i rodzaj wg uznania)
• 500 g mielonego mięsa
• puszkę pomidorów lub 3-4 świeże pomidory sparzone i pokrojone w kostkę
• pęczek natki pietruszki
• 1 małą cebulę
• sól
• pieprz
• bazylię
• oliwę
• parmezan lub inny ulubiony ser do posypania dania

Krok po kroku:

1. Makaron gotujemy al dente - wg opisu na opakowaniu.
2. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kosteczkę i szklimy na rozgrzanej oliwie.
3. Dodajemy mięso i podsmażamy razem z posiekaną natką pietruszki.
4. Do mięsa dodajemy pomidory (w puszce lub świeże), ewentualnie podlewamy odrobiną wody.
5. Zagotowujemy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, bazylią i ewentualnie innymi ulubionymi ziołami czy przyprawami.
6. Podajemy z ugotowanym makaronem, posypujemy odrobiną sera.
7. Smacznego! :-)

Więcej »

Gołąbki nietradycyjne z piekarnika

Ach, jak ja kocham polską kuchnię! 

A to również dlatego, że można w niej eksperymentować!

Dzisiaj gołąbki nie do końca tradycyjne, bo z:

mięsem mielonym, ryżem, kaszą pęczak i dwoma rodzajami papryki, 

a do tego są z piekarnika! :)

Testujcie i zajadajcie! :)

Potrzebujemy (9 dużych sztuk):

• 1 średniej wielkości białą kapustę (z pozostałej kapusty może przygotujesz Bigos? :) )
• 600 g mielonego mięsa
• 1 torebkę ryżu
• 1 torebkę kaszy pęczak
• 1 papryczkę chilli
• 1 paprykę jalapeño
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 szklankę bulionu lub wody
• sól
• pieprz
• mieloną ostrą paprykę

Krok po kroku:

1. Ryż oraz kaszę gotujemy w osolonym wrzątku przez ok. 15 minut. Następnie studzimy.
2. Z kapusty wycinamy głąb i gotujemy ją w wodzie przez ok. 10 minut. Po tym czasie zdejmujemy z niej wierzchnie liście. Odstawiamy do ostygnięcia.
3. Do miski wrzucamy mięso mielone, ostudzony ryż i kaszę pęczak, pokrojone w plasterki papryczki oraz posiekany czosnek. Całość mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem i papryką.
4. Z liści kapusty wycinamy twardy nerw i nakładamy na środek 2 łyżki farszu i zwijamy w "paczuszki".
5. Na dnie naczynia żaroodpornego układamy nieużyte liście kapusty i układamy na nich gołąbki. Każdego gołąbka smarujemy koncentratem pomidorowym i zalewamy bulionem lub wodą.
6. Przykryte naczynie wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 160°C i pieczemy przez 1,5 godziny - 20 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy pokrywkę.
7. Podajemy z ulubionym sosem. Przepis na mój sos pomidorowy znajdziecie tutaj.
8. Smacznego! :)

Więcej »

Faszerowane papryki

Faszerowane warzywa to idealny pomysł na "wyczyszczenie" lodówki ;)

Można je nafaszerować czym tylko chcemy! :)

Jest to również świetny pomysł na w miarę szybki obiad.

To jak? Dacie się namówić? ;)

Potrzebujemy - porcja na 2 osoby:

• 4 duże czerwone papryki 
• 500 g mielonego mięsa
• 1,5 torebki ryżu
• 300 g pieczarek
• 2 papryczki chilli
• 1 jajko
• 1 mała cebula
• 2 łyżki masła
• 4 plasterki żółtego sera
• sól
• pieprz
• ostra mielona papryka
• inne ulubione przyprawy

Krok po kroku:

1. Gotujemy ryż według instrukcji na opakowaniu.
2. Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i obsmażamy ją na maśle. gdy się zeszkli dodajemy pieczarki i podsmażamy je przez kilka minut.
3. Piekarnik rozgrzewamy do 200°C.
4. Ugotowany i lekko ostudzony ryż przekładamy do miski z mięsem mielonym, dodajemy podsmażone pieczarki z cebulką, jajko, posiekaną paprykę i przyprawy. Mieszamy dokładnie wszystkie składniki.
5. Papryki myjemy i pozbawiamy je "czapeczek" i gniazd nasiennych.
6. Faszerujemy papryki przygotowanym farszem, na wierzch kładziemy po plasterku sera i "czapeczkę". Wstawiamy do piekarnika i pieczemy je przez 45-55 minut.
7. Podajemy z ulubionymi dodatkami. (U mnie sos pomidorowy)
8. Smacznego! :)

Przepis bierze udział w akcji:

Więcej »

Gołąbki z pęczakiem, mięsem, pieczarkami i chilli

Dla mnie świat bez gołąbków mógłby nie istnieć!

Dzisiaj chciałabym pokazać Wam przepis na gołąbki inaczej,

bo z kaszą pęczak, mielonym mięsem, pieczarkami i rozgrzewającą papryczką chilli.

Ot, taka sobie pyszna wariacja! :)

Potrzebujemy (farszu starczyło na 11 sporych gołąbków):

• 1 białą kapustę
• 500 g mielonego mięsa
• 2 torebki kaszy pęczak
• 200 g pieczarek
• 1 duża lub 2 małe papryczki chilli
• 1 jajko
• 2-3 szklanki bulionu
• sól
• pieprz
• mielona ostra papryka

Sos pomidorowy:

• 2 łyżki margaryny
• mały słoik przecieru pomidorowego
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1 mała cebula
• 1 łyżka mąki
• 1/2 szklanki wody
• sól
• pieprz
• cukier (opcjonalnie)

Krok po kroku:

1. Kaszę pęczak dodajemy do osolonego wrzątku i gotujemy 15 minut. Następnie wyciągamy z wody i odstawiamy do ostygnięcia.
2. Z kapusty wycinamy głąb i gotujemy ją w dużym garnku przez ok. 10 minut. Po tym czasie zdejmujemy z niej wierzchnie liście i odkładamy do ostygnięcia.
3. Pieczarki kroimy w większą kostkę, a papryczki chilli w cienkie krążki.
4. W misce mieszamy ze sobą mielone mięso, kaszę, pieczarki i chilli. Dodajemy jajko i przyprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką.
5. Z ostudzonych liści kapusty wycinamy twardy nerw i na środek nakładamy po 2 łyżki farszu, zawijamy tworząc zwarte "paczuszki".
6. Gotowe gołąbki układamy ściśle w garnku (ja użyłam z teflonowym dnem), zalewamy bulionem i gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem przez godzinę. W przypadku gdy gołąbki nie są w całości przykryte bulionem, po 30 minutach przekładamy je na drugą stronę i nadal gotujemy pod przykryciem.
7. W czasie gotowania się gołąbków tworzymy sos pomidorowy: w garnku rozpuszczamy margarynę i dodajemy do niej przekrojoną na pół cebulę i przecier. Gdy chwilę się przesmażą, dodajemy ok. 1/2 szklanki wody i przykrywamy. Następnie doprawiamy solą, pieprzem i opcjonalnie cukrem. Do szklanki dodajemy 2 łyżki wody i 1 łyżkę mąki i dokładnie mieszamy, dodajemy do sosu i energicznie mieszamy, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodajemy jogurt naturalny i w razie potrzeby jeszcze doprawiamy do smaku.
8. Gołąbki podajemy z dużą ilością sosu.
9. Smacznego! :)

Więcej »

Chilli con carne na bogato!

Piłkarskie emocje już prawie opadły, ale u mnie na talerzu nadal jest ostro :-)

Chilli con carne, to potrawa szybka, prosta i bardzo sycąca. Gości na naszym stole bardzo często, bo ma w sobie wszystko to, co lubimy najbardziej! ;-) 

To wersja "na bogato", bo tradycyjna potrawa nie zawiera papryki i cukinii, ale jak wiecie lubię eksperymentować!

Uwielbiam to danie, ponieważ można ją dowolnie doprawiać, a tym samym dodać jej nowego oblicza :-)

Ale u mnie zawsze na ostrrro!

 
Potrzebujemy - porcja dla głodnych 2-3 osób:

• 500 g mielonego mięsa
• puszkę czerwonej fasoli
• puszkę kukurydzy
• 2 pomidory lub pomidory w puszce
• średnią cukinię
• jedną paprykę
• kilka papryczek chilli
• kilka papryczek jalapeno
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól
• pieprz czarny
• pieprz ziołowy
• tabasco
• sos z papryczek piri piri (niekoniecznie)
• przyprawa do chilli con carne (niekoniecznie)
• olej rzepakowy

 

Krok po kroku:

1.  Paprykę i cukinię myjemy i kroimy w kostkę.
2. Ostre papryczki kroimy na mniejsze kawałki.
3. Mielone mięso smażymy na oleju rzepakowym, po chwili dodajemy ostre papryczki, następnie solimy i pieprzymy do smaku.
4. Do smażonego mięsa dodajemy pomidory (w puszce lub sparzone i pokrojone na mniejsze kawałki).
5. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawiamy.
6. Fasolę i kukurydzę odcedzamy i dodajemy do potrawy, gdy cukinia i papryczka będą już miękkie.
7. Smacznego! :-)

1.  

Więcej »