Bezglutenowe ciasto z truskawkami

Gdy rozpoczyna się sezon na truskawki,
ciasto z ich wykorzystaniem, 
to pierwsza moja kulinarna zachcianka 😉 
A przed Wami moja pierwsza
i co najważniejsze udana próba
upieczenia ciasta bez grama glutenu,
a przy tym smacznego
do ostatniego okruszka 💖

Potrzebujemy (tortownica 24 cm):

• 500 g truskawek pokrojonych na ćwiartki lub połówki
• 4 jajka
• 200 g masła
• 250 g mąki bezglutenowej (użyłam Schar Mehl Ferine) *
• 100-200 g cukru (wg upodobania)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• skórka otarta z połowy cytryny
• 2-3 łyżki soku cytrynowego
• płatki migdałowe 

* jeśli chcesz użyć mąki pszennej, dodaj jej 300 g, ciasto wyjdzie równie smaczne 😍

Krok po kroku:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C.
2. Masło roztapiamy i delikatnie studzimy, dodajemy do niego sok i skórkę z cytryny.
3. Jajka ubijamy w całości z cukrem (zostawiamy 1 łyżkę cukru do posypania wierzchu ciasta).
4. Dodajemy masło nie przerywając ubijania.
5. Ustawiamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia.
6. Miksujemy całość, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
7. Połowę truskawek dodajemy do ciasta i mieszamy szpatułką.
8. Ciasto przelewamy do tortownicy, na wierzch układamy resztę truskawek, posypujemy odłożonym cukrem i płatkami migdałowymi.
9. Pieczemy przez 55-60 minut.
10. Smacznego! :)