Marynowany kurczak z ryżem i warzywami

Dzisiaj w roli głównej piersi z kurczaka :-)

I pyszny obiad z ich udziałem!

Marynowany kurczak wychodzi soczysty i aromatyczny

- taki, jaki powinien być! ;-)

Szybko, prosto i smacznie! 

Potrzebujemy:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 paprykę czerwoną
• 1 średniej wielkości cukinię
• 400 g pieczarek
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• ryż (u mnie brązowy)
• sól
• pieprz
• oliwa/olej

Marynata:

• oliwa
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki pieprzu
• pół łyżeczki ostrej mielonej papryki
• pół łyżeczki ziół prowansalskich
• pół łyżeczki suszonej bazylii
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka musztardy starofrancuskiej
• łyżka keczupu
• łyżka miodu

Krok po kroku:

1. Składniki marynaty łączymy ze sobą w miseczce.
2. Piersi z kurczaka obieramy z błonek, kroimy na większą kostkę, myjemy, suszymy, wrzucamy do miseczki z marynatą i dokładnie mieszamy, aż wszystkie kawałki będą nią pokryte.
3. Miseczkę z kurczakiem przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na minimum godzinę.
4. Gotujemy ryż w lekko osolonej wodzie przez ok. 30-35 minut.
5. Myjemy cukinię i paprykę, z której usuwamy gniazdo nasienne i białe błonki. Następnie kroimy warzywa w większą kostkę.
6. Pieczarki obieramy i kroimy na ćwiartki (większe pieczarki na ósemki).
7. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i szklimy na nim obrane i drobno posiekane cebulę i czosnek. Następnie dodajemy pieczarki i dusimy, aż większa część wody z pieczarek wyparuje, wtedy dodajemy paprykę i cukinię i dusimy do miękkości. Przyprawiamy solą i pieprzem.
8. Zamarynowanego kurczaka przekładamy na czystą patelnię i smażymy przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając żeby wszystkie kawałki równo się usmażyły.
9. Usmażonego kurczaka wykładamy na talerz i podajemy z ryżem i uduszonymi warzywami.
10. Smacznego! :-)