Truskawkowa kostka (przepis na TM)

Póki są truskawki, należy z nich korzystać jak najczęściej się da!

Dlatego oddaję dzisiaj w Wasze ręce przepis 

na pyszne ciasto truskawkowe:

ciemny kakaowy blat, warstwa konfitury truskawkowej, przepołowione truskawki

i fantastyczna truskawkowa pianka.

Ciasto lekkie, przyjemne i nie za słodkie.

Poniżej dwa przepisy - tradycyjny i do użycia w Thermomixie (lub Monsieur Cuisine).

W każdym przypadku ciasto się uda - bez obaw :)

Potrzebujemy (forma 25x36 cm):

Ciasto:

• 6 jajek (białka i żółtka osobno)
• 110 g cukru (lub ksylitolu)
• 180 g mąki pszennej
• 1 płaską łyżeczkę proszku do pieczenia
• 20 g kakao
• 50 ml oleju

Pianka:

• 2 galaretki truskawkowe
• 170 ml wody
• 200  truskawek
• 500 ml śmietany 30 lub 36%

Dodatkowo:

• 3-4 łyżki konfitury truskawkowej
• poncz do nasączenia ciasta (herbata z cukrem lub likier truskwkowy)
• 300 g truskawek

Krok po kroku (przepis tradycyjny):

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
2. Białka ubijamy na prawie sztywną masę, po chwili dosypujemy cukier i ubijamy aż masa będzie puszysta i lśniąca, dorzucamy żółtka i chwilę miksujemy.
3. Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiewamy przez sitko i stopniowo dodajemy do masy jajecznej. Miksujemy na małych obrotach.
4. Dodajemy olej i jeszcze chwilę miksujemy - aż składniki się połączą.
5. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 20 minut.
6. Odstawiamy je do ostudzenia.
7. Galaretki wrzucamy do wrzącej wody i mieszamy do ich rozpuszczenia. Dodajemy truskawki i miksujemy od razu całość (za pomocą blendera lub w mikserze np. kielichowym). Odstawiamy do ostudzenia i lekkiego skrzepnięcia.
8. Gdy galaretka będzie już zimna i tężejąca, ubijamy śmietanę na sztywno i stopniowo dodajemy do niej galaretkę.
9. Składanie ciasta: ciasto ponczujemy, smarujemy konfiturą truskawkową lub nasączamy ponczem, wykładamy na nie przepołowione truskawki i zalewamy truskawkową pianką.
10. Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
11. Smacznego! :)

Krok po kroku (przepis na TM):

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
2. Na urządzenie zakładamy motylek i wlewamy białka - ubijamy  2 min/obr. 3.
3. Stopniowo dodajemy żółtka i cukier - 3 min/obr.3.
4. Dodajemy mąkę, kakao i olej i mieszamy 10 sek./obr. 3.zdejmujemy motylek i przekładamy ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 20 minut. Odstawiamy do wystudzenia.
5. Pianka: do czystego naczynia miksującego wlewamy wodę i wsypujemy galaretki - 3 min/ temp. 100°C/obr. 2. Dodajemy truskawki i miksujemy 20 sek/obr 6-10 (zwiększać stopniowo). Masę przełożyć do miseczki i odstawić do ostudzenia i lekkiego stężenia.
6. Gdy masa będzie już tężała, w czystym naczyniu miksującym zakładamy motylek i ubijamy śmietanę (u mnie 36%) razem z masą 30 sek/obr.3 (jeśli jest to śmietana 30%, będzie to trwało chwilę dłużej, ale należy ubijanie cały czas kontrolować żeby nie wyszło masło :))
7. Składanie ciasta: ciasto  nasączamy ponczem, smarujemy konfiturą truskawkową, wykładamy na nie przepołowione truskawki i zalewamy truskawkową pianką.
8. Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
9. Smacznego! :)