Jeśli marzy Wam się deser, który rozpływa się w ustach
i kusi doskonałym połączeniem smaków,
to ten puszysty sernik z solonym karmelem jest dokładnie tym, czego szukacie!
Delikatna, aksamitna konsystencja sernika w połączeniu
z lekko słonawym karmelem tworzy wyjątkową harmonię.
Każdy kęs to idealne połączenie słodyczy i wyrazistości,
a chrupiące orzechy włoskie
i subtelne płatki soli na wierzchu dodają niepowtarzalnego charakteru.
To deser, który zachwyci zarówno smakoszy serników,
jak i tych, którzy lubią nietypowe,
ale zbalansowane smaki.
Nie czekaj – spróbuj i przekonaj się,
jak łatwo można stworzyć coś wyjątkowego w swojej kuchni!
Potrzebujemy:
- 750 g sera (użyłam z wiaderka)
- 3/4 szklanki cukru (u mnie brązowy)
- 1 op. (16 g ) cukru waniliowego
- 6 jajek
- 50 g masła
- 200 ml mleka (użyłam migdałowego)
- 150 ml śmietanki 30%
- 4 łyżki waniliowego budyniu - proszku (można zastąpić mąką ziemniaczaną)
Karmel:
- 100 g cukru
- 100 ml śmietanki 30%
- 50 g masła
- szczypta soli (lub więcej)
- 50 g orzechów włoskich
- płatki soli (opcjonalnie)
- Piekarnik rozgrzewamy do 150 st. C.
- Masło roztapiamy, odstawiamy na chwilę do przestudzenia.
- Białka ubijamy na sztywną pianę, odstawiamy na bok.
- Ser, masło, cukier i cukier waniliowy miksujemy na jednolitą masę, dodajemy po jednym żółtku, a następnie śmietankę, mleko i budyń (lub mąkę ziemniaczaną). Całość miksujemy do połączenia się składników.
- Do masy serowej delikatnie dodajemy pianę z białek.
- Całość przelewamy do tortownicy zabezpieczonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 75 minut. Sernik zostawiamy w piekarniku jeszcze przez 15-20 minut, po czym wyjmujemy go i studzimy w temperaturze pokojowej.
- Karmel: cukier przesypujemy do rondelka, podgrzewamy aż zacznie się rozpuszczać i nabierać brązowego koloru, nie mieszamy! Gdy cukier będzie już płynny dodajemy śmietankę i mieszamy całość, a następnie dodajemy zimne masło oraz sól i mieszamy, aż karmel zrobi się gęsty. Lekko studzimy.
- Na zimny sernik wylewamy karmel i dowolnie dekorujemy orzechami i np płatkami soli.
- Sernik przechowujemy w lodówce.
- Smacznego!
- masa na sernik będzie dość rzadka, ale zetnie się w trakcie pieczenia.
- można wydłużyć czas pieczenia do maksymalnie 90 minut, jeśli patyczek włożony w ciasto po 75 minutach będzie mokry.
- zachowaj ostrożność przy robieniu karmelu, aby się nie poparzyć!
- jeśli uznasz, że przygotowana porcja karmelu jest za duża, śmiało możesz przechować karmel w lodówce przez kilka dni lub zjeść od razu łyżeczką 😊
- użyj dobrej jakości sera twarogowego, wtedy gotowy sernik nie podejdzie wodą tak szybko.