Gołąbki z pęczakiem, mięsem, pieczarkami i chilli

Dla mnie świat bez gołąbków mógłby nie istnieć!

Dzisiaj chciałabym pokazać Wam przepis na gołąbki inaczej,

bo z kaszą pęczak, mielonym mięsem, pieczarkami i rozgrzewającą papryczką chilli.

Ot, taka sobie pyszna wariacja! :)

Potrzebujemy (farszu starczyło na 11 sporych gołąbków):

• 1 białą kapustę
• 500 g mielonego mięsa
• 2 torebki kaszy pęczak
• 200 g pieczarek
• 1 duża lub 2 małe papryczki chilli
• 1 jajko
• 2-3 szklanki bulionu
• sól
• pieprz
• mielona ostra papryka

Sos pomidorowy:

• 2 łyżki margaryny
• mały słoik przecieru pomidorowego
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1 mała cebula
• 1 łyżka mąki
• 1/2 szklanki wody
• sól
• pieprz
• cukier (opcjonalnie)

Krok po kroku:

1. Kaszę pęczak dodajemy do osolonego wrzątku i gotujemy 15 minut. Następnie wyciągamy z wody i odstawiamy do ostygnięcia.
2. Z kapusty wycinamy głąb i gotujemy ją w dużym garnku przez ok. 10 minut. Po tym czasie zdejmujemy z niej wierzchnie liście i odkładamy do ostygnięcia.
3. Pieczarki kroimy w większą kostkę, a papryczki chilli w cienkie krążki.
4. W misce mieszamy ze sobą mielone mięso, kaszę, pieczarki i chilli. Dodajemy jajko i przyprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką.
5. Z ostudzonych liści kapusty wycinamy twardy nerw i na środek nakładamy po 2 łyżki farszu, zawijamy tworząc zwarte "paczuszki".
6. Gotowe gołąbki układamy ściśle w garnku (ja użyłam z teflonowym dnem), zalewamy bulionem i gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem przez godzinę. W przypadku gdy gołąbki nie są w całości przykryte bulionem, po 30 minutach przekładamy je na drugą stronę i nadal gotujemy pod przykryciem.
7. W czasie gotowania się gołąbków tworzymy sos pomidorowy: w garnku rozpuszczamy margarynę i dodajemy do niej przekrojoną na pół cebulę i przecier. Gdy chwilę się przesmażą, dodajemy ok. 1/2 szklanki wody i przykrywamy. Następnie doprawiamy solą, pieprzem i opcjonalnie cukrem. Do szklanki dodajemy 2 łyżki wody i 1 łyżkę mąki i dokładnie mieszamy, dodajemy do sosu i energicznie mieszamy, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodajemy jogurt naturalny i w razie potrzeby jeszcze doprawiamy do smaku.
8. Gołąbki podajemy z dużą ilością sosu.
9. Smacznego! :)