Ciasto kokosowo-makowe

Dziś przedstawiam ciasto dla miłośników maku i kokosu.

Świetna alternatywa dla tradycyjnego makowca.

To ciasto, które mnie osobiście kojarzy się ze Świętami Bożego Narodzenia,

ale idealnie wpasuje się również w karnawałowy czas! ;)

Jego przygotowanie jest całkiem proste, 

a jego smak wynagrodzi Wam stanie przy piekarniku ;)

Dajcie się skusić! :)

Potrzebujemy (tortownica o średnicy 24 cm):

Spód ciasteczkowy:

• 1/3 kostki masła
• 100 g ciasteczek korzennych lub herbatników

Warstwa makowa (dla Wielbicieli słodkich ciast polecam dodać do tej warstwy 2-3 łyżek cukru):

• 1 dużą puszkę masy makowej
• 2/3 kostki masła
• 2 jajka
• 1 żółtko
• 4 czubate łyżki mąki
• 1 łyżeczkę proszku do pieczenia
• garść rodzynek
• garść siekanych orzechów i migdałów

Warstwa śmietanowa:

• 300 ml śmietany 30%
• 1 szklanka mleczka kokosowego
• 1/2 szklanki mleka
• 100 g wiórków kokosowych
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny

Krok po kroku:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180⁰C.
2. 1/3 kostki masła topimy w rondelku, a ciasteczka lub herbatniki kruszymy. Łączymy je razem z masłem, wykładamy nimi dno tortownicy i pieczemy przez 10 minut. Studzimy.
3. Warstwa makowa: masę przekładamy do miski, dodajemy 2/3 kostki miękkiego masła, jajka i żółtko, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, namoczone wcześniej rodzynki oraz posiekane orzechy i migdały. Wszystko dokładnie mieszamy za pomocą miksera.
4. Masę wykładamy na podpieczony spód i pieczemy 45 minut. Następnie studzimy w piekarniku.
5. Warstwa śmietanowa: Mleko i mleczko kokosowe przelewamy do rondelka i zagotowujemy. Dodajemy wiórki kokosowe (zostawiając 2 łyżki do posypania ciasta) i żelatynę. Mieszamy i odstawiamy do ostudzenia.
6. Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem i delikatnie mieszamy z przestudzonym mlekiem z żelatyną.
7. Tężejącą masę wykładamy na warstwę makową. Wierzch ciasta posypujemy pozostałymi wiórkami kokosowymi.
8. Wstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny.
9. Smacznego! :-)