Tort potrójnie czekoladowy

Dzisiaj zaprezentuję Wam tort potrójnie czekoladowy składający się 

z: kakaowego biszkoptu, kremu z czekolady mlecznej i kremu z czekolady białej.

Biszkopt wyszedł wysoki i pulchny - bez grama tłuszczu i proszku do pieczenia :-)

A cały tort był lekki i nie za słodki.

Wypróbujecie?! :-)

 Potrzebujemy - składniki na tort o średnicy 24 cm:

Biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki ciemnego kakao

Krem z mleczną czekoladą (do przełożenia biszkoptu):

• 400 ml kremówki
• 100 g mlecznej czekolady dobrej jakości

Krem z białą czekoladą (na wierzch tortu):

• 300 ml kremówki
• 100 g białej czekolady

Poncz do nasączenia biszkoptu:

• 1/2 szklanki herbaty z cukrem

Krok po kroku:

1. Rozgrzewamy piekarnik do 170°C.
2. Mąkę razem z kakao dokładnie przesiewamy.
3. Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy je na bardzo sztywną pianę.
4. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo żółtka oraz cukier i miksujemy.
5. Mąkę i kakao dodajemy do masy jajecznej i delikatnie mieszany łyżką.
6. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy tłuszczem i obsypujemy bułką tartą. Boki tortownicy zostawiamy.
7. Wylewamy ciasto do tortownicy, wkładamy do piekarnika i pieczemy 35 minut na opcji góra-dół.
8. Po upieczeniu wyjmujemy biszkopt i zrzucamy go w formie z wysokości ok. 50 cm na podłogę, następnie studzimy w temperaturze pokojowej.
9. Krem z mleczną czekoladą: połamaną czekoladę topimy w kąpieli wodnej z 50 ml kremówki, następnie studzimy. Pozostałe 350 ml ubijamy na sztywno (można pod koniec ubijania dodać kilka łyżek cukru pudru - ja pominęłam ten krok, bo nie chciałam zbyt słodkiego kremu). Do ubitej śmietany dodajemy stopniowo roztopioną czekoladę i mieszamy. 
10. Krem z białą czekoladą: połamaną czekoladę topimy w kąpieli wodnej z 50 ml kremówki. Pozostałe 250 ml ubijamy na sztywno (również można dodać cukier puder). Do ubitej śmietany stopniowo dodajemy roztopioną czekoladę i mieszamy. Krem wstawiamy do lodówki.
11. Wystudzony biszkopt kroimy na 3 blaty.
12. Składanie tortu: jeden blat biszkoptu zostawiamy w tortownicy, nasączamy go herbatą z cukrem, następnie wykładamy połowę kremu z mleczną czekoladą. Przykrywamy go drugim blatem i również go nasączamy i wykładamy resztę kremu z mlecznej czekolady. Tort wkładamy do lodówki na godzinę. Wyciągamy go z lodówki, zdejmujemy obręcz tortownicy i kremem z białej czekolady smarujemy wierzch i boki tortu. Ozdabiamy. Wkładamy do lodówki na co najmniej 3 godziny.
13. Smacznego! :-)

Dobre rady i wskazówki:

- Biszkopt najlepiej upiec dzień przed składaniem tortu.

- Pianę z białek do biszkoptu należy dokładnie ubić - to dzięki niej biszkopt wyrośnie i będzie puszysty.

- Do kremów należy użyć dobrej jakości czekolady (albo po prostu Waszej ulubionej), bo to ona nadaje główny smak kremu.

- Do zdobienia można użyć barwników - ja połączyłam krem z białej czekolady z niebieskim barwnikiem w proszku.

- Tort najlepiej przechowywać w lodówce.

- Dobrej jakości żelki nie topią sią, ani nie tracą koloru na kremie.