Tort ananasowy

Dla szczególnych osób w naszym życiu chcemy przygotować coś wyjątkowego.

Dlatego na urodziny mojego Taty chciałam upiec tort,

który będzie inny, niż te, które dotychczas jadł.

Myślę, że sprostałam temu zadaniu,

a tort zniknął do ostatniego okruszka! 😊

A Wy mieliście już okazję jeść tort... ananasowy? 😁

Inspiracja: Moje Wypieki.

Potrzebujemy (forma 35 x 25 cm):

Biszkopt:

• 8 jajek
• 200 g cukru
• 200 g mąki pszennej
• 66 g mąki ziemniaczanej

Frużelina:

• 1 puszka ananasów
• 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 2 łyżki wody
• 1,5 łyżeczki żelatyny + 2 łyżki wody

Krem:

• 500 g mascarpone
• 250 g zimnego słodzonego mleka skondensowanego

Nasączenie:

• 1/2 szklanki syropu ananasowego z puszki
• 1/3 szklanki wody

Dodatkowo:

• 400 g śmietany 30-36%
• 250 g mascarpone
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 3 opakowania galaretki o smaku pinacolady (polecam Wodzisław) + 600 ml wrzącej wody

Krok po kroku:

1. Biszkopt: piekarnik rozgrzewamy do 170°C. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę po łyżce dodając cukru. Gdy piana będzie puszysta i lśniąca a cały cukier zostanie roztarty, dodajemy po kolei żółtka i jeszcze chwilę miksujemy. Mąki przesiewamy i partiami dodajemy do masy jajecznej, całość mieszamy szpatułką lub łyżką. Ciasto przelewamy do formy, której dno wykładamy papierem do pieczenia. Biszkopt pieczemy przez 35-40 minut (u mnie po 35 minutach był już gotowy). Upieczony biszkopt od razu wyciągamy z piekarnika i upuszczamy go w formie z wysokości ok. 30-40 cm i odstawiamy do wystudzenia.
2. Frużelina: ananasa odsączamy zachowując zalewę. Zalewę przelewamy do garnuszka. Ananasa kroimy w kostkę i dodajemy do garnuszka. Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy do napęcznienia. Zagotowujemy całość, po chwili dodajemy mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w dwóch łyżkach wody. Ponownie zagotowujemy i zestawiamy z ognia. Dodajemy żelatynę i mieszamy dokładnie, aż żelatyna się rozpuści. Studzimy, a gdy frużelina będzie już chłodna chowamy do lodówki.
3. Galaretka: galaretkę rozpuszczamy w 600 ml wrzącej wody, mieszamy dokładnie i studzimy.
4. Krem: zimne mascarpone i zimne mleko skondensowane przekładamy do miski, miksujemy na wysokich obrotach, aż uzyskam gęsty krem.
5. Wierzch i boki tortu: ubijamy bitą śmietanę i mascarpone na sztywny krem, w międzyczasie dosypujemy cukier puder do smaku.
6. Składanie tortu: upieczony i dobrze wystudzony biszkopt kroimy na trzy blaty. Pierwszy blat układamy na paterze i wykładamy na niego tężejącą galaretkę, od razu wykrywamy drugim blatem. Wierzch biszkoptu nasączamy delikatnie syropem ananasowym i wodą. Na drugi blat wykładamy całą frużelinę ananasową i cały krem z mascarpone i mleka skondensowanego. Przykrywamy trzecim blatem i nasączamy go resztą ponczu. Wierzch i boki tortu smarujemy bitą śmietaną z mascarpone i dowolnie dekorujemy (u mnie wiórki kokosowe i owoce: borówki, maliny i jeżyny). Tort chłodzimy przez 12 godzin w lodówce.
7. Smacznego! :-)

Dobre rady:

• Biszkopt i frużelinę najlepiej zrobić dzień przed składaniem tortu
• Gdy frużelina bardziej stężeje w lodówce, wystarczy dodać łyżkę gorącej wody i wymieszać
• Słodzone mleko skondensowane musi być schłodzone - najlepiej włożyć je do lodówki najpóźniej 24 godziny przed ubijaniem kremu
• Tort ten można zrobić z innymi owocami i galaretkami - możliwości jest bez liku! :-)

Więcej »

Likier karmelkowy (TM)

Często podejmując gości podajemy im ciasto czy jakieś przekąski.

Proponuję - szczególnie w karnawale - zaskoczyć swoich bliskich

i podać na stół własnoręcznie przygotowany likier.

Dzisiaj proponuję Wam likier karmelkowy na bazie mlecznych cukierków.

Smak tych karmelków pamiętam z dzieciństwa,

dziś chcąc dodać mu ciut ostrzejszego smaku, 

proponuję przygotować właśnie likier.

Można go podawać w kieliszkach, ale i polewać nim desery czy lody.

Schłodzony smakuje wyśmienicie!

Potrzebujemy (na ok. 500 ml likieru):

• 250-300 g mlecznych karmelków
• 250 ml mleka skondensowanego niesłodzonego (lub więcej jeśli nie lubicie mocnych likierów)
• 150-250 ml wódki (lub spirytusu)
• 2 żółtka

Krok po kroku - przepis tradycyjny:

1. Karmelki przekładamy do malaksera i rozdrabiamy je na proszek.
2. Uzyskany proszek przekładamy do naczynia wraz z mlekiem skondensowanym i żółtkami. Naczynie ustawiamy na innym naczyniu wypełnionym gorącą wodą - tak aby górne naczynie nie dotykało wody i w kąpieli wodnej dokończymy nasz likier. Lekko podgrzewając ubijamy mleko i żółtka (można mikserem lub ręczną trzepaczką) przez około 5-7 minut, aż masa zgęstnieje.
3. Po tym czasie dolewamy wódkę i nadal ubijamy likier na parze przez kolejne 5-7 minut.
4. Po tym czasie likier przelewamy do butelek, studzimy a następnie schładzamy i przechowujemy w lodówce.
5. Smacznego! :)

Krok po kroku - przepis na Thermomix/Monsiuer Cuisine:

1. Karmelki wkładamy do naczynia miksującego i rozdrabiamy je na proszek 15 sek/obr.10. Kopystką ściągamy proszek na dno naczynia.
2. Dodajemy mleko skondensowane i żółtka. Podgrzewamy 5 min/70ºC/obr.3.
3. Dodajemy wódkę i podgrzewamy kolejne 5min/70ºC/obr.3.
4. Po tym czasie likier przelewamy do butelek, studzimy a następnie schładzamy i przechowujemy w lodówce.
5. Smacznego! :)

Dobre rady:

• Podczas przygotowania - szczególnie, gdy robicie to pierwszy raz - kontrolujcie smak likieru - tak, żeby Wam odpowiadał - można dodać więcej mleka lub mniej wódki.
• Po schłodzeniu na wierzchu likieru może unosić się pianka - po wymieszaniu wszystko wróci do normy :)
• Likier można przechowywać w lodówce do tygodnia - jeśli uda się komuś przechować go dłużej w dobrym stanie - proszę o wiadomość! :)

Więcej »