Bezglutenowe ciasto kawowe z mascarpone

 To bezglutenowe ciasto kawowe to jeden z tych deserów, które znikają szybciej, niż się pojawiają 😍Wilgotny kakaowy spód, delikatny krem kawowy z mascarpone i chrupiąca beza na wierzchu tworzą połączenie, które naprawdę trudno przebić.

Jeśli szukasz czegoś do kawy, na weekend albo na świąteczny stół
– jesteś w dobrym miejscu 💛

🍰 Dlaczego to ciasto kawowe warto zrobić?

To nie jest kolejne „zwykłe” ciasto. To taki deser, który:

✔ jest bezglutenowy, ale smakuje jak klasyczne wypieki
✔ ma idealnie wilgotny spód kakaowy (zero suchości!)
✔ jest kremowy, ale nie ciężki
✔ robi efekt WOW przy podaniu

I co najważniejsze – jest po prostu pyszny 😄

☕ Idealne ciasto do kawy i na święta

Nie bez powodu to właśnie ciasto kawowe tak często pojawia się na stole przy spotkaniach z bliskimi.

Delikatny aromat kawy świetnie komponuje się ze słodyczą kremu i chrupiącą bezą, tworząc deser, który:

• pasuje do popołudniowej kawy ☕
• sprawdzi się na rodzinnych spotkaniach
• i świetnie odnajdzie się na wielkanocnym stole 🐣

💬 Daj znać!

👉 Lubisz kawowe ciasta?
👉 A może już masz swoje ulubione?

Napisz w komentarzu – chętnie poczytam 💛

bezglutenowe ciasto kawowe z mascarpone i bezą na talerzu

Potrzebujemy (forma 21 x 21 cm):

Ciasto:

• 80 g uniwersalnej mąki bezglutenowej (u mnie Mehl Farine od Schar)*
• 40 g kakao
• 150 g cukru (użyłam brązowego)
• 125 ml kefiru, jogurtu lub maślanki (użyłam jogurtu)
• 125 ml naparu kawy (użyłam rozpuszczalnej - 2 łyżeczki)
• 60 ml oleju roślinnego
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

 *w wersji z mąką pszenną dodaj jej 130 g

Krem:

• 250g mascarpone

• 250 ml śmietanki kremówki

• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej

• 2 łyżki wrzątku

• 2-3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• kilka pokruszonych bezików do dekoracji

• 2-3 łyżki dżemu np. z czarnej porzeczki

Krok po kroku:

1. Ciasto: Kefir (maślankę lub jogurt) mieszamy lekko z olejem, jajkiem, kawą i cukrem. Przesiewamy suche składniki i dodajemy do mokrych. Mieszamy delikatnie szpatułką lub trzepaczką, tylko do wymieszania składników. Pieczemy w temperaturze 160 st. C przez 20-25 minut. Ciasto studzimy i smarujemy dżemem.

1. Kawę rozpuszczamy we wrzątku, studzimy. Mascarpone i kremówkę ubijamy z cukrem na sztywną masę, w międzyczasie dolewamy schłodzoną kawę. Cały krem (powinien być sztywny) wykładamy na ciasto. Chłodzimy w lodówce.
2. Przed podaniem dekorujemy pokruszonymi bezikami.
3. Smacznego! :)

🔗 Zobacz też inne przepisy

Jeśli lubisz takie klimaty, sprawdź też:

👉 Sernik z twarogu w kostce

👉 Brzoskwiniowa Dama

👉 Truskawkowe marzenie

Więcej »

Sernik z twarogu w kostce

 Pierwszy wpis w Nowym Roku zaczynam od sernika, który jest dokładnie taki,
jak lubię najbardziej – prosty, konkretny i bardzo domowy.
Na spodzie z korzennych ciasteczek, z delikatną polewą z białej czekolady
i – co najważniejsze – przygotowany z twarogu w kostce, bez mielenia,
tylko z pomocą blendera.
To sernik cięższy, bardziej zbity, ale za to niesamowicie sycący i „prawdziwy”.
Taki, który smakuje jak z babcinej kuchni, pachnie spokojem i daje poczucie,
że wszystko jest na swoim miejscu.

Wierzę, że znajdzie swoich wiernych zwolenników 🤍

Potrzebujemy (tortownica 24 cm):

Spód:

• 200 g korzennych ciasteczek bezglutenowych
• 4 łyżki roztopionego masła
• garść posiekanych orzechów włoskich

Masa serowa:

• 1 kg twarogu w kostce
• 6 jajek
• 1 szklanka cukru (użyłam brązowego)
• 150 g masła
• 1 opakowanie waniliowego budyniu bezglutenowego
• 1 łyżeczka esencji waniliowej lub aromatu waniliowego

Polewa:

• 100 g białej czekolady
• 50 g śmietanki 30%
• garść posiekanych pistacji

Krok po kroku:

1. Ciasteczka rozdrabiamy w malakserze na piasek, łączymy z masłem i posiekanymi orzechami włoskimi. Gotową masą wykładamy dno tortownicy, dokładnie dociskamy. Przechowujemy w lodówce na czas przygotowania masy serowej.
2. Wszystkie składniki na masę serową przekładamy do wysokiego naczynia i blendujemy, aż wszystkie składniki się połączą. Masa nie musi być idealnie gładka, o ile nie przeszkadzają Ci w niej grudki z sera.
3. Masę serową przelewamy na schłodzony spód, wyrównujemy wierzch. Na dno piekarnika wkładamy naczynie żaroodporne z wrzątkiem. Wkładamy ciasto do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 st. C (środkowa półka, góra-dół) i pieczemy przez godzinę.
4. Po godzinie wyłączamy piekarnik i lekko uchylamy drzwiczki. Po 20-30 minutach wyciągamy sernik na blat i studzimy.
5. Polewa: śmietankę podgrzewamy i dodajemy do niej połamaną na kawałki czekoladę. Mieszamy dokładnie, do uzyskania gładkiej masy. Wylewamy polewę (może być jeszcze ciepła) na wierzch sernika i dekorujemy posiekanymi pistacjami. Chłodzimy w lodówce.

Dobre rady:

• sernik nie musi być bezglutenowy - użyj normalnych ciasteczek korzennych lub innych ulubionych oraz dowolnego budyniu (proszku)
• dzięki naczyniu z wrzątkiem na dnie piekarnika, sernik wyrośnie równomiernie, a wierzch pozostanie gładki
• możesz użyć dowolnych orzechów lub migdałów, a także dowolnego aromatu do ciasta - świetnie będzie się tu komponował smak migdałowy.

Sprzęt, który ułatwia pieczenie i gotowanie

Podczas przygotowywania tego przepisu korzystałam ze sprawdzonych sprzętów i akcesoriów kuchennych, które naprawdę ułatwiają pracę w kuchni. Jeśli lubicie piec i gotować tak jak ja, odpowiedni sprzęt potrafi zrobić ogromną różnicę – zarówno w komforcie przygotowywania potraw, jak i w efekcie końcowym.

Poniżej zostawiam kilka rzeczy, które najczęściej wykorzystuję podczas przygotowywania moich wypieków i deserów.

🔥 Piekarnik do domowych wypieków

Dobry piekarnik z równomiernym rozprowadzaniem ciepła to podstawa udanych ciast i deserów.

👉 Zobacz w jakim piekarniku powstają moje słodkie cuda

🍰 Formy do pieczenia

Tortownice, keksówki czy formy do babek z dobrą powłoką nieprzywierającą sprawiają, że ciasto łatwo wyjąć z formy i zachowuje ono swój kształt.

👉 Sprawdź, jakiej foremki jeszcze nie masz w swojej kuchni

🥤 Blendery kuchenne

Świetnie sprawdzają się przy przygotowywaniu kremów, musów, polew czy mas do deserów.

👉 Który blender wybierzesz?

🥄 Akcesoria silikonowe

Łopatki i szpatułki silikonowe są bardzo wygodne do mieszania ciasta i wybierania masy z miski.

👉 Szpatułki i inne "przydasie", czyli must-have każdej kuchni

W artykule znajdują się linki afiliacyjne. Jeśli dokonasz zakupu przez jeden
z nich, mogę otrzymać niewielką prowizję – bez dodatkowych kosztów dla Ciebie. Dzięki temu mogę rozwijać blog i tworzyć kolejne przepisy.

Więcej »

Makowa tarta świąteczna

 Jeśli omijasz szerokim łukiem ciasto drożdżowe,
a mimo wszystko marzy Ci się niebanalne ciasto z makiem na świątecznym
czy karnawałowym stole, z całego serca polecam Ci przygotowanie tej tarty.
Wykonanie ciasta kruchego jest łatwiejsze i szybsze,
a efekt końcowy jest przepyszny!
Czy wiesz, że dawniej wierzono, że zjedzenie maku przynosi dobrobyt i dostatek?
Tego Ci życzę, no i pomyślności na cały najbliższy rok! 

Potrzebujemy (forma 20-22 cm):

Ciasto:

• 150 g mąki pszennej
• 4 łyżki cukru
• 80 g zimnego masła
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

• 200 g maku (w całości lub już mielonego)
• 2 białka
• 4-5 łyżek płynnego miodu
• 1/2 szklanki rodzynek
• 1/2 szklanki migdałów
• 1/2 szklanki orzechów
• 1/2 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 1-2 łyżeczki olejku lub aromatu migdałowego
• 1 niewielkie jabłko

Krok po kroku:

1. Wszystkie składniki na kruche ciasto zagniatamy razem, chłodzimy w lodówce przez około 30 minut, a następnie większą część ciasta wykładamy do formy i nakłuwamy widelcem w kilku miejscach. Mniejszą część ciasta wałkujemy i wycinamy foremką gwiazdki różnej wielkości.
2. Mak zalewamy wrzątkiem do jego przykrycia i odstawiamy do wystudzenia. Mak mielimy w maszynce (jeśli używasz już zmielonego maku pomiń mielenie, reszta działań pozostaje bez zmian).
3. Orzechy i migdały siekamy na mniejsze kawałki i wraz z rodzynkami (nie trzeba ich wcześniej namaczać) i skórką pomarańczową dodajemy do maku.
4. Jabłko ścieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy do masy makowej. Dodajemy miód i aromat migdałowy, mieszamy całość. Jeśli masa jest niewystarczająco słodka dodajemy więcej miodu lub cukier.
5. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do masy makowej.
6. Masę wykładamy na kruchy spód.
7. Na wierzch układamy wcześniej wycięte gwiazdki z ciasta kruchego.
8. Pieczemy przez 30 minut w 180 st. C (opcja góra-dół).
9. Ciasto studzimy i dekorujemy w dowolny sposób - cukrem pudrem lub lukrem.
10. Smacznego!

Więcej »

Brzoskwiniowa Dama

 Są takie ciasta, które z miejsca robią w domu „ten klimat”.
Ciepły, spokojny, trochę świąteczny – nawet wtedy, gdy za oknem zwykły dzień.
Ten pysznie wyglądający kawałek to właśnie jeden z nich.
Miękkie kakaowe blaty, wspaniały krem z białą czekoladą i owocowe wnętrze sprawiają,
że każdy kęs to mała chwila przyjemności.
Idealne na rodzinne spotkania, imieniny, kawę z przyjaciółką albo „bo tak” – bez okazji.

Potrzebujemy (forma 20x25 cm lub 23x23 cm lub tortownica 24 cm):
Ciasto:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 kopiasta łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2-3 łyżki oleju roślinnego

Krem:

• 500 ml śmietanki 30-36% (powinna być schłodzona)
• 200 g białej czekolady
• 2 opakowania galaretki przezroczystej (smak dowolny)

Dodatkowo:

• puszka brzoskwiń (zalewy nie wylewamy!)

Krok po kroku:

1. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie, cały czas miksując, dodajemy stopniowo cukier – po 1 łyżce – aż do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania lśniącej, gęstej piany.
2. Nie przerywając miksowania, dodajemy po jednym żółtku. Na końcu wlewamy olej i miksujemy jeszcze chwilę do połączenia składników.
3. W osobnej misce mieszamy wszystkie suche składniki. Dodajemy je do masy jajecznej w 2–3 partiach i delikatnie mieszamy szpatułką tylko do połączenia – nie miksujemy.
4. Masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Pieczemy w 180°C (góra–dół) przez około 30 minut, do suchego patyczka.
6. Po upieczeniu wyjmujemy biszkopt z piekarnika i całkowicie studzimy.
7. Brzoskwinie odsączamy z zalewy i kroimy w kostkę. Odstawiamy na bok. Zalewę z brzoskwiń przelewamy do garnuszka i uzupełniamy wrzątkiem do objętości 400 ml. Doprowadzamy do zagotowania. Do gorącego płynu wsypujemy galaretki i dokładnie mieszamy, aż się rozpuszczą. Następnie dodajemy połamaną na kawałki białą czekoladę i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Odstawiamy do przestudzenia i lekkiego stężenia – masa powinna być chłodna, ale nadal płynna.
8. Śmietankę ubijamy na sztywno. Następnie, cały czas miksując na niskich obrotach, stopniowo dodajemy tężejącą galaretkę, aż powstanie gęsty, puszysty krem.
9. Składanie ciasta: z wystudzonego biszkoptu ścinamy bardzo cienką górną warstwę (ok. 2–3 mm) i kruszymy ją – będzie potrzebna do posypania wierzchu. Pozostały biszkopt kroimy na dwa równe blaty. Jeden blat układamy w formie. Krem dzielimy na dwie części:
   – większą – ok. 4/5,
   – mniejszą – ok. 1/5 (na wierzch).
10. Na pierwszy blat wykładamy połowę większej części kremu, równomiernie rozkładamy brzoskwinie, a następnie wykładamy drugą połowę tej samej części kremu.
11. Przykrywamy drugim blatem biszkoptu, smarujemy go pozostałą 1/5 kremu i posypujemy okruszkami z odkrojonego ciasta.
12. Całość wstawiamy do lodówki na minimum kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
13. Smacznego!

Więcej »

Bigos (przepis II)

 Bigos to danie, które bardzo lubię.
Jest pełne smaków i aromatów, syte i podzielne,
idealne na świąteczny czy urodzinowy stół.
Na moim blogu jest już jeden przepis na bigos,
ale różni się trochę składnikami i sposobem przygotowania.
Sprawdź oba i daj znać, który bardziej pasuje Tobie :)

Potrzebujemy:

• 1 kg kapusty kiszonej
• 1/2 kg kapusty białej
• 1/2 kg boczku wędzonego
• 1/2 kg wieprzowiny (może być łopatka, szynka, karczek)
• 3 kiełbasy myśliwskie lub jałowcowe
• duża garść suszonych grzybów
• 2-3 łyżki powideł śliwkowych (lub kilka sztuk suszonych, najlepiej wędzonych śliwek)
• 1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego (180 g)
• pieprz ziarnisty 4-6 kulek
• liście laurowe 2-4 sztuki
• ziele angielskie 3-5 kulek
• ziele jałowca 3-6 kulek
• 25 g masła lub smalcu

Krok po kroku:

1. Suszone grzyby łamiemy na mniejsze kawałki i zalewamy wrzątkiem do ich przykrycia, odstawiamy na około 20-30 minut.
2. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy ją na tłuszczu.
3. Boczek kroimy w kostkę, dodajemy do cebuli, podsmażamy przez kilka minut.
   Mięso myjemy i kroimy w kostkę, dodajemy do garnka z cebulą i boczkiem. Podsmażamy przez około 15-20 minut.
4. Kapustę kiszoną kroimy na mniejsze kawałki. Jeśli jest bardzo kwaśna, proponuję ją odcisnąć z nadmiaru soku. Pokrojoną kapustę przekładamy do dużego garnka. Kapustę białą myjemy i kroimy na paseczki, przekładamy ją do garnka. Całość zalewamy ciepłą wodą aż woda przykryje całkowicie kapustę. Dodajemy grzyby wraz z wodą, w której się moczyły oraz podsmażone mięso, boczek i cebulę. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i jałowiec.
5. Mieszamy całą zawartość garnka i gotujemy pod przykryciem do momentu, aż kapusta będzie miękka.
6. Dodajemy koncentrat pomidorowy oraz powidła śliwkowe (lub pokrojone na mniejsze kawałki śliwki). Całość mieszamy i gotujemy jeszcze około 30 minut. Doprawiamy według uznania dodatkowym pieprzem mielonym.
7. Studzimy, przechowujemy w zimnym miejscu, podgrzewamy ponownie przed podaniem.

Dobre rady:

• ten bigos gotowałam przez 3 dni, tzn. pierwszego dnia podsmażyłam mięso z boczkiem i dodałam je do kapusty, gotowałam do miękkości kapusty. Następnego dnia dodałam koncentrat i powidła. Całość gotowałam kolejne 30 minut. Trzeciego dnia ponownie gotowałam bigos przez jakieś 30-40 minut.
• bigos jest najlepszy po jednym-dwu dniach od przygotowania i smaczniejszy po każdym kolejnym podgrzaniu.
• jeśli lubisz bardziej mokry bigos, możesz dodać więcej wody do gotowania kapusty lub dolać jej w razie potrzeby przy doprawianiu.
• bigos można mrozić oraz pasteryzować w słoikach

Więcej »

Makowiec (rolada makowa)

Są takie wypieki, które od pierwszego zapachu przenoszą prosto

do kuchni pełnej ciepła, rozmów i rodzinnych historii.

Drożdżowa rolada z makiem to właśnie jeden z nich.

Miękka, puszysta, długo utrzymująca świeżość
i hojnie wypełniona domową masą makową z migdałami, orzechami,
skórką pomarańczową i rodzynkami – na bogato, jak przystało na prawdziwe świąteczne wypieki.

To ciasto, które smakuje idealnie, kawałek po kawałku,
przy herbacie, w blasku lampek i bez pośpiechu.

Potrzebujemy (z przepisu wychodzą 3 makowce):
Ciasto:

• 450 g mąki pszennej
• 180 ml ciepłego mleka (nie może być gorące!)
• 6 żółtek (białka odkładamy na później)
• 2 opakowanie suchych drożdży (14 g)
• 150 g roztopionego masła
• 6 łyżek cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka esencji lub pasty waniliowej

Masa makowa:

• 500 g maku (informacja o maku już zmielonym na dole posta)
• 6 białek (żółtka zużyliśmy do ciasta)
• 70 g cukru
• 3-4 łyżki płynnego miodu
• 1/2 szklanki obranych migdałów
• 1/2 szklanki orzechów włoskich
• 1 szklanka rodzynek (nie trzeba namaczać ich wcześniej)
• 1/2 szklanki skórki pomarańczowej (kandyzowanej)
• kilka kropel aromatu lub olejku migdałowego

Lukier:

• 1 białko
• 150 g cukru pudru

Krok po kroku:

1. Ciasto: mąkę mieszamy z suchymi drożdżami, dodajemy cukier, mleko, żółtka, sól, esencję lub pastę waniliową i zagniatamy przez kilka minut (ręcznie lub za pomocą robota), na koniec dodajemy masło i zagniatamy do uzyskania jednolitej masy. Całość posypujemy lekko mąką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1,5 godziny. W tym czasie ciasto podwoi swoją objętość.
2. Masa makowa: mak zalewamy wrzątkiem tak, aby cały był przykryty i odstawiamy go do całkowitego wystudzenia. Odsączamy mak np. na gęstym sicie wyłożonym czystą ściereczką lub gazą i dokładnie odciskamy go z wody. Mielimy go w maszynce, młynku lub używamy do tego odpowiedniego robota. Do zmielonego maku dodajemy kolejno cukier, miód, aromat migdałowy, posiekane orzechy i migdały oraz rodzynki i skórkę pomarańczową. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy do czasu, aż ciasto wyrośnie. Białka ubijamy i delikatnie mieszamy je z masą, ale dopiero tuż przed założeniem masy na ciasto - nie wcześniej!
3. Wyrośnięte ciasto dzielimy na trzy równe części i każdą z nich wałkujemy na prostokąt o grubości ok. 3 mm. Na każde ciasto nakładamy makową masę zostawiając 2 cm wolne marginesy na każdej krawędzi ciasta. Każdy z placków zwijamy w roladę a następnie zawijamy w papier do pieczenia niezbyt ciasno, zostawiając ok. 1 cm luzu. Każdą roladę układamy na blasze do pieczenia (blacha z wyposażenia piekarnika) zostawiając odstęp. Ciasto pieczemy w 190 st. C. z użyciem termoobiegu przez 35-40 minut.
4. Po upieczeniu, ciasta wyciągamy z piekarnika, rozcinamy papier z góry i zostawiamy rolady do wystudzenia.
5. Wystudzone ciasto polewamy lukrem: białko mieszamy mikserem z cukrem pudrem (nie ubijamy białka wcześniej) do powstania śnieżnobiałego i gęstego lukru. Dowolnie dekorujemy.
6. Smacznego!

Dobre rady:

• możesz użyć już zmielonego maku, wtedy postępujesz z nim tak samo, poza jego mieleniem - nadzienie będzie równie smaczne :)
• możesz użyć świeżych drożdży zamiast suchych, użyj wtedy 30-35 g i pamiętaj o wykonaniu rozczynu (drożdże połącz z 2 łyżkami cukru i 1 łyżką mąki pszennej - można ją podebrać z mąki przeznaczonej do ciasta - wymieszać i odstawić na kilka minut do "ruszenia" drożdży, następnie wlać do reszty składników i zagnieść elastyczne ciasto)
• jeśli nie lubisz bakalii wymienionych powyżej, możesz je pominąć lub dodać inne ulubione - np. suszoną żurawinę, pokrojone w mniejsze kawałki suszone śliwki czy morele - ciasto ma najbardziej smakować Tobie! :)
• gotowe makowce przechowuj w chłodnym miejscu, nie musi to być lodówka
• ciasto utrzymuje świeżość przez kilka dni, jest miękkie i nie suszy się

Więcej »

Miodownik

Miodownik to dla mnie esencja Świąt Bożego Narodzenia.
 Pachnący miodem, mięknący z każdym dniem
i najlepszy dokładnie po dwóch dobach,
kiedy dosłownie rozpływa się w ustach.
Delikatne blaty przełożone waniliowym kremem,
wierzch z kakaową polewą i kokosem.
Jeśli marzysz o deserze, który smakuje jak dom,
ciepło i wspomnienia - upiecz miodownik. ✨🍯

 

Potrzebujemy (u mnie forma 21 x 21 cm):

Ciasto:

• 3 szklanki mąki (typ 450-480)
• 1 szklankę cukru (użyłam brązowego)
• 2 jajka
• 3 łyżki prawdziwego miodu
• 2 łyżki śmietany (12 lub 18%)
• 1/4 kostki masła
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

Krem:

• 500 ml mleka
• 1 laska wanilii (lub esencja waniliowa, ostatecznie cukier waniliowy)
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3/4 kostki masła

Polewa:

• 15 g masła
• 3-4 kopiaste łyżki kakao
• 1 łyżka cukru
• 2-4 łyżki mleka
• 2 kostki gorzkiej czekolady (opcjonalnie)

Dodatkowo:

• dżem z czarnej porzeczki (lub inny kwaśny)
• wiórki kokosowe do posypania wierzchu ciasta

Krok po kroku:

1. Ciasto: masło, miód i cukier umieszczamy w garnuszku, podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Uwaga! Masa będzie bardzo gorąca! Odstawiamy ją do przestygnięcia, masa może pozostać ciepła, ale niech nie będzie gorąca.
2. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sodę, jajka i ciepłą masę miodowo-maślaną. Zagniatamy aż do dokładnego połączenia się wszystkich składników.
3. Ciasto dzielimy na 3 równe części. Ja użyłam wagi kuchennej. Każdą część rozkładamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia (ja nie wałkowałam ciasta, rozprowadzałam je dłońmi) i pieczemy po kolei w 180 st C. przez 15 minut.
4. W trakcie pieczenia ciast możemy przygotować krem.
5. Krem: Laskę wanilii rozcinamy wzdłuż na pół, wyskrobujemy ziarenka. Do garnuszka wlewamy 400 ml mleka, wrzucamy do niego laskę wanilii wraz z ziarenkami. Zagotowujemy. Wyciągamy laskę wanilii. Mąki  i cukier dodajemy do 100 ml pozostałego mleka, mieszamy dokładnie. Dodajemy do gotującego się mleka i mieszamy do uzyskania gęstego kremu. Jeszcze ciepły krem łączymy z masłem, aż całość się połączy. Jeśli masz esencję waniliową lub cukier waniliowy zamiast laski, dodaj je bezpośrednio do 400 ml mleka.
6. Składanie ciasta: blat ciasta umieszczamy w foremce, smarujemy dżemem i wylewamy na to połowę ciepłego kremu budyniowego, przykrywamy drugim blatem, smarujemy go dżemem, wykładamy pozostałą część kremu i przykrywamy trzecim blatem, lekko dociskamy całość.
7. Polewa: wszystkie składniki na polewę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy, aż masa będzie gęsta. Gorącą masę rozprowadzamy po wierzchu ciasta i dekorujemy wiórkami kokosowymi.
8. Ciasto przechowujemy w chłodzie.
9. Smacznego!

 

Więcej »

Ciasto Dakłas (bez glutenu)

Jeśli lubisz połączenie chrupiących orzechów, kremowej masy i karmelowej słodyczy, ciasto Dakłas z pewnością skradnie Twoje serce. To jeden z tych deserów, które robią efekt „wow” już od pierwszego kęsa – i wyglądem, i smakiem.

Dakłas to ciasto warstwowe, w którym króluje beza z orzechami włoskimi, puszysta masa kajmakowa. Choć brzmi luksusowo, jego przygotowanie wcale nie jest takie trudne – wymaga odrobiny cierpliwości i dobrej jakości składników. Efekt? Rozpływające się w ustach warstwy, które idealnie sprawdzą się na różnego rodzaju święta, urodziny albo po prostu jako małe świętowanie codzienności.

W mojej wersji ciasto jest oczywiście bezglutenowe – chrupiąca beza, krem na bazie śmietanki, mascarpone, kajmaku oraz dla pogłębienia smaku daktyli i orzechów. A całość na pysznym lekko mokrym kakaowym spodzie.

Przepis czeka już na Ciebie!

Przepis (forma 21x21 cm)

Ciasto:

• 80 g uniwersalnej mąki bezglutenowej (u mnie Mehl Farine od Schar)*
• 40 g kakao
• 150 g cukru (użyłam brązowego)
• 125 ml kefiru, jogurtu lub maślanki
• 125 ml naparu kawy (użyłam rozpuszczalnej)
• 60 ml oleju roślinnego
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Krem:

• 500 g mascarpone
• 250 ml śmietanki 30%
• 150 g masy kajmakowej z puszki
• 100 g daktyli
• 100 g orzechów włoskich lub pekan

Beza:

• 4 białka
• 200 g cukru (użyłam brązowego)
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 60 g orzechów włoskich lub pekan

Dodatkowo :

• 3-4 łyżeczki dżemu z czarnej porzeczki

*w wersji z mąką pszenną dodaj 130 g

Krok po kroku:

1. Ciasto: Kefir (maślankę lub jogurt) mieszamy lekko z olejem, jajkiem, kawą i cukrem. Przesiewamy suche składniki i dodajemy do mokrych. Mieszamy delikatnie szpatułką lub trzepaczką, tylko do wymieszania składników. Pieczemy w temperaturze 160 st. C przez 20-25 minut.
2. Beza: Białka z cukrem ubijamy na sztywną masę, dodajemy sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną, chwilę mieszamy, przekładamy do formy, posypujemy posiekanymi orzechami i pieczemy najpierw przez 5 minut w 180 St. C., a następnie zmniejszamy temperaturę do 140 st. C i pieczemy przez godzinę w trybie góra-dół.
3. Krem: Daktyle kroimy na mniejsze kawałki, orzechy siekamy i podprażamy chwilę na suchej patelni. Mascarpone ubijamy ze śmietanką, dodajemy kajmak i mieszamy szpatułką. Dodajemy daktyle i orzechy. Mieszamy delikatnie.
4. Składanie ciasta: Kakaowy spód przekładamy do formy, smarujemy dżemem, wykładamy cały krem, a na wierzch układamy bezę. Dodatkowo można ciasto polać odrobiną stopionej czekolady i posypać orzechami.
5. Ciasto chłodzimy w lodówce.
6. Smacznego! 

Z tego przepisu zostały mi żółtka i kajmak.

4 żółtka ubiłam z 4 łyżkami cukru i zrobiłam kogel-mogel na deser :)

Resztę kajmaku wykorzystałam do przygotowania babki kajmakowej :)

Więcej »

Słonecznikowiec (bez glutenu)

 Są takie ciasta, które zostają w pamięci na długo
– intensywne w smaku, cudownie chrupiące,
a przy tym proste w przygotowaniu.
Słonecznikowiec to właśnie taki wypiek!
W mojej bezglutenowej wersji łączy w sobie karmelizowany, chrupiący słonecznik, aksamitną masę z kajmakiem i pyszną polewę kakaową,
która wieńczy to małe dzieło sztuki.
To ciasto, które idealnie sprawdzi się zarówno na świątecznym stole,
jak i podczas domowego popołudniowego deseru.
Jest sycące, pełne tekstur i smaków,
które zadowolą nawet najbardziej wymagających łasuchów.
A do tego – jak zawsze – bez grama glutenu!
Jeśli lubicie słodko-słone klimaty i szukacie czegoś nowego
do swojej kolekcji wypieków, ten przepis jest właśnie dla Was 💛

Spróbujcie i dajcie znać w komentarzach, jak smakował Wasz Słonecznikowiec!

Ciasto:

• 6 jajek (w całości)
• 170 g cukru
• 110 g mąki bezglutenowej (użyłam uniwersalnej mąki Belviten)
• 30 g kakao
• 150 ml oleju roślinnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Karmelizowany słonecznik:

• 250 g łuskanego słonecznika
• 70 g masła
• 4 łyżki mleka lub napoju roślinnego
• 8 łyżek cukru

Masa:

• 200 g masła w temperaturze pokojowej
• 400 g kajmaku (1 standardowa puszka)
• karmelizowany słonecznik (przepis powyżej)

Polewa:

• 4 łyżki kakao
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki śmietanki 30% (ewentualnie mleka)

Krok po kroku:

1. Karmelizowany słonecznik: masło, cukier i mleko zagotowujemy, dodajemy słonecznik, dokładnie mieszamy. Całość przekładamy na blachę do pieczenia wyłożoną matą silikonową lub papierem do pieczenia, wyrównujemy masę i pieczemy ją w 180 st. C przez 20 minut. Po tym czasie wyciągamy blachę z piekarnika i zostawiamy do wystudzenia w temperaturze pokojowej. Masa stopniowo będzie twardnieć.
2. Ciasto: jajka ubijamy razem z cukrem do uzyskania gęstej masy (ok. 7-10 minut), dolewamy olej, całość miksujemy. Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiewamy i dodajemy do masy jajecznej, delikatnie mieszamy. Przekładamy do formy i pieczemy w 170 st. C przez 35 minut. Wyciągamy ciasto z piekarnika i studzimy w temperaturze pokojowej. Po wystudzeniu ciasto przekrajamy na dwa blaty.
3. Krem: masło w temperaturze pokojowej i masę kajmakową ucieramy, aż całkowicie się połączą w gładką masę. Karmelizowany słonecznik kruszymy w dłoniach i dodajemy do masy maślanej (zostawiamy sobie trochę do dekoracji ciasta). Mieszamy do połączenia.
4. Polewa: składniki na polewę dodajemy do garnuszka i podgrzewamy, aż do zagotowania, dokładnie mieszamy, uważając, aby nie przypalić polewy.
5. Składanie ciasta: Jeden z blatów kakaowych przekładamy do formy, wykładamy całą masę maślaną, przykrywamy drugim blatem, oblewamy jeszcze ciepłą polewą i posypujemy odłożonym słonecznikiem. Ciasto chłodzimy w lodówce przez kilka godzin.
6. Smacznego!

Dobre rady:

• Jeżeli nie musisz unikać glutenu, zrób to ciasto z dodatkiem mąki pszennej - daj jej 180 g - reszta składników pozostaje bez zmian - wyjdzie pysznie!
• Nie ma konieczności nasączania blatów ciasta, bo jest ono bardzo mięciutkie i delikatne. Jeśli chcesz podkręcić trochę smak ciasta lub wolisz wilgotniejsze wypieki, nasącz blaty ciasta (dolny i górny) mocną kawą - możesz dodać do niej np. amaretto lub użyć likieru kawowego.
• Zachowaj ostrożność przy wyciąganiu z piekarnika karmelizowanego słonecznika, jest bardzo gorący i można się nim poparzyć!

Więcej »

Puszysty sernik z mlekiem w proszku

 Czasami najprostsze składniki potrafią stworzyć prawdziwą magię w kuchni.
Taki właśnie jest ten sernik – delikatny, puszysty, wysoki,
z przyjemnie słodką nutą dzięki dodatkowi mleka w proszku.
To ciasto, które rozpływa się w ustach i sprawia, że każdy kęs to czysta przyjemność.
Idealnie sprawdzi się na rodzinnych uroczystościach, świątecznych stołach
czy spotkaniach z przyjaciółmi.
Jeśli szukasz deseru, który zachwyci wszystkich
– to jest właśnie ten przepis! ✨🍰

Potrzebujemy:

• 1 kg twarogu (może być dobrej jakości twaróg z wiaderka)
• 6 dużych jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego lub 2 łyżeczki esencji waniliowej
• 2 opakowania budyniu (dla bezglutenowców - bez mąki pszennej w składzie)
• 3/4 szklanki oleju roślinnego
• 1 1/2 szklanki mleka 3,5%
• 1 1/2 szklanki mleka w proszku (nie granulowanego!)

Krok po kroku:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C, opcja góra-dół.
2. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę. Odstawiamy na chwilę na bok.
3. Żółtka ubijamy razem z cukrem i cukrem waniliowym (lub esencją) na puszystą masę.
4. Gdy cukier nie będzie już wyczuwalny pod palcami, dodajemy twaróg i dokładnie miksujemy.
5. Dodajemy budynie, a następnie mleko i olej. Dokładnie mieszamy do połączenia się składników.
6. Na koniec dodajemy mleko w proszku (warto je wcześniej przesiać, aby nie było grudek).
7. Gdy masa całkowicie się połączy, dodajemy partiami ubite białka i dokładnie mieszamy szpatułką lub łyżką.
8. Przelewamy ciasto do formy i pieczemy w kąpieli wodnej przez 60 minut.
9. Po upływie tego czasu, ciasto zostawiamy jeszcze w piekarniku przez 30 minut, następnie wyciągamy je z kąpieli wodnej i wkładamy ponownie do piekarnika co całkowitego wystudzenia (można zostawić już lekko uchylone drzwiczki).
10. Po wystudzeniu dekorujemy cukrem pudrem.
11. Smacznego! 

Dobre rady:

• Kąpiel wodna - formę do pieczenia zabezpieczamy folią aluminiową tak, aby uniknąć dostania się wody do formy. Następnie wstawiamy formę do większego naczynia (lub głębszej blachy z piekarnika) i nalewamy wrzącej wody mniej więcej do połowy wysokości formy, w której mamy ciasto. Brzmi skomplikowanie, ale na pewno się wszystko uda :) Dzięki temu sernik będzie wyjątkowo puszysty i przede wszystkim równy po upieczeniu.
• To normalne, że sernik będzie miał brązową skórkę - taki jego urok :)

Więcej »