Sajgonki

Bez bicia przyznaję, że sajgonki to moja kulinarna miłość!

Uwielbiam je za smak, chrupkość i łatwość przygotowania.

Za własne sajgonki zabierałam się od dawna,

wreszcie się zmotywowałam, no i są!

Pyszne i błyskawicznie znikające z talerza!

Potrzebujemy:

• 1 opakowanie papieru ryżowego
• 30 dag mielonego mięsa wieprzowego
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1/2 główki kapusty pekińskiej
• 1/2 opakowania makaronu ryżowego
• garść grzybów mun
• 1 jajko
• sos sojowy
• pieprz
• tłuszcz do smażenia

Krok po kroku:

1. Grzyby mun zalewamy wrzątkiem na 15 minut, odcedzamy i kroimy w paseczki.
2. Makaron ryżowy zalewamy wrzątkiem na 15 minut, odcedzamy, kroimy na mniejsze kawałki.
3. Kapustę pekińską szatkujemy, marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach, cebulę kroimy w kosteczkę.
4. Do miski dodajemy poszatkowane warzywa, makaron, grzyby, mięso mielone, pieprz i dwie-trzy łyżki sosu sojowego. Całość mieszamy, następnie dodajemy jajko i ponownie dokładnie mieszamy.
5. Papier ryżowy (arkusze) moczymy w ciepłej wodzie, gdy całkowicie zmięknie przekładamy arkusz na deskę, układamy na papierze łyżkę farszu i zwijamy sajgonkę, jak krokieta.
6. Sajgonki smażymy na rozgrzanym tłuszczu do lekkiego zrumienienia.
7. Podajemy na ciepło z sosem słodko-kwaśnym lub ostrym.
8. Smacznego!

Więcej »

Golonka gotowana i pieczona w piwie

Golonka na obiad to zawsze dobry pomysł ;)

Zwykle przygotowuję ją raz, dwa razy do roku,

najczęściej wtedy, gdy mam więcej czasu,

na przykład podczas weekendu majowego! :)

Przygotowanie tej golonki podzielcie sobie na dwa dni,

wtedy daję głowę, że będzie pyszna i delikatna,

a mięsko będzie mięciutkie!

Skusicie się? :)

Potrzebujemy:

• 2 golonki ok. 1 kilogramowe (u mnie jedna około 2 kilogramowa)
• 3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 7-9 ziaren pieprzu
• 1 łyżka soli
• 1 cebula

Marynata:

• 1 szklanka jasnego piwa
• 1 łyżka miodu (lub syropu klonowego)
• 2-3 ząbki czosnku
• łyżeczka pieprzu
• 2 łyżeczki sosu sojowego (lub 2 szczypty soli)
• 1 łyżeczka rozmarynu

Krok po kroku:

1. Golonki dokładnie myjemy, w razie potrzeby opalamy. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą tak, aby przykrywała mięso. Dodajemy sól, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Całość gotujemy przez 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie.
2. Golonki wyciągamy z wody i pozostawiamy do lekkiego przestudzenia. Skórę nacinamy w kratę.
3. Marynata: w jednej misce łączymy piwo, miód, sos sojowy, pieprz, rozmaryn i pokrojony w małą kosteczkę czosnek. Mieszamy i zalewamy przestudzoną golonkę. Wcieramy dokładnie marynatę w mięso i skórę. Pozostawiamy mięso w marynacie przez co najmniej dwie godziny (a najlepiej przez całą noc). 
4. Piekarnik rozgrzewamy do 190ºC. Golonkę przekładamy razem z marynatą do naczynia żaroodpornego, dodajemy pokrojoną na ćwiartki cebulę i pieczemy przez 45-50 minut, aż skórka ładnie się zarumieni. Kilka razy w ciągu pieczenia polewamy mięso marynatą i wytopionym tłuszczem z dna naczynia.
5. Podajemy z musztardą i chrzanem i np. z panczkrautem (ziemniaki z gotowaną kapustą kiszoną) :)
6. Smacznego! :)

Dobre rady:

• Golonkę najlepiej ugotować wieczorem, zostawić ją do lekkiego przestygnięcia, nasmarować ją marynatą, przechowywać przez noc w lodówce i upiec następnego dnia.

Więcej »

Orientalny kurczak z warzywami

Jesień, to czas, kiedy szukamy rozgrzewających potraw.

Dlatego dzisiaj mam dla Was powiew Orientu :)

Pyszne danie z kurczakiem i warzywami
w mleczku kokosowym na pikantnie.

Całość jest pysznie kremowa i dobrze przyprawiona.

Zaopatrzcie się w składniki i zróbcie obiad,

inny niż zwykle :)

Ogromnym plusem tej potrawy jest fakt,

że przygotowuje się ją w mniej niż 30 minut! :)

Potrzebujemy:

• 500 g piersi z kurczaka lub polędwiczek
• 1 małą paprykę
• 1 małą kapustę pak choi
• 1 średniej wielkości cukinię
• 1 cebulę
• 3-4 ząbki czosnku
• garść suszonych grzybów mun
• 1 puszkę mleczka kokosowego (400 ml)
• zioła tajskie
• trawę cytrynową
• sos sojowy
• pieprz
• płatki chilli

Krok po kroku:

1. Mięso myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę i przekładamy do miski. Przyprawiamy posiekanym czosnkiem, sosem sojowym, ziołami tajskimi i płatkami chilli. Odstawiamy na 30 minut.
2. Grzyby zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 15 minut, po czym kroimy w paseczki.
3. Na oleju podsmażamy na rumiano kurczaka i odcedzamy go z tłuszczu. Przekładamy do miski.
4. Cebulę, paprykę i cukinię kroimy w kostkę. Kapustę szatkujemy.
5. W garnku na oleju smażymy cebulę, następnie dodajemy grzyby mun, paprykę, cukinię i kapustę.
6. Całość podsmażamy aż warzywa będą miękkie.
7. Dodajemy mleczko kokosowe i kurczaka, całość przyprawiamy sosem sojowym, pieprzem, ziołami tajskimi, trawą cytrynową i płatkami chilli. Zagotowujemy.
8. Podajemy gorące z chińskim makaronem lub ryżem.
9. Smacznego! :)

Dobre rady:

• Gdyby sos był za rzadki, dodajemy 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej zmieszanej z 1/4 szklanki zimnej wody, całość zagotowujemy.
• Danie można podać z sezamem (u mnie czarny) lub z posiekaną dymką lub szczypiorkiem.

Więcej »

Łazanki z grzybami

Łazanki to kolejny smak mojego dzieciństwa.

Moja Mama robi łazanki z przecierem pomidorowym i pieczarkami <3

Ja postanowiłam zrobić je tym razem inaczej, dodając coś od siebie,

tak też w moich łazankach znajdziemy pora zamiast cebuli i leśne grzyby zamiast pieczarek.

Życzę smacznego! :)

Potrzebujemy:

• 1/2 kg kapusty kiszonej
• 1 pęto kiełbasy (u mnie podwawelska)
• garść suszonych grzybów
• biała część niedużego pora
• makaron łazankowy np. Lubella (ilość wg uznania, u mnie ok. 200 g)
• liść laurowy
• ziele angielskie
• pieprz
• 2 łyżki masła

Krok po kroku:

1. Grzyby zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na godzinę. Po czym kroimy je na mniejsze kawałki. Wodę po moczeniu zostawiamy.
2. Kapustę kiszoną kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do garnka, zalewamy wodą z grzybów - ewentualnie dolewamy jeszcze wody gdyby było jej mało, dodajemy grzyby, liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego i gotujemy do miękkości.
3. Kroimy pora na półplasterki i podsmażamy na maśle.
4. Kiełbasę obieramy ze skórki (jeśli jest taka potrzeba) i kroimy w półplasterki, dodajemy do pora i razem chwilę podsmażamy.
5. Ugotowaną kapustę odcedzamy z nadmiaru wody, zostawiamy jej tylko trochę na dnie, dodajemy pora i kiełbasę, przyprawiamy, mieszamy i dusimy razem.
6. Podajemy gorące.
7. Smacznego! :)

Dobra rada:

• Łazanki warto przygotować wieczorem, aby podać je następnego dnia - wtedy smakują najlepiej, ponieważ wszystkie smaki dobrze się połączą i "przegryzą" :)

Więcej »

Kapuśniak

Gdy byliśmy ostatnio w górach, z wielką chęcią wstąpiłam
do tamtejszego małego sklepiku,

aby zobaczyć i zaopatrzyć się w tamtejsze produkty.

Kupiliśmy między innymi biały ser ze Skoczowa i kapustę kiszoną z Milówki.

Z tej ostatniej - bo była przepyszna! - przygotowałam w domu kapuśniak,

zupę dla mnie idealną, treściwą, sycącą i przede wszystkim smaczną!

Z wielką chęcią ugotuję ją jeszcze nie raz!

Muszę tylko znaleźć dobrą kiszoną kapustę...

Potrzebujemy:

• 1 kg dobrej kiszonej kapusty 
• 1/2 kg wędzonych kości
• 1/2 kg wędzonego boczku
• ok. 10 kawałków suszonych grzybów
• 2 średniej wielkości ziemniaki
• 1 mała marchewka
• 2 l wody
• liść laurowy
• ziele angielskie
• kminek
• pieprz
• sól (opcjonalnie)

Krok po kroku:

1. Grzyby zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na co najmniej godzinę. Odsączamy, kroimy w paski, wodę zachowujemy.
2. Kości wędzone przekładamy do dużego garnka, w którym będzie gotowana zupa. Zalewamy wodą i zagotowujemy.
3. Boczek kroimy w plasterki.
4. Marchew myjemy, obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach.
5. Kapustę odciskamy z nadmiaru soku (koniecznie go zachowując!) i kroimy na mniejsze kawałki.
6. Do zagotowanych kości dodajemy boczek, grzyby, wodę z grzybów, kapustę, sok z kapusty i marchewkę, liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu oraz pół łyżeczki kminku. Gotujemy ok. 30 minut.
7. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy do zupy i gotujemy aż ziemniaki będą miękkie.
8. Ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
9. Podajemy gorącą!
10. Smacznego! Hej! :)

Więcej »

Zupa gołąbkowa

Zupa gołąbkowa to świetny pomysł zarówno dla osób uwielbiających gołąbki,
jak i dla osób dbających o linię :-)

Nie posiada ona mnóstwa kalorii (jeśli dodamy chude mięso),
 a jest smaczna i pożywna!

Najlepiej smakuje następnego dnia po przyrządzeniu ;-)

Potrzebujemy:

• 500 g mięsa mielonego
• 1/2 główki białej kapusty
• 1 puszkę pomidorów
• 500 ml passaty pomidorowej (przecieru)
• 1 torebkę ulubionego ryżu
• 3 l wody
• 1 dużą cebulę
• 2 średnie marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek selera
• sól
• pieprz
• mielona papryka
• zioła do smaku
• 2 łyżki oleju

Krok po kroku:

1. Marchew, pietruszkę i seler obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
2. Na oleju szklimy pokrojoną w kostkę cebulę, po chwili dodajemy starte warzywa i chwilę smażymy. Po kilku minutach dodajemy mięso i smażymy aż straci różowy kolor. 
3. Całość przekładamy do dużego garnka, dolewamy wodę, przyprawiamy, dodajemy pomidory, passatę i poszatkowaną kapustę.Gotujmy pod przykryciem przez 30 minut. 
4. Dodajemy surowy ryż i gotujemy ok. 15 minut. Po tym czasie ewentualnie jeszcze doprawiamy.
5. Podajemy gorącą! 
6. Smacznego! :-)

Dobre rady:

• Zupa gołąbkowa najlepiej smakuje następnego dnia, gdy wszystkie smaki się połączą i przegryzą :-)

Więcej »

Chłopski garnek

Chłopski garnek to dosyć szybki i bardzo prosty sposób na syty i smaczny obiad.

Kilka prostych składników, które łączą się ze sobą idealnie,

w rezultacie dając pyszne danie.

Wypróbujcie! :)

Potrzebujemy:

• 1 krążek twardej kiełbasy
• 1/2 główki białej kapusty
• 1 dużą paprykę
• 2-3 ziemniaki
• 1 mały słoik przecieru pomidorowego
• 1 szklankę wody
• sól
• pieprz
• słodką lub ostrą mieloną paprykę
• zioła prowansalskie
• majeranek
• łyżkę margaryny

Krok po kroku:

1. Kiełbasę i ziemniaki obieramy.
2. Paprykę, ziemniaki, kiełbasę kroimy w kostkę. Kapustę szatkujemy.
3. Na rozgrzanej margarynie podsmażamy kiełbasę i po kilku minutach dodajemy paprykę i ziemniaki. Dusimy razem mieszając od czasu do czasu.
4. Po 5 minutach dodajemy kapustę, przecier pomidorowy i wodę. Dusimy pod przykryciem aż ziemniaki zmiękną.
5. Przyprawiamy solą, pieprzem, papryką i ziołami.
6. Smacznego! :)

Więcej »

Bigos

Bigos to wspaniałe danie wywodzące się z kuchni staropolskiej.

Taki kilkudniowy jest najlepszy! :)

A, że dawno nie gościł na moim stole,

należało to szybko zmienić i przygotować duuuży garnek bigosu!

Teraz dla Was zadanie specjalne:

czas przeczytać przepis, udać się na zakupy, zakasać rękawy i przygotować go dla rodzinki!

Co Wy na to? ;)

Potrzebujemy:

• 1 kg kiszonej kapusty
• 1/2 średniej wielkości białej kapusty
• 1/2 kg wieprzowiny (u mnie łopatka)
• 50 g suszonych grzybów (u mnie borowiki)
• 1 cebulę
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego
• 1 opakowanie sosu pieczeniowego ciemnego
• 4 ziela angielskie
• 2 listki laurowe
• 2 ziarna jałowca
• 2 łyżki masła
• sól
• pieprz
• ostra mielona papryka
• majeranek

Krok po kroku:

1. Suszone grzyby zalewamy gorącą wodą i moczymy ok. 15 minut, następnie kroimy je na mniejsze kawałki.
2. Białą kapustę szatkujemy, myjemy i wrzucamy do dużego garnka.
3. Kapustę kiszoną kroimy, ewentualnie odciskamy nadmiar wody i dodajemy do garnka.
4. Kapusty zalewamy wodą, tak aby były nią przykryte. Dodajemy grzyby, ziele angielskie, listki laurowe oraz jałowiec. Gotujemy, aż kapusta będzie miękka. Z ugotowanej już kapusty ewentualnie można odlać trochę wody.
5. W tym czasie myjemy mięso, oczyszczamy z błon i tłuszczu i kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w kostkę lub pióra, a czosnek w plasterki. Cebulę i czosnek podsmażamy na maśle, następnie dodajemy mięso. Gdy mięso się zrumieni, wlewamy ok. 1/2 szklanki ciepłej wody i dusimy mięso pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu.
6. W rondelku przygotowujemy sos pieczeniowy zgodnie z przepisem na opakowaniu.
7. Gdy mięso będzie już miękkie, dodajemy je do kapusty. Dodajemy również koncentrat pomidorowy oraz przygotowany wcześniej sos i wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy. Gotujemy jeszcze ok. 10-15 minut.
8. Smacznego! :)

Dobre rady:

• bigos najlepiej przygotować na dzień lub nawet dwa dni przed spożyciem - wtedy wszystkie smaki zdążą się przegryźć;
• do bigosu można dodać również kiełbasę czy boczek - podsmażamy je wtedy, tak jak mięso i dodajemy do garnka z kapustami;
• polecam również wersję bigosu z wędzonymi śliwkami - kilka sztuk kroimy i dodajemy pod koniec gotowania;
• jeśli lubimy mniej wodnisty bigos (jak ja) - odlejmy więcej wody z gotowania kapusty;
• bigos można zamrozić i mieć awaryjny obiad;
• bigos jest smaczniejszy z każdym kolejnym podgrzaniem :)
• 
  
  
  
  
  
• 

Więcej »

Gołąbki nietradycyjne z piekarnika

Ach, jak ja kocham polską kuchnię! 

A to również dlatego, że można w niej eksperymentować!

Dzisiaj gołąbki nie do końca tradycyjne, bo z:

mięsem mielonym, ryżem, kaszą pęczak i dwoma rodzajami papryki, 

a do tego są z piekarnika! :)

Testujcie i zajadajcie! :)

Potrzebujemy (9 dużych sztuk):

• 1 średniej wielkości białą kapustę (z pozostałej kapusty może przygotujesz Bigos? :) )
• 600 g mielonego mięsa
• 1 torebkę ryżu
• 1 torebkę kaszy pęczak
• 1 papryczkę chilli
• 1 paprykę jalapeño
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 szklankę bulionu lub wody
• sól
• pieprz
• mieloną ostrą paprykę

Krok po kroku:

1. Ryż oraz kaszę gotujemy w osolonym wrzątku przez ok. 15 minut. Następnie studzimy.
2. Z kapusty wycinamy głąb i gotujemy ją w wodzie przez ok. 10 minut. Po tym czasie zdejmujemy z niej wierzchnie liście. Odstawiamy do ostygnięcia.
3. Do miski wrzucamy mięso mielone, ostudzony ryż i kaszę pęczak, pokrojone w plasterki papryczki oraz posiekany czosnek. Całość mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem i papryką.
4. Z liści kapusty wycinamy twardy nerw i nakładamy na środek 2 łyżki farszu i zwijamy w "paczuszki".
5. Na dnie naczynia żaroodpornego układamy nieużyte liście kapusty i układamy na nich gołąbki. Każdego gołąbka smarujemy koncentratem pomidorowym i zalewamy bulionem lub wodą.
6. Przykryte naczynie wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 160°C i pieczemy przez 1,5 godziny - 20 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy pokrywkę.
7. Podajemy z ulubionym sosem. Przepis na mój sos pomidorowy znajdziecie tutaj.
8. Smacznego! :)

Więcej »

Golonka pieczona w kapuście

Kaloryczne?

Ale jakie dobre!

Czasem warto sobie pozwolić ;)

A ta golonka wyszła po prostu przepysznie!

Mięciutka, odchodząca od kości, aromatyczna...

Ślinka leci na samo jej wspomnienie.

Z pewnością jeszcze nie raz zagości na moim talerzu! :) 
A u Was? :)

Potrzebujemy (porcja dla 2 osób):

• 2 golonki
• 400 g kiszonej kapusty
• 1 średniej wielkości marchewkę
• 1 cebulę
• listek laurowy
• 2-3 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżkę miodu
• 2-3 łyżki ostrego sosu lub ketchupu
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie

Krok po kroku:

1. Golonkę dokładnie myjemy, osuszamy na ręczniku papierowym, wkładamy do garnka i zalewamy wrzącą wodą, aż golonki będą prawnie zakryte. Dodajemy listek laurowy, ziele angielskie i 1 łyżeczkę soli. Gotujemy na małym ogniu przez 1 godzinę pod przykryciem.
2. Kapustę kiszoną kroimy na mniejsze kawałki, marchew w plastry, a cebulę w pióra. Układamy warzywa na dnie naczynia żaroodpornego.
3. Piekarnik rozgrzewamy do 200°C.
4. Po godzinie gotowania, skórę golonki lekko nacinamy nożem w kratkę i układamy na warzywach.
5. Z wywaru po mięsie odlewamy 300 ml, dodajemy do niego miód, sos lub ketchup oraz pieprz i zioła. Dokładnie mieszamy i zalewamy mięso i warzywa. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 2-2,5 godzin, często podlewając mięso wytworzonym sosem. Golonkę w trakcie pieczenia kilkukrotnie możemy przewracać na drugą stronę. 
6. Podajemy z upieczoną kapustą i ziemniakami (idealnie pasuje również kufel piwa ;) )
7. Smacznego! :)

Więcej »

Gołąbki z pęczakiem, mięsem, pieczarkami i chilli

Dla mnie świat bez gołąbków mógłby nie istnieć!

Dzisiaj chciałabym pokazać Wam przepis na gołąbki inaczej,

bo z kaszą pęczak, mielonym mięsem, pieczarkami i rozgrzewającą papryczką chilli.

Ot, taka sobie pyszna wariacja! :)

Potrzebujemy (farszu starczyło na 11 sporych gołąbków):

• 1 białą kapustę
• 500 g mielonego mięsa
• 2 torebki kaszy pęczak
• 200 g pieczarek
• 1 duża lub 2 małe papryczki chilli
• 1 jajko
• 2-3 szklanki bulionu
• sól
• pieprz
• mielona ostra papryka

Sos pomidorowy:

• 2 łyżki margaryny
• mały słoik przecieru pomidorowego
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1 mała cebula
• 1 łyżka mąki
• 1/2 szklanki wody
• sól
• pieprz
• cukier (opcjonalnie)

Krok po kroku:

1. Kaszę pęczak dodajemy do osolonego wrzątku i gotujemy 15 minut. Następnie wyciągamy z wody i odstawiamy do ostygnięcia.
2. Z kapusty wycinamy głąb i gotujemy ją w dużym garnku przez ok. 10 minut. Po tym czasie zdejmujemy z niej wierzchnie liście i odkładamy do ostygnięcia.
3. Pieczarki kroimy w większą kostkę, a papryczki chilli w cienkie krążki.
4. W misce mieszamy ze sobą mielone mięso, kaszę, pieczarki i chilli. Dodajemy jajko i przyprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką.
5. Z ostudzonych liści kapusty wycinamy twardy nerw i na środek nakładamy po 2 łyżki farszu, zawijamy tworząc zwarte "paczuszki".
6. Gotowe gołąbki układamy ściśle w garnku (ja użyłam z teflonowym dnem), zalewamy bulionem i gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem przez godzinę. W przypadku gdy gołąbki nie są w całości przykryte bulionem, po 30 minutach przekładamy je na drugą stronę i nadal gotujemy pod przykryciem.
7. W czasie gotowania się gołąbków tworzymy sos pomidorowy: w garnku rozpuszczamy margarynę i dodajemy do niej przekrojoną na pół cebulę i przecier. Gdy chwilę się przesmażą, dodajemy ok. 1/2 szklanki wody i przykrywamy. Następnie doprawiamy solą, pieprzem i opcjonalnie cukrem. Do szklanki dodajemy 2 łyżki wody i 1 łyżkę mąki i dokładnie mieszamy, dodajemy do sosu i energicznie mieszamy, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodajemy jogurt naturalny i w razie potrzeby jeszcze doprawiamy do smaku.
8. Gołąbki podajemy z dużą ilością sosu.
9. Smacznego! :)

Więcej »