Ugotuj i przetestuj!

czwartek, 14 grudnia 2017

Za ten przepis zabierałam się dosyć długo, 
ale w końcu postanowiłam go przetestować na własnym (i nie tylko) żołądku :)
Proponowane przeze mnie dzisiaj danie to pierożki z mięsem i przyprawami,
w których po ugotowaniu wytrąca się smaczny bulion.
Tradycyjne chinkali (pochodzące z Gruzji) je się rękoma, nadgryza się kawałek,
wypija bulion i zjada smakowitą resztę pierożka.
Cud, miód, malina! :)
Pierożki a'la chinkali - dlaczego "a'la"?
Bo w moich jest wieprzowina i wołowina, a nie baranina
oraz w moich nie ma świeżej kolendry, są tylko jej zmielone ziarna.
Całość jest tak pyszna, że z ogromną przyjemnością przygotuję je jeszcze nie raz!
Z ciastem też nie kombinowałam, przygotowałam takie, które
zawsze używam do pierogów 
- skoro mamy coś sprawdzonego, to po co to zmieniać? ;)
Spróbujcie i koniecznie dajcie znać, jak smakowało! :)



Potrzebujemy (na 20 pierożków):
Ciasto:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki wrzątku
  • 1 łyżka oleju
  • szczypta soli
Farsz:
  • 400 g mięsa mielonego
  • 1/2 szklanki bulionu ( u mnie warzywno-mięsny)
  • 1 duża cebula
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • sól
  • pieprz

Krok po kroku:
  1. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, olej i małym strumieniem wlewamy wrzątek. Chwilę mieszamy łyżką, a następnie ręką zagniatamy ciasto aż będzie elastyczne.
  2. Miskę przykrywamy gorącym talerzem i odkładamy na 15-20 minut.
  3. Mięso przekładamy do miski, a cebulę kroimy w drobną kostkę. Siekamy natkę pietruszki i dodajemy do mięsa. Przyprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem i utartymi (np. w moździerzu) ziarnami kolendry. Na koniec dolewamy bulion i dokładnie mieszamy, aż mięso wchłonie cały płyn. Odstawiamy na 10-15 minut do lodówki.
  4. Ciasto wałkujemy na grubość 2-3 mm i wykrawamy koła o średnicy 10 cm (ja wykrawałam kubkiem:) ).
  5. Na każde koło nakładamy łyżeczkę farszu i sklejamy brzegi na zakładkę - na kształt sakiewki. Jak składam pierożki pokażę w filmiku poniżej.
  6. Gotowe pierogi gotujemy w osolonym wrzątku przez 5 minut od wypłynięcia.
  7. Pierożki podajemy posypane grubo zmielonym pieprzem, ja dodatkowo polałam je masełkiem.
  8. Smacznego! :)





poniedziałek, 11 grudnia 2017

Mam dla Was dzisiaj przepis na pierogi.
Ale nie takie tradycyjne, tylko...drożdżowe :)
Są może i trochę bardziej czasochłonne,
ale warte przyrządzenia.
Jest to świetny pomysł na obiad, kolację,
czy imprezową przekąskę!
Z kubkiem barszczu będą znakomite! :)


Potrzebujemy (wyszło mi 21 pierogów):
Ciasto:
  • 500 g mąki pszennej
  • 1 torebkę suchych drożdży (7g)
  • 1 jajko
  • 250 ml letniego mleka
  • 1 łyżeczkę cukru
  • 1 łyżeczkę soli
  • 2 łyżki stopionego i ostudzonego masła
Farsz:
  • 400 g mięsa mielonego (u mnie wieprzowe z łopatki)
  • 1 cebulę
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 puszkę fasoli czerwonej
  • 1/2 papryki czerwonej
  • sól
  • pieprz
  • ostra mielona papryka
  • olej
Dodatkowo:
  • mleko do posmarowania pierogów
  • ulubione suszone zioła do posypania pierogów
Krok po kroku:
  1. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy jajko, letnie mleko, ostudzone masło, cukier, sól i torebkę drożdży. Całość zagniatamy, aż ciasto przestanie lepić się do rąk (można wynająć do tego celu robota :)). Miskę z ciastek przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ( na ok. 1 godzinę).
  2. Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek kroimy w plasterki. Podsmażamy razem na oleju, po chwili dodajemy mięso oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Całość doprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką. Fasolę odsączamy z zalewy i dodajemy na ostatnie 2 minuty smażenia mięsa. Farsz odstawiamy do wystudzenia.
  3. Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę i ugniatamy kilka razy. Wałkujemy na grubość 3-4 mm i wycinamy koła o średnicy 11-12 cm. Na każde koło nakładamy 3 łyżeczki farszu (na bogato!) i dokładnie zlepiamy brzegi. Pierogi odstawiamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia na 20 minut. 
  4. Piekarnik rozgrzewamy do 200ºC.
  5. Pierogi smarujemy mlekiem i posypujemy ziołami. Pieczemy przez 20 minut.
  6. Podajemy z ulubionymi sosami (u mnie czosnkowy i paprykowy) i z kubkiem dobrego barszczu :)
  7. Smacznego! :)





środa, 6 grudnia 2017

Piernik, sernik i cytrusy,
to dla mnie składniki kojarzące się z Bożym Narodzeniem.
Postanowiłam więc, wszystko, co kocham połączyć w jedną smakowitą postać.
Tak też powstał sernik z lemon curd na pierniczkowym spodzie! :)
Połączenie słodyczy i kwaśnego smaku komponuje się idealnie.
Może i na Waszym świątecznym stole stanie ten pyszny sernik?
Ja zachęcam z całego serca! :)

Potrzebujemy (tortownica 24 cm):
Spód:
  • 250 g pierników w glazurze
  • 50 g masła
Masa serowa:
  • 1 kg sera twarogowego (może być wiaderkowy)
  • 4 jajka
  • 75 g cukru pudru (lub więcej jeśli lubicie słodsze serniki)
  • 3 łyżki lemon curd
  • 40 g budyniu waniliowego (lub 40 g mąki ziemniaczanej)
  • 50 ml mleka
Dodatkowo:
Krok po kroku:
  1. Przygotowujemy lemon curd zgodnie z przepisem. Odstawiamy do przestudzenia.
  2. Pierniki mielimy na puder, masło rozpuszczamy i mieszamy z piernikami. Masą wykładamy dno tortownicy (wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia). Odstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
  3. Wszystkie składniki na masę serową przekładamy do misy miksera i mieszamy razem dokładnie, ale krótko - tylko do połączenia składników.
  4. Masę wylewamy na spód pierniczkowy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 175ºC i pieczemy przez 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 160ºC i pieczemy 45 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim sernik przez co najmniej godzinę. Następnie wyciągamy sernik, studzimy i wierzch smarujemy kremem lemon curd. Przechowujemy w lodówce.
  5. Smacznego! :)
Dobre rady:

  • Gdy nie będziemy za bardzo napowietrzać masy serowej unikniemy nadmiernego rośnięcia i nagłego opadnięcia sernika - wymieszajmy składniki tylko do ich połączenia
  • Gdy sernik pęka pod koniec pieczenia - nie martwcie się - znaczy to, że jest już prawie gotowy, a pęknięcie i tak schowamy pod warstwą pysznego lemon curdu :)
  • Po wystudzeniu sernik warto przenieść do lodówki, będzie jeszcze lepszy!
  • Jako spód można użyć również herbatników, ciastek maślanych lub ciasteczek korzennych - sernik będzie smakował równie dobrze :)








zBLOGowani.pl

poniedziałek, 4 grudnia 2017

Lemon curd, czyli cytrynowy krem, wyjątkowo pyszny - słodko-kwaśny,
idealny jeśli lubicie takie smaki! :)
Nadaje się do przełożenia ciast i ciasteczek, smarowania naleśników, wafli,
można go użyć jako polewę lub... wyjadać łyżeczką prosto ze słoiczka :)
Dla mnie lemon curd jest wspaniały! :)
Dołączysz się do 'ochów' i 'achów'? :)



Potrzebujemy (otrzymamy ok. 350 ml kremu):
  • 3 cytryny
  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • 150 g cukru
  • 50 g masła
Krok po kroku:
  1. Cytryny parzymy wrzątkiem, szorujemy, dokładnie wycieramy i ścieramy z nich żółtą skórkę, a następnie wyciskamy dokładnie sok.
  2. W niedużym garnku roztrzepujemy jajka i żółtka z cukrem oraz skórką cytrynową. Garnuszek ustawiamy na mniejszym garnuszku wypełnionym gorącą wodą (gotujemy na parze) i cały czas mieszamy, żeby nie powstały grudki.
  3. Dodajemy sok z cytryny i masło i mieszamy do zgęstnienia i zagotowania.
  4. Gotowy krem przekładamy do wyparzonych słoiczków i przechowujemy w lodówce (do 2 tygodni).
  5. Smacznego! :)
Krok po kroku - przepis na Thermomix/Monsieur Cuisine:
  1. Cytryny parzymy wrzątkiem, szorujemy, dokładnie wycieramy i ścieramy z nich żółtą skórkę, a następnie wyciskamy dokładnie sok.
  2. Cukier i skórkę cytrynową przekładamy do naczynia miksującego, miksujemy 30 sek/obr. 10.
  3. Dodajemy jajka, żółtka i sok z cytryny, gotujemy 10 min/100°C/obr.2.
  4. Po tym czasie dodajemy masło i gotujemy 2 min/100°C/obr.2.
  5. Gotowy krem przekładamy do wyparzonych słoiczków i przechowujemy w lodówce (do 2 tygodni).
  6. Smacznego! :)




    zBLOGowani.pl

    poniedziałek, 27 listopada 2017

    Keks niezmiennie kojarzy mi się ze Świętami Bożego Narodzenia,
    ale jest to tak smaczne i "bogate" ciasto, że sprawdzi się idealnie na każdą okazję.
    Przed Wami przepis na keks na oleju - niby zdrowsza wersja ;)
    Jeśli jednak ktoś z Was chciałby zrobić keks na maśle,
    proponuję z całego serca przepis na Keks Świąteczny dostępny tutaj 
    Wszystkiego dobrego! :)


    Potrzebujemy (przepis na małą keksówkę):
    • 1,5 szklanki mąki pszennej
    • 1 szklankę cukru
    • 4 jajka
    • 1/2 szklanki oleju
    • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
    • 400 g bakalii (owoce kandyzowane, orzechy, rodzynki - co lubicie)
    Krok po kroku:
    1. Piekarnik rozgrzewamy do 180ºC.
    2. Jajka ubijamy na wysokich obrotach z cukrem, do momentu, aż cukier zupełnie się rozetrze, a masa będzie pulchna i jasna.
    3. Dodajemy olej i na mniejszych obrotach dokładnie miksujemy.
    4. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy i partiami dodajemy do masy jajecznej (zostawiamy ok. 1/2 szklanki mąki do obtoczenia bakalii). Miksujemy.
    5. Resztę mąki dodajemy do bakalii i dokładnie razem mieszamy, tak, aby wszystkie bakalie były dokładnie obtoczone w mące.
    6. Do powstałego ciasta dodajemy bakalie i mieszamy łyżką lub szpatułką.
    7. Keksówkę smarujemy masłem lub olejem i obsypujemy bułką tartą.
    8. Ciasto przekładamy do formy i pieczemy przez 45-50 minut (do suchego patyczka).
    9. Studzimy i dekorujemy wierzch lukrem, polewą czekoladową lub cukrem pudrem.
    10. Smacznego! :)








    zBLOGowani.pl

    niedziela, 26 listopada 2017