Ugotuj i przetestuj!

wtorek, 24 kwietnia 2018

Zupy to nieodłączna część polskiej kuchni.
Dzisiaj zapraszam Was na talerz pysznej,
pachnącej koperkiem zupy kalafiorowej.
Może zrobisz ją dziś na obiad? 
Ja zachęcam! :)


Potrzebujemy:
  • bulion warzywny lub mięsny (u mnie warzywny)
  • 1 kalafior (może być mrożony)
  • 2 marchewki
  • 1/2 pęczka koperku
  • 1 cebula
  • 3-4 ziemniaki
  • 25 g masła
  • sól
  • pieprz
Krok po kroku:
  1. Cebulę kroimy w kostkę, marchew obieramy, myjemy i kroimy w plasterki. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
  2. Na maśle szklimy cebulę, dodajemy marchew i dusimy przez kilka minut razem. Dodajemy ziemniaki, przyprawiamy szczyptą soli i dusimy jeszcze 3-4 minuty.
  3. Całość przekładamy do gorącego bulionu i gotujemy ok. 10 minut.
  4. Po tym czasie dodajemy podzielonego na różyczki kalafiora (można pokroić go na mniejsze części). Gotujemy do miękkości kalafiora. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodajemy posiekany koperek.
  5. Smacznego! :)


sobota, 14 kwietnia 2018

Jeżeli na myśl o cieście ze szpinakiem zaczynacie się krzywić,
zapewniam Was, że niepotrzebnie! :)
Leśny Mech to puszyste, wilgotne i zielone ciasto,
które swoim wyglądem ciekawi,
ale i zachęca do spróbowania.
Sama się sobie dziwię, że tak długo zwlekałam z jego upieczeniem!
Jest pyszne, nie tłuste, wręcz lekkie!
Koniecznie do upieczenia, nie tylko na wiosnę ;)


Potrzebujemy (tortownica 16-20 cm):
Ciasto:
  • 1 paczka mrożonego szpinaku (450 g)
  • 2 szklanki mąki (u mnie krupczatka)
  • 3 jajka
  • 2/3 szklanki oleju
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
Krem:
  • 400 ml śmietany 30%
  • 250 g mascarpone
  • 3 łyżki cukru pudru (można dać więcej)
  • sok z połowy cytryny (opcjonalnie)
Dodatkowo:
  • frużelina malinowa lub dżem malinowy
  • maliny, borówki, jagody, truskawki, poziomki, pestki granatu...
Krok po kroku:
  1. Szpinak rozmrażamy i dokładnie odciskamy z nadmiaru wody. Za pomocą blendera miksujemy na gładką masę.
  2. Piekarnik rozgrzewamy do 180ºC.
  3. Jajka z cukrem ubijamy na puszystą masę.
  4. Do masy jajecznej dodajemy cienkim strumieniem olej.
  5. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i sodą i dodajemy do masy.
  6. Dodajemy szpinak i całość mieszamy szpatułką lub łyżką do uzyskania jednolitej masy.
  7. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia.
  8. Ciasto przelewamy do formy, wygładzamy łyżką i pieczemy przez 55-60 minut - do suchego patyczka.
  9. Ciasto dokładnie studzimy i ściany górkę ciasta, a następnie ją kruszymy (przyda się d ozdoby wierzchu i boków tortu). Ciasto kroimy na trzy blaty.
  10. Krem: śmietankę i mascarpone ubijamy razem, aż do uzyskania gęstego kremu. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder  i sok z cytryny. Do kremu możemy również dodać owoce - ja dodałam borówki i delikatnie wmieszałam je w krem za pomocą szpatułki.
  11. Składanie tortu: Pierwszy blat ciasta umieszczamy w tortownicy i smarujemy go frużeliną (lub dżemem), nakładamy 1/3 kremu, przykrywamy drugim blatem i smarujemy go frużeliną, nakładamy kolejną 1/3 kremu, przykrywamy ostatnim blatem i smarujemy odrobiną kremu (zostawiamy jeszcze trochę kremu na boki ciasta). Ciasto przekładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie nożem delikatnie oddzielamy ciasto od formy i wyciągamy je z niej. Boki tortu smarujemy cienko pozostałym kremem, posypujemy pokruszonym ciastem wierzch i boki tortu oraz dekorujemy owocami. Ciasto chłodzimy w lodówce co najmniej 2-3 godziny.
  12. Smacznego! :)
Dobre rady:
  • Można użyć większego rozmiaru tortownicy - ja chciałam uzyskać efekt wysokiego tortu, dlatego wybrałam formę o średnicy 16 cm (uzyskałam wysokość 12 cm :) )
  • Taka ilość oleju jest odpowiednia - ciasto nie jest tłuste.
  • Nie obawiaj się smaku szpinaku! W dobrze wymieszanym cieście, smak szpinaku jest niewyczuwalny! :)
  • Ciasto będzie się pięknie prezentowało z ozdobami np. z masy cukrowej w formie grzybków :)








środa, 11 kwietnia 2018

Sałatka to nie tylko świetny pomysł na poczęstunek dla gości,
ale i dobre urozmaicenie śniadaniowej lub kolacyjnej diety.
Ja też często przygotowuję sałatki i zabieram je ze sobą do pracy
jako drugie śniadanie - z bułeczką lub ulubionym chlebkiem
smakuje najlepiej :)
Dzisiaj propozycja warstwowej sałatki,
która nie tylko dobrze smakuje, ale i ładnie prezentuje się na stole.
Poniżej moja propozycja składników,
mam nadzieję, że przypadnie Ci do gustu :)


Potrzebujemy (porcja dla 3-4 osób):
  • 100 g ulubionej szynki
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 3-4 ogórki konserwowe lub kiszone
  • 50 g żółtego sera
  • majonez
  • szczypiorek
Krok po kroku:
  1. Kukurydzę odsączamy z zalewy.
  2. Por kroimy w półtalarki i układamy na dnie miski.
  3. Jajka ścieramy na tarce o dużych oczkach (lub kroimy w drobną kosteczkę) i układamy na porze.
  4. Nakładamy 2-3 łyżki majonezu i rozsmarowujemy na warstwie jajek, tak żeby wszystkie były przykryte.
  5. Szynkę kroimy w drobną kostkę i układamy na majonezie.
  6. Kukurydzę układamy na szynce.
  7. Ogórki kroimy w drobną kostkę i układamy na kukurydzy.
  8. Na sałatkę wykładamy 3-4 łyżki majonezu.
  9. Żółty ser ścieramy na tarce o cienkich oczkach i układamy na majonezie.
  10. Szczypiorek kroimy i układamy na serze.
  11. Całość chłodzimy w lodówce - najlepiej całą noc.
  12. Smacznego! :)
Dobre rady:
  • poszczególne warstwy możemy również oprószyć solą i pieprzem - ja pominęłam doprawianie.
  • Do sałatki możemy dodać również konserwową lub świeżą paprykę, cebulę czy ananas - kombinacji jest bez liku! :)




piątek, 6 kwietnia 2018

Barszcz biały to jedna z dwóch tradycyjnych zup,
która kojarzy się z Wielkanocą w Polsce.
W moim rodzinnym domu nie jedliśmy barszczu białego w Święta,
dlatego postanowiłam w tym roku urozmaicić nieco świąteczne menu
i przygotować barszcz na domowych zakwasie.
Zupa jest pyszna, esencjonalna, sycąca i... świąteczna :)
Do polecenia nie tylko na Wielkanoc!


Potrzebujemy:
  • ok. 1 l zakwasu
  • 300g kości wędzonych
  • 500 g boczku wędzonego
  • włoszczyzna (marchew, pietruszka, seler, por)
  • garść grzybów suszonych
  • 3 l wody
  • 2 liście laurowe
  • 5-6 ziaren ziela angielskiego
  • pieprz ziarnisty i mielony
  • majeranek
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki chrzanu (lub więcej)
  • 1/2 szklanki śmietany 18%
Dodatkowo:
  • jajka ugotowane na twardo
  • biała kiełbasa
Krok po kroku:
  1. Kości i boczek przekładamy do garnka, zalewamy wodą, przykrywamy i gotujemy 30-40 minut.
  2. Suszone grzyby zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut. Kroimy je na mniejsze kawałki. Wodę zachowujemy.
  3. Włoszczyznę obieramy, myjemy i dodajemy do mięsa. Dodajemy również grzyby wraz z wodą z ich moczenia, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty. Gotujemy razem do miękkości warzyw.
  4. Dodajemy chrzan i rozgniecione ząbki czosnku. Wyciągamy warzywa i mięso.
  5. Do wywaru dolewamy zakwas cały czas mieszając. Doprawiamy do smaku pieprzem, (ewentualnie) solą i majerankiem.
  6. Do śmietany dodajemy chochlę zupy, mieszamy i dolewamy do zupy - mieszamy, aby nie powstały grudki.
  7. Boczek i ewentualnie białą kiełbasę kroimy na plasterki i dodajemy do zupy.
  8. Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo.
  9. Smacznego! :)
Dobre rady:
  • ja nie soliłam dodatkowo zupy - boczek był wystarczająco słony :)
  • dodałam również więcej chrzanu, aby smak był bardziej wyrazisty
  • białą kiełbasę można gotować razem z barszczem, należy ją dodać wraz z warzywami
  • zupa powinna być kwaśna - taki jej urok :)
  • zupę przed dodaniem zakwasu można przecedzić, aby pozbyć się przypraw - ja jednak tego nie robię



wtorek, 3 kwietnia 2018

W tym roku po raz pierwszy upiekłam na Święta Wielkanocne 
niepozorne ciasto o nazwie "mazurek".
Próbując pierwszy kęs, zastanawiałam się
jak mogłam go nigdy wcześniej nie piec!
Mój mazurek to idealnie kruche ciasto, frużelina malinowa
i roztopiona biała czekolada <3
Polecam - nie tylko na Święta! :)
Ja z całą pewnością będę już piekła mazurki co roku, bo już wiem, że warto! :)

Potrzebujemy:
Ciasto:
  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g zimnego masła
  • 50 g mielonych migdałów
  • 50 g cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • 2-3 łyżki zimnej wody
  • szczypta soli
Dodatkowo:
  • frużelina malinowa lub dżem malinowy
  • 100 g białej czekolady
  • 50 ml śmietanki 30%
  • 1 łyżeczka masła lub oleju kokosowego
Krok po kroku:
  1. Mąkę i cukier przesiewamy do miski, dodajemy sól i zmielone migdały.
  2. Dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki zimne masło i rozkruszamy je w placach, po czym dodajemy śmietanę, wodę i szybko zagniatamy ciasto.
  3. Formujemy kulę, zawijamy ją w folię spożywczą i chowamy do lodówki na co najmniej godzinę.
  4. Po tym czasie ciasto wałkujemy (w razie czego podsypując odrobiną mąki) na grubość ok. 5 mm. Wycinamy nożem kształt jajka, kwadratu, prostokąta... i formujemy wyższy brzeg (u mnie w postaci plecionego warkocza z ciasta). Ciasto nakłuwamy widelcem i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C i pieczemy ok. 18-20 minut, aż ciasto się zarumieni.
  5. Po upieczeniu wyciągamy ciasto z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia.
  6. Wystudzone ciasto smarujemy frużeliną lub dżemem malinowym.
  7. Białą czekoladę i śmietankę przekładamy do miseczki i roztapiamy w kąpieli wodnej. Gdy czekolada się roztopi dodajemy masło. Odstawiamy na 10 minut do przestygnięcia.
  8. Jeszcze ciepłą (ale nie gorącą) czekoladą polewamy ciasto. Gdy czekolada zacznie tężeć dowolnie dekorujemy.
  9. Smacznego! :)




środa, 28 marca 2018

Dzisiaj słodka propozycja Wielkanocna :)
Aby tradycji stało się zadość - w koszyczku musi znaleźć się coś słodkiego!
Proponuję, więc upiec pyszne i puszyste babeczki,
które idealnie wpasują się w koszyczek,
ale i też pięknie będą wyglądały na świątecznym stole :)

W przygotowaniu trochę różnią się od "zwykłych" babeczek czy muffinek.
Trzeba im poświęcić trochę więcej czasu, 
ale odpłacą się niezwykłym smakiem,
delikatnym ciastem w środku i chrupiącą "skórką" z wierzchu.
Cud, miód, śmietanka! :)
Potrzebujemy (mnie wyszło 17 babeczek):
  • 4 jajka
  • 100 g masła
  • 1 szklankę mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 budyń śmietankowy lub waniliowy (40 g)
Krok po kroku:
  1. Masło roztapiamy - pilnując, aby go nie przypalić. Odstawiamy do wystudzenia.
  2. Piekarnik rozgrzewamy do 160ºC.
  3. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy cukier - łyżka po łyżce.
  4. Gdy cukier zupełnie się rozetrze dodajemy po jednym żółtku i krótko miksujemy do połączenia składników.
  5. Mąkę, budyń i proszek do pieczenia przesiewamy przez sito i mieszamy razem.
  6. Do masy jajecznej dodajemy partiami (w trzech-czterech) mąkę i delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki.
  7. Na końcu partiami dolewamy masło i mieszamy całość do momentu, aż ciasto wchłonie tłuszcz.
  8. Ciasto przelewamy do foremek (mogą to być foremki w kształcie babek lub zwykłe foremki na muffinki) do 3/4 ich wysokości.
  9. Pieczemy przez 25 minut na środkowej półce piekarnika.
  10. Po tym czasie babeczki wyjmujemy z foremek i studzimy.
  11. Dowolnie dekorujemy cukrem pudrem, lukrem lub polewą czekoladową.
  12. Wkładamy do koszyczka świątecznego, a potem delektujemy się smakiem!
  13. Smacznego! :)
Dobre rady:
  • Babeczki najlepiej przygotować w dniu ich jedzenia - najlepiej smakują na świeżo.
  • Babeczki po wystudzeniu ( i ewentualnie udekorowaniu) przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.





poniedziałek, 26 marca 2018

Nie ma Świąt Wielkanocnych bez chrzanu,
nie tylko pod względem symbolicznym, ale i smakowym.
Dlatego proponuję Wam sos chrzanowo-jajeczny.
Jest bardzo smaczny i idealnie pasuje do wędlin czy serów.
Z pewnością sprawdzi się i na Waszych świątecznych stołach!


Potrzebujemy:
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 2 łyżki chrzanu (mniej lub więcej - zależy jak ostry sos wolicie)
  • 2 łyżki majonezu
  • szczyptę soli
  • szczyptę pieprzu
Krok po kroku:
  1. Jajka obieramy i kroimy w drobną kosteczkę, przekładamy do miseczki.
  2. Do jajek dodajemy chrzan, majonez i przyprawy do smaku.
  3. Wszystko dokładnie mieszamy i podajemy z wędlinami.
  4. Smacznego! :)
Dobre rady:
  • Do sosu można dodać również pokrojonego w kostkę ogórka kiszonego/konserwowego i/lub cebulkę.



sobota, 24 marca 2018

Niektórzy z nas nie wyobrażają sobie Wielkanocy bez białego barszczu.
Dla wszystkich tych, którzy jeszcze zastanawiają się jaką zupę podać,
spieszę z przepisem na zakwas do barszczu białego.
Gwarantuję, że zupa na zakwasie własnej roboty będzie niezapomniana,
a i pewnie da Wam trochę satysfakcji, bo to nie trudne,
ale fajne zrobić coś samemu :)


Potrzebujemy:

  • 5 łyżek mąki pszennej razowej
  • 600 ml przegotowanej wody
  • 4-5 ząbków
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 2 listki laurowe
  • 1 spora łyżka majeranku
Dodatkowo:
  • litrowy słoik
  • gazę
  • gumkę
Krok po kroku:
  1. Ząbki czosnku kroimy wzdłuż na pół lub na trzy części.
  2. Do słoika wsypujemy mąkę, zalewamy wodą, dodajemy czosnek.
  3. Całość dokładnie mieszamy drewnianą łyżką, dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i majeranek. Ponownie mieszamy.
  4. Słoik przykrywamy gazą i zabezpieczamy gumką. Zostawiamy w ciepłym miejscu na kilka dni.
  5. Zakwas mieszamy codziennie drewnianą łyżką. Po kilku dniach jest gotowy (ma wtedy lekko kwaśny smak).
  6. Gotowy zakwas przelewamy do butelek i przechowujemy w lodówce.
  7. Smacznego barszczu! :)
Dobre rady:
  • Aby przyśpieszyć fermentację możemy do naszej mieszanki dodać gotowego zakwasu chlebowego lub np. soku z kiszonych ogórków lub kapusty.
  • Zakwas na żurek robimy podobnie - tylko zamiast mąki pszennej razowej używamy mąki żytniej razowej i nie dodajemy majeranku :)



Espumisan Max to wyrób medyczny CE

poniedziałek, 19 marca 2018

Biała Dama to lekkie ciasto na puszystym biszkopcie
z kremem śmietanowo-serowym,
z dodatkiem pysznych i soczystych brzoskwiń,
ukoronowane uprażonymi na maśle wiórkami kokosowymi.
Ideał dla osób, które nie lubią bardzo słodkich i ciężkich ciast.
W formie tortu przypadnie gościom na każdej domowej imprezie :)

Potrzebujemy (tortownica 24 cm):
Biszkopt:
  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
Krem:
  • 400 ml śmietany 30-36%
  • 300 g serka twarogowego naturalnego
  • 4-5 łyżek cukru pudru
  • 2 łyżeczki  żelatyny + 1/4 szklanki wrzątku
Dodatkowo:
  • 1/2 puszki brzoskwiń
  • 1/2 szklanki syropu z brzoskwiń (z puszki)
  • 50 ml wody
  • 100 g wiórek kokosowych
  • 25 g masła
  • 2 łyżeczki cukru
Krok po kroku:

  • Biszkopt: oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier łyżka po łyżce. Gdy cukier zupełnie się rozetrze dodajemy po kolei żółtka i krótko miksujemy. Następnie dodajemy przesiane mąki i delikatnie mieszamy je z masą jajeczną - najlepiej za pomocą szpatułki. Gotowe ciasto wylewamy do formy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 ºC, pieczemy 35-40 minut. Po 35 minutach otwieramy piekarnik i sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto się już upiekło - jeśli tak, wyciągamy je i z wysokości ok. 30 cm upuszczamy np. na podłogę lub blat. Następnie odstawiamy ciasto do zupełnego wystudzenia.
  • Śmietankę, serek i cukier puder przekładamy do miski i miksujemy razem, aż powstanie gęsty krem. Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku, delikatnie studzimy i całość przelewamy do kremu - miksujemy, aby żelatyna dokładnie połączyła się z masą.
  • Brzoskwinie (wystarczy połowa puszki) odsączamy z syropu - zachowując pół szklanki syropu na poncz. Kroimy je w dużą kostkę.
  • Całkowicie wystudzony biszkopt przecinamy na dwie części. Pierwszą umieszczamy w formie i ponczujemy go syropem brzoskwiniowym zmieszanym z wodą (50 ml). Wykładamy 1/3 kremu, układamy na nim brzoskwinie, układamy kolejną 1/3 część kremu, przykrywamy drugim biszkoptem, ponczujemy resztą syropu i wody, a na wierzch układamy ostatnią część masy. Przekładamy do lodówki do stężenia.
  • Kokos, masło i cukier przekładamy do rondelka. Zagotowujemy, często mieszając. Zdejmujemy z planika, gdy wiórki zaczną brązowieć. Studzimy.
  • Wystudzonymi wiórkami dekorujemy wierzch ciasta.
  • Smacznego! :)






  • Espumisan Max to wyrób medyczny CE

    Wypieczone Święta - Wielkanoc 2018Przy świątecznym stole