Śląski kołocz z jabłkiem

Kołocz z jabłkami to dla mnie coś więcej niż tylko ciasto. To smak dzieciństwa, zapach piekącego się ciasta, który unosił się w kuchni babci i przyciągał wszystkich do stołu. To wspomnienie ciepła, rozmów i poczucia, że wszystko jest na swoim miejscu.

Na Śląsku kołocz to tradycja – pieczony z miłością na święta, wesela, rodzinne spotkania. Kojarzy się z dobrymi chwilami, spokojem i domowym bezpieczeństwem. Zawsze miękki, maślany, z delikatną warstwą jabłek i chrupiącą posypką.

A Tobie z jakim ciastem kojarzy się dom?

Potrzebujemy (blacha od piekarnika):

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej 
• 200 ml mleka
• 35 g świeżych drożdży 
• 125 g masła
• 2 jajka
• 100 g cukru 
• szczyptę soli

Nadzienie:

• 2 kg jabłek 
• 100 g cukru
• 1-2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczkę kardamonu w proszku

Posypka:

• 250 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 125 g masła
• 2 jajka
• szczyptę soli
• 2-3 łyżki kakao

Krok po kroku:

1. Zaczynamy od rozczynu: rozkruszone drożdże łączymy z połową szklanki ciepłego mleka (nie może być gorące!), 2 łyżkami cukru i 2 łyżkami mąki (mleko, cukier i mąkę na rozczyn odliczamy ze składników na ciasto). Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kilkanaście minut.
2. Masło roztapiamy i odstawiamy. W misce ubijamy jajka z cukrem na puszystą masę,  dodajemy przesianą mąkę,  sól,  resztę mleka i rozczyn drożdżowy. Całość zagniatamy ręcznie lub za pomocą miksera. Gdy ciasto zbije się w kulę,  dodajemy masło i zagniatamy dalej. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny.
3. W tym czasie przygotowujemy jabłka. Myjemy je, obieramy i wycinamy gniazda nasienne. Jabłka trzemy na tarce o grubych oczkach. Całość odciskamy z nadmiaru soku i dopiero wtedy łączymy z cukrem, cynamonem i kardamonem. Pozostały sok można wypić 😊
4. Posypka: wszystkie składniki na posypkę łączymy ze sobą do powstania jednolitej masy. Połowę odstawiamy, a drugą część łączymy z kakao.
5. Wyrośnięte ciasto układamy na blasze od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia - ciasto jest elastyczne, można je rozciągnąć palcami na szerokość blachy. Na ciasto układamy warstwę jabłek,  a na wierzch kawałki posypkę - raz jasną,  raz ciemną (najlepiej odrywać małe kawałki i rozpłaszczyć je w dłoni).
6. Kołocz pieczemy w 180 st. C przez 40-45 minut.
7. Wyciągamy z piekarnika i już możemy go zajadać - tak! Można na ciepło 😍

Więcej »

Bezglutenowe rogale z białym makiem a'la marcińskie

  Z wielką ciekawością podeszłam do tego przepisu.
Ostatnio wypieki bezglutenowe królują w mojej kuchni,
a rogale z białym makiem uwielbiamy 
i nie wyobrażamy sobie listopada bez nich.
Z nutką niepokoju przygotowywałam ciasto,
ale jak się okazało niepotrzebnie się tym tak denerwowałam.
Rogale bezglutenowe smakiem niczym nie odbiegają 
od tych na mące pszennej,
jedyne co mnie zaskoczyło, to praca z samym ciastem,
te znacznie różniło się od ciasta pszennego,
jeśli chodzi o elastyczność.
Ale wszystko się udało!
Warto je przygotować,
jeśli w swojej kuchni unikacie glutenu - polecam! 😊

Potrzebujemy:

• 520 g mąki Schar mix B (mieszanka do wypieku pieczywa)
• 1 szklanka ciepłego mleka
• torebka suchych drożdży
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru
• szczyptę soli
• 225 g masła w temperaturze pokojowej (3 łyżki do ciasta, reszta do przełożenia)

Nadzienie:

• 300 g białego maku
• 100 g masy marcepanowej (lub marcepanowego batonika)
• 100 g orzechów włoskich
• 2-3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2-3 łyżki śmietany

Dodatkowo:

• jajko i mleko do posmarowania rogali

Krok po kroku:

1. Mąkę łączymy z suchymi drożdżami i resztą składników. Na koniec dodajemy 2 łyżki masła i zagniatamy ciasto. Zawijamy je w folię spożywczą i chowamy do lodówki na godzinę.
2. Wyciągamy ciasto z lodówki i delikatnie podsypując je mąką wałkujemy na duży prostokąt. Na całości smarujemy pozostałe masło - zostawiamy tylko centymetrowy margines na brzegach ciasta.
3. Chwytamy ciasto za jego górną część i składamy do połowy, następnie dolną część ciasta zawijamy na tę poprzednią część i zlepiamy boki bardzo dokładnie. Tak powstałą "kopertę" wałkujemy, składamy tak jak poprzednio, owijamy w folię i chowamy do lodówki na co najmniej 30 minut.
4. Wyciągamy ciasto z lodówki i znów wałkujemy i składamy - jak poprzednio. Ciasto należy składać 3 razy i chłodzić je za każdym razem w lodówce przez co najmniej 30 minut.
5. Trzykrotnie złożone ciasto owijamy szczelnie folią i przechowujemy w lodówce przez całą noc.
6. Następnego dnia, 30 minut przed pieczeniem wyciągamy ciasto aby lekko się ogrzało.
7. Mak wraz z orzechami sparzamy wrzątkiem, odcedzamy i mielimy. Masę marcepanową łączymy z cukrem pudrem i wraz ze skórką pomarańczową dodajemy do masy. Całość łączymy ze śmietaną. Gdyby masa była zbyt gęsta można dodać więcej śmietany.
8. Ciasto wałkujemy na duży prostokąt i dzielimy je wzdłuż na pół. Z tak powstałych prostokątów wycinamy trójkąty o długich bokach. Na każdy trójkąt nakładamy sporo farszu zostawiając pół centymetrowy margines u podstawy trójkąta.
9. Zawijamy rogaliki: zawijamy podstawę trójkąta i nacinamy ją na głębokość 1,5 cm i zawijamy dalej delikatnie wywijając przecięte części na boki.
10. Rogaliki przykrywamy ściereczką i zostawiamy je do wyrośnięcia na 45-60 minut.
11. Tuż przed pieczeniem smarujemy rogaliki rozmąconym jajkiem z mlekiem.
12. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
13. Pieczemy rogaliki przez 20-25 minut.
14. Studzimy. Gotowe rogale możemy dowolnie udekorować.
15. Smacznego! :-)

Dobre rady:

• Prace nad rogalami najlepiej podzielić sobie na dwa dni - jednego dnia przygotować ciasto i ewentualnie nadzienie, a na drugi dzień zawijać i piec regale.
• Starałam się używać jak najmniej mąki do podsypywania przy wałkowaniu i formowaniu rogali, używałam tej samej mąki, której dodałam do ciasta
• Nadzienie najlepiej smakuje, gdy jest drobno zmielone.
  
• Upieczone rogale można polać lukrem, obsypać siekanymi orzechami lub migdałami.

Więcej »

Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

Sezon śliwkowy w pełni, dlatego postaram się go wykorzystać najlepiej jak się da 😊

Dziś w mojej kuchni wyrosło puszyste i bardzo smaczne ciasto drożdżowe

ze śliwkami i chrupiącą migdałową kruszonką.
Idealne na weekendowy podwieczorek.
Jeśli lubisz drożdżówki, to polecam ten przepis! 😍

Potrzebujemy (35x25 cm):

Ciasto:

• 35 g świeżych drożdży
• 250 ml ciepłego mleka
• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• pół szklanki cukru
• 1 jajko
• 2 żółtka
• szczyptę soli
• 80 g roztopionego i ostudzonego masła
• ok. 1 kg śliwek

Kruszonka:

• 130 g mąki pszennej
• 50 g zmielonych migdałów (można pominąć, a w zamian dodać tyle samo mąki pszennej)
• 80 g cukru
• 1 op. cukru waniliowego
• 100 g roztopionego masła
• 1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)

Krok po kroku:

1. Drożdże zasypujemy łyżką cukru i mąki i mieszamy w szklance ciepłego mleka. Odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na 15-20 minut.
2. Resztę mąki przesiewamy, dodajemy cukier, sól, jajko, żółtka i wyrośnięty rozczyn. Całość dokładnie wyrabiamy przez ok. 10 minut - można za pomocą robota.
3. Do wyrobionej masy dodajemy roztopione i przestudzone masło i wyrabiamy przez kolejne 10 minut.
4. Ciasto przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny
5. Kruszonka: wszystkie składniki kruszonki łączymy ze sobą do powstania odpowiedniej konsystencji mokrego piasku.
6. Śliwki myjemy, kroimy na pół i wyciągamy pestki.
7. Wyrośnięte ciasto zagniatamy krótko, aby je odgazować i wykładamy nim formę (wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia). Układamy na nim śliwki przecięciami do góry i obficie posypujemy kruszonką. 
8. Zostawiamy ciasto do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut.
9. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
10. Ciasto pieczemy przez 35-40 minut - do suchego patyczka.
11. Smacznego! :-)

Więcej »

Cynamonki drożdżowe

Mam dla Was przepis na cudownie cynamonowe bułeczki 😍

Są miękkie, puszyste i słodko nadziane.

Z ciastem pracuje się dobrze, nie sprawia kłopotów,

chociaż na początku lubi kleić się do rąk.

Z tego przepisu wyszło mi 17 bułeczek,

ale to zależy jak grubo ktoś je pokroi 😊

Kto spróbuje?

Potrzebujemy:

• 540 g mąki pszennej
• 75 g roztopionego masła
• 50 g cukru
• 20 g drożdży
• 2 jajka
• 250 ml ciepłego mleka
• 1/2 łyżeczki soli

Nadzienie:

• 150 g brązowego cukru (im drobniejszy tym lepszy)
• 80 g roztopionego masła
• 3 łyżeczki cynamonu (lub więcej)

Krok po kroku:

1. Mąkę przesiewamy i wsypujemy do miski, robimy dołek, wkruszamy w niego drożdże, zasypujemy połową cukru, zalewamy całym mlekiem, lekko mieszamy i przysypujemy mąką. Miskę zakrywamy ściereczką i odstawiamy na 10-15 minut.
2. Po tym czasie dodajemy jajka, resztę cukru i sól. Zagniatamy chwilę, aż składniki się połączą, następnie stopniowo dodajemy roztopione i jeszcze ciepłe masło. Zagniatamy, aż ciasto będzie elastyczne i przestanie kleić się do rąk (użyłam robota i zajęło to 10-12 minut).
3. Miskę ponownie przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę (może to zająć trochę dłużej - ok. 1,5 godziny).
4. Po wyrośnięciu wałkujemy ciasto na prostokąt o wymiarach ok. 30 x 40 cm - w razie potrzeby można lekko podsypać mąką stolnicę i wałek.
5. Ciasto smarujemy roztopionym masłem i posypujemy cukrem wymieszanym z cynamonem.
6. Ciasto zwijamy w roladę wzdłuż szerszej krawędzi i kroimy na kawałki o szerokości 2-3 cm (mnie wyszło 17 kawałków).
7. Kawałki ciasta układamy na płasko, ale w odstępach w formie do pieczenia wyłożonej papierem. Przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia na ok. 20 minut.
8. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180ºC.
9. Bułeczki pieczemy przez 18-20 minut (grzanie góra-dół).
10. Wystudzone bułeczki można polukrować.
11. Smacznego! :-)

Więcej »

Drożdżowa gwiazda z serem

Chodziła za mną od jakiegoś czasu drożdżówka...

A w związku z tym, że jak się czegoś bardzo chce, to można,

to zrobiłam sobie drożdżówkę z serem,

czyli taką, jaką lubię najbardziej 😋

Troszkę zagniatania, troszkę wyrastania,

no i jest!

Idealna do kawy czy herbaty,

chociaż ja uwielbiam ją ze szklanką mleka 😍

A jakie drożdżówki Ty lubisz najbardziej?

Potrzebujemy:

• 500 g mąki pszennej
• 180 ml ciepłego mleka
• 50 g roztopionego i ciepłego masła
• 2 jajka
• 50 g cukru
• 40 g drożdży

Dodatkowo:

• 250 g twarogu
• 1 żółtko
• 1 białko
• 20 g cukru
• 1-2 cukry waniliowe
• skórka otarta z 1/3 pomarańczy
• 1 łyżeczkę ekstraktu pomarańczowego (można pominąć)

Krok po kroku:

1. Mąkę przesiewamy i wsypujemy do miski, robimy dołek i wkruszamy w niego drożdże.
2. Całość zalewamy ciepłym mlekiem, zasypujemy cukrem i delikatnie mieszamy. Drożdże przykrywamy mąką, a miskę ściereczką i odstawiamy na 15 minut.
3. Po tym czasie dodajemy 2 roztrzepane jajka i ciepłe masło. Zagniatamy elastyczne ciasto - można ręcznie lub mikserem. Gdyby ciasto po 5-10 minutach nadal lepiło się do rąk, możemy dodać łyżkę mąki i zagnieść raz jeszcze.
4. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia swojej objętości.
5. Masa serowa: twaróg mieszamy z żółtkiem (biało zostaje do posmarowania ciasta), cukrami, skórką pomarańczową i ekstraktem (opcjonalnie).
6. Wyrośnięte ciasto zagniatamy przez chwilę i dzielimy na 4 równe porcje.
7. Każdą z porcji wałkujemy na koło o średnicy dużego talerza (można od talerza wyciąć koło na cieście - ja tak robiłam :) ).
8. Pierwsze koło kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy 1/3 masy serowej. Przykrywamy drugim kołem i smarujemy połową pozostałej masy serowej. Przykrywamy trzecim kołem i smarujemy pozostałą masą. Przykrywamy czwartym kołem i odmierzamy jego środek np. szklanką.
9. Ciasto kroimy na 16 części, nie docinamy jednak go do samego środka (środek zostawiamy bez nacinania). Każdy kawałek obkręcamy 2 razy, parami na zmianę, czyli jeden kawałek obkręcamy 2 razy w prawo, drugi sąsiadujący 2 razy w lewo. Przekręcone kawałki z każdej pary zlepiamy na końcu (zdecydowanie ułatwi Wam pracę poniższy filmik :) ).
10. Ciasto odstawiamy na ok. 20 minut. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180°C.
11. Ciasto przed włożeniem do piekarnik smarujemy rozbełtanym białkiem. Pieczemy przez 25 minut.
12. Po ostudzeniu wierzch mogła polukrować lub posypać cukrem pudrem.
13. Smacznego! :)

Zobacz, jak zwinąć ciasto :)

Więcej »

Chlebek ziołowy (TM)

Jeśli chcecie urozmaicić rodzinne imprezy czy grille,

to koniecznie wypróbujcie przepis na ten chlebek.

Pyszny, puszysty, łatwy w przygotowaniu
z dodającym mu charakteru ziołowym masełkiem.

Robi się go ekspresowo, więc nawet możecie o zrobić na śniadanie 😊

Potrzebujemy:

• 600 g mąki pszennej
• 300 ml ciepłej wody
• 40 g drożdży
• 40 g oleju
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczkę cukru

Dodatkowo:

• 120 g masła w temperaturze pokojowej
• 1 cebulę
• 3-4 ząbki czosnku (lub więcej)
• pęczek pietruszki
• 1/2 łyżeczki soli

Krok po kroku - przepis tradycyjny:

1. Cebulę i czosnek obieramy, przekładamy wraz z umytą i osuszoną natką do malaksera i miksujemy razem, aż składniki się rozdrobnią. Dodajemy masło i jeszcze chwilkę miksujemy razem.
2. Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy razem - można użyć robota - aż powstanie elastyczne ciasto, które nie będzie lepiło się do rąk.
3. Ciasto wyciągamy z miski, wałkujemy na prostokąt o wymiarach ok. 30x40 cm i grubości ok. 0,5 cm.
4. Ciasto smarujemy masłem ziołowym zostawiając ok. 1 cm brzegi.
5. Ciasto kroimy w poprzek na ok. 5 cm pasy i zwijamy je w harmonijkę, a następnie wkładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piekarnik rozgrzewamy do 200°C. W tym czasie zostawiamy chlebek do lekkiego podrośnięcia.
7. Gdy piekarnik się nagrzeje, wkładamy do niego formę z chlebkiem i pieczemy przez 30-35 minut. U mnie wystarczyło 30 minut.
8. Smacznego! :-)

Krok po kroku - przepis na Thermomix/Monsieur Cousine:

1. Wszystkie składniki na ciasto wkładamy do naczynia miksującego i wyrabiamy przez 2 minuty/interwał.
2. Ciasto wyciągamy z naczynia i przekładamy na stolnicę. 
3. Naczynie myjemy i wkładamy do niego obraną cebulę i czosnek oraz umytą i osuszoną natkę pietruszki. Rozdrabniamy 8s/obr.5. Zgarniamy wszystko na dno naczynia i dodajemy masło oraz sól i miksujemy 15s/ob. 5.
4. Ciasto wałkujemy na prostokąt o wymiarach ok. 30x40 cm i grubości ok. 0,5 cm i smarujemy masłem ziołowym, zostawiając margines ok. 1 cm.
5. Ciasto kroimy w poprzek na ok. 5 cm pasy i zwijamy je w harmonijkę, a następnie wkładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piekarnik rozgrzewamy do 200°C. W tym czasie zostawiamy chlebek do lekkiego podrośnięcia.
7. Gdy piekarnik się nagrzeje, wkładamy do niego formę z chlebkiem i pieczemy przez 30-35 minut. U mnie wystarczyło 30 minut.
8. Smacznego! :-)

Więcej »

Ciasto drożdżowe z truskawkami

Sezon truskawkowy w tym roku zaczął się wyjątkowo wcześnie,

dlatego nie można go przegapić!

Dzisiaj mam dla Was pierwsze ciasto z truskawkami w tym roku

- ciasto drożdżowe!

Pulchne, delikatne i bardzo smaczne :)

Potrzebujemy (25 x 25 cm):

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru (u mnie brązowy)
• 50 g masła
• 1 szklankę mleka
• 1 jajko
• 1 żółtko
• szczyptę soli
• 2 opakowania suszonych drożdży (14 g)

Kruszonka:

• 50 g masła
• 100 g mąki pszennej
• 50 g cukru (u mnie brązowy)

Dodatkowo:

• truskawki

Krok po kroku:

1. Masło i mleko przekładamy do rondelka i podgrzewamy, aż do rozpuszczenia masła. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia (mleko i masło nie mogą być gorące!)
2. Mąkę, drożdże, cukier i sól przekładamy do miski, mieszamy łyżką. Dodajemy jajko, żółtko i odrobinę mieszaniny masła i mleka. Całość zagniatamy ręcznie lub za pomocą robota kuchennego. Po trochu dodajemy resztę mleka i masła, aż ciasto będzie elastyczne (będzie lepić się do rąk).
3. Ciasto przykrywamy ściereczkę i odstawiamy na ok. godzinę w ciepłe miejsce.
4. Po tym czasie ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu układamy przekrojone na pół truskawki - układamy ścisło- jedna przy drugiej i odstawiamy na 20 minut.
5. Piekarnik rozgrzewamy do 190ºC.
6. Składniki na kruszonkę mieszamy razem palcami i gotową posypujemy wierzch ciasta.
7. Ciasto wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez 40 minut - do suchego patyczka.
8. Wystudzone ciasto możemy posypać cukrem pudrem.
9. Smacznego! :-)

Więcej »

Domowa pizza

Kto z nas nie lubi drożdżowego placka z serem i ulubionymi dodatkami?!

Mowa oczywiście o pizzy!

A wiecie, że w domu można zrobić pizzę,
która nie jest wcale gorsza od tej z pizzerii?

Spróbujcie koniecznie mojego przepisu na dobre ciasto! :-)

Potrzebujemy (ciasto na 1 blachę z wyposażenia piekarnika):

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 150 ml ciepłej wody
• 7 g suchych drożdży (1 opakowanie)
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oliwy lub oleju
• 1 łyżka suszonych ziół (opcjonalnie)

Krok po kroku:

1. Ciasto: Mąkę przesiewamy, dodajemy drożdże, cukier, sól, zioła i wodę. Całość zagniatamy, po chwili dodajemy oliwę. Ciasto zagniatamy przez co najmniej 5 minut (można za pomocą miksera z hakami do ciasta drożdżowego). Odstawiamy w ciepłe miejsce na czas przygotowania składników.
2. Ciasto na pizzę rozciągamy na blasze. Smarujemy ulubionym sosem i nakładamy ulubione dodatki ( u mnie mozzarella w kulce i tarta, pomidory, surowe pieczarki, kukurydza, szynka).
3. Pizzę wkładamy do piekarnika i ustawiamy temperaturę 250ºC (pizzę wkładamy do zimnego piekarnika). Pieczemy przez 20 minut.
4. Smacznego! :-)

Dobre rady:

• Na ciasto nałożyłam ajvar domowej roboty (przepis znajdziecie tutaj) - pizza dostaje zupełnie innego smaku :)
• Woda nie powinna być gorąca - inaczej drożdże nie zadziałają, a ciasto nie urośnie.
• Pizzę tuż przed pieczeniem dodatkowo posypałam suszonymi ziołami prowansalskimi.
• Pizzę podałam z resztą ajvaru i z sosem czosnkowym.

Więcej »

Drożdżowe pierogi po meksykańsku

Mam dla Was dzisiaj przepis na pierogi.

Ale nie takie tradycyjne, tylko...drożdżowe :)

Są może i trochę bardziej czasochłonne,

ale warte przyrządzenia.

Jest to świetny pomysł na obiad, kolację,

czy imprezową przekąskę!

Z kubkiem barszczu będą znakomite! :)

Potrzebujemy (wyszło mi 21 pierogów):

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 1 torebkę suchych drożdży (7g)
• 1 jajko
• 250 ml letniego mleka
• 1 łyżeczkę cukru
• 1 łyżeczkę soli
• 2 łyżki stopionego i ostudzonego masła

Farsz:

• 400 g mięsa mielonego (u mnie wieprzowe z łopatki)
• 1 cebulę
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszkę fasoli czerwonej
• 1/2 papryki czerwonej
• sól
• pieprz
• ostra mielona papryka
• olej

Dodatkowo:

• mleko do posmarowania pierogów
• ulubione suszone zioła do posypania pierogów

Krok po kroku:

1. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy jajko, letnie mleko, ostudzone masło, cukier, sól i torebkę drożdży. Całość zagniatamy, aż ciasto przestanie lepić się do rąk (można wynająć do tego celu robota :)). Miskę z ciastek przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ( na ok. 1 godzinę).
2. Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek kroimy w plasterki. Podsmażamy razem na oleju, po chwili dodajemy mięso oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Całość doprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką. Fasolę odsączamy z zalewy i dodajemy na ostatnie 2 minuty smażenia mięsa. Farsz odstawiamy do wystudzenia.
3. Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę i ugniatamy kilka razy. Wałkujemy na grubość 3-4 mm i wycinamy koła o średnicy 11-12 cm. Na każde koło nakładamy 3 łyżeczki farszu (na bogato!) i dokładnie zlepiamy brzegi. Pierogi odstawiamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia na 20 minut. 
4. Piekarnik rozgrzewamy do 200ºC.
5. Pierogi smarujemy mlekiem i posypujemy ziołami. Pieczemy przez 20 minut.
6. Podajemy z ulubionymi sosami (u mnie czosnkowy i paprykowy) i z kubkiem dobrego barszczu :)
7. Smacznego! :)

Więcej »

Babka drożdżowa z rodzynkami

Dla wielbicieli ciast drożdżowych
mam dzisiaj smaczną babkę z rodzynkami.

Babka długo zachowuje świeżość, 

więc można się nią zajadać kilka dni

- o ile coś z niej jeszcze zostanie ;-)

Ozdobiona cukrem pudrem, lukrem lub czekoladą
będzie pięknie wyglądać na świątecznym stole! :-)

Potrzebujemy:

• 3 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 50 g drożdży świeżych
• 1 i 1/4 szklanki letniego mleka
• 80 g roztopionego masła
• 40 g cukru
• 15 g cukru waniliowego
• 4 żółtka
• 1/2 łyżeczki soli
• 3/4 szklanki rodzynek
• 25 ml rumu (można pominąć)
• masło i bułka tarta do wysmarowania i obsypania formy

Krok po kroku:

1. Rodzynki zalewamy wrzątkiem na 15 minut, odcedzamy, suszymy na ręczniku papierowym i zalewamy je rumem (gdy pomijamy rum, rodzynki po wymoczeniu we wrzątku, osuszamy i odkładamy na bok).
2. Pokruszone drożdże łączymy z 1/4 szklanki letniego mleka, łyżką cukru i dwiema łyżkami mąki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut.
3. Resztę mąki i mleka łączymy łyżką z pozostałymi składnikami, a na końcu dodajemy gotowy rozczyn oraz odsączone rodzynki. Zagniatamy elastyczne ciasto - przez około 10-13 minut.
4. Ciasto przekładamy do podsypanej mąki miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ciasto powinno wyrastać przez 50-60 minut (do podwojenia swojej objętości).
5. Formę do babki smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Ciasto odgazowujemy (ugniatamy je kilka razy), przekładamy do formy, przykrywamy i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.
6. Piekarnik rozgrzewamy do 180◦C. Babkę pieczemy przez 30-40 minut. 
7. Studzimy, delikatnie wyciągamy z formy i gdy babka będzie już zimna, dowolnie dekorujemy.
8. Smacznego! :-)

Więcej »

Rogale marcińskie z białym makiem

Podobno najlepsze rogale marcińskie są w Poznaniu - wierzę na słowo :-)

Ale ja się w tym roku zaparłam i zrobiłam swoje

pełne białego maku, marcepanu, skórki pomarańczowej i orzechów.

Na bogato! A co! :-)

Skusicie się? :-)

Potrzebujemy (wychodzi 12 dużych lub 18 średnich rogali):

Ciasto:

• 3,5 szklanki mąki pszennej
• 225 g masła w temperaturze pokojowej (2 łyżki odłożyć do ciasta)
• 1 torebkę suchych drożdży
• 1 szklankę letniego mleka
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli

Nadzienie:

• 300 g białego maku
• 100 g masy marcepanowej (lub marcepanowego batonika)
• 100 g orzechów włoskich
• 2-3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2-3 łyżki śmietany

Dodatkowo:

• 1 jajko
• 2-3 łyżki mleka

Krok po kroku:

1. Mąkę łączymy z suchymi drożdżami i resztą składników. Na koniec dodajemy 2 łyżki masła i zagniatamy ciasto. Zawijamy je w folię spożywczą i chowamy do lodówki na godzinę.
2. Wyciągamy ciasto z lodówki i delikatnie podsypując je mąką wałkujemy na duży prostokąt. Na całości smarujemy pozostałe masło - zostawiamy tylko centymetrowy margines na brzegach ciasta.
3. Chwytamy ciasto za jego górną część i składamy do połowy, następnie dolną część ciasta zawijamy na tę poprzednią część i zlepiamy boki bardzo dokładnie. Tak powstałą "kopertę" wałkujemy, składamy tak jak poprzednio, owijamy w folię i chowamy do lodówki na co najmniej 30 minut.
4. Wyciągamy ciasto z lodówki i znów wałkujemy i składamy - jak poprzednio. Ciasto należy składać 3 razy i chłodzić je za każdym razem w lodówce przez co najmniej 30 minut.
5. Trzykrotnie złożone ciasto owijamy szczelnie folią i przechowujemy w lodówce przez całą noc.
6. Następnego dnia, 30 minut przed pieczeniem wyciągamy ciasto aby lekko się ogrzało.
7. Mak wraz z orzechami sparzamy wrzątkiem, odcedzamy i mielimy. Masę marcepanową łączymy z cukrem pudrem i wraz ze skórką pomarańczową dodajemy do masy. Całość łączymy ze śmietaną. Gdyby masa była zbyt gęsta można dodać więcej śmietany.
8. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
9. Ciasto wałkujemy na duży prostokąt i dzielimy je wzdłuż na pół. Z tak powstałych prostokątów wycinamy trójkąty o długich bokach. Na każdy trójkąt nakładamy sporo farszu zostawiając pół centymetrowy margines u podstawy trójkąta.
10. Zawijamy rogaliki: zawijamy podstawę trójkąta i nacinamy ją na głębokość 1,5 cm i zawijamy dalej delikatnie wywijając przecięte części na boki.
11. Rogaliki przykrywamy ściereczką i zostawiamy je do wyrośnięcia na 45-60 minut.
12. Tuż przed pieczeniem smarujemy rogaliki rozmąconym jajkiem z mlekiem.
13. Pieczemy rogaliki przez 20-25 minut.
14. Studzimy i już zimne oblewamy lukrem i posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi.
15. Smacznego! :-)

Więcej »