Golonka gotowana i pieczona w piwie

Golonka na obiad to zawsze dobry pomysł ;)

Zwykle przygotowuję ją raz, dwa razy do roku,

najczęściej wtedy, gdy mam więcej czasu,

na przykład podczas weekendu majowego! :)

Przygotowanie tej golonki podzielcie sobie na dwa dni,

wtedy daję głowę, że będzie pyszna i delikatna,

a mięsko będzie mięciutkie!

Skusicie się? :)

Potrzebujemy:

• 2 golonki ok. 1 kilogramowe (u mnie jedna około 2 kilogramowa)
• 3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 7-9 ziaren pieprzu
• 1 łyżka soli
• 1 cebula

Marynata:

• 1 szklanka jasnego piwa
• 1 łyżka miodu (lub syropu klonowego)
• 2-3 ząbki czosnku
• łyżeczka pieprzu
• 2 łyżeczki sosu sojowego (lub 2 szczypty soli)
• 1 łyżeczka rozmarynu

Krok po kroku:

1. Golonki dokładnie myjemy, w razie potrzeby opalamy. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą tak, aby przykrywała mięso. Dodajemy sól, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Całość gotujemy przez 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie.
2. Golonki wyciągamy z wody i pozostawiamy do lekkiego przestudzenia. Skórę nacinamy w kratę.
3. Marynata: w jednej misce łączymy piwo, miód, sos sojowy, pieprz, rozmaryn i pokrojony w małą kosteczkę czosnek. Mieszamy i zalewamy przestudzoną golonkę. Wcieramy dokładnie marynatę w mięso i skórę. Pozostawiamy mięso w marynacie przez co najmniej dwie godziny (a najlepiej przez całą noc). 
4. Piekarnik rozgrzewamy do 190ºC. Golonkę przekładamy razem z marynatą do naczynia żaroodpornego, dodajemy pokrojoną na ćwiartki cebulę i pieczemy przez 45-50 minut, aż skórka ładnie się zarumieni. Kilka razy w ciągu pieczenia polewamy mięso marynatą i wytopionym tłuszczem z dna naczynia.
5. Podajemy z musztardą i chrzanem i np. z panczkrautem (ziemniaki z gotowaną kapustą kiszoną) :)
6. Smacznego! :)

Dobre rady:

• Golonkę najlepiej ugotować wieczorem, zostawić ją do lekkiego przestygnięcia, nasmarować ją marynatą, przechowywać przez noc w lodówce i upiec następnego dnia.

Więcej »

Zupa czosnkowa (TM)

Każdego, kogo dopadło przeziębienie lub zmarzł na dworze,

zapraszam na talerz pysznej, rozgrzewającej zupy czosnkowej! :)

Dokładka jest wskazana! :)

A poniżej przepis i dwa sposoby przygotowania
- tradycyjny i na Thermomix / Monsieur Cousine.

Potrzebujemy (porcja dla 2-3 osób):

• 1,5 główki dobrego czosnku
• 1 cebula
• 3-4 ziemniaki
• 200 ml śmietanki 30%
• 50 g masła
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• 1,5 l bulionu (do jego stworzenia można użyć domowej bulionetki)

Krok po kroku - przepis tradycyjny:

1. Czosnek obieramy z łupinek i przeciskamy przez praskę. Cebulę obieramy z łupiny i kroimy w drobną kostkę. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
2. Na rozgrzanym maśle szklimy cebulę, po chwili dodając czosnek i ziemniaki. Smażymy przez ok. 5 minut.
3. Całość przekładamy do garnka i zalewamy gorącym bulionem. Gotujemy przez 20-25 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
4. Przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
5. Do śmietanki wlewamy chochlę zupy, dokładnie mieszamy i wlewamy do reszty zupy i od razu dokładnie mieszamy całość.
6. Zupę blendujemy na krem lub pozostawiamy w niej kawałki ziemniaków, czosnki i cebuli.
7. Podajemy z grzankami z serem.
8. Smacznego! :)

Krok po kroku - przepis na Thermomix / Monsieur Cousine:

1. Czosnek, cebulę i ziemniaki obieramy i przekładamy do naczynia. Rozdrabniamy 1 min/obr. 8-10.
2. Dodajemy masło i podsmażamy 5 min/100ºC/obr.2.
3. Dolewamy ciepły bulion i gotujemy razem 20-25 minut/100ºC/obr.2.
4. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
5. Do śmietanki wlewamy chochlę zupy, dokładnie mieszamy i wlewamy do reszty zupy i od razu dokładnie mieszamy 1 min/obr.3.
6. Całość miksujemy 30 sek/obr.5-8 na krem lub pozostawiamy w niej kawałki ziemniaków, czosnki i cebuli.
7. Podajemy z grzankami z serem.
8. Smacznego! :)

Dobre rady:

• Na dno miseczek czy talerzy można również dodać trochę startego sera.

Więcej »

Udka pieczone z batatami i dynią

Pomysł na niedzielnego kurczaka inaczej,

czyli pieczone udka (mogą być też same podudzia lub pałki)
z batatami i dynią.

To danie nie jest pracochłonne, a pyszne!

Cud, miód i orzeszki :)

P.S. Zamiast batatów można użyć zwykłych ziemniaków :)

Potrzebujemy (porcja dla 2 osób):

• 4 udka (podudzia lub pałki)
• 500 g batatów
• 250 g dyni (może być mrożona - nie rozmrażamy jej wtedy)
• 3-4 ząbki czosnku
• przyprawę curry
• sól
• pieprz
• rozmaryn
• 4 łyżki masła (po łyżce na każdy kawałek kurczaka)
• olej

Krok po kroku:

1. Mięso dokładnie myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Sól, pieprz, rozmaryn, przyprawę curry i przeciśnięty przez praskę czosnek mieszamy z olejem i tak powstałą mieszaniną dokładnie smarujemy kurczaka - również pod skórką. Odstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę.
2. Bataty obieramy ze skórki i kroimy w większą kostkę. 
3. Dybię obieramy i kroimy w kostkę.
4. Bataty i dynię umieszczamy w naczyniu żaroodpornym, posypujemy przyprawą curry i rozmarynem, dodajemy trochę oleju. Całość mieszamy razem. Na wierch wykładamy zamarynowanego kurczaka. Na każdy kawałek kurczaka układamy trochę masła.
5. Naczynie wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200◦C na 50-60 minut.
6. Smacznego! :) 

Więcej »

Zupa krem ziemniaczany

Krem ziemniaczany to pyszny i bardzo prosty pomysł na sycącą zupę.

Do jego przygotowania potrzebujemy składników, które zwykle mamy w domu.

No to do dzieła! :-)

Potrzebujemy ( na 4 porcje):

• 500 g ziemniaków
• 2 małe marchewki
• 1 niedużą pietruszkę
• 1 por (biała część)
• 700 ml gorącej wody
• 1 kostkę rosołową
• 200 ml śmietanki 30%
• sól
• pieprz
• gałkę muszkatołową
• tymianek
• liść laurowy
• inne ulubione zioła i przyprawy
• tłuszcz do smażenia

Krok po kroku:

1. Por obieramy, myjemy i kroimy w talarki lub półtalarki. Marchew i pietruszkę obieramy i kroimy w kostkę, razem z porem smażymy na tłuszczu aż warzywa będą miękkie.
2. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Razem z podsmażonymi warzywami dodać do dużego garnka, zalać wodą, dodać kostkę rosołową, liść laurowy i gotować aż ziemniaki będą bardzo miękkie.
3. Z zupy wyjąć liść laurowy i wszystko razem dokładnie zblendować.
4. Zupę doprawić do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową, ziołami.
5. Dodać śmietankę i dokładnie zamieszać.
6. Podawać gorącą np. z grzankami.
7. Smacznego! :-)

Więcej »

Placki ziemniaczane z musem jabłkowym

Kolejna odsłona placków ziemniaczanych.

Tym razem podawanych z gotowanymi jabłkami.

Pyszne połączenie prostych składników daje niesamowite wrażenia smakowe!

Spróbujcie i przygotujcie sobie ten prosty i syty posiłek! :-)

Potrzebujemy:

• 5-6 ziemniaków
• 1 średnią cebulę
• 1 jajko
• 2-3 łyżki mąki pszennej
• sól
• pieprz
• 3-4 jabłka
• 2-3 łyżki cukru
• cynamon
• olej do smażenia

Krok po kroku:

1. Ziemniaki obieramy, myjemy, cebule obieramy i trzemy na tarce o najmniejszych oczkach.
2. Dodajemy jajko i mąkę oraz doprawiamy solą i pieprzem. 
3. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na rumiano.
4. Jabłka myjemy, obieramy i usuwamy gniazda nasienne. kroimy w plasterki i przekładamy do rondelka z niewielką ilością wody. Gotujemy aż się rozpadną, doprawiamy cukrem i cynamonem.
5. Placki podajemy z gorącymi jabłkami.
6. Smacznego! :-)

Więcej »

Zupa krupnik

Dzisiaj mam dla Was pełny garnek pysznego krupniku :)

Zupa, która towarzyszyła mi od dzieciństwa

i która często gości na moim stole.

Zachęcam Was gorąco do przetestowania przepisu! :)

Potrzebujemy:

• 2 l wywaru mięsnego
• 2-3 marchewki
• 2 pietruszki
• 1/2 szklanki kaszy jęczmiennej
• 1-2 ziemniaki
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie

Krok po kroku:

1. Kaszę wsypujemy do szklanki i zalewamy ją zimną wodą.
2. Wywar podgrzewamy. 
3. W tym czasie obieramy marchewki i pietruszki i ścieramy na tarce o małych oczkach.Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy wszystkie warzywa do gotującego się mięsnego wywaru.
4. Gdy warzywa będą prawie miękkie, odcedzamy kaszę, ponownie ją płuczemy, odcedzamy i dodajemy do zupy. Gotujemy aż kasza będzie miękka.
5. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami.
6. Smacznego! :)

Więcej »

Chłopski garnek

Chłopski garnek to dosyć szybki i bardzo prosty sposób na syty i smaczny obiad.

Kilka prostych składników, które łączą się ze sobą idealnie,

w rezultacie dając pyszne danie.

Wypróbujcie! :)

Potrzebujemy:

• 1 krążek twardej kiełbasy
• 1/2 główki białej kapusty
• 1 dużą paprykę
• 2-3 ziemniaki
• 1 mały słoik przecieru pomidorowego
• 1 szklankę wody
• sól
• pieprz
• słodką lub ostrą mieloną paprykę
• zioła prowansalskie
• majeranek
• łyżkę margaryny

Krok po kroku:

1. Kiełbasę i ziemniaki obieramy.
2. Paprykę, ziemniaki, kiełbasę kroimy w kostkę. Kapustę szatkujemy.
3. Na rozgrzanej margarynie podsmażamy kiełbasę i po kilku minutach dodajemy paprykę i ziemniaki. Dusimy razem mieszając od czasu do czasu.
4. Po 5 minutach dodajemy kapustę, przecier pomidorowy i wodę. Dusimy pod przykryciem aż ziemniaki zmiękną.
5. Przyprawiamy solą, pieprzem, papryką i ziołami.
6. Smacznego! :)

Więcej »

Placki ziemniaczano-marchewkowe

Już chyba mówiłam, że placki ziemniaczane ubóstwiam ponad wszystko,
dzisiaj przedstawię więc placki ziemniaczane ze sprytnie przemyconą marchewką.
Polecam skorzystać z tego przepisu,
gdy zalegną Wam w lodówkach zbyt duże ilości warzyw ;)
Smacznego! :)

Potrzebujemy (na ok. 6 placków):

• 3 ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 cebulę
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki pszennej
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Krok po kroku:

1. Ziemniaki i marchew obieramy, myjemy i razem z cebulą oraz czosnkiem trzemy na tarce o grubych oczkach.
2. Do masy dodajemy jajko, mąkę i przyprawy.
3. Na rozgrzanym oleju formujemy placki i je smażymy na złoty kolor z obu stron.
4. Podajemy jako dodatek lub jako osobne danie.
5. Smacznego! :)

Więcej »

Pierogi ruskie

Dzisiaj znów kuchnia polska :)

A w niej: pierogi ruskie! :D

Mięciutkie ciasto i dobrze przyprawiony farsz z ziemniaków, twarogu i cebuli.

Mmm... rozpływają się w ustach!

Spróbujcie sami!

KONIECZNIE! :)

Potrzebujemy (składniki na ok. 20 pierogów):
Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki wrzątku
• 1 łyżkę oleju
• szczyptę soli

Farsz:

• 250 g ziemniaków
• 250 g twarogu
• 1 cebulę
• 2 łyżki masła
• sól
• pieprz

Krok po kroku:

1. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie, aż będą miękkie.
2. W tym czasie przygotowujemy ciasto: przesiewamy mąkę, dodajemy sól, olej i wlewamy małym strumieniem wrzącą wodę. Mieszamy chwilę łyżką, następnie ręką wyrabiamy elastyczne ciasto. Nakrywamy je gorącym talerzem lub miską i odstawiamy na 15 minut.
3. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle.
4. Ugotowane ziemniaki i ser przeciskamy przez praskę lub porządnie rozgniatamy widelcem, dodajemy cebulę i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
5. Ciasto na pierogi wałkujemy, wycinamy szklanką kółka, nakładamy na nie ok. 2 łyżeczek farszu i dokładnie sklejamy brzegi pierogów.
6. Pierogi przekładamy do garnka z wrzącą osoloną wodą i gotujemy kilka minut - gdy wypłyną na powierzchnię, gotujemy je jeszcze ok. 2 minut.
7. Podajemy z podsmażoną cebulką lub boczkiem.
8. Smacznego! :) 

Więcej »

Golonka pieczona w kapuście

Kaloryczne?

Ale jakie dobre!

Czasem warto sobie pozwolić ;)

A ta golonka wyszła po prostu przepysznie!

Mięciutka, odchodząca od kości, aromatyczna...

Ślinka leci na samo jej wspomnienie.

Z pewnością jeszcze nie raz zagości na moim talerzu! :) 
A u Was? :)

Potrzebujemy (porcja dla 2 osób):

• 2 golonki
• 400 g kiszonej kapusty
• 1 średniej wielkości marchewkę
• 1 cebulę
• listek laurowy
• 2-3 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżkę miodu
• 2-3 łyżki ostrego sosu lub ketchupu
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie

Krok po kroku:

1. Golonkę dokładnie myjemy, osuszamy na ręczniku papierowym, wkładamy do garnka i zalewamy wrzącą wodą, aż golonki będą prawnie zakryte. Dodajemy listek laurowy, ziele angielskie i 1 łyżeczkę soli. Gotujemy na małym ogniu przez 1 godzinę pod przykryciem.
2. Kapustę kiszoną kroimy na mniejsze kawałki, marchew w plastry, a cebulę w pióra. Układamy warzywa na dnie naczynia żaroodpornego.
3. Piekarnik rozgrzewamy do 200°C.
4. Po godzinie gotowania, skórę golonki lekko nacinamy nożem w kratkę i układamy na warzywach.
5. Z wywaru po mięsie odlewamy 300 ml, dodajemy do niego miód, sos lub ketchup oraz pieprz i zioła. Dokładnie mieszamy i zalewamy mięso i warzywa. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 2-2,5 godzin, często podlewając mięso wytworzonym sosem. Golonkę w trakcie pieczenia kilkukrotnie możemy przewracać na drugą stronę. 
6. Podajemy z upieczoną kapustą i ziemniakami (idealnie pasuje również kufel piwa ;) )
7. Smacznego! :)

Więcej »

Placki ziemniaczane z ziołami

Czasem już tak jest, że mamy ochotę na coś, ale do końca nie wiemy na co...

W moim przypadku najlepszym wyjściem są różnego rodzaju placki, placuszki, racuszki...

Dlatego dzisiaj proponuję Wam przepis na 

chrupiące i ziołami pachnące placki ziemniaczane!

Do ich przygotowania nie potrzebujemy zbyt wielu składników ani czasu.

Prosto, szybko i smacznie! :)

Potrzebujemy (porcja na 6 dużych placków):

• 5-6 sporych ziemniaków
• 1 cebulę
• 2-3 łyżki mąki pszennej
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• majeranek
• tymianek
• olej do smażenia

Krok po kroku:

1. Ziemniaki obieramy, myjemy i trzemy na tarce o średnich oczkach. Odstawiamy na chwilę, po czym wylewamy zgromadzoną wodę.
2. Na tych samych oczkach trzemy cebulę.
3. Do utartych ziemniaków dodajemy cebulę, mąkę, jajko i doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Dokładnie wszystko mieszamy.
4. Na patelni rozgrzewamy olej i łyżką kładziemy na nią duże placki, spłaszczamy je delikatnie.
5. Smażymy z obu stron po kilka minut, aż nabiorą złotego koloru.
6. Podajemy z ulubionymi dodatkami - u mnie to zwykle śmietana i cukier ;)
7. Smacznego! :-)

Wypróbuj też Szwajcarskie placki ziemniaczane z boczkiem! :-)

Więcej »

Żeniaty żur

Co jak co, ale żurek musi pojawić się na śląskim stole! :)

Żeniaty żur zawdzięcza swoją nazwę dodatkowi ziemniaków, 

ale nie pokrojonych w kostkę i dodanych do zupy, 

tylko podawanych jako dodatek na przykład z podsmażoną cebulką

- choć i z tym wiąże się wiele historii...

W moim rodzinnym domu zawsze był spór o to jak powinno się podawać żeniaty żur

- Mama nakładała tłuczone ziemniaki i zalewała je żurem, 
a Tata jadł je na osobnym talerzu.

A ja - chcąc być lojalna wobec każdego z nich - co drugi talerz jadłam inaczej :)

Bez względu na to jak podacie ziemniaki - na pewno będzie pysznie! :)

Potrzebujemy:

• 250 ml zakwasu żurkowego
• 2,5 l wody
• 20 dag wędzonego boczku
• mały kawałek wędzonych kości lub żeberek
• garść suszonych podgrzybków
• 200 g pieczarek
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 łyżka majeranku
• sól
• pieprz
• listek laurowy
• ziele angielskie
• 5-6 ziemniaków
• 1 cebulę
• 2 łyżki masła

Krok po kroku:

1. Suszone grzyby zalewamy wrzątkiem. Po lekkim ostudzeniu odsączamy je i kroimy na mniejsze kawałki. Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki.
2. Do garnka dodajemy boczek i kość lub żeberka, zalewamy wodą, dodajemy listek laurowy, ziele angielskie, pokrojony w plasterki czosnek oraz grzyby i gotujemy na małym ogniu, aż boczek będzie miękki (40-50 minut).
3. Po tym czasie odstawiamy garnek z ognia i wlewamy zakwas żurkowy cały czas mieszając zupę, aby nie utworzyły się w niej grudki. Doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem.
4. Stawiamy garnek znów na małym ogniu i gotujemy jeszcze 10 minut.
5. Gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie.
6. Cebulkę kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy ją na maśle.
7. Ziemniaki tłuczemy i mieszamy z cebulką.
8. Gotowy żurek podajemy z ziemniakami... w wersji, jaką bardziej wolimy ;)
9. Smacznego! :)

Więcej »

Ostro cięty Rösti*

Polak - Szwajcar dwa bratanki?

Dlaczego by nie? ;-)

Szwajcarzy, tak jak Polacy uwielbiają placki ziemniaczane,

ale zupełnie inaczej je przygotowują

- chociaż przepisów na nie jest tyle, ile u nas na bigos ;-)

Rösti może stanowić samodzielne danie lub być dodatkiem do mięsa.

Zobaczcie sami i koniecznie wypróbujcie!

* - ostry, jak noże Victorinox

Potrzebujemy (porcja dla 2 osób):

• 5 ziemniaków
• 150 g wędzonego boczku
• 1 cebula
• 2 jajka
• pół pęczka posiekanej natki pietruszki
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Krok po kroku:

1. Ziemniaki obieramy, myjemy, suszymy, ścieramy na tarce o grubych oczkach i solimy. Odstawiamy. Po kilku minutach wylewamy wytworzoną wodę. (Innym sposobem na przygotowanie Rösti jest lekkie podgotowanie ziemniaków i dopiero wtedy starcie ich na tarce. Reszta przepisu się nie zmienia.)
2. Boczek kroimy w paseczki i podsmażamy na patelni.
3. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, podsmażamy na wytopionym z boczku tłuszczu.
4. Do ziemniaków dodajemy sporo pieprzu, posiekaną natkę pietruszki i podsmażony boczek z cebulą. Mieszamy dokładnie.
5. Na patelni rozgrzewamy olej i wykładamy masę ziemniaczaną, formując duży placek. Smażymy przez 5-8 minut.
6. Delikatnie obracamy placek na drugą stronę i smażymy kolejne 5 minut.
7. W tym czasie na drugiej patelni smażymy jajka.
8. Usmażony placek podajemy z jajkiem sadzonym i śmietaną.
9. Smacznego! :-)

Przepis bierze udział w konkursie:

Więcej »