Słonecznikowiec (bez glutenu)

 Są takie ciasta, które zostają w pamięci na długo
– intensywne w smaku, cudownie chrupiące,
a przy tym proste w przygotowaniu.
Słonecznikowiec to właśnie taki wypiek!
W mojej bezglutenowej wersji łączy w sobie karmelizowany, chrupiący słonecznik, aksamitną masę z kajmakiem i pyszną polewę kakaową,
która wieńczy to małe dzieło sztuki.
To ciasto, które idealnie sprawdzi się zarówno na świątecznym stole,
jak i podczas domowego popołudniowego deseru.
Jest sycące, pełne tekstur i smaków,
które zadowolą nawet najbardziej wymagających łasuchów.
A do tego – jak zawsze – bez grama glutenu!
Jeśli lubicie słodko-słone klimaty i szukacie czegoś nowego
do swojej kolekcji wypieków, ten przepis jest właśnie dla Was 💛

Spróbujcie i dajcie znać w komentarzach, jak smakował Wasz Słonecznikowiec!

Ciasto:

• 6 jajek (w całości)
• 170 g cukru
• 110 g mąki bezglutenowej (użyłam uniwersalnej mąki Belviten)
• 30 g kakao
• 150 ml oleju roślinnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Karmelizowany słonecznik:

• 250 g łuskanego słonecznika
• 70 g masła
• 4 łyżki mleka lub napoju roślinnego
• 8 łyżek cukru

Masa:

• 200 g masła w temperaturze pokojowej
• 400 g kajmaku (1 standardowa puszka)
• karmelizowany słonecznik (przepis powyżej)

Polewa:

• 4 łyżki kakao
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki śmietanki 30% (ewentualnie mleka)

Krok po kroku:

1. Karmelizowany słonecznik: masło, cukier i mleko zagotowujemy, dodajemy słonecznik, dokładnie mieszamy. Całość przekładamy na blachę do pieczenia wyłożoną matą silikonową lub papierem do pieczenia, wyrównujemy masę i pieczemy ją w 180 st. C przez 20 minut. Po tym czasie wyciągamy blachę z piekarnika i zostawiamy do wystudzenia w temperaturze pokojowej. Masa stopniowo będzie twardnieć.
2. Ciasto: jajka ubijamy razem z cukrem do uzyskania gęstej masy (ok. 7-10 minut), dolewamy olej, całość miksujemy. Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiewamy i dodajemy do masy jajecznej, delikatnie mieszamy. Przekładamy do formy i pieczemy w 170 st. C przez 35 minut. Wyciągamy ciasto z piekarnika i studzimy w temperaturze pokojowej. Po wystudzeniu ciasto przekrajamy na dwa blaty.
3. Krem: masło w temperaturze pokojowej i masę kajmakową ucieramy, aż całkowicie się połączą w gładką masę. Karmelizowany słonecznik kruszymy w dłoniach i dodajemy do masy maślanej (zostawiamy sobie trochę do dekoracji ciasta). Mieszamy do połączenia.
4. Polewa: składniki na polewę dodajemy do garnuszka i podgrzewamy, aż do zagotowania, dokładnie mieszamy, uważając, aby nie przypalić polewy.
5. Składanie ciasta: Jeden z blatów kakaowych przekładamy do formy, wykładamy całą masę maślaną, przykrywamy drugim blatem, oblewamy jeszcze ciepłą polewą i posypujemy odłożonym słonecznikiem. Ciasto chłodzimy w lodówce przez kilka godzin.
6. Smacznego!

Dobre rady:

• Jeżeli nie musisz unikać glutenu, zrób to ciasto z dodatkiem mąki pszennej - daj jej 180 g - reszta składników pozostaje bez zmian - wyjdzie pysznie!
• Nie ma konieczności nasączania blatów ciasta, bo jest ono bardzo mięciutkie i delikatne. Jeśli chcesz podkręcić trochę smak ciasta lub wolisz wilgotniejsze wypieki, nasącz blaty ciasta (dolny i górny) mocną kawą - możesz dodać do niej np. amaretto lub użyć likieru kawowego.
• Zachowaj ostrożność przy wyciąganiu z piekarnika karmelizowanego słonecznika, jest bardzo gorący i można się nim poparzyć!

Więcej »

Sałatka makaronowa z suszonymi pomidorami, kukurydzą i pesto

 Mam dla Was sałatkę, która jest tak pożywna,
że idealnie sprawdzi się jako drugie śniadanie w pracy :)
Są tu makaron (u mnie nowe odkrycie - makaron bezglutenowy),
suszone pomidory, rukola, kukurydza, słonecznik i pesto,
no i przyprawy.
Nic, tylko zapakować w pudełko i w drogę! :)

Potrzebujemy (porcja dla 2-3 osób):

• 250 g makaronu - u mnie bezglutenowe rurki
• pół słoika suszonych pomidorów
• pół puszki kukurydzy
• dwie garście rukoli
• garść łuskanych ziaren słonecznika
• 2-3 łyżki pesto zielonego lub czerwonego (u mnie zielone)
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

Krok po kroku:

1. Makaron gotujemy al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odsączamy z wody i zostawiamy do ostudzenia. Przestygnięty makaron dokładnie mieszamy z pesto.
2. Pomidory odsączamy z oleju, kroimy w większe kawałki.
3. Słonecznik podprażamy przez chwilę na suchej patelni i odstawiamy do ostudzenia.
4. Kukurydzę odsączamy z zalewy.
5. Czosnek przeciskamy przez praskę.
6. Makaron z pesto mieszamy z suszonymi pomidorami, kukurydzą, słonecznikiem i czosnkiem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
7. Chłodzimy w lodówce.
8. Smacznego! :)

Więcej »

Babeczki ze świeżymi figami i cynamonem

Słodko i pożywnie,

czyli babeczki ze świeżymi figami i cynamonem, posypane ziarnami słonecznika.

Pysznie i już lekko jesiennie.

Warto poeksperymentować z figami, które nadają babeczkom ciekawą strukturę.

Babeczki z tego przepisu wychodzą wyjątkowo mięciutkie

i niestety (stety!) na jednej się nie skończy! :-)

Potrzebujemy (na 16 babeczek):

• 125 g jogurtu naturalnego
• 75 g masła
• 2 duże jajka
• 150 g mąki pszennej
• 120 g cukru
• 1/2 łyżeczki sody
• szczyptę soli
• 2 świeże figi
• łyżeczkę cynamonu
• ziarna słonecznika (opcjonalnie)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej!

Krok po kroku:

1. Masło topimy i studzimy.
2. Piekarnik rozgrzewamy do180°C.
3. Mieszamy razem jogurt, masło i rozbełtane jajka.
4. Dodajemy cukier, sól oraz przesiane mąkę, cynamon i sodę.
5. Na koniec dodajemy pokrojone w kostkę figi.
6. Mieszamy wszystko aż do połączenia się składników.
7. Foremki na muffinki wypełniamy do 3/4 wysokości. Ewentualnie posypujemy ziarnami słonecznika.
8. Pieczemy 25 minut.
9. Smacznego! :-)

Więcej »

Bułeczki razowe nocne - idealne!

Po całkiem niedługich poszukiwaniach znalazłam swoje bułki idealne!

Pyszne, mięciutkie i niesamowicie proste w przygotowaniu!

Zastanawiacie się może skąd w ich nazwie znalazła się noc?

To proste! Bułki te rosną, kiedy my śpimy :)

Wieczorem zagniatamy ciasto, formujemy z niego bułeczki, układamy na blasze i chowamy na noc do lodówki, a rano po przebudzeniu wstawiamy bułeczki do rozgrzanego piekarnika i już po kilkunastu minutach możemy cieszyć się 

cieplutkimi i świeżymi bułeczkami! :D

Oczywiście nie będę spoczywała na laurach i nie zamierzam zaniechać dalszych poszukiwań pieczywa idealnego i kolejnych eksperymentów ;)

Potrzebujemy (ilość na 9 bułek):

• 300 g mąki pszennej razowej
• 200 g mąki pszennej
• 25 g drożdży
• 25 g masła
• 1 szklankę mleka
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 jajka
• ulubione ziarna

Krok po kroku:

1. Masło topimy i studzimy.
2. Mleko lekko podgrzewamy.
3. Robimy rozczyn: do naczynia dodajemy 3 łyżki mąki, cukier, 1/3 szklanki mleka i pokruszone drożdże. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut.
4. Po tym czasie do miski dodajemy mąkę, masło, resztę mleka, sól, 1 jajko i wlewamy rozczyn. Mieszamy chwilę łyżką, następnie zagniatamy ciasto ręką. Ciasto będzie dosyć klejące, ale po chwili będzie dało się uformować z niego bułki (ewentualnie przy formowaniu bułek możemy w rękach rozetrzeć trochę mąki).
5. Formujemy bułki, układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do lodówki (lub inne chłodne miejsce)  na całą noc.
6. Rano rozgrzewamy piekarnik do 250⁰ C, bułki smarujemy rozkłóconym jajkiem, posypujemy ziarnami i pieczemy przez 10 minut.
7. Po upieczeniu studzimy, a następnie wołamy wszystkich na śniadanie :)
8. Smacznego! :)

Więcej »

Bułeczki razowe ze słonecznikiem

Dzisiaj przepis na typowo razowe bułeczki.

Idealne na śniadanie i kolację!

Ze wszystkich bułek, jakie upiekłam, 

te smakują mi najbardziej.

Dla mnie są rewelacyjne! :)

Pieczenie własnego pieczywa bardzo mi się spodobało! :)

W najbliższym czasie na pewno spróbuję upiec chleb

 - oczywiście relacje z tego wydarzenia pojawią się na blogu ;)

Potrzebujemy (ilość na 13 bułeczek):

• 540 g mąki pszennej razowej
• 1 łyżkę mąki ziemniaczanej
• 125 ml ciepłej wody
• 125 ml mleka
• 85 g oleju
• 40 dag drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczkę soli
• ziarna słonecznika
• 1 jajko i 2 łyżki mleka do posmarowania bułek

Krok po kroku:

1. Do naczynia wlewamy wodę, kruszymy do niej drożdże, zasypujemy cukrem i dwoma łyżkami mąki pszennej. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut.
2. Pozostałą mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiewamy do miski, dodajemy mleko, olej i gotowy rozczyn drożdżowy.
3. Mieszamy wszystko dokładnie łyżką, a po chwili ręką zagniatamy ciasto przez 10 minut. Odstawiamy ciasto na 5 minut i ponownie zagniatamy przez 10 minut. Zagniecione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę.
4. Po tym czasie ciasto chwilę zagniatamy, dzielimy na równe części i formujemy z nich bułki.
5. Gotowe bułeczki wykładamy na papier do pieczenia rozłożony na blasze i zostawiamy je na 15 minut.
6. Po tym czasie roztrzepujemy jajko, dodajemy mleko i smarujemy bułeczki, a następnie posypujemy je ziarnami słonecznika.
7. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 220°C przez 20-25 minut.
8. Smacznego! :)

Więcej »