Chlebek ziołowy (TM)

Jeśli chcecie urozmaicić rodzinne imprezy czy grille,

to koniecznie wypróbujcie przepis na ten chlebek.

Pyszny, puszysty, łatwy w przygotowaniu
z dodającym mu charakteru ziołowym masełkiem.

Robi się go ekspresowo, więc nawet możecie o zrobić na śniadanie 😊

Potrzebujemy:

• 600 g mąki pszennej
• 300 ml ciepłej wody
• 40 g drożdży
• 40 g oleju
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczkę cukru

Dodatkowo:

• 120 g masła w temperaturze pokojowej
• 1 cebulę
• 3-4 ząbki czosnku (lub więcej)
• pęczek pietruszki
• 1/2 łyżeczki soli

Krok po kroku - przepis tradycyjny:

1. Cebulę i czosnek obieramy, przekładamy wraz z umytą i osuszoną natką do malaksera i miksujemy razem, aż składniki się rozdrobnią. Dodajemy masło i jeszcze chwilkę miksujemy razem.
2. Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy razem - można użyć robota - aż powstanie elastyczne ciasto, które nie będzie lepiło się do rąk.
3. Ciasto wyciągamy z miski, wałkujemy na prostokąt o wymiarach ok. 30x40 cm i grubości ok. 0,5 cm.
4. Ciasto smarujemy masłem ziołowym zostawiając ok. 1 cm brzegi.
5. Ciasto kroimy w poprzek na ok. 5 cm pasy i zwijamy je w harmonijkę, a następnie wkładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piekarnik rozgrzewamy do 200°C. W tym czasie zostawiamy chlebek do lekkiego podrośnięcia.
7. Gdy piekarnik się nagrzeje, wkładamy do niego formę z chlebkiem i pieczemy przez 30-35 minut. U mnie wystarczyło 30 minut.
8. Smacznego! :-)

Krok po kroku - przepis na Thermomix/Monsieur Cousine:

1. Wszystkie składniki na ciasto wkładamy do naczynia miksującego i wyrabiamy przez 2 minuty/interwał.
2. Ciasto wyciągamy z naczynia i przekładamy na stolnicę. 
3. Naczynie myjemy i wkładamy do niego obraną cebulę i czosnek oraz umytą i osuszoną natkę pietruszki. Rozdrabniamy 8s/obr.5. Zgarniamy wszystko na dno naczynia i dodajemy masło oraz sól i miksujemy 15s/ob. 5.
4. Ciasto wałkujemy na prostokąt o wymiarach ok. 30x40 cm i grubości ok. 0,5 cm i smarujemy masłem ziołowym, zostawiając margines ok. 1 cm.
5. Ciasto kroimy w poprzek na ok. 5 cm pasy i zwijamy je w harmonijkę, a następnie wkładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piekarnik rozgrzewamy do 200°C. W tym czasie zostawiamy chlebek do lekkiego podrośnięcia.
7. Gdy piekarnik się nagrzeje, wkładamy do niego formę z chlebkiem i pieczemy przez 30-35 minut. U mnie wystarczyło 30 minut.
8. Smacznego! :-)

Więcej »

Zupa czosnkowa (TM)

Każdego, kogo dopadło przeziębienie lub zmarzł na dworze,

zapraszam na talerz pysznej, rozgrzewającej zupy czosnkowej! :)

Dokładka jest wskazana! :)

A poniżej przepis i dwa sposoby przygotowania
- tradycyjny i na Thermomix / Monsieur Cousine.

Potrzebujemy (porcja dla 2-3 osób):

• 1,5 główki dobrego czosnku
• 1 cebula
• 3-4 ziemniaki
• 200 ml śmietanki 30%
• 50 g masła
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• 1,5 l bulionu (do jego stworzenia można użyć domowej bulionetki)

Krok po kroku - przepis tradycyjny:

1. Czosnek obieramy z łupinek i przeciskamy przez praskę. Cebulę obieramy z łupiny i kroimy w drobną kostkę. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
2. Na rozgrzanym maśle szklimy cebulę, po chwili dodając czosnek i ziemniaki. Smażymy przez ok. 5 minut.
3. Całość przekładamy do garnka i zalewamy gorącym bulionem. Gotujemy przez 20-25 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
4. Przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
5. Do śmietanki wlewamy chochlę zupy, dokładnie mieszamy i wlewamy do reszty zupy i od razu dokładnie mieszamy całość.
6. Zupę blendujemy na krem lub pozostawiamy w niej kawałki ziemniaków, czosnki i cebuli.
7. Podajemy z grzankami z serem.
8. Smacznego! :)

Krok po kroku - przepis na Thermomix / Monsieur Cousine:

1. Czosnek, cebulę i ziemniaki obieramy i przekładamy do naczynia. Rozdrabniamy 1 min/obr. 8-10.
2. Dodajemy masło i podsmażamy 5 min/100ºC/obr.2.
3. Dolewamy ciepły bulion i gotujemy razem 20-25 minut/100ºC/obr.2.
4. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
5. Do śmietanki wlewamy chochlę zupy, dokładnie mieszamy i wlewamy do reszty zupy i od razu dokładnie mieszamy 1 min/obr.3.
6. Całość miksujemy 30 sek/obr.5-8 na krem lub pozostawiamy w niej kawałki ziemniaków, czosnki i cebuli.
7. Podajemy z grzankami z serem.
8. Smacznego! :)

Dobre rady:

• Na dno miseczek czy talerzy można również dodać trochę startego sera.

Więcej »

Domowa bulionetka warzywna (TM)

Gotowe kostki rosołowe, dostępne w każdym sklepie
są sporym ułatwieniem w codziennym gotowaniu.
Nie ma się co łudzić, że zawierają same zdrowe i naturalne składniki.
Dlatego dzisiaj proponuję bulionetkę warzywną,

którą bez problemu przygotujemy sami w domu,
a dzięki niej wzbogacimy smak naszych zup i sosów.

Bulionetki wychodzi całkiem sporo
- przechowujemy ją w lodówce (spokojnie wytrzyma pół roku) lub mrozimy.

Potrzebujemy (na 4 słoiczki o pojemności ok. 250 ml):

• duży pęczek włoszczyzny
• 2 gałązki selera naciowego
• 2 pomidory
• 1/2 małej cukinii
• 5 suszonych grzybów (można również dodać 10 świeżych pieczarek)
• 2 cebule
• 3-4 ząbki czosnku
• pęczek natki pietruszki
• 30 ml wody lub białego wina
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 100 g soli

Krok po kroku (przepis tradycyjny):

1. Warzywa myjemy i obieramy. Pomidory obieramy ze skórki. Przekładamy do malaksera lub ścieramy na tarce. Natkę drobno siekamy. Przekładamy do garnka lub na patelnię, mieszamy z solą, wodą (lub winem, jeśli ktoś woli) i oliwą.
2. Dusimy całość ok. 40 minut, często mieszając.
3. Gotową mieszankę przekładamy do wyparzonych słoików i odstawiamy je do góry dnem do ostudzenia. Przechowujemy w lodówce do pół roku (sól jest świetnym konserwantem :))
4. Smacznych zup, sosów i dań! :)

Krok po kroku (przepis na Thermomix / Monsieur Cousine):

1. Warzywa myjemy i obieramy ze skórki. Marchew, seler (korzeń), pietruszkę, seler naciowy, cebulę i cukinię kroimy na niewielkie kawałki. Razem z czosnkiem, grzybami, natką i obranymi ze skórki pomidorami przekładamy do naczynia miksującego i rozdrabiamy 20 sek/obr.7.
2. Dolewamy wodę (lub wino) i oliwę, dodajemy sól i gotujemy całość 30 minut/Varoma/SF/obr. 2. Na pokrywie stawiamy koszyczek.
3. Całość możemy zmiksować na gęstą pastę lub zostawić kawałeczki warzyw.
4. Gotową mieszankę przekładamy do wyparzonych słoików i odstawiamy je do góry dnem do ostudzenia. Przechowujemy w lodówce do pół roku (sól jest świetnym konserwantem :)).
5. Smacznych zup, sosów i dań! :)

Dobre rady:

• 1 łyżka stołowa wystarczy na 1 l bulionu.
• Pamiętaj, aby do wyciągania porcji bulionetki używać zawsze czystej łyżeczki.
• Bulionetkę można bez obaw zamrozić - świetnie sprawdzą się tutaj foremki do lodu - od razu mamy gotową porcję :) Pamiętaj, że masa w zamrażalce nie będzie całkowicie stężała.
• Jest to również świetny pomysł na prezencik od serca :)

Więcej »

Likier karmelkowy (TM)

Często podejmując gości podajemy im ciasto czy jakieś przekąski.

Proponuję - szczególnie w karnawale - zaskoczyć swoich bliskich

i podać na stół własnoręcznie przygotowany likier.

Dzisiaj proponuję Wam likier karmelkowy na bazie mlecznych cukierków.

Smak tych karmelków pamiętam z dzieciństwa,

dziś chcąc dodać mu ciut ostrzejszego smaku, 

proponuję przygotować właśnie likier.

Można go podawać w kieliszkach, ale i polewać nim desery czy lody.

Schłodzony smakuje wyśmienicie!

Potrzebujemy (na ok. 500 ml likieru):

• 250-300 g mlecznych karmelków
• 250 ml mleka skondensowanego niesłodzonego (lub więcej jeśli nie lubicie mocnych likierów)
• 150-250 ml wódki (lub spirytusu)
• 2 żółtka

Krok po kroku - przepis tradycyjny:

1. Karmelki przekładamy do malaksera i rozdrabiamy je na proszek.
2. Uzyskany proszek przekładamy do naczynia wraz z mlekiem skondensowanym i żółtkami. Naczynie ustawiamy na innym naczyniu wypełnionym gorącą wodą - tak aby górne naczynie nie dotykało wody i w kąpieli wodnej dokończymy nasz likier. Lekko podgrzewając ubijamy mleko i żółtka (można mikserem lub ręczną trzepaczką) przez około 5-7 minut, aż masa zgęstnieje.
3. Po tym czasie dolewamy wódkę i nadal ubijamy likier na parze przez kolejne 5-7 minut.
4. Po tym czasie likier przelewamy do butelek, studzimy a następnie schładzamy i przechowujemy w lodówce.
5. Smacznego! :)

Krok po kroku - przepis na Thermomix/Monsiuer Cuisine:

1. Karmelki wkładamy do naczynia miksującego i rozdrabiamy je na proszek 15 sek/obr.10. Kopystką ściągamy proszek na dno naczynia.
2. Dodajemy mleko skondensowane i żółtka. Podgrzewamy 5 min/70ºC/obr.3.
3. Dodajemy wódkę i podgrzewamy kolejne 5min/70ºC/obr.3.
4. Po tym czasie likier przelewamy do butelek, studzimy a następnie schładzamy i przechowujemy w lodówce.
5. Smacznego! :)

Dobre rady:

• Podczas przygotowania - szczególnie, gdy robicie to pierwszy raz - kontrolujcie smak likieru - tak, żeby Wam odpowiadał - można dodać więcej mleka lub mniej wódki.
• Po schłodzeniu na wierzchu likieru może unosić się pianka - po wymieszaniu wszystko wróci do normy :)
• Likier można przechowywać w lodówce do tygodnia - jeśli uda się komuś przechować go dłużej w dobrym stanie - proszę o wiadomość! :)

Więcej »

Lemon curd (TM)

Lemon curd, czyli cytrynowy krem, wyjątkowo pyszny - słodko-kwaśny,

idealny jeśli lubicie takie smaki! :)

Nadaje się do przełożenia ciast i ciasteczek, smarowania naleśników, wafli,

można go użyć jako polewę lub... wyjadać łyżeczką prosto ze słoiczka :)

Dla mnie lemon curd jest wspaniały! :)

Dołączysz się do 'ochów' i 'achów'? :)

Potrzebujemy (otrzymamy ok. 350 ml kremu):

• 3 cytryny
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 150 g cukru
• 50 g masła

Krok po kroku:

1. Cytryny parzymy wrzątkiem, szorujemy, dokładnie wycieramy i ścieramy z nich żółtą skórkę, a następnie wyciskamy dokładnie sok.
2. W niedużym garnku roztrzepujemy jajka i żółtka z cukrem oraz skórką cytrynową. Garnuszek ustawiamy na mniejszym garnuszku wypełnionym gorącą wodą (gotujemy na parze) i cały czas mieszamy, żeby nie powstały grudki.
3. Dodajemy sok z cytryny i masło i mieszamy do zgęstnienia i zagotowania.
4. Gotowy krem przekładamy do wyparzonych słoiczków i przechowujemy w lodówce (do 2 tygodni).
5. Smacznego! :)

Krok po kroku - przepis na Thermomix/Monsieur Cuisine:

1. Cytryny parzymy wrzątkiem, szorujemy, dokładnie wycieramy i ścieramy z nich żółtą skórkę, a następnie wyciskamy dokładnie sok.
2. Cukier i skórkę cytrynową przekładamy do naczynia miksującego, miksujemy 30 sek/obr. 10.
3. Dodajemy jajka, żółtka i sok z cytryny, gotujemy 10 min/100°C/obr.2.
4. Po tym czasie dodajemy masło i gotujemy 2 min/100°C/obr.2.
5. Gotowy krem przekładamy do wyparzonych słoiczków i przechowujemy w lodówce (do 2 tygodni).
6. Smacznego! :)

Więcej »

Pasztet z dyni i soczewicy (TM)

Mam dla Was dzisiaj ciekawy jesienny przepis

z wykorzystaniem dyni i soczewicy konserwowej.

Przed Wami pasztet we własnej osobie

- bezglutenowe cudo, bez grama mąki,

za to z dużą ilością smacznych warzyw i przypraw.

Skusicie się? :)

Potrzebujemy (na małą keksówkę):

• 1 kg dyni ( u mnie dynia piżmowa)
• 1 puszka soczewicy konserwowej Rolnik
• 3 jajka
• 1 cebula 
• 2 cm kawałek imbiru
• 1 małą papryczkę chilli (opcjonalnie)
• 2-3 ząbki czosnku
• 2-3 łyżeczki curry
• 1/2-1 łyżeczki soli
• 2 łyżki masła

Krok po kroku:

1. Soczewicę przepłukujemy na sicie i odstawiamy do odsączenia.

2. Cebulę, czosnek i imbir obieramy. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, czosnek kroimy w paseczki, a imbir ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Podsmażamy razem na maśle.

3. Dynię myjemy, obieramy ze skóry, wydrążamy gniazdo nasienne z pestkami i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy do podsmażonej cebuli i smażymy aż dynia zmięknie. Przyprawiamy solą, curry i posiekaną papryczką chilli. Odstawiamy na chwilę do lekkiego ostygnięcia.

4. Dodajemy soczewicę i jajka. Dokładnie całość mieszamy.

5. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 30-35 minut.

6. Smacznego! :)

Krok po kroku (przepis na Thermomix/Monsieur Cousine):

1. Soczewicę przepłukujemy na sicie i odstawiamy do odsączenia.

2. Cebulę obieramy, kroimy na pół, przekładamy do naczynia miksującego. Czosnek i imbir obieramy i przekładamy do naczynia miksującego. Dodajemy papryczkę chilli. Miksujemy obr.5/30 sek. Ściągamy warzywa ze ścianek. Dodajemy masło obr. 2/100°C/2 minuty.

2. Dynię myjemy, obieramy ze skóry i wydrążamy gniazdo nasienne z pestkami. Kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do naczynia miksującego obr.6/30 sek. Dynię ściągamy ze ścianek naczynia.

3. Całość razem podsmażamy obr.2/100°C/5 minut. Dodajemy przyprawy, mieszamy obr. 3/15 sek.

4. Gdy masa lekko przestygnie dodajemy soczewicę i jajka, mieszamy obr.3/30 sek.

Całość przekładamy do keksówki wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą lub mąką (dla efektu bezglutenowego polecam np. mąkę kukurydzianą, ryżową lub z ciecierzycy).

5. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 30-35 minut.

6. Smacznego! :)

Więcej »

Przecier z żółtych pomidorów (przepis na TM)

Na targu widziałam piękne żółte, podłużne pomidory.

Tak bardzo zachęciły mnie swoim kolorem,

że postanowiłam kupić ich aż 18 kg :)

Właśnie z nich przygotowałam przecier, który mam nadzieję i Wy zrobicie.

Przecier jest gęsty, aromatyczny, idealny!

Potrzebujemy (na 2 słoiczki 270 ml):

• 3 kg podłużnych pomidorów
• 1-2 średnie cebule
• 3-4 ząbki czosnku (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki oleju

Krok po kroku (przepis Thermomix/Monsieur Cousine):

1. Cebulę i czosnek obieramy i przekładamy do naczynia miksującego. Rozdrabiamy 10 sek/obr.8. Kopystką ściągamy ze ścianek. Dodajemy olej 2 min/Varoma SF/obr.3
2. Pomidory dokładnie myjemy i kroimy wzdłuż. Opcjonalnie można wyciąć stwardniałe miejsce po gałązce. Przekładamy do naczynia miksującego. Miksujemy całość 30 sek/obr.8.
3. Następnie całość gotujemy 30min/Varoma SF/obr 3. Na wierzch naczynia ustawiamy koszyczek (aby nic nie kipiało).
4. Po tym czasie dodajemy przyprawy i całość mieszamy 1 min/obr.8.
5. Gorący przecier przekładamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i odstawiamy do wystudzenia do góry dnem. Jeśli któraś zakrętka nie zassie, przecier należy pasteryzować (ok. 20 minut od czasu zagotowania wody).
6. Tak przygotowane przetwory możemy przenieść w chłodniejsze miejsce i użyć do zupy, sosu lub nawet jako ketchup.
7. Smacznego! :)

Krok po kroku (metoda tradycyjna):

1. Cebulę i czosnek obieramy, kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju.
2. Pomidory myjemy, kroimy w dużą kostkę, opcjonalnie usuwamy stwardniałe miejsce po gałązce i przekładamy do garnka z cebulą i czosnkiem. Dusimy razem aż pomidory się rozpadną (około 30 minut) - można je również zblendować.
3. Po tym czasie  całość doprawiamy, jeszcze raz dokładnie mieszamy i nakładamy do wyparzonych słoików. Odstawiamy do wystudzenia do góry dnem.
4. Smacznego! :)

Więcej »

Lody truskawkowe (przepis na TM)

Za oknem robi się coraz cieplej...

A jedną z najprzyjemniejszych metod na ochłodzenie jest

zjedzenie porcji pysznych lodów z sezonowych owoców!

A lody takie smakują o wiele bardziej,

gdy przyrządzimy je sami w domu :)

Poniższy przepis ma zastosowanie w urządzeniach Thermomix i jemu podobnych.

Sama nie mam TM. Mam za to urządzenie wielofunkcyjne Silver Crest Monsieur Cousine,

który od czasu do czasu dostępny jest w jednym z popularnych dyskontów.

O samym urządzeniu powstanie jeszcze z pewnością notka,

ale dzisiaj pozwólcie, że przedstawię cudownie kremowe lody truskawkowe,

które bez żadnych trudności przygotujesz samodzielnie :)

Potrzebujemy (na litrowe opakowanie):

• 500 g mrożonych truskawek
• 1 białko
• 3-4 łyżeczki cukru pudru (lub więcej do smaku)
• sok z cytryny (ewentualnie)

Krok po kroku:

1. Truskawki przekładamy do naczynia miksującego i rozdrabiamy je 8 sek/obr. 10.
2. Rozdrobnione truskawki zgarniamy łopatką ze ścianek, dodajemy cukier puder i opcjonalnie trochę soku z cytryny oraz białko. Miksujemy przez 5 sek/obr.5.
3. Na noże zakładamy motylek i całość ubijamy przez 2 min/obr.4 aż powstanie bardzo puszysta masa.
4. Masę przekładamy do pudełka (np. po poprzednich lodach :)) i wkładamy do zamrażarki na kilka godzin.
5. Smacznego! :-)

Dobre rady:

• Białko opcjonalnie można zamienić na 2-3 łyżki śmietanki 30%.
• Sama mrożę truskawki na lody - korzystając z sezonu na nie. Umyte i oczyszczone z szypułek owoce przekładam do woreczków i mrożę przez dobę. Po tym czasie przygotowuję lody.
• Do lodów możemy dodać również cukier waniliowy lub ekstrakt z wanilii.
• Lodów nie trzeba mieszać gdy już są w zamrażarce.
• Lodów nie trzeba wyciągać wcześniej z zamrażarki, mają idealną konsystencję i miękkość.

Więcej »