Truskawkowe Marzenie (bez glutenu)

 Truskawkowy sezon czas zacząć! A czy jest coś lepszego niż połączenie soczystych truskawek, lekkiego kakaowego biszkoptu i puszystego kremu z mascarpone? Takie właśnie jest moje nowe bezglutenowe ciasto – delikatne, owocowe, a jednocześnie efektowne i idealne na każdą okazję.

To ciasto to połączenie kilku warstw:

• puszysty, kakaowy biszkopt bez glutenu,

• krem na bazie mascarpone i śmietanki 30%,

• świeże truskawki,

• i całość zwieńczona galaretką truskawkową, która pięknie utrwala owoce
  i nadaje całości letniego charakteru.

Ciasto świetnie sprawdzi się na przyjęcia, weekendowe spotkania z rodziną albo po prostu jako słodki dodatek do popołudniowej kawy.
I jak to u mnie – przepis jest przetestowany, dopracowany i w 100% bezglutenowy, więc możesz piec bez obaw! 🌾🚫

Potrzebujemy (u mnie forma 21x21 cm):

Biszkopt:

• 6 jajek (w całości)
• 170 g cukru
• 110 g mąki bezglutenowej (użyłam uniwersalnej mąki Balviten)*
• 30 g kakao
• 150 ml oleju roślinnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

* Jeśli chcesz przygotować wersję na mące pszennej, dodaj jej o 50 g więcej (czyli w sumie 160 g)

Masa:

• 250 g mascarpone
• 300 ml śmietanki kremówki 30%
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 100 g truskawek

Dodatkowo:

• 200 g truskawek
• 1 galaretka ( wybrałam truskawkową) + szklanka wrzątku

Krok po kroku:

1. Jajka ubijamy w całości razem z cukrem, aż uzyskamy puszystą masę (ok. 7 minut).
2. Do jajek dodajemy olej i całość miksujemy.
3. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy i dodajemy partiami do masy. Delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki, tak, aby nie stracić objętości masy.
4. Przekładamy masę do formy zabezpieczonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 35 minut w 170 st. C.
5. Upieczony biszkopt studzimy, następnie kroimy na dwa blaty.
6. Galaretkę zalewamy szklanką wrzątku, dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystudzenia i lekkiego stężenia.
7. Truskawki do kremu myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Mascarpone ubijamy razem ze śmietanką na sztywny krem. Słodzimy cukrem pudrem do smaku, dodajemy pokrojone truskawki i mieszamy całość razem. Gotowy krem wykładamy na pierwszy blat biszkoptu, wyrównujemy i przykrywamy drugim blatem, dokładnie dociskamy.
8. Na wierzchu układamy umyte i pokrojone na pół truskawki i zalewamy tężejącą galaretką.
9. Schładzamy całość w lodówce najlepiej przez całą noc.
10. Smacznego!

Więcej »

Torcik serowy z galaretką

Letnia porcja słodkości dla Was.
Gdy sezon na truskawki trwa w najlepsze,
warto je wykorzystać do ciast i przetworów.
Dzisiaj przed Wami lekki torcik serowy
z galaretką i truskawkami.
A do tego bez grama glutenu! 😊

Potrzebujemy (tortownica 18 cm):

Biszkopt bezglutenowy:

• 3 jajka
• 25 g cukru ( lub więcej)
• 45 g mąki ryżowej
• 25 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)

Masa serowa:

• 500 g zmielonego twarogu (może być z wiaderka)
• 50 ml śmietanki kremówki
• 2-3 łyżki cukru pudru (do smaku)
• skórka otarta z połowy cytryny

Dodatkowo:

• 300-500 g truskawek
• 2 galaretki truskawkowe na 500 ml wody każda

Krok po kroku:

1. Biszkopt:
2. Masa serowa: galaretkę rozpuszczamy we wrzątku (200 ml), mieszamy dokładnie i studzimy. Truskawki myjemy, kroimy na mniejsze kawałki. Ser, kremówkę, skórkę z cytryny i cukier puder mieszamy ze sobą, dodajemy zimną, ale wciąż płynną galaretkę i truskawki, dokładnie mieszamy. Przelewamy na biszkopt, wyrównujemy powierzchnię, przykrywamy drugim blatem. Chłodzimy w lodówce do stężenia masy.
3. Drugą galaretkę mieszamy ze wrzątkiem (300 ml) do rozpuszczenia, zostawiamy do ostudzenia. Gdy lekko zaczyna tężeć, kroimy resztę truskawek, układamy na biszkopcie, przelewamy galaretkę na truskawki i chowamy do lodówki do całkowitego stężenia.
4. Smacznego!

Więcej »

Bezglutenowe ciasto z truskawkami

Gdy rozpoczyna się sezon na truskawki,
ciasto z ich wykorzystaniem, 
to pierwsza moja kulinarna zachcianka 😉 
A przed Wami moja pierwsza
i co najważniejsze udana próba
upieczenia ciasta bez grama glutenu,
a przy tym smacznego
do ostatniego okruszka 💖

Potrzebujemy (tortownica 24 cm):

• 500 g truskawek pokrojonych na ćwiartki lub połówki
• 4 jajka
• 200 g masła
• 250 g mąki bezglutenowej (użyłam Schar Mehl Ferine) *
• 100-200 g cukru (wg upodobania)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• skórka otarta z połowy cytryny
• 2-3 łyżki soku cytrynowego
• płatki migdałowe 

* jeśli chcesz użyć mąki pszennej, dodaj jej 300 g, ciasto wyjdzie równie smaczne 😍

Krok po kroku:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C.
2. Masło roztapiamy i delikatnie studzimy, dodajemy do niego sok i skórkę z cytryny.
3. Jajka ubijamy w całości z cukrem (zostawiamy 1 łyżkę cukru do posypania wierzchu ciasta).
4. Dodajemy masło nie przerywając ubijania.
5. Ustawiamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia.
6. Miksujemy całość, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
7. Połowę truskawek dodajemy do ciasta i mieszamy szpatułką.
8. Ciasto przelewamy do tortownicy, na wierzch układamy resztę truskawek, posypujemy odłożonym cukrem i płatkami migdałowymi.
9. Pieczemy przez 55-60 minut.
10. Smacznego! :)

Więcej »

Sernik na zimno z galaretką i owocami

Co zrobić gdy na dworze jest gorąco, a słodkiego się chce?

Sernik na zimno, oczywiście! :)

Mam dla Was dzisiaj całą tortownicę

pełną pysznej masy serowej z galaretką i owocami :)

Skusicie się na kawałek?

Obiecuję, że będą dokładki! :)

Potrzebujemy (tortownica 24 cm):

• 1/2 małego opakowania okrągłych biszkoptów
• 600 g serków homogenizowanych waniliowych (4 opakowania po 150 g)
• 250 g śmietanki 30 lub 36%
• galaretka przezroczysta (są już dostępne w prawie wszystkich sklepach)
• galaretka (smak w zależności od użytych owoców - u mnie malinowa)
• maliny
• truskawki

Krok po kroku:

1. Galaretkę przezroczystą zalewamy 250 ml gorącej wody, mieszamy dokładnie do rozpuszczenia i odstawiamy do ostudzenia.
2. Galaretkę owocową (kolorową) zalewamy 350 ml gorącej wody, mieszamy dokładnie do rozpuszczenia i odstawiamy do ostudzenia i stężenia.
3. Gdy galaretka przezroczysta będzie już zimna, ale wciąż płynna ubijamy śmietanę na sztywno (można dodać trochę cukru pudru, ale nie za dużo, bo sama galaretka też jest słodka). Ubitą śmietankę łączymy delikatnie z serkami i dodajemy galaretkę.
4. Całość dokładnie, ale delikatnie mieszamy.
5. Dno tortownicy wykładamy folią spożywczą i układamy na nim biszkopty.
6. Do formy wlewamy masę serową i całość chowamy do lodówki.
7. Po 15-20 minutach na wierzchu ciasta układamy owoce - przekrojone na pół truskawki i maliny. Ponownie chłodzimy w lodówce.
8. Gdy owocowa galaretka będzie już delikatnie tężała, całość wylewamy na owoce.
9. Sernik chłodzimy w lodówce do całkowitego stężenia galaretki.
10. Smacznego! :)

Dobre rady:

• przezroczystą galaretkę można dodać również na wierzch ciasta - z pewnością taki sernik będzie się efektownie prezentował :)
• do masy serowej można dodać również owocową galaretkę - doda masie nie tylko smaku, ale i koloru :)
• do masy można także dodać żelatynę zamiast galaretki - należy zastosować ilość podaną na opakowaniu.

Więcej »

Ciasto drożdżowe z truskawkami

Sezon truskawkowy w tym roku zaczął się wyjątkowo wcześnie,

dlatego nie można go przegapić!

Dzisiaj mam dla Was pierwsze ciasto z truskawkami w tym roku

- ciasto drożdżowe!

Pulchne, delikatne i bardzo smaczne :)

Potrzebujemy (25 x 25 cm):

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru (u mnie brązowy)
• 50 g masła
• 1 szklankę mleka
• 1 jajko
• 1 żółtko
• szczyptę soli
• 2 opakowania suszonych drożdży (14 g)

Kruszonka:

• 50 g masła
• 100 g mąki pszennej
• 50 g cukru (u mnie brązowy)

Dodatkowo:

• truskawki

Krok po kroku:

1. Masło i mleko przekładamy do rondelka i podgrzewamy, aż do rozpuszczenia masła. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia (mleko i masło nie mogą być gorące!)
2. Mąkę, drożdże, cukier i sól przekładamy do miski, mieszamy łyżką. Dodajemy jajko, żółtko i odrobinę mieszaniny masła i mleka. Całość zagniatamy ręcznie lub za pomocą robota kuchennego. Po trochu dodajemy resztę mleka i masła, aż ciasto będzie elastyczne (będzie lepić się do rąk).
3. Ciasto przykrywamy ściereczkę i odstawiamy na ok. godzinę w ciepłe miejsce.
4. Po tym czasie ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu układamy przekrojone na pół truskawki - układamy ścisło- jedna przy drugiej i odstawiamy na 20 minut.
5. Piekarnik rozgrzewamy do 190ºC.
6. Składniki na kruszonkę mieszamy razem palcami i gotową posypujemy wierzch ciasta.
7. Ciasto wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez 40 minut - do suchego patyczka.
8. Wystudzone ciasto możemy posypać cukrem pudrem.
9. Smacznego! :-)

Więcej »

Truskawkowa kostka (przepis na TM)

Póki są truskawki, należy z nich korzystać jak najczęściej się da!

Dlatego oddaję dzisiaj w Wasze ręce przepis 

na pyszne ciasto truskawkowe:

ciemny kakaowy blat, warstwa konfitury truskawkowej, przepołowione truskawki

i fantastyczna truskawkowa pianka.

Ciasto lekkie, przyjemne i nie za słodkie.

Poniżej dwa przepisy - tradycyjny i do użycia w Thermomixie (lub Monsieur Cuisine).

W każdym przypadku ciasto się uda - bez obaw :)

Potrzebujemy (forma 25x36 cm):

Ciasto:

• 6 jajek (białka i żółtka osobno)
• 110 g cukru (lub ksylitolu)
• 180 g mąki pszennej
• 1 płaską łyżeczkę proszku do pieczenia
• 20 g kakao
• 50 ml oleju

Pianka:

• 2 galaretki truskawkowe
• 170 ml wody
• 200  truskawek
• 500 ml śmietany 30 lub 36%

Dodatkowo:

• 3-4 łyżki konfitury truskawkowej
• poncz do nasączenia ciasta (herbata z cukrem lub likier truskwkowy)
• 300 g truskawek

Krok po kroku (przepis tradycyjny):

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
2. Białka ubijamy na prawie sztywną masę, po chwili dosypujemy cukier i ubijamy aż masa będzie puszysta i lśniąca, dorzucamy żółtka i chwilę miksujemy.
3. Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiewamy przez sitko i stopniowo dodajemy do masy jajecznej. Miksujemy na małych obrotach.
4. Dodajemy olej i jeszcze chwilę miksujemy - aż składniki się połączą.
5. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 20 minut.
6. Odstawiamy je do ostudzenia.
7. Galaretki wrzucamy do wrzącej wody i mieszamy do ich rozpuszczenia. Dodajemy truskawki i miksujemy od razu całość (za pomocą blendera lub w mikserze np. kielichowym). Odstawiamy do ostudzenia i lekkiego skrzepnięcia.
8. Gdy galaretka będzie już zimna i tężejąca, ubijamy śmietanę na sztywno i stopniowo dodajemy do niej galaretkę.
9. Składanie ciasta: ciasto ponczujemy, smarujemy konfiturą truskawkową lub nasączamy ponczem, wykładamy na nie przepołowione truskawki i zalewamy truskawkową pianką.
10. Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
11. Smacznego! :)

Krok po kroku (przepis na TM):

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
2. Na urządzenie zakładamy motylek i wlewamy białka - ubijamy  2 min/obr. 3.
3. Stopniowo dodajemy żółtka i cukier - 3 min/obr.3.
4. Dodajemy mąkę, kakao i olej i mieszamy 10 sek./obr. 3.zdejmujemy motylek i przekładamy ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 20 minut. Odstawiamy do wystudzenia.
5. Pianka: do czystego naczynia miksującego wlewamy wodę i wsypujemy galaretki - 3 min/ temp. 100°C/obr. 2. Dodajemy truskawki i miksujemy 20 sek/obr 6-10 (zwiększać stopniowo). Masę przełożyć do miseczki i odstawić do ostudzenia i lekkiego stężenia.
6. Gdy masa będzie już tężała, w czystym naczyniu miksującym zakładamy motylek i ubijamy śmietanę (u mnie 36%) razem z masą 30 sek/obr.3 (jeśli jest to śmietana 30%, będzie to trwało chwilę dłużej, ale należy ubijanie cały czas kontrolować żeby nie wyszło masło :))
7. Składanie ciasta: ciasto  nasączamy ponczem, smarujemy konfiturą truskawkową, wykładamy na nie przepołowione truskawki i zalewamy truskawkową pianką.
8. Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
9. Smacznego! :)
   
   
   
   
   
   
   
   

Więcej »

Lody truskawkowe (przepis na TM)

Za oknem robi się coraz cieplej...

A jedną z najprzyjemniejszych metod na ochłodzenie jest

zjedzenie porcji pysznych lodów z sezonowych owoców!

A lody takie smakują o wiele bardziej,

gdy przyrządzimy je sami w domu :)

Poniższy przepis ma zastosowanie w urządzeniach Thermomix i jemu podobnych.

Sama nie mam TM. Mam za to urządzenie wielofunkcyjne Silver Crest Monsieur Cousine,

który od czasu do czasu dostępny jest w jednym z popularnych dyskontów.

O samym urządzeniu powstanie jeszcze z pewnością notka,

ale dzisiaj pozwólcie, że przedstawię cudownie kremowe lody truskawkowe,

które bez żadnych trudności przygotujesz samodzielnie :)

Potrzebujemy (na litrowe opakowanie):

• 500 g mrożonych truskawek
• 1 białko
• 3-4 łyżeczki cukru pudru (lub więcej do smaku)
• sok z cytryny (ewentualnie)

Krok po kroku:

1. Truskawki przekładamy do naczynia miksującego i rozdrabiamy je 8 sek/obr. 10.
2. Rozdrobnione truskawki zgarniamy łopatką ze ścianek, dodajemy cukier puder i opcjonalnie trochę soku z cytryny oraz białko. Miksujemy przez 5 sek/obr.5.
3. Na noże zakładamy motylek i całość ubijamy przez 2 min/obr.4 aż powstanie bardzo puszysta masa.
4. Masę przekładamy do pudełka (np. po poprzednich lodach :)) i wkładamy do zamrażarki na kilka godzin.
5. Smacznego! :-)

Dobre rady:

• Białko opcjonalnie można zamienić na 2-3 łyżki śmietanki 30%.
• Sama mrożę truskawki na lody - korzystając z sezonu na nie. Umyte i oczyszczone z szypułek owoce przekładam do woreczków i mrożę przez dobę. Po tym czasie przygotowuję lody.
• Do lodów możemy dodać również cukier waniliowy lub ekstrakt z wanilii.
• Lodów nie trzeba mieszać gdy już są w zamrażarce.
• Lodów nie trzeba wyciągać wcześniej z zamrażarki, mają idealną konsystencję i miękkość.

Więcej »

Ciasto drożdżowe z rabarbarem, truskawkami i kruszonką

Za oknem robi się już coraz cieplej...

Pojawia się coraz więcej pysznych owoców,

z których grzechem byłoby nie zrobić pysznego ciasta!

Dzisiaj przedstawiam Wam kolejny przepis na ciasto drożdżowe,

które pięknie wyrasta i wybornie smakuje.

Dzisiaj propozycja z rabarbarem, truskawkami i kruszonką.

Pycha! :-)

Potrzebujemy (blaszka rozmiar ok. 39 x 25 cm):

• 500 g mąki pszennej
• 150 g cukru
• 1 szklanka mleka
• 100 g masła
• 30 g świeżych drożdży
• 2 jajka
• szczypta soli
• łącznie ok. 700 g owoców: rabarbaru i truskawek

Kruszonka:

• 100 g mąki
• 50 g cukru pudru
• 50 g masła

Krok po kroku:

1. Drożdże kruszymy i rozpuszczamy w 1/2 szklanki ciepłego mleka. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15 minut do wyrośnięcia.
2. Rabarbar i truskawki myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki.
3. Masło rozpuszczamy z pozostałą 1/2 szklanki mleka. Lekko studzimy.
4. Jajka z cukrem ubijamy na puszystą masę.
5. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, wyrośnięte drożdże, masę jajeczną oraz masło z mlekiem.Zagniatamy ciasto przez ok. 10 minut, do momentu aż będzie odchodziło od rąk.
6. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy na nią ciasto. Na wierzchu układamy owoce i odstawiamy blachę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 - 1,5 godziny.
7. Rozgrzewamy piekarnik do 180◦C.
8. Kruszonka: zagniatamy mąkę, cukier puder i miękkie masło aż wszystkie składniki dobrze się połączą i powstaną grudki. Gotową kruszonką posypujemy wyrośnięte ciasto.
9. Pieczemy przez 45-50 minut.
10. Po wystudzeniu ciasto można dodatkowo posypać cukrem pudrem.
11. Smacznego! :-)

Więcej »

Konfitura truskawkowa dla leniuchów :)

Gdy tylko na polach (i w sklepach) pojawiają się truskawki,

w moim życiu zaczyna się prawdziwa truskawkowa rewolucja,

która w tym roku postanowiłam zamknąć w słoiczkach :)

Dzisiaj coś dla Leniuchów :)

Czyli ekspresowa konfitura - idealna na osłodę każdej pory dnia i... nocy! :)

Potrzebujemy:

• 1 kg truskawek
• 250 g cukru (lub więcej jeśli lubicie baaaardzo słodkie konfitury)
• sok z 1/2 cytryny
• 1 opakowanie fixu do konfitur

Krok po kroku:

1. Truskawki myjemy, wybieramy tylko te jędrne i nienapsute, szypułkujemy i kroimy na ćwiartki.
2. Truskawki wrzucamy do garnka i zasypujemy cukrem - odstawiamy na 20-30 minut (jeśli jesteśmy mniejszymi leniuchami to na dłużej :)).
3. Całość mieszamy z fixem, zagotowujemy i cały czas mieszamy. Doprawiamy sokiem z cytryny.
4. Trzymamy na ogniu kilka minut, aż konfitura osiągnie pożądaną gęstość.
5. Gorącą konfiturę przekładamy do wcześniej wyparzonych i wysuszonych słoiczków, zakręcamy i odstawiamy do góry dnem aż wystygną.
6. Smacznego! :)

Życzę Wam żeby chociaż jeden mały słoiczek został Wam na zimę - chociaż wiem, że to nie będzie takie łatwe ;)

Więcej »

Truskawkowe babeczki

Truskawkowy sezon trwa, więc i tutaj nie może zabraknąć ich smaku!Dzisiaj babeczki z truskawkami, które - co mnie bardzo zdziwiło - zniknęły kilka minut po upieczeniu! :-)Babeczki czy muffinki są niesamowite!Ciasto na nie robi się bardzo łatwo, bardzo szybko, a jako dodatek możemy dać wszystko, na co aktualnie mamy ochotę, albo co mamy pod ręką ;-)

Przepysznych babeczek Wam życzę! :-)

Potrzebujemy:

• 1 1/2 szklanki mąki razowej

• 1/2 szklanki cukru

• 1/3 szklanki oleju (u mnie rzepakowy marki Tesco)

• 1 jajko

• 1/3 szklanki mleka (lub więcej w zależności od konsystencji ciasta)

• 1/2 szklanki zmielonych migdałów

• 1 łyżeczka sody

• szczypta soli

• truskawki (w ilości, jakiej lubicie najbardziej)

Krok po kroku:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 170°C.
2. Truskawki kroimy na plasterki, ćwiartki lub w kostkę - jak wolicie :-)
3. Łączymy ze sobą wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, sodę, sól i migdały.
4. Dodajemy do nich składniki mokre: rozbełtane jajko, olej i mleko.
5. Mieszamy łyżką do połączenia składników, w razie potrzeby dodać więcej mleka.
6. Formę na muffinki wykładamy papilotkami. (Ja mam foremki silikonowe, więc pomijam tę czynność.)
7. Nakładamy ciasto do foremek na ok. 3/4 ich wysokości, a na wierzchu układamy truskawki, dociskając je lekko.
8. Przygotowane babeczki wstawiamy do piekarnika i pieczemy 15-17 minut, aż do zarumienienia.
9. Smacznego! :-)

Babeczki w piekarniku: 

 Babeczki już po upieczeniu:

Więcej »