Rogaliki pistacjowe

Czeka dziś na Was coś naprawdę pysznego – kruche, maślane rogaliki pistacjowe z kremem pistacjowym i posypką z orzeszków. Już podczas pieczenia w całym domu unosi się cudowny zapach, który od razu przywołuje ciepłe, domowe skojarzenia.

Delikatne, rozpływające się w ustach ciasto i aksamitny krem to połączenie, do którego chce się wracać. Idealne do popołudniowej herbaty, na rodzinne spotkania albo po prostu – gdy masz ochotę na coś wyjątkowego.

Potrzebujemy (wyszło mi 32 sztuk):

• 350 g mąki pszennej (u mnie 200 g krupczatki, reszta mąka typ 450)
• 170 g masła 
• 3 żółtka 
• 80 g cukru pudru
• 50 g jogurtu naturalnego 
• szczyptę soli
• dowolny krem pistacjowy lub masło pistacjowe 
• jedno białko do posmarowania rogalików
• lukier: 1/2 szklanki cukru pudru + łyżeczka wody lub soku z cytryny 
• pistacje posiekane do posypania

Masło i jogurt muszą być zimne.

Krok po kroku:

1. Mąkę przesiewamy przez sitko.
2. Dodajemy masło i razem łączymy za pomocą dłoni, aż powstanie kruszonka
3. Dodajemy cukier, żółtka, jogurt i sól. Całość zagniatamy szybko w jedną masę. 
4. Ciasto formujemy w kulę, chowamy do woreczka i wkładamy do lodówki na godzinę lub do zamrażalnika na 20 minut.
5. Po tym czasie wyciągamy ciasto, dzielimy je na pół i każdą połowę wałkujemy na koło - im większe, tym większe bedą rogaliki na grubość kilku milimetrów. 
6. Z koła wycinamy 16 trójkątów - najpierw krojąc ciasto na pół,  następnie na cztery części i każdą z nich jeszcze dwa razy na pół. 
7. Na podstawę każdego trójkąta nakładamy małą łyżeczkę kremu pistacjowego, lekko przykrywamy ciastem nadzienie i formujemy rogaliki przesuwając szerszą część na węższą.
8. Gotowe rogaliki przekładamy na blachę do pieczenia wyłożoną papierem, smarujemy je rozkłóconym białkiem.
9. Rogaliki pieczemy w 185 st. C (góra-dół) przez 20-22 minuty.
10. Lukier: cukier puder ucieramy z niewielką ilością płynu,  gdy będzie za rzadki,  dodajemy jeszcze cukru pudru, gdy byłby za gesty,  dodajemy odrobinę płynu.
11. Upieczone rogaliki polewamy lukrem i posypujemy posiekanymi pistacjami. 
12. Smacznego! 

Więcej »

Bezglutenowe rogale z białym makiem a'la marcińskie

  Z wielką ciekawością podeszłam do tego przepisu.
Ostatnio wypieki bezglutenowe królują w mojej kuchni,
a rogale z białym makiem uwielbiamy 
i nie wyobrażamy sobie listopada bez nich.
Z nutką niepokoju przygotowywałam ciasto,
ale jak się okazało niepotrzebnie się tym tak denerwowałam.
Rogale bezglutenowe smakiem niczym nie odbiegają 
od tych na mące pszennej,
jedyne co mnie zaskoczyło, to praca z samym ciastem,
te znacznie różniło się od ciasta pszennego,
jeśli chodzi o elastyczność.
Ale wszystko się udało!
Warto je przygotować,
jeśli w swojej kuchni unikacie glutenu - polecam! 😊

Potrzebujemy:

• 520 g mąki Schar mix B (mieszanka do wypieku pieczywa)
• 1 szklanka ciepłego mleka
• torebka suchych drożdży
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru
• szczyptę soli
• 225 g masła w temperaturze pokojowej (3 łyżki do ciasta, reszta do przełożenia)

Nadzienie:

• 300 g białego maku
• 100 g masy marcepanowej (lub marcepanowego batonika)
• 100 g orzechów włoskich
• 2-3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2-3 łyżki śmietany

Dodatkowo:

• jajko i mleko do posmarowania rogali

Krok po kroku:

1. Mąkę łączymy z suchymi drożdżami i resztą składników. Na koniec dodajemy 2 łyżki masła i zagniatamy ciasto. Zawijamy je w folię spożywczą i chowamy do lodówki na godzinę.
2. Wyciągamy ciasto z lodówki i delikatnie podsypując je mąką wałkujemy na duży prostokąt. Na całości smarujemy pozostałe masło - zostawiamy tylko centymetrowy margines na brzegach ciasta.
3. Chwytamy ciasto za jego górną część i składamy do połowy, następnie dolną część ciasta zawijamy na tę poprzednią część i zlepiamy boki bardzo dokładnie. Tak powstałą "kopertę" wałkujemy, składamy tak jak poprzednio, owijamy w folię i chowamy do lodówki na co najmniej 30 minut.
4. Wyciągamy ciasto z lodówki i znów wałkujemy i składamy - jak poprzednio. Ciasto należy składać 3 razy i chłodzić je za każdym razem w lodówce przez co najmniej 30 minut.
5. Trzykrotnie złożone ciasto owijamy szczelnie folią i przechowujemy w lodówce przez całą noc.
6. Następnego dnia, 30 minut przed pieczeniem wyciągamy ciasto aby lekko się ogrzało.
7. Mak wraz z orzechami sparzamy wrzątkiem, odcedzamy i mielimy. Masę marcepanową łączymy z cukrem pudrem i wraz ze skórką pomarańczową dodajemy do masy. Całość łączymy ze śmietaną. Gdyby masa była zbyt gęsta można dodać więcej śmietany.
8. Ciasto wałkujemy na duży prostokąt i dzielimy je wzdłuż na pół. Z tak powstałych prostokątów wycinamy trójkąty o długich bokach. Na każdy trójkąt nakładamy sporo farszu zostawiając pół centymetrowy margines u podstawy trójkąta.
9. Zawijamy rogaliki: zawijamy podstawę trójkąta i nacinamy ją na głębokość 1,5 cm i zawijamy dalej delikatnie wywijając przecięte części na boki.
10. Rogaliki przykrywamy ściereczką i zostawiamy je do wyrośnięcia na 45-60 minut.
11. Tuż przed pieczeniem smarujemy rogaliki rozmąconym jajkiem z mlekiem.
12. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
13. Pieczemy rogaliki przez 20-25 minut.
14. Studzimy. Gotowe rogale możemy dowolnie udekorować.
15. Smacznego! :-)

Dobre rady:

• Prace nad rogalami najlepiej podzielić sobie na dwa dni - jednego dnia przygotować ciasto i ewentualnie nadzienie, a na drugi dzień zawijać i piec regale.
• Starałam się używać jak najmniej mąki do podsypywania przy wałkowaniu i formowaniu rogali, używałam tej samej mąki, której dodałam do ciasta
• Nadzienie najlepiej smakuje, gdy jest drobno zmielone.
  
• Upieczone rogale można polać lukrem, obsypać siekanymi orzechami lub migdałami.

Więcej »

Kruche rogaliki z krupczatki

Na idealny lekki podwieczorek polecają się kruche rogaliki :)

Przygotowane z masła i mąki krupczatki są wyjątkowo delikatne i pyszne!

Jedna porcja to za mało, zdecydowanie! :)

Potrzebujemy (na 32 rogaliki):

• 2 i 1/4 szklanki mąki krupczatki (może być też tortowa)
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 200 g zimnego masła
• 2 żółtka
• 1 czubata łyżka śmietany 12 lub 18%
• szczypta soli

Dodatkowo:

• twarda marmolada (u mnie śliwkowa i malinowa)

Krok po kroku:

1. Mąkę przesiewamy do miski.
2. Masło kroimy na mniejsze kawałki.
3. Zagniatamy mąkę z masłem, solą i cukrem pudrem, aż powstanie kruszonka. Następnie dodajemy żółtka i śmietanę. Całość dokładnie zagniatamy na jednolite ciasto.
4. Gdyby ciasto nie chciało się lepić, można dodać 1-2 łyżki zimnej wody.
5. Ciasto zawijamy szczelnie w folię spożywczą i schładzamy do lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
6. Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, dzielimy na 4 równe porcje i każdą z nich rozwałkowujemy na grubość ok. 5mm. 
7. Za pomocą dużego talerza wycinamy koło. Koło dzielimy na 8 równych części. Na każdą z nich kładziemy pół łyżeczki marmolady i zwijamy od podstawy do wierzchołka trójkąta.
8. Rogaliki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy białkiem.
9. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 190ºC przez 12-15 minut, aż rogaliki ładnie się zezłocą.
10. Smacznego! :)

Więcej »

Rogale marcińskie z białym makiem

Podobno najlepsze rogale marcińskie są w Poznaniu - wierzę na słowo :-)

Ale ja się w tym roku zaparłam i zrobiłam swoje

pełne białego maku, marcepanu, skórki pomarańczowej i orzechów.

Na bogato! A co! :-)

Skusicie się? :-)

Potrzebujemy (wychodzi 12 dużych lub 18 średnich rogali):

Ciasto:

• 3,5 szklanki mąki pszennej
• 225 g masła w temperaturze pokojowej (2 łyżki odłożyć do ciasta)
• 1 torebkę suchych drożdży
• 1 szklankę letniego mleka
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli

Nadzienie:

• 300 g białego maku
• 100 g masy marcepanowej (lub marcepanowego batonika)
• 100 g orzechów włoskich
• 2-3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2-3 łyżki śmietany

Dodatkowo:

• 1 jajko
• 2-3 łyżki mleka

Krok po kroku:

1. Mąkę łączymy z suchymi drożdżami i resztą składników. Na koniec dodajemy 2 łyżki masła i zagniatamy ciasto. Zawijamy je w folię spożywczą i chowamy do lodówki na godzinę.
2. Wyciągamy ciasto z lodówki i delikatnie podsypując je mąką wałkujemy na duży prostokąt. Na całości smarujemy pozostałe masło - zostawiamy tylko centymetrowy margines na brzegach ciasta.
3. Chwytamy ciasto za jego górną część i składamy do połowy, następnie dolną część ciasta zawijamy na tę poprzednią część i zlepiamy boki bardzo dokładnie. Tak powstałą "kopertę" wałkujemy, składamy tak jak poprzednio, owijamy w folię i chowamy do lodówki na co najmniej 30 minut.
4. Wyciągamy ciasto z lodówki i znów wałkujemy i składamy - jak poprzednio. Ciasto należy składać 3 razy i chłodzić je za każdym razem w lodówce przez co najmniej 30 minut.
5. Trzykrotnie złożone ciasto owijamy szczelnie folią i przechowujemy w lodówce przez całą noc.
6. Następnego dnia, 30 minut przed pieczeniem wyciągamy ciasto aby lekko się ogrzało.
7. Mak wraz z orzechami sparzamy wrzątkiem, odcedzamy i mielimy. Masę marcepanową łączymy z cukrem pudrem i wraz ze skórką pomarańczową dodajemy do masy. Całość łączymy ze śmietaną. Gdyby masa była zbyt gęsta można dodać więcej śmietany.
8. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
9. Ciasto wałkujemy na duży prostokąt i dzielimy je wzdłuż na pół. Z tak powstałych prostokątów wycinamy trójkąty o długich bokach. Na każdy trójkąt nakładamy sporo farszu zostawiając pół centymetrowy margines u podstawy trójkąta.
10. Zawijamy rogaliki: zawijamy podstawę trójkąta i nacinamy ją na głębokość 1,5 cm i zawijamy dalej delikatnie wywijając przecięte części na boki.
11. Rogaliki przykrywamy ściereczką i zostawiamy je do wyrośnięcia na 45-60 minut.
12. Tuż przed pieczeniem smarujemy rogaliki rozmąconym jajkiem z mlekiem.
13. Pieczemy rogaliki przez 20-25 minut.
14. Studzimy i już zimne oblewamy lukrem i posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi.
15. Smacznego! :-)

Więcej »

Kruche rogaliki z różą

Przedstawiam Wam dzisiaj smaczny pomysł na "coś słodkiego do kawy",

który przygotujecie szybko, a efektem zachwycicie wszystkich, których poczęstujecie

(hmm... sąsiedzi zwabieni zapachem może też przyjdą... ;-) ).

Pyszne, kruche rogaliki z marmoladą różaną.

Zróbcie je koniecznie - to nie takie trudne! :-)

Potrzebujemy (na około 40 sztuk):

• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• opakowanie cukru waniliowego (można pominąć)
• 200 g zimnego masła
• 2 żółtka
• 1 dużą łyżkę gęstej śmietany 18%
• szczyptę soli
• białko do posmarowania rogalików
• marmoladę różaną (lub inną ulubioną)

Krok po kroku:

1. Do miski przesiewamy mąkę i cukier puder. Dodajemy cukier waniliowy, pokrojone w mniejsze kawałki zimne masło, śmietanę, żółtka oraz sól. Szybko zagniatamy ciasto.
2. Ciasto przechowujemy w lodówce przez co najmniej godzinę.
3. Ciasto wałkujemy na grubość 3 mm i wycinamy z niego duże koło (im większe koło, tym większe rogaliki).
4. Koło dzielimy nożem na 8 części - trójkątów. Na każdy trójkąt układamy po łyżeczce marmolady i zawijamy od szerszego końca do środka.
5. Rogaliki kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Smarujemy rozbełtanym białkiem.
6. Pieczemy w 190ºC przez 15-20 minut do zezłocenia.
7. Posypujemy cukrem pudrem, oblewamy lukrem lub wcinamy bez dodatków! 
8. Smacznego! :-)

Więcej »