Zupa orientalna z mleczkiem kokosowym

 Gdy na podwórku robi się szaro i buro,
a temperatura jak na złość nie chce przekroczyć 0 stopni,
nadchodzi czas na dania rozgrzewające.
Świetnie się wtedy sprawdzają wszelkiego rodzaju zupy.
Moja dzisiejsza propozycja to zupa orientalna z kurczakiem, warzywami i mleczkiem koksowym, która nie tylko syci, ale i rozgrzewa.
A przy tym jest aromatyczna i smaczna.
Weź skosztuj, nie pożałujesz! 😉

Potrzebujemy:

• 2 piersi z kurczaka
• 1,5 l wrzącej wody lub bulionu
• 1 papryczka chili
• 2 papryki 
• 1 średnia cukinia
• 2 cebule
• 2 gałązki selera naciowego (plus liście do dekoracji)
• 2-4 ząbki czosnku
• 1,5-2 łyżki czerwonej pasty curry
• 1,5-2 łyżki ziół tajskich
• 1,5 łyżki suszonej trawy cytrynowej
• 5-6 liści limonki kaffir
• garść suszonych grzybów mun
• 400 ml mleczka kokosowego (1 standardowa puszka)
• 225 g pędów bambusa (u mnie mała puszka pokrojone w słupki)
• sok z połowy limonki (opcjonalnie)
• sos sojowy
• pieprz
• masło lub olej do podsmażenia

Krok po kroku:

1. Grzyby mun zalewamy wrzątkiem na ok. 5 minut.
2. Cebule kroimy w piórka, czosnek i papryczkę chili w plasterki. Podsmażamy je na tłuszczu.
3. Kurczaka kroimy w podłużne paski, dość cienkie. Dodajemy je do garnka. Podsmażamy kilka minut. 
4. Dodajemy pastę curry liście kaffiru, zioła tajskie, trawę cytrynową, grzyby mun i pokrojone w długie paski papryki, w półplasterki cukinię, w plasterki seler naciowy oraz pędy bambusa. Podsmażamy kilka minut.
5. Dolewamy wrzątku lub bulionu i gotujemy na wolnym ogniu przez kilka minut, aż warzywa będą średnio miękkie.
6. Dodajemy mleczko kokosowe i opcjonalnie sok z limonki. Doprawiamy sosem sojowym i pieprzem. 
7. Gotujemy całość jeszcze przez kilka minut.
8. Podajemy z makaronem ryżowym lub sojowym.
9. Smacznego! :)

            Do tego dania polecam również:

                            SAJGONKI

Więcej »

Ogórki kanapkowe z curry

W ubiegłym roku zrobiłam na próbę dwa słoiki,

ale wiem, że to nie był do końca ten smak, o który mi chodziło.

 W tym roku pokombinowałam i mogę Wam przedstawić

przepis na idealne ogórki kanapkowe!

Nie za ostre, nie za słodkie - bombowe! :)

Należy tylko znaleźć odpowiednie ogórki i do dzieła! 

Warto, uwierzcie!

Potrzebujemy (porcja na 3 duże słoiki 0,9l):

• 1 kg ogórków 
• 6 szklanek wody
• 1,5 szklanki octu
• 1,5 szklanki cukru
• 2 łyżki curry
• 2 łyżki kurkumy
• 3 łyżki soli
• 1 łyżka pieprzu ziarnistego
• 1 łyżka ziela angielskiego

Krok po kroku:

1. Słoiki i zakrętki wyparzamy, dokładnie suszymy.
2. Ogórki myjemy i kroimy wzdłuż na plasterki. Układamy je w miarę ciasto w słoikach.
3. Do garnka przelewamy wodę, ocet, dodajemy cukier, pieprz, ziele, kurkumę, curry i sól. Całość zagotowujemy (mieszamy do rozpuszczenia cukru).
4. Gorącą zalewą zalewamy ogórki w słoikach i zakręcamy.
5. Słoiki przekładamy do garnka wyłożonego ściereczką, zalewamy wodą i gotujemy przez 15 minut (liczymy od czasu zagotowania się wody w garnku), skórka ogórków powinna zmienić kolor na jasnozielony, żółtawy.
6. Po tym czasie słoiki wyciągamy z wody, dokręcamy zakrętki i przekładamy na blat zakrętkami do dołu. Przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy do wystudzenia.
7. Smacznego! :)

Dobre rady:

• Ogórki są gotowe do jedzenia po 24 godzinach, ja jednak zwykle zostawiam je w spokoju na co najmniej tydzień.
• Otwarte słoiki z ogórkami przechowujemy w lodówce - wtedy są jeszcze lepsze! :-)
• Ogórki z tego przepisu używam na kanapki, ale i do sałatek i past np. rybnych.
• Najlepiej użyć dużych ogórków gruntowych, u mnie zwanych sałatkowymi.

Więcej »

Pasztet z dyni i soczewicy (TM)

Mam dla Was dzisiaj ciekawy jesienny przepis

z wykorzystaniem dyni i soczewicy konserwowej.

Przed Wami pasztet we własnej osobie

- bezglutenowe cudo, bez grama mąki,

za to z dużą ilością smacznych warzyw i przypraw.

Skusicie się? :)

Potrzebujemy (na małą keksówkę):

• 1 kg dyni ( u mnie dynia piżmowa)
• 1 puszka soczewicy konserwowej Rolnik
• 3 jajka
• 1 cebula 
• 2 cm kawałek imbiru
• 1 małą papryczkę chilli (opcjonalnie)
• 2-3 ząbki czosnku
• 2-3 łyżeczki curry
• 1/2-1 łyżeczki soli
• 2 łyżki masła

Krok po kroku:

1. Soczewicę przepłukujemy na sicie i odstawiamy do odsączenia.

2. Cebulę, czosnek i imbir obieramy. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, czosnek kroimy w paseczki, a imbir ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Podsmażamy razem na maśle.

3. Dynię myjemy, obieramy ze skóry, wydrążamy gniazdo nasienne z pestkami i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy do podsmażonej cebuli i smażymy aż dynia zmięknie. Przyprawiamy solą, curry i posiekaną papryczką chilli. Odstawiamy na chwilę do lekkiego ostygnięcia.

4. Dodajemy soczewicę i jajka. Dokładnie całość mieszamy.

5. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 30-35 minut.

6. Smacznego! :)

Krok po kroku (przepis na Thermomix/Monsieur Cousine):

1. Soczewicę przepłukujemy na sicie i odstawiamy do odsączenia.

2. Cebulę obieramy, kroimy na pół, przekładamy do naczynia miksującego. Czosnek i imbir obieramy i przekładamy do naczynia miksującego. Dodajemy papryczkę chilli. Miksujemy obr.5/30 sek. Ściągamy warzywa ze ścianek. Dodajemy masło obr. 2/100°C/2 minuty.

2. Dynię myjemy, obieramy ze skóry i wydrążamy gniazdo nasienne z pestkami. Kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do naczynia miksującego obr.6/30 sek. Dynię ściągamy ze ścianek naczynia.

3. Całość razem podsmażamy obr.2/100°C/5 minut. Dodajemy przyprawy, mieszamy obr. 3/15 sek.

4. Gdy masa lekko przestygnie dodajemy soczewicę i jajka, mieszamy obr.3/30 sek.

Całość przekładamy do keksówki wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą lub mąką (dla efektu bezglutenowego polecam np. mąkę kukurydzianą, ryżową lub z ciecierzycy).

5. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 30-35 minut.

6. Smacznego! :)

Więcej »

Zupa tajska z kurczakiem

Kuchnia orientalna, to po polskiej moja ulubiona :)

Mimo, że nie próbowałam jeszcze wielu dań,

to połączenie wszystkich znajdujących się w niej smaków

trafia w mój gust idealnie!

Dzisiaj mam dla was zupę tajską z kurczakiem i warzywami.

Jest lekko pikantna, wyrazista w smaku i bardzo syta.

Idealna o każdej porze roku!

A wiecie co jest w niej najlepsze?

Robi się ją w 30 minut! :)

Zapinamy pasy i ruszamy w podróż do Azji! :)

Potrzebujemy (na 6 porcji):

• 1 l bulionu warzywnego
• jedna podwójna pierś z kurczaka
• 1 czerwoną paprykę
• 100 g małych pieczarek
• łodyga selera naciowego
• 400 ml (puszka) mleka kokosowego
• 1 cm kawałek imbiru
• 2 łyżki pasty curry
• 1 papryczka chilli
• 1 pęczek dymki
• zioła tajskie
• sos sojowy
• sól
• pieprz
• curry
• kurkuma
• oliwa z oliwek

Krok po kroku:

1. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy na paski. Oprószamy solą, pieprzem, curry i kurkumą. Ostawiamy na pół godziny.
2. Paprykę myjemy i kroimy w kostkę, pieczarki myjemy i kroimy w ćwiartki. Cebulkę z dymki siekamy.
3. Na oliwie podsmażamy cebulkę, paprykę i pieczarki. Przyprawiamy lekko solą i pieprzem.
4. Bulion zagotowujemy i wlewamy mleczko kokosowe, chwilę razem gotujemy po czym dodajemy pastę curry, pokrojoną łodygę selera, starty na tarce imbir oraz połowę pokrojonego szczypiorku (z dymki). Po chwili dodajemy podsmażone warzywa i gotujemy razem.
5. Kurczaka podsmażamy na oliwie do zrumienienia. Kurczaka przekładamy do zupy i razem gotujemy jeszcze kilka minut. Przyprawiamy sosem sojowym, ziołami tajskimi, pieprzem, curry.
6. Zupę podajemy gorącą z resztą szczypiorku.
7. Smacznego! :)

Więcej »

Kurczak ze szparagami i makaronem sojowym

Kolejna propozycja obiadowa z kurczakiem.

Syte, jednogarnkowe danie, 

które przygotujesz w 20 minut.

Obiad idealny, prawda?! :)

Potrzebujemy (porcja dla 2 osób):

• pojedynczą pierś z kurczaka
• 300 g szparagów (3/4 pęczka)
• 1 cebulę
• 2 ząbki czosnku
• kawałek świeżego imbiru
• zioła tajskie
• curry
• sól
• pieprz
• 1/2 l wrzątku
• opakowanie makaronu sojowego (lub ryżowego)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• olej do smażenia

Krok po kroku:

1. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Przyprawiamy solą, pieprzem i ziołami, posypujemy łyżką mąki ziemniaczanej, dokładnie mieszamy i wrzucamy na gorący olej. Smażymy przez 3-4 minuty. Odstawiamy.
2. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, czosnek obieramy i kroimy w plasterki, imbir kroimy na mniejsze kawałeczki. Do garnka wlewamy olej i smażymy na nim cebulę, czosnek i imbir - do zeszklenia.
3. Szparagi myjemy. Odkrawamy "główki", a resztę łodygi kroimy w ok. 1 cm plastry. Dodajemy do garnka, smażymy kilka minut.
4. Do garnka dodajemy kurczaka i wlewamy wrzątek. Całość mieszamy i dusimy pod przykryciem przez kilka minut. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami.
5. W kubeczku mieszamy łyżkę mąki ziemniaczanej z łyżką zimnej wody, dodajemy do garnka i całość mieszamy - sos szybko zgęstnieje.
6. Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Podajemy z sosem.
7. Smacznego! :)

Więcej »

Udka pieczone z batatami i dynią

Pomysł na niedzielnego kurczaka inaczej,

czyli pieczone udka (mogą być też same podudzia lub pałki)
z batatami i dynią.

To danie nie jest pracochłonne, a pyszne!

Cud, miód i orzeszki :)

P.S. Zamiast batatów można użyć zwykłych ziemniaków :)

Potrzebujemy (porcja dla 2 osób):

• 4 udka (podudzia lub pałki)
• 500 g batatów
• 250 g dyni (może być mrożona - nie rozmrażamy jej wtedy)
• 3-4 ząbki czosnku
• przyprawę curry
• sól
• pieprz
• rozmaryn
• 4 łyżki masła (po łyżce na każdy kawałek kurczaka)
• olej

Krok po kroku:

1. Mięso dokładnie myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Sól, pieprz, rozmaryn, przyprawę curry i przeciśnięty przez praskę czosnek mieszamy z olejem i tak powstałą mieszaniną dokładnie smarujemy kurczaka - również pod skórką. Odstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę.
2. Bataty obieramy ze skórki i kroimy w większą kostkę. 
3. Dybię obieramy i kroimy w kostkę.
4. Bataty i dynię umieszczamy w naczyniu żaroodpornym, posypujemy przyprawą curry i rozmarynem, dodajemy trochę oleju. Całość mieszamy razem. Na wierch wykładamy zamarynowanego kurczaka. Na każdy kawałek kurczaka układamy trochę masła.
5. Naczynie wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200◦C na 50-60 minut.
6. Smacznego! :) 

Więcej »

Curry z ciecierzycą

Dzisiaj pomysł na bardzo szybkie i bardzo sycące danie jednogarnkowe,

które sprawdzi się zarówno w lato, gdy nie chcemy za długo stać przy ciepłym piecu,

jak i w zimę, jako świetne danie na rozgrzanie.

Zapraszam na talerz aromatycznego curry z ciecierzycą!

Potrzebujemy:

• 1 puszkę ciecierzycy
• 1 puszkę pomidorów
• 1/2 puszki mleczka kokosowego
• 1 paprykę
• 1 cebulę
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 cm kawałek imbiru
• 50 g czerwonej pasty curry (1 opakowanie)
• sos sojowy
• przyprawy do smaku: chilli, kardamon, pieprz, ostra papryka
• olej lub oliwa

Krok po kroku:

1. Ciecierzycę odsączamy.
2. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na odrobinie tłuszczu. Po chwili dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i drobno posiekany imbir. Dodajemy pastę chilli i smażymy minutę.
3. Paprykę kroimy  paski i dodajemy do garnka. Gdy papryka będzie już prawie miękka, dodajemy pomidory i doprowadzamy do wrzenia.
4. Wlewamy mleczko kokosowe i gotujemy chwilę.
5. Na koniec dodajemy ciecierzycę i doprawiamy według uznania.
6. Podajmy z ryżem, kleksem mleczka kokosowego, posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.
7. Smacznego! :-)

Więcej »