Tort tiramisu

Puszysty biszkopt, czekolada i krem nawiązujący do deseru tiramisu,

to prawdziwa gratka dla miłośników kawy, ale i nie tylko.

Tort można dowolnie udekorować i daję słowo,

że idealnie będzie pasował na każdą rodzinną uroczystość.

W smaku jest bardziej wytrawny, mało słodki, z lekką nutką alkoholu,

ale myślę, że naszym dorosłym gościom przypadnie do gustu! :)

Potrzebujemy (tortownica 18 cm):Biszkopt:

• 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 130 g cukru
• 100 g mąki pszennej
• 33 g mąki ziemniaczanej

Krem:

• 500 g mascarpone
• 200 g śmietany 30 lub 36%
• 100 g cukru pudru (ja dałam mniej)
• kieliszek amaretto lub pół kieliszka wódki

Poncz do nasączenia:

• 200 ml mocnej ostudzonej kawy (2 łyżeczki ulubionej kawy zalewamy 200 ml wrzątku)
• kieliszek amaretto lub kieliszek wódki

Dodatkowo:

• 3-4 rządki czekolady gorzkiej lub deserowej (czekoladę można zastąpić kakao).

Krok po kroku:

1. Biszkopt: oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier łyżka po łyżce. Gdy cukier zupełnie się rozetrze dodajemy po kolei żółtka i krótko miksujemy. Następnie dodajemy przesiane mąki i delikatnie mieszamy je z masą jajeczną - najlepiej za pomocą szpatułki. Gotowe ciasto wylewamy do formy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 ºC, pieczemy 35-40 minut. Po 35 minutach otwieramy piekarnik i sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto się już upiekło - jeśli tak, wyciągamy je i z wysokości ok. 30 cm upuszczamy np. na podłogę. Następnie odstawiamy ciasto do zupełnego wystudzenia.
2. Poncz: kawę zalewamy wrzątkiem, mieszamy i odstawiamy do wystudzenia. Do zimnej kawy dodajemy alkohol.
3. Krem: mascarpone, śmietankę i cukier puder przekładamy do misy miksera i ubijamy na sztywną masę. Pod koniec dodajemy alkohol (opcjonalnie).
4. Składanie tortu: biszkopt kroimy wzdłuż na trzy równe blaty. Jeden z nich przekładamy do formy, w której piekliśmy biszkopt, nasączamy blat mocno 1/3 ponczu, następnie nakładamy 1/3 kremu i 1/3 starych czekoladowych wiórek, układamy drugi blat biszkoptu, nasączamy, nakładamy krem i posypujemy wiórkami i tworzymy ostatnią warstwę, przy czym krem nakładamy również na boki tortu. Wierch dekorujemy czekoladowymi wiórkami.
5. Tort schładzamy w lodówce przez co najmniej 4 godziny.
6. Smacznego! :-)

Dobre rady:

• Aby biszkopt wyszedł nam wysoki i puszysty musimy pamiętać o kilku zasadach: cukier do białek dodajemy powoli - łyżka po łyżce, aby piana nam nie opadła.
• Dokładnie przesiewamy mąki.
• Mąki mieszamy z masą jajeczną za pomocą szpatułki lub łyżki - delikatnie, aby nie stracić ubitej piany.
• Wszystkie składniki na biszkopt powinny mieć tę samą temperaturę.
• Mascarpone i śmietanka powinny być dobrze schłodzone.
• Dno tortownicy lub prostokątnej formy smarujemy tłuszczem i wykładamy papierem do pieczenia - ścianek niczym nie smarujemy i nie wykładamy papierem.
• Nie otwieramy drzwiczek piekarnika bez potrzeby.
• Biszkopt najlepiej upiec dzień przed przełożeniem go kremem - wtedy najlepiej się kroi.

Więcej »

Likier karmelkowy (TM)

Często podejmując gości podajemy im ciasto czy jakieś przekąski.

Proponuję - szczególnie w karnawale - zaskoczyć swoich bliskich

i podać na stół własnoręcznie przygotowany likier.

Dzisiaj proponuję Wam likier karmelkowy na bazie mlecznych cukierków.

Smak tych karmelków pamiętam z dzieciństwa,

dziś chcąc dodać mu ciut ostrzejszego smaku, 

proponuję przygotować właśnie likier.

Można go podawać w kieliszkach, ale i polewać nim desery czy lody.

Schłodzony smakuje wyśmienicie!

Potrzebujemy (na ok. 500 ml likieru):

• 250-300 g mlecznych karmelków
• 250 ml mleka skondensowanego niesłodzonego (lub więcej jeśli nie lubicie mocnych likierów)
• 150-250 ml wódki (lub spirytusu)
• 2 żółtka

Krok po kroku - przepis tradycyjny:

1. Karmelki przekładamy do malaksera i rozdrabiamy je na proszek.
2. Uzyskany proszek przekładamy do naczynia wraz z mlekiem skondensowanym i żółtkami. Naczynie ustawiamy na innym naczyniu wypełnionym gorącą wodą - tak aby górne naczynie nie dotykało wody i w kąpieli wodnej dokończymy nasz likier. Lekko podgrzewając ubijamy mleko i żółtka (można mikserem lub ręczną trzepaczką) przez około 5-7 minut, aż masa zgęstnieje.
3. Po tym czasie dolewamy wódkę i nadal ubijamy likier na parze przez kolejne 5-7 minut.
4. Po tym czasie likier przelewamy do butelek, studzimy a następnie schładzamy i przechowujemy w lodówce.
5. Smacznego! :)

Krok po kroku - przepis na Thermomix/Monsiuer Cuisine:

1. Karmelki wkładamy do naczynia miksującego i rozdrabiamy je na proszek 15 sek/obr.10. Kopystką ściągamy proszek na dno naczynia.
2. Dodajemy mleko skondensowane i żółtka. Podgrzewamy 5 min/70ºC/obr.3.
3. Dodajemy wódkę i podgrzewamy kolejne 5min/70ºC/obr.3.
4. Po tym czasie likier przelewamy do butelek, studzimy a następnie schładzamy i przechowujemy w lodówce.
5. Smacznego! :)

Dobre rady:

• Podczas przygotowania - szczególnie, gdy robicie to pierwszy raz - kontrolujcie smak likieru - tak, żeby Wam odpowiadał - można dodać więcej mleka lub mniej wódki.
• Po schłodzeniu na wierzchu likieru może unosić się pianka - po wymieszaniu wszystko wróci do normy :)
• Likier można przechowywać w lodówce do tygodnia - jeśli uda się komuś przechować go dłużej w dobrym stanie - proszę o wiadomość! :)

Więcej »