Tort czekoladowy z bananami i czarną porzeczką

Dzisiaj kolejny w mojej kolekcji tort czekoladowy 😊

Tym razem z kremem na bitej śmietanie z kawałkami czekolady,
z domowej roboty dżemem z czarnej porzeczki i bananami,
które idealnie pasują do czekolady.
Całość uzupełniona śmietanowymi rozetkami i owocami.
Tort nie za słodki, ale przepyszny.
W wersji tylko dla dorosłych można go nasączyć alkoholem,

będzie również smaczny!

Potrzebujemy (tortownica 24 cm):
Biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki kakao
• szczyptę soli

Krem straciatella:

• 500 ml śmietanki 30%
• 150 g gorzkiej czekolady
• 2-3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• 2-3 banany
• słoik dżemu z czarnej porzeczki (u mnie domowej roboty dżem)
• 200 ml śmietanki 30% + 2 łyżki cukru pudru (do dekoracji)
• owoce (do dekoracji)
• kakao (do dekoracji)
• 1/3 szklanki wody + sok z 1/2 cytryny + 1 łyżka cukru pudru (do nasączenia)

Krok po kroku:

1. Biszkopt: dokładnie oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na najwyższych obrotach miksera. Stopniowo dodajemy po łyżce cukru i ubijamy całość do momentu uzyskania bardzo sztywnej i lśniącej piany. Dodajemy po jednym żółtku i krótko miksujemy. Mąkę przesiewamy z kakao i partiami dodajemy do masy jajecznej - całość najlepiej wymieszać bardzo delikatnie za pomocą szpatułki. Gotową masę przekładamy do tortownicy z dnem wyłożonym papierem do pieczenia. Pieczemy w 170st. C przez 35 minut. Tuż po upieczeniu, wyciągamy biszkopt z piekarnika i upuszczamy go na blat lub podłogę z wysokości ok. 30 cm. Zostawiamy go w temperaturze pokojowej do całkowitego ostudzenia. Kroimy go na trzy blaty.
2. Krem: Czekoladę siekamy na małe kawałeczki. Bardzo zimną śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, na koniec dodajemy czekoladę i całość dokładnie mieszamy.
3. Składanie tortu: Pierwszy blat ciasta umieszczamy na dnie tortownicy i zapinamy obręcz. Nasączamy go i wykładamy dżem z czarnej porzeczki. Na dżem dajemy 1/3 masy śmietanowej. Układamy drugi blat biszkoptu, nasączamy go, wykładamy banany pokrojone w plasterki i wykładamy resztę kremu. Wyrównujemy i układamy ostatni blat. Nasączamy go i tort chowamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Po schłodzeniu tortu wyciągamy go z obręczy (rantu), posypujemy gorzkim kakao.
4. 200 ml śmietanki ubijamy z cukrem pudrem na sztywno, przekładamy do rękawa cukierniczego i dowolnie dekorujemy wierzch/boki tortu.
5. Smacznego! :-)

Więcej »

Rolada z kremem porzeczkowym

Uwielbiam rolady za ich prostotę i lekkość

oraz za to, że bezkarnie można zjeść kolejny kawałek ;)

Moja dzisiejsza propozycja nie jest za słodka,

jeśli więc lubicie słodkie wypieki, dodajcie więcej cukru i dosłodźcie krem.

Może wykorzystacie mój przepis na zbliżające się Walentynki? :)

Potrzebujemy:

Biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki kakao
• 6 łyżek cukru (dodajcie więcej jeśli lubicie)
• 80 ml wody
• 45 ml oleju

Krem:

• 350 ml śmietany 30-36%
• 1/2 słoika dżemu z czarnej porzeczki
• cukier puder (dla słodszego kremu - ja go nie dodałam)

Krok po kroku:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 170⁰C.
2. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy 3 łyżki cukru.
3. Żółtka ubijamy z resztą cukru na puszystą masę, na przemian dodajemy wodę, olej i przesianą mąkę oraz kakao, aż do wyczerpania składników.
4. Masę łączymy z ubitymi białkami za pomocą szpatułki - delikatnie, aby piana nie opadła.
5. Ciasto wylewamy na blachę od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia i pieczmy przez 20-25 minut.
6. Wyciągamy blachę z piekarnika, biszkopt przekładamy razem z papierem na czystą ściereczkę, usuwamy papier i za pomocą ściereczki zwijamy biszkopt w roladę i zostawiamy go do całkowitego ostudzenia.
7. Krem: śmietankę ubijamy na sztywną masę, na koniec dodajemy dżem i mieszamy całość do połączenia. Opcjonalnie możemy dodać 2-3 łyżki cukru pudru i dokładnie wymieszać.
8. Ciasto rozwijamy, smarujemy kremem pozostawiając nieposmarowany margines z każdej strony biszkoptu. Całość zwijamy i schładzamy w lodówce.
9. Smacznego! :)

Więcej »