Leśny Mech (bezglutenowy)

Mam dla Was dziś propozycję ciasta, które cudownie wygląda,
wspaniale smakuje i na pewno zrobi furorę jako deser
podany podczas wiosennego grillowania :)
Ciasto Leśny Mech w wersji bezglutenowej jest idealnym deserem dla osób nietolerujących gluten, ale również, dla tych,
którzy z innych powodów eliminują ze swojej diety mąkę pszenną.
Wygląda skomplikowanie?
Zerknij niżej i przekonaj się, jak łatwe w przygotowaniu jest to ciasto!
Zapraszam do wspólnego pieczenia! :)

Potrzebujemy:

Zielone ciasto :)

• 300 g szpinaku (używam świeżego szpinaku baby)
• 250 ml oleju
• 2 szklanki mąki ryżowej
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)
• 5 jajek

Krem:

• 500 ml śmietanki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 2-3 łyżki cukru pudru (lub więcej do smaku)
• opcjonalnie sok z cytryny do smaku (nie jest konieczny)

Krok po kroku:

1. Szpinak dokładnie umyj (albo kup już umyty), osusz i zblenduj razem z olejem na gładką pastę.
2. Jajka ubij z cukrem na puszystą masę. Ubijaj tak długo, aż cukier całkowicie się rozetrze i nie będzie wyczuwalny pod palcami.
3. Połącz delikatnie masę szpinakową z ubitymi jajkami - ja używam do tego szpatułki lub drewnianej łyżki (warto robić to delikatnie i się nie spieszyć).
4. Do zielonej masy partiami dodaj przesianą mąkę ryżową i proszek do pieczenia. Mieszaj dokładnie ale delikatnie szpatułką lub drewnianą łyżką, tylko do połączenia składników.
5. Całość przelej do dowolnej formy - może być tortownica 23-24 cm lub forma kwadratowa od 20x20 cm do 23x23 cm.
6. Piecz w piekarniku (góra-dół) rozgrzanym do 175 st. C przez 25-30 minut - sprawdź patyczkiem czy ciasto nie jest surowe!
7. Wyciągnij z piekarnika i ostudź w temperaturze pokojowej.
8. Ostudzone ciasto przekrój na dwa blaty - jeden grubszy, drugi cieńszy. Ten grubszy przełóż z powrotem do formy, w której był pieczony. Cieńszy blat rozkrusz na piasek - nie będzie to trudne, a całość będzie faktycznie wyglądała jak mech :)
9. Ubij zimną śmietankę razem z mascarpone i cukrem na bardzo sztywny krem, zajmie to kilka minut. Jeśli dla Ciebie krem jest za mało słodki, dodaj cukru. Całość możesz również urozmaicić dodając trochę soku z cytryny.
10. Wyłóż cały krem na blat ciasta w formie. Jeśli chcesz dodaj dowolne owoce jagodowe do kremu. Wyrównaj szpatułką. Na wierzch rozsyp pokruszone ciasto, może być z górką :)
11. Dowolnie udekoruj - świetnie sprawdzą się tutaj owoce jagodowe - borówki, jagody, maliny, truskawki.
12. Ciasto przechowuj w lodówce.

I co? Było trudno? Chyba nie... :)

 

Więcej »

Tort Leśny Mech

Jeżeli na myśl o cieście ze szpinakiem zaczynacie się krzywić,

zapewniam Was, że niepotrzebnie! :)

Leśny Mech to puszyste, wilgotne i zielone ciasto,

które swoim wyglądem ciekawi,

ale i zachęca do spróbowania.

Sama się sobie dziwię, że tak długo zwlekałam z jego upieczeniem!

Jest pyszne, nie tłuste, wręcz lekkie!

Koniecznie do upieczenia, nie tylko na wiosnę ;)

Potrzebujemy (tortownica 16-20 cm):

Ciasto:

• 1 paczka mrożonego szpinaku (450 g)
• 2 szklanki mąki (u mnie krupczatka)
• 3 jajka
• 2/3 szklanki oleju
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody

Krem:

• 400 ml śmietany 30%
• 250 g mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru (można dać więcej)
• sok z połowy cytryny (opcjonalnie)

Dodatkowo:

• frużelina malinowa lub dżem malinowy
• maliny, borówki, jagody, truskawki, poziomki, pestki granatu...

Krok po kroku:

1. Szpinak rozmrażamy i dokładnie odciskamy z nadmiaru wody. Za pomocą blendera miksujemy na gładką masę.
2. Piekarnik rozgrzewamy do 180ºC.
3. Jajka z cukrem ubijamy na puszystą masę.
4. Do masy jajecznej dodajemy cienkim strumieniem olej.
5. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i sodą i dodajemy do masy.
6. Dodajemy szpinak i całość mieszamy szpatułką lub łyżką do uzyskania jednolitej masy.
7. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia.
8. Ciasto przelewamy do formy, wygładzamy łyżką i pieczemy przez 55-60 minut - do suchego patyczka.
9. Ciasto dokładnie studzimy i ścinamy górkę ciasta, a następnie ją kruszymy (przyda się do ozdoby wierzchu i boków tortu). Ciasto kroimy na trzy blaty.
10. Krem: śmietankę i mascarpone ubijamy razem, aż do uzyskania gęstego kremu. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder  i sok z cytryny. Do kremu możemy również dodać owoce - ja dodałam borówki i delikatnie wmieszałam je w krem za pomocą szpatułki.
11. Składanie tortu: Pierwszy blat ciasta umieszczamy w tortownicy i smarujemy go frużeliną (lub dżemem), nakładamy 1/3 kremu, przykrywamy drugim blatem i smarujemy go frużeliną, nakładamy kolejną 1/3 kremu, przykrywamy ostatnim blatem i smarujemy odrobiną kremu (zostawiamy jeszcze trochę kremu na boki ciasta). Ciasto przekładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie nożem delikatnie oddzielamy ciasto od formy i wyciągamy je z niej. Boki tortu smarujemy cienko pozostałym kremem, posypujemy pokruszonym ciastem wierzch i boki tortu oraz dekorujemy owocami. Ciasto chłodzimy w lodówce co najmniej 2-3 godziny.
12. Smacznego! :)

Dobre rady:

• Można użyć większego rozmiaru tortownicy - ja chciałam uzyskać efekt wysokiego tortu, dlatego wybrałam formę o średnicy 16 cm (uzyskałam wysokość 12 cm :) )
• Taka ilość oleju jest odpowiednia - ciasto nie jest tłuste.
• Nie obawiaj się smaku szpinaku! W dobrze wymieszanym cieście, smak szpinaku jest niewyczuwalny! :)
• Ciasto będzie się pięknie prezentowało z ozdobami np. z masy cukrowej w formie grzybków :)

Więcej »

Kurczak w sosie szpinakowo-śmietanowym

Pomysł na szybki obiad?

Kurczak w sosie szpinakowo-śmietanowym z makaronem!

Pyszności!

To co, zrobisz dziś na obiad? :)

Potrzebujemy (porcja dla 2-3 osób):

• pojedynczą pierś z kurczaka
• 450-500 g szpinaku (może być mrożony)
• 200 ml śmietany 18%
• 2-3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• olej do smażenia
• feta/ser pleśniowy (opcjonalnie)
• makaron (ilość i rodzaj według uznania)

Krok po kroku:

1. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy w większą kostkę.
2. Na rozgrzanym oleju smażymy kurczaka, aż będzie biały z każdej strony. Dodajemy szpinak i przeciśnięty przez praskę (lub posiekany) czosnek. Smażymy kilka minut.
3. Dodajemy śmietanę i dokładnie wszystkie mieszamy. Podgrzewamy, ale nie zagotowujemy.
4. Przyprawiamy według uznania solą i pieprzem.
5. Podajemy z ulubionym makaronem i ewentualnie z fetą lub serem pleśniowym.
6. Smacznego! :)

Więcej »

Dorsz na szpinakowej kołderce

Muszę przyznać się do tego, że jem za mało ryb.

Bardzo je lubię, więc najwyższy czas to zmienić.

Przechodząc obok stoiska rybnego zauważyłam piękny filet z dorsza,

dlatego dzisiaj zagości tutaj w towarzystwie szpinaku.

:-)

Potrzebujemy (porcja dla 2 osób):

• średniej wielkości filet z dorsza
• 500 g szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany
• 1 jajko
• 3 łyżki mąki pszennej
• sól
• pieprz
• kilka kropel soku z cytryny
• 2 łyżki masła
• olej/oliwa do smażenia

Krok po kroku:

1. Rybę myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy na równe kawałki, skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy solą i pieprzem i wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę.
2. W tym czasie na maśle podsmażamy szpinak. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz. Pod koniec smażenia dodajemy jogurt lub śmietanę.
3. Na jeden talerzyk wsypujemy mąkę, a na drugi wlewamy roztrzepane jajko.
4. Dorsza wyciągamy z lodówki i obtaczamy w mące, a następnie w jajku. Tak opanierowaną rybę smażymy na złoty kolor na rozgrzanej oliwie lub oleju - po kilka minut z każdej strony.
5. Usmażoną rybę podajemy na szpinaku. Opcjonalnie rybę można jeszcze skropić sokiem z cytryny.
6. Smacznego! :-)

Więcej »

Szpinak z serem pleśniowym i imbirem

Przedwczoraj Niebieskooki zwrócił mi uwagę, że zachowuję się nieetycznie.Zamieszkała z Nami Lady D. - dieta,a ja opowiadałam o różnych pysznościach, które siedzą mi w głowie,a których obecnie nie mogę w domu zaserwować.Solidaryzując się niejako z kulinarnie "poszkodowanym", który jadł na obiad szpinak, powstało to danie.Pomimo temperatury na zewnątrz +25°C, nie potrafiłam oprzeć się pokusie i do mojej potrawy dodałam imbir. Tak też powstała "zimowa" wersja, czyli mocno rozgrzewająca :)

Potrzebujemy - wersja jednoosobowa:

• połowa opakowania szpinaku - świeżego lub mrożonego (jaki masz pod ręką)

• mały kawałek sera pleśniowego

• 2 ząbki czosnku (może być mniej lub więcej - tak jak lubisz)

• centymetrowy plasterek imbiru ze skórką

• 100 ml jogurtu naturalnego (połowa standardowego kubeczka)

• olej (u mnie rzepakowy marki Tesco)

• sól, pieprz

Krok po kroku:

1. Świeży szpinak dokładnie myjemy i odsączamy nadmiar wody i wrzucamy do garnka z olejem / mrożony szpinak możemy od razu wrzucać do garnka. Gotujemy kilka minut.

2. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i starty imbir.

3. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

4. Zabielamy szpinak jogurtem naturalnym.

5. Przekładamy na talerz lub do miseczki.

6. Posypujemy kawałkami pleśniowego sera i podajemy od razu.

7. Smacznego! :-)

Więcej »

Jednoosobowa sałatka do pracy :)

Jako, że warto zdrowo się odżywiać i dostarczać swojemu organizmowi witamin,dziś proponuję sałatkę z awokado, truskawkami i serem pleśniowym.

Brzmi abstrakcyjnie? Zapewniam, że tak nie jest! :-)

Potrzebujemy: 

• mix sałat (u mnie sałatka Florencka marki Tesco) lub szpinak baby

• połowa dojrzałego awokado

• 4-5 truskawki (u mnie już polskie - najlepsze na świecie!)

• niewielki kawałek sera pleśniowego (u mnie Blue)

• ziarna słonecznika

Krok po kroku:

1. Sałaty lub szpinak baby myjemy, suszymy, układamy w misce (lub pudełku jeśli  zabieramy sałatkę ze sobą np. do pracy).
2. Awokado kroimy na pół, część z pestką (koniecznie zachowujemy pestkę, aby owoc nie sczerniał) możemy przeznaczyć do innego dania. Wydrążamy miąższ i kroimy go w kosteczkę.
3. Truskawki myjemy, suszymy, usuwamy szypułki i kroimy je w ćwiartki lub ósemki - jak nam wygodniej.
4. Ser pleśniowy kroimy w kosteczkę albo kruszymy (w zależności od konsystencji naszego sera).
5. Wszystkie składniki dodajemy do miski/pudełka, delikatnie mieszamy i posypujemy ziarnami słonecznika.
6. Smacznego! :-)

Kolorowo, zdrowo i smacznie! 
P.S. Jeśli lubicie, to poeksperymentujcie sobie łącząc różnego rodzaju sery z owocami! Użyjcie truskawek, malin, bananów, winogron, gruszek! To wprost genialne połączenie! 

Więcej »