Migdałowo-kokosowe ciasto bez cukru i glutenu

 Przeglądając swój profil na IG, 
znalazłam przepis na kolejne ciasto bez cukru i glutenu,
idealne dla cukrzyków oraz osób na diecie bezglutenowej,
ketogenicznej, LCHF czy po prostu dla osób,
które cenią sobie prostotę i dobry smak w zdrowej, pysznej formie 😊

Dodatek ekstraktu migdałowego daje temu ciastu pyszny smak, który kojarzy mi się ze śląskimi makronami z odpustu 😁 

Spróbujcie! 💗💗

Potrzebujemy:

🔹50g mąki kokosowej
🔹3 jajka
🔹20 g wiórek kokosowych + ekstra do posypania wierzchu
🔹20 g erytrytolu (można dać więcej)
🔹70g roztopionego masła
🔹50g śmietanki 36%
🔹1 łyżeczka proszku do pieczenia
🔹ekstrakt migdałowy (może być waniliowy)

Krok po kroku:

1. Jajka miksujemy z masłem i śmietanką.
2. Dodajemy suche składniki i mieszamy do połączenia. 
3. Przekładamy do foremki (u mnie 16x16 cm), posypujemy wierzch wiórkami - ilość według uznania.
4. Pieczemy przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.
5. Smacznego! 

Więcej »

Piegusek

W sezonie karnawałowym smażymy mnóstwo pączków i faworków.

Często się później zastanawiamy co zrobić z białkami, które nam zostały?

Ja już mam odpowiedź na to pytanie!

Brzmi ona: zrób pieguska na białkach!

Piegusek to pyszna i bardzo łatwa w przygotowaniu babka na samych białkach
z dodatkiem maku i kokosu.

Wspaniale pachnie i jeszcze lepiej smakuje!

Przynajmniej raz do roku należy nam się taki smakołyk, bo na prawdę warto!

Potrzebujemy:

• 1 szklankę mąki pszennej
• 7 - 8 białek
• 125 g margaryny
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mielonego maku
• 1/2 szklanki kokosu
• 1 łyżeczkę proszku do pieczenia
• olejek migdałowy lub rumowy (opcjonalnie)

Krok po kroku:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180◦C.
2. Margarynę roztapiamy i studzimy.
3. Mąkę i proszek przesiewamy, dodajemy kokos i mak. Zalewamy ostudzoną margaryną i dodajemy olejek (opcjonalnie).
4. Białka ubijamy na bardzo sztywną pianę i delikatnie łączymy z ciastem.
5. Małą keksówkę smarujemy tłuszczem i obsypujemy bułką tartą i wlewamy do niej ciasto.
6. Pieczemy przez 50 minut.
7. Podajemy obsypaną cukrem pudrem lub udekorowaną czekoladą lub lukrem.
8. Smacznego! :-)

Foto made by Z. <3

Więcej »

Tort malinowy

Mmmalinowy tort dzisiaj dla Was mam! :)

Pyszny, lekki, delikatny, rozpływający się w ustach.

"Zamówienie" było na malinowy tort,

a, że czteroletnia Jubilatka lubi motyle, to nie mogło go tutaj też zabraknąć.

Odrobina lata tej zimo-wiosny! :)

Potrzebujemy:

Biszkopt:

• 4 jajka
• 1 szklankę cukru
• 1 szklankę mąki pszennej
• 1 łyżeczkę proszku do pieczenia
• 4 łyżki oleju

Krem malinowy:

• 350 ml śmietanki kremówki
• 125 g mascarpone
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 1 galaretkę malinową
• 1/2 małego słoiczka dżemu malinowego
• 1 szklankę wrzątku

Krem cytrynowy:

• 200 ml śmietanki kremówki
• 125 g mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 galaretkę cytrynową
• 1 szklankę wrzątku

Dodatkowo:

• 1/2 słoiczka dżemu malinowego
• wiórki kokosowe (opcjonalnie)
• barwniki spożywcze (opcjonalnie)

Krok po kroku:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 160⁰C.
2. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy  po jednym żółtku oraz cukier.
3. Następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz olej i delikatnie mieszamy.
4. Ciasto wylewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Pieczemy 20-23 minuty. Studzimy w piekarniku, a następnie w temperaturze pokojowej.
6. Galaretki rozpuszczamy we wrzątku i odstawiamy do ostudzenia.
7. Krem malinowy: Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno, dodajemy mascarpone oraz tężejącą galaretkę malinową oraz 1/2 słoiczka dżemu.
8. Krem cytrynowy: Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno, dodajemy mascarpone oraz tężejącą galaretkę.
9. Składanie tortu: upieczony i dobrze wystudzony biszkopt kroimy na 3 blaty.  Wierzch pierwszego blatu smarujemy dżemem malinowym, układamy warstwę kremu malinowego, układamy drugi blat, smarujemy go resztą dżemu, nakładamy ostatnią porcję kremu malinowego, układamy trzeci blat i wykładamy na niego krem cytrynowy - obkładamy nim wierzch i boki tortu. Opcjonalnie możemy boki tortu obsypać wiórkami kokosowymi, a wierzch udekorować resztą kremu cytrynowego z barwnikami spożywczymi.
10. Smacznego! :)

Więcej »

Kokosowe ciasteczka

Kokosowe ciasteczka są idealne do herbaty :)

Kruche z zewnątrz i miękkie w środku.

Odpowiednio słodkie, pyszne i tak proste!

Do dzieła, moi drodzy! :)

Potrzebujemy:

• 4 białka
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 75 g masła
• 100 g wiórek kokosowych

Krok po kroku:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 170⁰C.
2. Masło topimy i łączymy z wiórkami koksowymi.
3. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy cukier i mąkę.
4. Do białek stopniowo dodajemy wiórki z masłem i dokładnie mieszamy.
5. Masę kokosową wykładamy łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
6. Pieczemy 10-13 minut, aż ciasteczka się zrumienią.
7. Smacznego! :)

 

Więcej »

Malibu

Dzisiaj pyszne ciasto z odrobiną alkoholu ;-)

Jeśli ktoś lubi drink malibu lub jest fanem kokosu, to ciasto z pewnością mu zasmakuje!

Jest wyjątkowo delikatne, lekkie i nie za słodkie.

Po prostu przepyszne! :-)

Potrzebujemy (średnica 24 cm):
Ciasto:

• 4 jajka
• 1 szklankę mąki pszennej
• 1 szklankę cukru
• 4 łyżki oleju
• 1 łyżeczkę proszku do pieczenia

Krem:

• 500 ml śmietanki 30 lub 36%
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 1 śmietan fix
• 2 kieliszki malibu (lub innego kokosowego likieru)
• wiórki kokosowe
• płatki migdałowe

Poncz:

• 1/2 szklanki soku ananasowego (z kartonu lub z puszki)

Krok po kroku:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 160⁰C.
2. Białka oddzielamy od żółtek. 
3. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy cukier i po jednym żółtku.
4. Na koniec dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i olej.
5. Wszystko dokładnie mieszamy i przelewamy do tortownicy z dnem wyłożonym papierem  do pieczenia.
6. Pieczemy 20 minut.
7. W tym czasie przygotowujemy krem: śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i śmietan fixem. Do śmietany dolewamy malibu i dosypujemy wiórki kokosowe. Mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce.
8. Upieczony biszkopt studzimy i przekrawamy wzdłuż na dwa blaty.
9. Jeden blat umieszczamy w tortownicy lub na paterze, ponczujemy go sokiem ananasowym, smarujemy polową kremu, nakładamy drugi blat, ponczujemy go i smarujemy resztą kremu. Obsypujemy płatkami migdałowymi.
10. Przechowujemy w chłodnym miejscu.
11. Smacznego! :-)

Więcej »

Rafaello - niebiańskie ciasto

Jest to iście niebiańskie ciasto!

A dlaczego?!

Gdy go spróbujecie i zamknięcie oczy, to przeniesiecie się gdzieś w niebiosa... :)

Delikatny biszkopt z pysznym kremem kokosowym, to idealne połączenie, 

które pozostaje w pamięci na baaardzo długo!

I na jednym kawałku się nie skończy - obiecuję! :)

Potrzebujemy (składniki na formę 23 x 23 cm):

Biszkopt:

• 1 szklankę mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 4 jajka
• 4 łyżki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

• 500 ml śmietanki 30 lub 36%
• 1 tabliczkę białej czekolady
• 75 g wiórków kokosowych + 2 łyżki do dekoracji
• 3 łyżki płatków migdałowych
• 2-3 łyżki cukru pudru (opcjonalnie - jeśli lubimy bardzo słodkie ciasta)
• 2 kieliszki likieru kokosowego (o ile ciasto będzie tylko dla dorosłych ;) )

Krok po kroku:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 160°C.
2. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier i żółtka.
3. Następnie dodajemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia oraz olej.
4. Mieszamy dokładnie i wylewamy do formy.
5. Pieczemy przez 25 minut, po czym studzimy.
6. Wystudzony biszkopt kroimy wzdłuż na dwa blaty.
7. Czekoladę łamiemy na kawałki, wrzucamy do rondelka, dodajemy 250 ml śmietanki i podgrzewamy, aż czekolada się rozpuści.
8. Pozostałe 250 ml śmietanki ubijamy, opcjonalnie dodajemy cukier puder.
9. Do rozpuszczonej czekolady dodajemy ubitą śmietanę oraz wiórki kokosowe i płatki migdałowe. Dodajemy również likier kokosowy. Łączymy ze sobą wszystkie składniki.
10. Jeden blat ciasta wkładamy do formy, nakładamy na niego połowę kremu i wyrównujemy powierzchnie. Na kremie układamy drugi blat i wylewamy resztę kremu kokosowego.
11. Wierzch posypujemy pozostałymi wiórkami kokosowymi.
12. Schładzamy w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
13. Smacznego! :)

Więcej »

Ciasto kokosowo-makowe

Dziś przedstawiam ciasto dla miłośników maku i kokosu.

Świetna alternatywa dla tradycyjnego makowca.

To ciasto, które mnie osobiście kojarzy się ze Świętami Bożego Narodzenia,

ale idealnie wpasuje się również w karnawałowy czas! ;)

Jego przygotowanie jest całkiem proste, 

a jego smak wynagrodzi Wam stanie przy piekarniku ;)

Dajcie się skusić! :)

Potrzebujemy (tortownica o średnicy 24 cm):

Spód ciasteczkowy:

• 1/3 kostki masła
• 100 g ciasteczek korzennych lub herbatników

Warstwa makowa (dla Wielbicieli słodkich ciast polecam dodać do tej warstwy 2-3 łyżek cukru):

• 1 dużą puszkę masy makowej
• 2/3 kostki masła
• 2 jajka
• 1 żółtko
• 4 czubate łyżki mąki
• 1 łyżeczkę proszku do pieczenia
• garść rodzynek
• garść siekanych orzechów i migdałów

Warstwa śmietanowa:

• 300 ml śmietany 30%
• 1 szklanka mleczka kokosowego
• 1/2 szklanki mleka
• 100 g wiórków kokosowych
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny

Krok po kroku:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180⁰C.
2. 1/3 kostki masła topimy w rondelku, a ciasteczka lub herbatniki kruszymy. Łączymy je razem z masłem, wykładamy nimi dno tortownicy i pieczemy przez 10 minut. Studzimy.
3. Warstwa makowa: masę przekładamy do miski, dodajemy 2/3 kostki miękkiego masła, jajka i żółtko, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, namoczone wcześniej rodzynki oraz posiekane orzechy i migdały. Wszystko dokładnie mieszamy za pomocą miksera.
4. Masę wykładamy na podpieczony spód i pieczemy 45 minut. Następnie studzimy w piekarniku.
5. Warstwa śmietanowa: Mleko i mleczko kokosowe przelewamy do rondelka i zagotowujemy. Dodajemy wiórki kokosowe (zostawiając 2 łyżki do posypania ciasta) i żelatynę. Mieszamy i odstawiamy do ostudzenia.
6. Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem i delikatnie mieszamy z przestudzonym mlekiem z żelatyną.
7. Tężejącą masę wykładamy na warstwę makową. Wierzch ciasta posypujemy pozostałymi wiórkami kokosowymi.
8. Wstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny.
9. Smacznego! :-)

Więcej »