Miodownik

Miodownik to dla mnie esencja Świąt Bożego Narodzenia.
 Pachnący miodem, mięknący z każdym dniem
i najlepszy dokładnie po dwóch dobach,
kiedy dosłownie rozpływa się w ustach.
Delikatne blaty przełożone waniliowym kremem,
wierzch z kakaową polewą i kokosem.
Jeśli marzysz o deserze, który smakuje jak dom,
ciepło i wspomnienia - upiecz miodownik. ✨🍯

 

Potrzebujemy (u mnie forma 21 x 21 cm):

Ciasto:

• 3 szklanki mąki (typ 450-480)
• 1 szklankę cukru (użyłam brązowego)
• 2 jajka
• 3 łyżki prawdziwego miodu
• 2 łyżki śmietany (12 lub 18%)
• 1/4 kostki masła
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

Krem:

• 500 ml mleka
• 1 laska wanilii (lub esencja waniliowa, ostatecznie cukier waniliowy)
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3/4 kostki masła

Polewa:

• 15 g masła
• 3-4 kopiaste łyżki kakao
• 1 łyżka cukru
• 2-4 łyżki mleka
• 2 kostki gorzkiej czekolady (opcjonalnie)

Dodatkowo:

• dżem z czarnej porzeczki (lub inny kwaśny)
• wiórki kokosowe do posypania wierzchu ciasta

Krok po kroku:

1. Ciasto: masło, miód i cukier umieszczamy w garnuszku, podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Uwaga! Masa będzie bardzo gorąca! Odstawiamy ją do przestygnięcia, masa może pozostać ciepła, ale niech nie będzie gorąca.
2. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sodę, jajka i ciepłą masę miodowo-maślaną. Zagniatamy aż do dokładnego połączenia się wszystkich składników.
3. Ciasto dzielimy na 3 równe części. Ja użyłam wagi kuchennej. Każdą część rozkładamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia (ja nie wałkowałam ciasta, rozprowadzałam je dłońmi) i pieczemy po kolei w 180 st C. przez 15 minut.
4. W trakcie pieczenia ciast możemy przygotować krem.
5. Krem: Laskę wanilii rozcinamy wzdłuż na pół, wyskrobujemy ziarenka. Do garnuszka wlewamy 400 ml mleka, wrzucamy do niego laskę wanilii wraz z ziarenkami. Zagotowujemy. Wyciągamy laskę wanilii. Mąki  i cukier dodajemy do 100 ml pozostałego mleka, mieszamy dokładnie. Dodajemy do gotującego się mleka i mieszamy do uzyskania gęstego kremu. Jeszcze ciepły krem łączymy z masłem, aż całość się połączy. Jeśli masz esencję waniliową lub cukier waniliowy zamiast laski, dodaj je bezpośrednio do 400 ml mleka.
6. Składanie ciasta: blat ciasta umieszczamy w foremce, smarujemy dżemem i wylewamy na to połowę ciepłego kremu budyniowego, przykrywamy drugim blatem, smarujemy go dżemem, wykładamy pozostałą część kremu i przykrywamy trzecim blatem, lekko dociskamy całość.
7. Polewa: wszystkie składniki na polewę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy, aż masa będzie gęsta. Gorącą masę rozprowadzamy po wierzchu ciasta i dekorujemy wiórkami kokosowymi.
8. Ciasto przechowujemy w chłodzie.
9. Smacznego!

 

Więcej »

Sernik ekspresowy

 Serniki kocham niemal pod każdą postacią 😍

Dziś mam dla Was przepis ekspresowy i baaardzo prosty,
a efekt jest na prawdę zadowalający! 💥
Ten przepis to baza, którą możecie dowolnie modyfikować
dodając np. startą lub kandyzowaną skórkę z pomarańczy,
rodzynki, suszoną żurawinę czy dowolny aromat.
Korzystajcie, eksperymentujcie, bawcie się dobrze! 💗

Potrzebujemy (tortownica 24 cm):

• 1 kg twarogu zmielonego (może być z wiaderka)
• 5 jajek
• 100 g masła
• 3/4 szklanki cukru (lub więcej jeśli lubicie bardzo słodkie wypieki)
• 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego (40g; użyj bezglutenowego jeśli musisz)
• 1 łyżeczkę proszku do pieczenia
• esencja waniliowa (lub cukier waniliowy)

Krok po kroku:

1. Masło roztapiamy w rondelku.
2. Piekarnik rozgrzewamy do 170 st. C.
3. Jajka w całości ubijamy mikserem dodając partiami cukier, aż cały cukier się rozetrze, a jajka będą ubite na bardzo puszystą masę.
4. Do jajek dodajemy esencję waniliową lub cukier waniliowy oraz masło. Ubijamy na niskich obrotach.
5. Budyń przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy jajecznej, miksujemy.
   
6. Dodajemy partiami twaróg i miksujemy do uzyskania jednolitej, gęstej masy.
7. Przelewamy całość do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Pieczemy 1 godzinę.
9. Po upieczeniu zostawiamy sernik jeszcze na 15-20 minut w piekarniku, następnie uchylamy drzwiczki piekarnika i studzimy.
10. Gotowy sernik można posypać cukrem pudrem, oblać czekoladą, polewą kakaową, dowolną frużeliną lub podać bez dodatków.

Dodatkowe informacje:

• Tortownicę wyłożyłam papierem do pieczenia w całości - najpierw spód, a następnie boki formy tak, aby papier wystawał ponad wysokość formy. Sernik będzie miał się po czym wspinać.
• Mój sernik nie opadł, a to głównie dzięki temu, że podczas pieczenia nie otwierałam drzwiczek piekarnika oraz pilnowałam, aby jajka były ubite na naprawdę puszystą masę - tu używałam miksera na najwyższych obrotach, a przy kolejnych krokach miksowałam jedynie na niskich obrotach, aby nie stracić tej puszystości.
• Daj sernikowi czas! Nie otwieraj piekarnika, jeśli nie musisz, no chyba, że widzisz, że wierzch się ewidentnie przypala, wtedy przygotuj kawałek folii aluminiowej i szybko otwórz piekarnik by położyć folię na wierzchu. Sernik nie lubi przeciągów, nie stresujmy go bez powodu 😉

Polecam też inne moje przepisy na serniki 💕
    

                         

Więcej »

Serniczki pieczone z wiśniami

Kto nie lubi sernika, ręka w górę!

Nie widzę, aby ktoś ją podnosił! :)

No właśnie :) Serniki są pyszne,

a najlepsze jest to, że można je przygotować na wiele sposobów.

Tym razem mam dla Was serniczek pieczony w słoiku z pysznymi wiśniami.

Sernik jest bez dodatku mąki, z delikatną nutą wanilii.

Dodanie kwaskowych owoców dodaje tylko walorów smakowych całemu deserowi.

Jest pysznie! Polecam! :)

Potrzebujemy (na 4 porcje):

• 500 g serka homogenizowanego (naturalny lub waniliowy)
• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• 1/2 laski wanilii (opcjonalnie)
• 1 słoik wiśni deserowych Rolnik

Krok po kroku:

1. Rozgrzewamy piekarnik do 160°C.
2. Serek przekładamy do miski, dodajemy cukier i miksujemy przez około 3  minuty.
3. Do masy dodajemy po jednym jajku i cały czas miksujemy.
4. Na koniec dodajemy ekstrakt waniliowy i ziarenka z połowy laski wanilii  (opcjonalnie). Całość dokładnie miksujemy.
5. Masę serową przekładamy do słoików, kokilek lub foremek do muffinek - maksymalnie do 3/4 ich wysokości.
6. Pieczemy przez 25-30 minut.
7. Studzimy i podajemy z wiśniami.
8. Smacznego! :)

Dobre rady:

• gdyby wierzch serniczków zaczął się przypiekać, połóżmy na foremkach folię aluminiową i róbmy w niej kilka dziurek.
• serniczki będą dobrze smakowały zarówno na ciepło, jak i na zimno
• przy podawaniu gorących serniczków, uważajcie, aby się nie poparzyć!
• serniczki same w sobie są dość słodkie, idealnie komponują się z kwaśnymi owocami

Więcej »

Tort Niespodzianka

Dzisiaj tort niespodzianka!

Dlaczego niespodzianka?

Bo nie wiecie co jest w środku! :-)

Tort można oczywiście ozdobić dowolnie lub zostawić tak zwany naked cake ;-)

Zapraszam!

Potrzebujemy (u mnie tortownica 16 cm):

Ciasto:

• 225 g miękkiego masła
• 4 jajka
• 180 g cukru
• 180 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 budyń waniliowy
• 1 budyń czekoladowy
• 1 budyń malinowy (lub budyń waniliowy i różowy barwnik)

Krem:

• 500 ml śmietanki 30 lub 36% (musi być schłodzona!)
• 250 g mascarpone (musi być schłodzony!)
• 3-4 łyżeczki cukru pudru
• ziarenka z 1/2 laski wanilii (lub ekstrakt waniliowy)

Dodatkowo:

• 1/2 słoiczka dżemu np. malinowego

Krok po kroku:

1. Miękkie masło ucieramy z cukrem do otrzymania jasnej i puszystej masy. 
2. Stopniowo dodajemy jajka, dokładnie miksując po każdym dodanym jajku.
3. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy i partami dodajemy do masy - całość mieszamy delikatnie za pomocą szpatułki.
4. Ciasto dzielimy na trzy równe porcje i do każdej dodajemy inny przesiany budyń - mieszamy szpatułką i przekładamy do trzech tortownic (lub pieczemy jeden blat po drugim).
5. Ciasto pieczemy przez 25-30 minut w temperaturze 160ºC do suchego patyczka.
6. Studzimy.
7. Wszystkie składniki kremu miksujemy ze sobą do powstania gęstego kremu.
8. Zimne blaty smarujemy warstwą dżemu, przekładamy kremem waniliowym i dowolnie dekorujemy (kremu wystarczy na przełożenie blatów i udekorowanie wierzchu i boków tortu). Chłodzimy w lodówce przez kilka godzin.
9. Smacznego! :-)

Więcej »