Risotto z pieczarkami i cukinią

Oto pierwsze risotto w moim wykonaniu! :-)

I z całą pewnością nie ostatnie!

Zawsze myślałam, że zrobienie risotta to trudna sprawa,

a tu nic bardziej mylnego!

Do risotta trzeba mieć tylko trochę czasu i włożyć w nie odrobinę serca i... przypraw!

Bawcie się, eksperymentujcie ze smakami i koniecznie zróbcie sobie risotto! :-)

Potrzebujemy (porcja dla 2-3 osób):

• 250-300 g ryżu arborio (do ristotto)
• ok. 2 l warzywnego wywaru (marchew, pietruszka, seler, por, cebula gotowane w 2 l wody z solą do miękkości)
• 400 g pieczarek
• małą cukinię
• 1 cebulę
• 2 ząbki czosnku
• 90 ml białego wytrawnego (lub półwytrawnego) wina
• 50 g startego parmezanu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki masła
• świeżo mielony pieprz
• sól
• inne ulubione przyprawy

Krok po kroku:

1. Cebulę i ząbki czosnku obieramy i kroimy w drobną kostkę.
2. Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki, a cukinię myjemy i kroimy w kostkę.
3. W dużym rondlu lub na patelni rozgrzewamy oliwę i masło i podsmażamy na nich cebulę i czosnek aż do zeszklenia.
4. Dodajemy pieczarki i cukinię.
5. Wywar podgrzewamy aby był gorący.
6. Do podsmażonych warzyw dodajemy ryż (surowy) i chwilę smażymy aż ziarenka będą prawie przezroczyste.
7. Dolewamy wino i wszystko dokładnie mieszamy przez 3-4 minuty, aż alkohol wyparuje.
8. Stopniowo po jednej chochli dodajemy warzywny wywar i mieszamy, aż ryż wchłonie całą porcję płynu. Czynność tę powtarzamy aż do wykończenia wywaru i do miękkości ryżu. Risotto powinno mieć kremową konsystencję.
9. Gdy ryż będzie już miękki dodajemy przyprawy.
10. Parmezan trzemy na tarce o drobnych oczkach.
11. Zestawiamy rondel/patelnię z ognia i dodajemy parmezan i świeżo mielony pieprz.
12. Podajemy gorące.
13. Smacznego! :-)

Kilka wskazówek:

1. Risotto to na prawdę łatwe i smaczne danie, które można komponować w zależności od posiadanych składników :-)
2. Dodajemy kolejną porcję wywaru dopiero gdy pozostała zostanie wchłonięta przez ryż.
3. Gdy nie mamy parmezanu możemy dodać odrobinę innego sera - powstanie równie smaczna potrawa!
4. Gdybyście mieli jakieś pytania - śmiało piszcie - odpowiem najlepiej jak potrafię! :-)