Ciasto biszkoptowe z rabarbarem i kruszonką

 Gdy nadchodzi maj na straganach i w sklepach pojawia się rabarbar.

W dzieciństwie jadło się rabarbar z cukrem, w kompocie
albo wychodziło się na podwórko z całą łodygą i cieszyło się smakiem :)

Dzisiaj proponuję biszkoptowe ciasto z rabarbarem i słodką kruszonką.

Nie jest trudne do zrobienia,
a przeniesienie się do czasów dzieciństwa gwarantowane! :)

Potrzebujemy (tortownica 24 cm):
Kruszonka:

• 150 g mąki pszennej
• 80 g masła
• 100 g cukru

Ciasto:

• 200 g miękkiego masła
• 4 jajka
• 200 g cukru pudru
• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczkę proszku do pieczenia
• skórkę otartą z jednej cytryny
• 4-6 łodyg rabarbaru

Krok po kroku:

1. Kruszonka: masło roztapiamy w garnuszku, dodajemy cukier i po chwili mąkę. Wszystko dokładnie mieszamy łyżką aż powstanie kruszonka. Odstawiamy do ostygnięcia.
2. Rabarbar myjemy, osuszamy, obieramy i kroimy na około 1 centymetrowe kawałki. Odstawiamy.
3. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C .
4. Masło ucieramy z cukrem pudrem co najmniej przez 5 minut aż powstanie puszysta masa. Po tym czasie dodajemy kolejno po jednym jajku każdorazowo całość miksując przez ok. 2 minuty. 
5. Partiami dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i miksujemy całość na średnich obrotach. 
6. Na koniec dodajemy skórkę z cytryny i miksujemy całość.
7. Dno formy wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto do formy. Na wierzchu układamy kawałki rabarbaru i posypujemy kruszonką.
8. Pieczemy przez 50-55 minut do suchego patyczka.
9. Smacznego! :)