Tort z musem z białej czekolady i owocami leśnymi – lekki i kremowy

 Jeśli lubisz połączenie słodyczy białej czekolady z lekko kwaśnymi owocami,
ten tort bezglutenowy będzie prawdziwym strzałem w 10! 😍

Delikatny mus z białej czekolady, krem z owoców leśnych i owocowa żelka tworzą deser, który wygląda efektownie, ale przede wszystkim smakuje absolutnie obłędnie 💛

To idealny tort na wyjątkowe okazje, rodzinne spotkania albo po prostu wtedy,
gdy masz ochotę przygotować coś naprawdę wyjątkowego.

✨ Dlaczego warto zrobić ten tort?

✔ jest lekki, kremowy i bezglutenowy
✔ pięknie się prezentuje
✔ łączy słodycz i owocową świeżość
✔ robi efekt WOW już po pierwszym kawałku 😍

I co najważniejsze – smakuje jak deser z dobrej cukierni.

🍓 Co znajdziesz w środku?

👉 delikatny mus z białej czekolady
👉 krem z owoców leśnych
👉 owocową żelkę, która przełamuje słodycz
👉 idealnie zbalansowane smaki i tekstury

To właśnie połączenie kremowości i owocowej lekkości robi tutaj całą robotę 💛

☕ Idealny tort na wyjątkowe okazje

To jeden z tych deserów, które:

• pięknie wyglądają na stole
• świetnie sprawdzają się na urodziny i święta
• i sprawiają, że każdy pyta o przepis 😄

Lekki mus i owoce leśne sprawiają, że tort nie jest ciężki ani przesłodzony.

Potrzebujemy (tortownica 18 cm):

Biszkopt:

• 3 jajka
• 25 g cukru ( lub więcej)
• 45 g mąki ryżowej
• 25 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)

Żelka z owoców leśnych:

• 200 g świeżych lub mrożonych owoców leśnych (truskawek, malin, borówek, porzeczek)
• 8 g żelatyny
• 2-3 łyżeczki cukru (ja nie dodawałam wcale cukru do żelki)

Krem z białej czekolady:

• 150 g białej czekolady
• 200 ml śmietanki 30%
• 150 g mascarpone

Krem z owoców leśnych:

• 200 g świeżych lub mrożonych owoców leśnych (truskawek, malin, borówek, porzeczek)
• 60 g cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 250 g mascarpone

Tynk Milky Way:

• 240 g masła 82% (w temperaturze pokojowej)
• 80 g mleka w proszku (niegranulowanego!)
• 60 g cukru
• 60 ml mleka 3,2%

👩‍🍳 Wykonanie

🍰 Biszkopt

1. Jajka ubij z cukrem na jasną i puszystą masę. Powinna wyraźnie zwiększyć objętość.
2. Mąkę ryżową, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia wymieszaj razem, a następnie delikatnie wmieszaj do masy jajecznej – najlepiej partiami i szpatułką, aby biszkopt pozostał lekki.
3. Gotową masę przelej do tortownicy o średnicy 18 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piecz w temperaturze 170°C (góra-dół) przez około 20–25 minut lub do suchego patyczka.
5. Po upieczeniu odstaw do całkowitego wystudzenia.

🍓 Żelka z owoców leśnych

1. Żelatynę zalej niewielką ilością zimnej wody i odstaw do napęcznienia.
2. Owoce leśne przełóż do garnuszka i podgrzewaj, aż puszczą sok i lekko się rozpadną. Jeśli lubisz słodsze desery, możesz dodać cukier.
3. Zmiksuj owoce na gładki mus.
4. Do ciepłych owoców dodaj napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
5. Masę przelej do foremki lub rantu o średnicy mniejszej niż tort i włóż do lodówki (lub zamrażarki), aż całkowicie stężeje.

🤍 Krem z białej czekolady

1. Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub krótkimi seriami w mikrofalówce i odstaw do lekkiego przestudzenia.
2. Schłodzoną śmietankę ubij na puszysto. Dodaj mascarpone i krótko zmiksuj do połączenia składników.
3. Następnie wlej przestudzoną białą czekoladę i ponownie krótko zmiksuj do uzyskania gładkiego kremu.

🫐 Krem z owoców leśnych

1. Owoce przełóż do garnuszka, dodaj cukier i podgrzewaj kilka minut.
2. Mąkę ziemniaczaną rozmieszaj w niewielkiej ilości wody i dodaj do owoców, mieszając do zgęstnienia.
3. Gotowy owocowy budyń odstaw do całkowitego wystudzenia.
4. Mascarpone krótko zmiksuj, następnie dodaj ostudzony mus owocowy i miksuj tylko do połączenia składników.

🎂 Składanie tortu

1. Biszkopt przekrój na trzy blaty.
2. Na pierwszym blacie rozprowadź połowę kremu z owoców leśnych. Następnie wyłóż żelkę owocową i przykryj resztą kremu owocowego.
3. Przykryj drugim blatem biszkoptu, lekko dociśnij i wyłóż cały krem z białej czekolady. Wyrównaj powierzchnię i przykryj trzecim blatem biszkoptu.
4. Tort schładzaj w lodówce przez kilka godzin, najlepiej całą noc.

✨ Tynk Milky Way

1. Miękkie masło ubij na jasną, puszystą masę.
2. Mleko podgrzej z cukrem do rozpuszczenia, następnie odstaw do całkowitego ostudzenia.
3. Do masła stopniowo dodawaj mleko oraz mleko w proszku, cały czas miksując do uzyskania gładkiego i stabilnego kremu.
4. Gotowym tynkiem otynkuj dobrze schłodzony tort.

💡 Wskazówki

✔ wszystkie składniki do kremów powinny być dobrze schłodzone
✔ tort najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia
✔ owoce leśne możesz dowolnie mieszać według własnych upodobań, a gdy masz je zamrożone, to nie musisz ich wcześniej rozmrażać💛
✔ tort ozdobiłam dodatkowo rozpuszczoną białą czekoladą z dodatkiem różowego barwnika spożywczego

💛 Podsumowanie

Jeśli szukasz pomysłu na efektowny tort z owocami leśnymi i białą czekoladą, zdecydowanie warto spróbować właśnie tego połączenia 🍰

Kremowy, delikatny i absolutnie przepyszny 😍

💬 Daj znać!

👉 Lubisz połączenie białej czekolady i owoców leśnych?
👉 A może masz swój ulubiony smak tortu?

Czekam na Twój komentarz 💛

🔗 Zobacz też

👉 Inne torty i ciasta
👉 Inne przepisy z owocami
👉 Serniki na wyjątkowe okazje