Botwinka z ziemniakami

Wiosna to czas, kiedy stęsknieni po zimowych mrozach,

chętniej sięgamy po warzywa - szczególnie te młode.

Zawsze, gdy widzę piękny pęczek botwinki,

postanawiam zrobić pyszną zupę :)

Dzisiejsza propozycja, to lekka wariacja na temat botwinki,

dziś podaję ją tartą i razem z ziemniakami.

Jeden talerz potrafi nasycić
i dać poczucie zdrowo najedzonego brzuszka :)

Zapraszam na talerz lub dwa...

Potrzebujemy:

• 2 l bulionu (u mnie warzywny)
• 1 pęczek botwinki
• 2 buraki
• 1/2 pęczku koperku
• 2 łyżki śmietany 18%
• sól
• pieprz
• ocet
• 4-5 ziemniaki
• 1 cebula
• 25 g masła

Krok po kroku:

1. Liście i łodygi botwinki kroimy w paseczki. Wszystkie buraki obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
2. Do gotującego się bulionu dodajemy buraki i 1 łyżkę octu. Gotujemy aż buraki będą miękkie.
3. Dodajemy liście i łodygi i gotujemy razem kilka minut.
4. Koperek siekamy i dodajemy do zupy.
5. Przyprawiamy solą i pieprzem i ewentualnie octem.
6. Do śmietany dodajemy chochlę gorącej zupy i dokładnie mieszamy, tak aby nie powstały grudki. Całość przelewamy do zupy i mieszamy. Gotujemy jeszcze 3-5 minut.
7. Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości.
8. Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na maśle. Do cebuli dodajemy ugniecione ziemniaki i mieszamy razem. Ziemniaki wykładamy na głęboki talerz (lub podajemy osobno).
9. Zupę wlewamy do głębokiego talerza (z ziemniakami), dekorujemy śmietaną, jajkiem na twardo i koperkiem.
10. Podajemy gorące.
11. Smacznego! :)