(Prawie) tradycyjny sernik krakowski

Dzisiaj (prawie) tradycyjny sernik krakowski.Prawie, bo w okrągłej formie, no i nie ma typowej kratki, jaką mają krakowskie serniki.Po prostu resztę ciasta wykorzystałam do zrobienia ozdób- tutaj powinna zadziałać Wasza wyobraźnia!A sernik wyszedł puszysty i wilgotny.Cudnie!

Potrzebujemy (u mnie tortownica 24 cm, ale może być forma prostokątna):

Ciasto:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

• 1/2 kostki masła

• 4 łyżki cukru

• cukier wanilinowy

• szczypta soli

Masa serowa:

• 1 kg sera (może być wiaderkowy)

• 8 jajek

• 4 łyżki masła

• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

• 1 szklanka cukru pudru

• cukier wanilinowy

• skórka otarta z jeden cytryny

• kandyzowana skorka pomarańczowa

• 1 szklanka rodzynek

Krok po kroku:

1. Z mąki, masła, cukrów i szczypty soli zagniatamy ciasto, pakujemy je w folię spożywczą i wkładamy je do lodówki na minimum 30 minut.
2. Rodzynki zalewamy wrzątkiem i moczymy je aż napęcznieją, następnie osuszamy je na papierowym ręczniku i posypujemy mąką pszenną.
3. Oddzielamy żółtka od białek (białka chowamy do lodówki - przydadzą się później) i miksujemy je z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Stopniowo dodajemy twaróg.
4. Do masy serowej dodajemy mąkę ziemniaczaną i masło. Dokładnie mieszamy.
5. Ubite białka ze szczyptą soli dodajemy delikatnie do ciasta i całość mieszamy.
6.  Na koniec dodajemy skórkę startą ze sparzonej i wyszorowanej cytryny, kandyzowaną skórkę pomarańczową i rodzynki. Mieszamy.
7. Rozgrzewamy piekarnik do 170°C.
8. Wyciągamy ciasto z lodówki, dzielimy je na dwie części. 2/3 ciasta wałkujemy na placek i wykładamy nim dno formy. Z pozostałego ciasta robimy kratkę lub inne ozdoby. Aby uzyskać brązowe ciasto dodajemy łyżkę kakao.
9. Gotowe dzieło wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 1 godzinę.
10. Smacznego! :-)

Tuż przed wstawieniem do piekarnika...