Leczo z cukinią

Bardzo, ale to bardzo uwielbiam leczo!

Mogłabym je robić i jeść, jeść, jeść...

Dzisiaj trochę w innej wersji, bo z cukinią.

Koniecznie wypróbujcie przepis i rozgrzejcie się tej jesieni! :)

Potrzebujemy:

• 3 średniej wielkości papryki czerwone
• 3 średniej wielkości papryki zielone
• 3 średniej wielkości papryki żółte / kremowe
• 2 średniej wielkości cebule
• 1 dużą lub 2 małe cukinie
• krążek twardej kiełbasy np. zwyczajnej
• 3 pomidory
• sól
• pieprz
• ostra mielona papryka
• margaryna

Krok po kroku:

1. Kiełbasę obieramy ze skórki i kroimy na półplasterki.
2. Paprykę myjemy, pozbawiamy gniazd nasiennych i białych błonek, następnie kroimy w grubszą kostkę.
3. Cukinię myjemy, odcinamy końcówki i kroimy w kostkę.
4. Cebule obieramy z łupin i kroimy w grubszą kostkę,
5. Pomidory myjemy, sparzamy wrzątkiem, pozbawiamy skórki i kroimy na mniejsze kawałki.
6. W dużym garnku podsmażamy kiełbasę na margarynie, gdy zbrązowieje dodajemy cebulę.
7. Po niedługim czasie dodajemy paprykę, cukinię i pomidory. Możemy całość podlać odrobiną wody.
8. Całość podsmażamy, mieszając od czasu do czasu. 
9. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką. Ewentualnie możemy dodać świeżą ostrą paprykę lub tabasco.
10. Gotujemy na małym ogniu, aż papryka będzie miękka.
11. Podajemy z chlebem lub ryżem.
12. Smacznego! :-)