Szpajza cytrynowa - śląskie ptasie mleczko

Czy w śląskich domach podaje się jeszcze szpajzę jako niedzielny deser?

Mam nadzieję, że dziś przypomnicie sobie o tym smacznym deserze
i przygotujecie go niedługo dla swoich bliskich.

Deser jest banalnie prosty w wykonaniu, nie da się go zepsuć,

a posmakuje każdemu, kto lubi kogel-mogel :)

No to do dzieła!

Potrzebujemy (na 2 duże porcje):

• 3 duże jajka kurze
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczkę żelatyny
• 1/4 szklanki wody
• sok z 1/2-3/4 cytryny
• skórka otarta z 1/2 cytryny

Krok po kroku:

1. Jajka oblewamy gorącą wodą i wycieramy do sucha.
2. Białka ubijamy na sztywno, odkładamy na bok.
3. Żelatynę zalewamy zimną wodą i zostawiamy do napęcznienia. Następnie podgrzewamy ją np. w kąpieli wodnej aż całkowicie się rozpuści (nie gotujemy jej!) i lekko studzimy.
4. Żółtka ucieramy z cukrem na puszysty kogel-mogel - około 10 minut.
5. Z połowy cytryny ocieramy skórkę i wyciskamy sok (soku można dodać więcej jeśli lubicie kwaśniejsze desery). Przekładamy sok i skórkę do ubitych żółtek.
6. Żółtka delikatnie mieszamy z białkami, aby nie stracić puszystości masy.
7. Do całości przelewamy żelatynę i dokładnie mieszamy szpatułką.
8. Przekładamy do pucharków i chowamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.
9. Dowolnie dekorujemy np. bitą śmietaną, wiórkami czekoladowymi lub kokosowymi, kawałkami owoców lub skórką cytrynową.
10. Smacznego! :)

Dobre rady:

• Deser przechowujemy w lodówce do 2 dni od przygotowania.
• Aby uzyskać szpajzę czekoladową wystarczy do żółtek dodać 2 łyżeczki kakao.
• Szpajzę można również zmiksować z galaretką i uzyskać inny, ciekawy smak i kolor.
• Granicą jest tylko Wasza wyobraźnia :)