Drożdżowe pierogi po meksykańsku

Mam dla Was dzisiaj przepis na pierogi.

Ale nie takie tradycyjne, tylko...drożdżowe :)

Są może i trochę bardziej czasochłonne,

ale warte przyrządzenia.

Jest to świetny pomysł na obiad, kolację,

czy imprezową przekąskę!

Z kubkiem barszczu będą znakomite! :)

Potrzebujemy (wyszło mi 21 pierogów):

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 1 torebkę suchych drożdży (7g)
• 1 jajko
• 250 ml letniego mleka
• 1 łyżeczkę cukru
• 1 łyżeczkę soli
• 2 łyżki stopionego i ostudzonego masła

Farsz:

• 400 g mięsa mielonego (u mnie wieprzowe z łopatki)
• 1 cebulę
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszkę fasoli czerwonej
• 1/2 papryki czerwonej
• sól
• pieprz
• ostra mielona papryka
• olej

Dodatkowo:

• mleko do posmarowania pierogów
• ulubione suszone zioła do posypania pierogów

Krok po kroku:

1. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy jajko, letnie mleko, ostudzone masło, cukier, sól i torebkę drożdży. Całość zagniatamy, aż ciasto przestanie lepić się do rąk (można wynająć do tego celu robota :)). Miskę z ciastek przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ( na ok. 1 godzinę).
2. Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek kroimy w plasterki. Podsmażamy razem na oleju, po chwili dodajemy mięso oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Całość doprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką. Fasolę odsączamy z zalewy i dodajemy na ostatnie 2 minuty smażenia mięsa. Farsz odstawiamy do wystudzenia.
3. Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę i ugniatamy kilka razy. Wałkujemy na grubość 3-4 mm i wycinamy koła o średnicy 11-12 cm. Na każde koło nakładamy 3 łyżeczki farszu (na bogato!) i dokładnie zlepiamy brzegi. Pierogi odstawiamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia na 20 minut. 
4. Piekarnik rozgrzewamy do 200ºC.
5. Pierogi smarujemy mlekiem i posypujemy ziołami. Pieczemy przez 20 minut.
6. Podajemy z ulubionymi sosami (u mnie czosnkowy i paprykowy) i z kubkiem dobrego barszczu :)
7. Smacznego! :)