Ciasto z rabarbarem i kruszonką

Gdy nadchodzi maj najbardziej czekam na bez i rabarbar :)

Dzisiaj zapraszam Was na kolejne w mojej kolekcji

ciasto z rabarbarem.

Jest pulchne, smaczne i znika w oka mgnieniu :)

Idealne na ciepłe dni, które ostatnio nam towarzyszą.

Wszystkiego dobrego!

Potrzebujemy (forma 25x25 cm):

• 4 duże jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 op. cukru waniliowego
• 2 szklanki mąki pszennej
• 6 łyżek oleju
• 250 g masła (opcjonalnie margaryny)
• 1 łyżeczka octu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łodygi rabarbaru + 2 łyżki cukru

Kruszonka:

• 50 g masła
• 100 g mąki pszennej ( u mnie pół na pół mąki tortowej z krupczatką)
• 1 łyżka cukru

Krok po kroku:

1. Rabarbar obieramy ze "skórki" i kroimy na ok. 1,2-2 cm kawałki, zasypujemy cukrem i odstawiamy, aż puszczą sok.
2. Masło roztapiamy w kąpieli wodnej i studzimy do temperatury pokojowej.
3. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
4. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę, po czym odkładamy na chwilę do lodówki.
5. Żółtka ubijamy z cukrami na puszystą masę. Gdy cały cukier dobrze się rozetrze, łyżka po łyżce dodajemy roztopione masło.
6. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy jajecznej stopniowo - całość miksujemy na najniższych obrotach miksera.
7. Następnie dodajemy olej oraz ubite na sztywno białka, które łączymy z masą za pomocą szpatułki.
8. Ciasto wylewamy do formy zabezpieczonej papierem do pieczenia.
9. Na wierzchu układamy kawałki rabarbaru (powstały sok możemy rozcieńczyć z wodą i wypić :)).
10. Tworzymy kruszonkę - wszystkie składniki łączymy palcami aż powstanie kruszonka (będzie trochę wyglądać jak mokry piasek).
11. Kruszonką posypujemy wierzch ciasta i wkładamy do piekarnika na 1 godzinę.
12. Po wystudzeniu ciasto można posypać cukrem pudrem.
13. Smacznego! :)