Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

Sezon śliwkowy w pełni, dlatego postaram się go wykorzystać najlepiej jak się da 😊

Dziś w mojej kuchni wyrosło puszyste i bardzo smaczne ciasto drożdżowe

ze śliwkami i chrupiącą migdałową kruszonką.
Idealne na weekendowy podwieczorek.
Jeśli lubisz drożdżówki, to polecam ten przepis! 😍

Potrzebujemy (35x25 cm):

Ciasto:

• 35 g świeżych drożdży
• 250 ml ciepłego mleka
• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• pół szklanki cukru
• 1 jajko
• 2 żółtka
• szczyptę soli
• 80 g roztopionego i ostudzonego masła
• ok. 1 kg śliwek

Kruszonka:

• 130 g mąki pszennej
• 50 g zmielonych migdałów (można pominąć, a w zamian dodać tyle samo mąki pszennej)
• 80 g cukru
• 1 op. cukru waniliowego
• 100 g roztopionego masła
• 1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)

Krok po kroku:

1. Drożdże zasypujemy łyżką cukru i mąki i mieszamy w szklance ciepłego mleka. Odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na 15-20 minut.
2. Resztę mąki przesiewamy, dodajemy cukier, sól, jajko, żółtka i wyrośnięty rozczyn. Całość dokładnie wyrabiamy przez ok. 10 minut - można za pomocą robota.
3. Do wyrobionej masy dodajemy roztopione i przestudzone masło i wyrabiamy przez kolejne 10 minut.
4. Ciasto przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny
5. Kruszonka: wszystkie składniki kruszonki łączymy ze sobą do powstania odpowiedniej konsystencji mokrego piasku.
6. Śliwki myjemy, kroimy na pół i wyciągamy pestki.
7. Wyrośnięte ciasto zagniatamy krótko, aby je odgazować i wykładamy nim formę (wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia). Układamy na nim śliwki przecięciami do góry i obficie posypujemy kruszonką. 
8. Zostawiamy ciasto do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut.
9. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
10. Ciasto pieczemy przez 35-40 minut - do suchego patyczka.
11. Smacznego! :-)