Ciasto marchewkowe z kremem cytrynowym

Mamy już jesień, dlatego postanowiłam upiec dziś ciasto,

które umili każdą jesienną chwilę, bez względu na pogodę 😊

Ciasto marchewkowe z pysznym kremem cytrynowym i kakaową polewą

to ciasto dość ciężkie, ale pyszne i sycące.

Spróbujcie koniecznie, bo warto! 😋

Potrzebujemy (tortownica 24 cm):

• 2 szklanki startej marchewki
• 4 jajka
• 1 szklankę cukru
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklankę oleju (u mnie rzepakowy)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki kakao
• 1 łyżeczkę cynamonu
• garść rodzynek
• garść posiekanych orzechów włoskich

Krem:

• 250 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• sok z połowy cytryny
• skórka otarta z połowy cytryny

Polewa:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka cukru
• 2-3 łyżki mleka

Dodatkowo:

• Wiórki kokosowe
• Płatki migdałowe

Krok po kroku:

1. Rodzynki zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy je na 10 minut. Po czym przekładamy na ręcznik papierowy i osuszamy je.
2. Piekarnik rozgrzewamy do 200°C.
3. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, sodą, kakao i cynamonem. Mieszamy razem.
4. Jajka ubijamy stopniowo dodając cukier, aż masa zbieleje, a cukier się całkowicie rozetrze.
5. Na zmianę dodajemy przesianą mąkę i olej.
6. Na koniec dodajemy startą marchew, orzechy i rodzynki. Całość mieszamy łyżką lub szpatułką do połączenia się składników.
7. Ciasto wylewamy do tortownicy z dnem wyłożonym papierem do pieczenia.
8. Pieczemy przez 45-50 minut - do suchego patyczka (mnie zabrało to 50 minut).
9. Po całkowitym wystudzeniu ciasto kroimy na dwa blaty (ewentualną górkę ciasta można ściąć i udekorować nią wierzch lub po prostu zjeść :) )
10. Krem: mascarpone ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy sok i skórkę z cytryny.
11. Pierwszy blat umieszczamy w tortownicy, rozsmarowujemy krem i nakładamy drugi blat ciasta.
12. Polewa: wszystkie składniki na polewę umieszczamy w rondelku i zagotowujemy. Gęstą i gorącą polewą smarujemy ciasto. Dekorujemy wiórkami kokosowymi i płatkami migdałowymi.
13. Smacznego! :-)