Rogaliki pistacjowe

Czeka dziś na Was coś naprawdę pysznego – kruche, maślane rogaliki pistacjowe z kremem pistacjowym i posypką z orzeszków. Już podczas pieczenia w całym domu unosi się cudowny zapach, który od razu przywołuje ciepłe, domowe skojarzenia.

Delikatne, rozpływające się w ustach ciasto i aksamitny krem to połączenie, do którego chce się wracać. Idealne do popołudniowej herbaty, na rodzinne spotkania albo po prostu – gdy masz ochotę na coś wyjątkowego.

Potrzebujemy (wyszło mi 32 sztuk):

• 350 g mąki pszennej (u mnie 200 g krupczatki, reszta mąka typ 450)
• 170 g masła 
• 3 żółtka 
• 80 g cukru pudru
• 50 g jogurtu naturalnego 
• szczyptę soli
• dowolny krem pistacjowy lub masło pistacjowe 
• jedno białko do posmarowania rogalików
• lukier: 1/2 szklanki cukru pudru + łyżeczka wody lub soku z cytryny 
• pistacje posiekane do posypania

Masło i jogurt muszą być zimne.

Krok po kroku:

1. Mąkę przesiewamy przez sitko.
2. Dodajemy masło i razem łączymy za pomocą dłoni, aż powstanie kruszonka
3. Dodajemy cukier, żółtka, jogurt i sól. Całość zagniatamy szybko w jedną masę. 
4. Ciasto formujemy w kulę, chowamy do woreczka i wkładamy do lodówki na godzinę lub do zamrażalnika na 20 minut.
5. Po tym czasie wyciągamy ciasto, dzielimy je na pół i każdą połowę wałkujemy na koło - im większe, tym większe bedą rogaliki na grubość kilku milimetrów. 
6. Z koła wycinamy 16 trójkątów - najpierw krojąc ciasto na pół,  następnie na cztery części i każdą z nich jeszcze dwa razy na pół. 
7. Na podstawę każdego trójkąta nakładamy małą łyżeczkę kremu pistacjowego, lekko przykrywamy ciastem nadzienie i formujemy rogaliki przesuwając szerszą część na węższą.
8. Gotowe rogaliki przekładamy na blachę do pieczenia wyłożoną papierem, smarujemy je rozkłóconym białkiem.
9. Rogaliki pieczemy w 185 st. C (góra-dół) przez 20-22 minuty.
10. Lukier: cukier puder ucieramy z niewielką ilością płynu,  gdy będzie za rzadki,  dodajemy jeszcze cukru pudru, gdy byłby za gesty,  dodajemy odrobinę płynu.
11. Upieczone rogaliki polewamy lukrem i posypujemy posiekanymi pistacjami. 
12. Smacznego!