Kurczak po chińsku z makaronem ryżowym

Kolejna odsłona chińskiej kuchni.

Tym razem aromatyczny kurczak z makaronem ryżowym.

Pyszne, lekkie i szybkie danie - idealne na obiad w upalny dzień.

Warto trochę poeksperymentować w kuchni

- gorąco Was do tego namawiam! :-)

Potrzebujemy (dla 2 osób):

• 2 piersi z kurczaka
• 1 małą czerwoną paprykę
• 1 średnią marchewkę
• garść suszonych grzybów mun (do kupienia w marketach) np. Tao Tao
• kilka pędów bambusa (można kupić w zalewie)
• 3 ząbki czosnku
• 2 ostre papryczki
• 2 cm kawałek świeżego imbiru
• opakowanie makaronu ryżowego
• sos sojowy
• pieprz
• olej ryżowy

Krok po kroku:

1. Kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę, wrzucamy do miski i zalewamy kilkoma łyżkami oleju, dodajemy łyżkę sosu sojowego, pokrojony w plasterki czosnek, papryczki oraz pokrojony w półplasterki lub starty imbir. Wszystko dokładnie mieszamy i dostawiamy do lodówki na co najmniej godzinę.
2. Grzyby mun zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 15 minut, po czym odsączamy i kroimy w paseczki.
3. Paprykę i marchew myjemy, marchew obieramy ze skórki i kroimy w paseczki.
4. Wyciągamy kurczaka z lodówki i całość przekładamy na patelnię i smażymy już bez dodatku tłuszczu. Stopniowo dodajemy marchew, paprykę, grzyby mun i na końcu bambusa. Doprawiamy według uznania sosem sojowym, pieprzem lub innymi ulubionymi przyprawami.
5. Makaron przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu.
6. Smacznego! :-)

Więcej »

Zupa z botwinki

Botwinka to kolejny smak mojego dzieciństwa.

Zupa robiona przez moją Mamę była najlepsza na świecie,

a moja? Co najmniej najlepsza w mieście ;)

Pyszna, mocno czerwona i aromatyczna.

Powróćcie do dawnych lat i przygotujcie sobie i rodzince tę zupę.

Wszyscy będziecie wniebowzięci! :)

Potrzebujemy:

• 1,5 l wywaru mięsnego lub warzywnego
• 1 duży pęczek botwinki
• 1 łyżkę octu
• sól
• pieprz
• 2 łyżki śmietany

Krok po kroku:

1. Liście i łodygi botwinki myjemy, łodygi kroimy w ok. 0,5 mm kawałki, a liście w cienkie paski. Sparzamy wrzątkiem i odsączamy. Buraczki obieramy i kroimy w kosteczkę.
2. Do ugotowanego wywaru wrzucamy buraczki, liście i łodygi, przykrywamy i gotujemy ok. 30 minut.
3. Jeśli z mięsnego wywaru zostało nam dużo mięsa, można je pokroić na mniejsze kawałki (lub takie, jakie lubicie) i dodać do zupy.
4. Całość doprawiamy solą i pieprzem oraz octem. Na koniec dodajemy zahartowaną śmietanę, dokładnie mieszamy.
5. Smacznego! :)

P.S. Zupa ta idealnie smakuje z ugotowanym na twardo jajkiem! ;)

Więcej »

Kruche ciasto z rabarbarem i kruszonką

Mam dla Was dzisiaj kawałek - ba! całą blachę! - niesamowicie pysznego ciasta! :)

Idealnie kruche ciasto, kwaśny rabarbar i pachnąca masłem kruszonka.

Cudowny dodatek do popołudniowej herbaty czy kawy...

Skorzystajcie z sezonu na rabarbar  i koniecznie wypróbujcie ten przepis,

bo na jednej blasze się nie skończy! 

Zobaczycie! ;)

Potrzebujemy (blacha 30 x 25 cm):

Ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 180 g masła
• 3 żółtka (białek użyj do kokosowych ciasteczek :)
• 1 łyżkę śmietany 12%
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Kruszonka:

• mąki
• 100 g cukru
• masła

Dodatkowo:

• 3-4 łyżki kwaskowatego dżemu (u mnie z czarnych i czerwonych porzeczek)
• 500 g rabarbaru
• 6 łyżek cukru

Krok po kroku:

1. Mąkę przesiewamy z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia.
2. Dodajemy pokrojone na kawałki masło, zagniatamy.
3. Po chwili dodajemy żółtka oraz śmietanę i szybko zagniatamy ciasto.
4. Formujemy je w kulę, owijamy w folię i chowamy do lodówki na co najmniej 30 minut.
5. W tym czasie przygotowujemy rabarbar: rabarbar obieramy, myjemy, suszymy i kroimy w około półcentymetrowe plasterki, wrzucamy je do garnka i zasypujemy cukrem, podgrzewamy kilka minut, aż rabarbar puści sok. Po tym czasie odcedzamy rabarbar (sok warto zachować do przygotowania kompotu).
6. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180⁰C.
7. Przygotowujemy kruszonkę: masło roztapiamy i zalewamy mąkę i cukier, wszystko dokładnie mieszamy.
8. Ciasto wyjmujemy z lodówki i wykładamy nim dno blachy (wcześniej warto wyłożyć ją papierem do pieczenia). Pieczemy przez 15 minut do lekkiego zezłocenia. 
9. Wyciągamy ciasto z piekarnika i smarujemy je dżemem, na to układamy dobrze odcedzony rabarbar i posypujemy kruszonką.
10. Pieczemy 30 minut.
11. Smacznego! :)

Więcej »