Kruche ciasto z rabarbarem i kruszonką

Mam dla Was dzisiaj kawałek - ba! całą blachę! - niesamowicie pysznego ciasta! :)

Idealnie kruche ciasto, kwaśny rabarbar i pachnąca masłem kruszonka.

Cudowny dodatek do popołudniowej herbaty czy kawy...

Skorzystajcie z sezonu na rabarbar  i koniecznie wypróbujcie ten przepis,

bo na jednej blasze się nie skończy! 

Zobaczycie! ;)

Potrzebujemy (blacha 30 x 25 cm):

Ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 180 g masła
• 3 żółtka (białek użyj do kokosowych ciasteczek :)
• 1 łyżkę śmietany 12%
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Kruszonka:

• mąki
• 100 g cukru
• masła

Dodatkowo:

• 3-4 łyżki kwaskowatego dżemu (u mnie z czarnych i czerwonych porzeczek)
• 500 g rabarbaru
• 6 łyżek cukru

Krok po kroku:

1. Mąkę przesiewamy z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia.
2. Dodajemy pokrojone na kawałki masło, zagniatamy.
3. Po chwili dodajemy żółtka oraz śmietanę i szybko zagniatamy ciasto.
4. Formujemy je w kulę, owijamy w folię i chowamy do lodówki na co najmniej 30 minut.
5. W tym czasie przygotowujemy rabarbar: rabarbar obieramy, myjemy, suszymy i kroimy w około półcentymetrowe plasterki, wrzucamy je do garnka i zasypujemy cukrem, podgrzewamy kilka minut, aż rabarbar puści sok. Po tym czasie odcedzamy rabarbar (sok warto zachować do przygotowania kompotu).
6. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180⁰C.
7. Przygotowujemy kruszonkę: masło roztapiamy i zalewamy mąkę i cukier, wszystko dokładnie mieszamy.
8. Ciasto wyjmujemy z lodówki i wykładamy nim dno blachy (wcześniej warto wyłożyć ją papierem do pieczenia). Pieczemy przez 15 minut do lekkiego zezłocenia. 
9. Wyciągamy ciasto z piekarnika i smarujemy je dżemem, na to układamy dobrze odcedzony rabarbar i posypujemy kruszonką.
10. Pieczemy 30 minut.
11. Smacznego! :)