Ajvar

Ajvar, czyli pasta z pieczonych papryk i bakłażana

to pyszny dodatek np. do grillowanych mięs lub do kanapek.
Warto go przygotować i zamknąć w słoiku
- tym bardziej, że papryka jest teraz bardzo tania ;-)
A smak wprost nie do opisania!

Potrzebujemy (na 2 małe słoiczki - ok. 250-300 ml):

• 3-4 czerwone papryki
• 1 dużego bakłażana
• 1 średniej wielkości cebulę
• 2-3 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki oliwy
• 3 łyżki octu
• sól
• pieprz
• ulubione przyprawy
• cukier do smaku (opcjonalnie)

Krok po kroku:

1. Papryki myjemy, osuszamy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy na mniejsze kawałki, bakłażan myjemy, osuszamy i kroimy wzdłuż na pół. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 250ºC  i pieczemy 20-30 minut, aż skórka papryk będzie opalona (czarna, przypieczona).
2. Czosnek przeciskamy przez praskę, a cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy.
3. Z gorących papryk i bakłażana usuwamy skórki i przekładamy do blendera, miksujemy, a następnie przekładamy do cebuli i czosnku.
4. Całość smażymy, dodajemy ocet, oliwę oraz przyprawy do smaku.
5. Smacznego! :-)

P.S. Jeśli chcecie zamknąć ajvar na dłużej w słoiku, to należy najpierw wyparzyć słoiki i nakrętki i porządnie je wysuszyć, następnie przelać do nich gorący ajvar, zakręcić i wstawić do garnka z wodą i pasteryzować przez ok. 30 minut od zagotowania wody. Po tym czasie można wyciągnąć słoiki i postawić je do góry dnem do wystygnięcia.