Tort cytrynowy

Zapraszam na kawałek tortu - do kawki idealny! :-)

Tort z masą maślaną o smaku cytrynowym.

Daję słowo, że masła w niej nie wyczujecie, chociaż jest go w masie sporo ;-)

Tort jest bardzo smaczny, a najlepszy po około 30 minutach
od wyciągnięcia z lodówki.

Nie rób kwaśnej minki - spróbuj! :-)

Potrzebujemy (tortownica 24 cm):

Biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru

Krem:

• 370 g miękkiego masła
• 1 i 1/4 szklanki cukru
• 4 jajka
• 3/4 szklanki soku z cytryny (wyciśnięte 4-5 cytryny)
• skórkę z 3 cytryn
• 4 łyżki mąki pszennej
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• dżem malinowy
• szklanka wody (do nasączenia biszkoptu)
• sok z cytryny (do nasączenia)
• opcjonalnie alkohol (do nasączenia)

Krok po kroku:

1. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy do uzyskania sztywnej piany, stopniowo dodajemy cukier, a następnie żółtka.
2. Do masy jajecznej dodajemy przesiane mąki i mieszamy delikatnie szpatułką.
3. Ciasto przekładamy do tortownicy z dnem wyłożonym papierem do pieczenia.
4. Pieczemy przez 35-40 minut w temperaturze 160ºC.
5. Wyciągamy z piekarnika i w formie zrzucamy na podłogę z wysokości ok. 40 cm. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
6. Krem: w garnku zagotowujemy szklankę mleka  cukrem. Do drugiej szklanki mleka dodajemy jajka, skórkę cytryny i obie mąki - dokładnie mieszamy lub miksujemy.
7. Mleko z jajkami dodajemy do wrzącego mleka i cały czas mieszamy aż masa będzie bardzo gęsta. Odstawiamy do schłodzenia.
8. Miękkie masło ucieramy na puszystą masę i stopniowo dodajemy wystudzony budyń. Na samym końcu dodajemy sok cytrynowy. Masę chłodzimy w lodówce przez ok. 20-30 minut.
9. Biszkopt tniemy na trzy blaty. Pierwszy układamy w tortownicy i nasączamy go wodą z sokiem cytrynowym lub alkoholem (np. cytrynówką), smarujemy dżemem i 1/3 kremu, przykrywamy drugim blatem, nasączamy, smarujemy dżemem i połową kremu, przykrywamy ostatnim blatem, nasączamy, smarujemy dżemem i resztą kremu smarujemy górę tortu (zostawiamy część kremu do obłożenia boków tortu). Chłodzimy w lodówce przez kilka godzin. Delikatnie ściągamy obręcz tortownicy i pokrywamy boki tortu pozostałym kremem. Dowolnie dekorujemy.
10. Przed podaniem wyciągamy z lodówki ok. 30 minut wcześniej aby krem zmięknął.
11. Smacznego! :-)