Tort Leśny Mech

Jeżeli na myśl o cieście ze szpinakiem zaczynacie się krzywić,

zapewniam Was, że niepotrzebnie! :)

Leśny Mech to puszyste, wilgotne i zielone ciasto,

które swoim wyglądem ciekawi,

ale i zachęca do spróbowania.

Sama się sobie dziwię, że tak długo zwlekałam z jego upieczeniem!

Jest pyszne, nie tłuste, wręcz lekkie!

Koniecznie do upieczenia, nie tylko na wiosnę ;)

Potrzebujemy (tortownica 16-20 cm):

Ciasto:

• 1 paczka mrożonego szpinaku (450 g)
• 2 szklanki mąki (u mnie krupczatka)
• 3 jajka
• 2/3 szklanki oleju
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody

Krem:

• 400 ml śmietany 30%
• 250 g mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru (można dać więcej)
• sok z połowy cytryny (opcjonalnie)

Dodatkowo:

• frużelina malinowa lub dżem malinowy
• maliny, borówki, jagody, truskawki, poziomki, pestki granatu...

Krok po kroku:

1. Szpinak rozmrażamy i dokładnie odciskamy z nadmiaru wody. Za pomocą blendera miksujemy na gładką masę.
2. Piekarnik rozgrzewamy do 180ºC.
3. Jajka z cukrem ubijamy na puszystą masę.
4. Do masy jajecznej dodajemy cienkim strumieniem olej.
5. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i sodą i dodajemy do masy.
6. Dodajemy szpinak i całość mieszamy szpatułką lub łyżką do uzyskania jednolitej masy.
7. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia.
8. Ciasto przelewamy do formy, wygładzamy łyżką i pieczemy przez 55-60 minut - do suchego patyczka.
9. Ciasto dokładnie studzimy i ścinamy górkę ciasta, a następnie ją kruszymy (przyda się do ozdoby wierzchu i boków tortu). Ciasto kroimy na trzy blaty.
10. Krem: śmietankę i mascarpone ubijamy razem, aż do uzyskania gęstego kremu. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder  i sok z cytryny. Do kremu możemy również dodać owoce - ja dodałam borówki i delikatnie wmieszałam je w krem za pomocą szpatułki.
11. Składanie tortu: Pierwszy blat ciasta umieszczamy w tortownicy i smarujemy go frużeliną (lub dżemem), nakładamy 1/3 kremu, przykrywamy drugim blatem i smarujemy go frużeliną, nakładamy kolejną 1/3 kremu, przykrywamy ostatnim blatem i smarujemy odrobiną kremu (zostawiamy jeszcze trochę kremu na boki ciasta). Ciasto przekładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie nożem delikatnie oddzielamy ciasto od formy i wyciągamy je z niej. Boki tortu smarujemy cienko pozostałym kremem, posypujemy pokruszonym ciastem wierzch i boki tortu oraz dekorujemy owocami. Ciasto chłodzimy w lodówce co najmniej 2-3 godziny.
12. Smacznego! :)

Dobre rady:

• Można użyć większego rozmiaru tortownicy - ja chciałam uzyskać efekt wysokiego tortu, dlatego wybrałam formę o średnicy 16 cm (uzyskałam wysokość 12 cm :) )
• Taka ilość oleju jest odpowiednia - ciasto nie jest tłuste.
• Nie obawiaj się smaku szpinaku! W dobrze wymieszanym cieście, smak szpinaku jest niewyczuwalny! :)
• Ciasto będzie się pięknie prezentowało z ozdobami np. z masy cukrowej w formie grzybków :)