Sałatka makaronowa z suszonymi pomidorami, kukurydzą i pesto

 Mam dla Was sałatkę, która jest tak pożywna,
że idealnie sprawdzi się jako drugie śniadanie w pracy :)
Są tu makaron (u mnie nowe odkrycie - makaron bezglutenowy),
suszone pomidory, rukola, kukurydza, słonecznik i pesto,
no i przyprawy.
Nic, tylko zapakować w pudełko i w drogę! :)

Potrzebujemy (porcja dla 2-3 osób):

• 250 g makaronu - u mnie bezglutenowe rurki
• pół słoika suszonych pomidorów
• pół puszki kukurydzy
• dwie garście rukoli
• garść łuskanych ziaren słonecznika
• 2-3 łyżki pesto zielonego lub czerwonego (u mnie zielone)
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

Krok po kroku:

1. Makaron gotujemy al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odsączamy z wody i zostawiamy do ostudzenia. Przestygnięty makaron dokładnie mieszamy z pesto.
2. Pomidory odsączamy z oleju, kroimy w większe kawałki.
3. Słonecznik podprażamy przez chwilę na suchej patelni i odstawiamy do ostudzenia.
4. Kukurydzę odsączamy z zalewy.
5. Czosnek przeciskamy przez praskę.
6. Makaron z pesto mieszamy z suszonymi pomidorami, kukurydzą, słonecznikiem i czosnkiem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
7. Chłodzimy w lodówce.
8. Smacznego! :)