Puszysty sernik z solonym karmelem

 Jeśli marzy Wam się deser, który rozpływa się w ustach
i kusi doskonałym połączeniem smaków,
to ten puszysty sernik z solonym karmelem jest dokładnie tym, czego szukacie!
Delikatna, aksamitna konsystencja sernika w połączeniu
z lekko słonawym karmelem tworzy wyjątkową harmonię.
Każdy kęs to idealne połączenie słodyczy i wyrazistości,
a chrupiące orzechy włoskie
i subtelne płatki soli na wierzchu dodają niepowtarzalnego charakteru.
To deser, który zachwyci zarówno smakoszy serników,
jak i tych, którzy lubią nietypowe,
ale zbalansowane smaki.
Nie czekaj – spróbuj i przekonaj się,
jak łatwo można stworzyć coś wyjątkowego w swojej kuchni!

Potrzebujemy:

• 750 g sera (użyłam z wiaderka)
• 3/4 szklanki cukru (u mnie brązowy)
• 1 op. (16 g ) cukru waniliowego
• 6 jajek
• 50 g masła
• 200 ml mleka (użyłam migdałowego)
• 150 ml śmietanki 30%
• 4 łyżki waniliowego budyniu - proszku (można zastąpić mąką ziemniaczaną)

Karmel:

• 100 g cukru
• 100 ml śmietanki 30%
• 50 g masła
• szczypta soli (lub więcej)

Dodatkowo:

• 50 g orzechów włoskich
  
• płatki soli (opcjonalnie)

Krok po kroku (tortownica 24 cm):

1. Piekarnik rozgrzewamy do 150 st. C.
2. Masło roztapiamy, odstawiamy na chwilę do przestudzenia.
3. Białka ubijamy na sztywną pianę, odstawiamy na bok.
4. Ser, masło, cukier i cukier waniliowy miksujemy na jednolitą masę, dodajemy po jednym żółtku, a następnie śmietankę, mleko i budyń (lub mąkę ziemniaczaną). Całość miksujemy do połączenia się składników.
5. Do masy serowej delikatnie dodajemy pianę z białek.
6. Całość przelewamy do tortownicy zabezpieczonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 75 minut. Sernik zostawiamy w piekarniku jeszcze przez 15-20 minut, po czym wyjmujemy go i studzimy w temperaturze pokojowej.
7. Karmel: cukier przesypujemy do rondelka, podgrzewamy aż zacznie się rozpuszczać i nabierać brązowego koloru, nie mieszamy! Gdy cukier będzie już płynny dodajemy śmietankę i mieszamy całość, a następnie dodajemy zimne masło oraz sól i mieszamy, aż karmel zrobi się gęsty. Lekko studzimy.
8. Na zimny sernik wylewamy karmel i dowolnie dekorujemy orzechami i np płatkami soli.
9. Sernik przechowujemy w lodówce.
10. Smacznego! 

Dobre rady:

• masa na sernik będzie dość rzadka, ale zetnie się w trakcie pieczenia.
• można wydłużyć czas pieczenia do maksymalnie 90 minut, jeśli patyczek włożony w ciasto po 75 minutach będzie mokry.
• zachowaj ostrożność przy robieniu karmelu, aby się nie poparzyć!
• jeśli uznasz, że przygotowana porcja karmelu jest za duża, śmiało możesz przechować karmel w lodówce przez kilka dni lub zjeść od razu łyżeczką 😊
• użyj dobrej jakości sera twarogowego, wtedy gotowy sernik nie podejdzie wodą tak szybko.